Киви кыямынын курамы жана калориялуулугу. Кантип пайдалуу, потенциалдуу зыяны жана каршы көрсөтмөсү. Киви кыямынын рецептери. Кайсы тамактарга кошсо болот?
Киви джеми-бул тропикалык жемиш болуп алдын ала майдаланып, анан шекер сиропунда бышырылган десерт. Бул абдан жагымдуу даамга ээ - ачык кычкылдык менен таттуу. Аны мөмө кооз тилимдерге же бөлүктөргө салынган джем түрүндө даярдаса болот, же аны бир тектүү джем катары жасаса болот - бул учурда киви алгач эт туурагычтан же блендерден өткөрүлүшү керек. Башка тропикалык жемиштер көбүнчө десертке кошулат - апельсин, лимон, ал тургай банан. Киви кыямы жөн эле даамдуу эмес, пайдалуу продукт, өзгөчө иммунитет үчүн баалуу, анткени мөмөдө С витамининин рекорддук өлчөмү бар.
Киви кыямынын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө киви джеми
Кыям көбүнчө канттын көп болгонуна карабастан, анын энергетикалык баалуулугу анча жогору эмес.
Киви кыямынын калориялуулугу 235 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0,5 г;
- Май - 0,5 г;
- Углеводдор - 57 г.
Майдын жетишсиздигинен улам, ар кандай диеталарда дени сак десерт катары колдонулат. Бирок, албетте, продукттун калориясы аз болгону менен, аны кыянаттык менен колдонбошуңуз керек экенин түшүнүшүңүз керек, анткени киви джеминин курамында азыркы диетада ашыкча каныккан көптөгөн жөнөкөй углеводдор бар.
Мөмөнүн өзү абдан пайдалуу, анын курамында рекорддук С витамини бар - 100 г күнүмдүк дозасынын 200%, ошондой эле башка витаминдер менен минералдардын кеңири диапазону - рекорддук өлчөмдө болбосо да, жалпы үчүн маанилүү диета балансы. Жана бышыруу процессинде көптөгөн пайдалуу компоненттер мөмөнү таштап кетишсе да, алардын олуттуу бөлүгү даяр десертте калат.
100 г витаминдер:
- А витамини, RE - 15 мкг;
- Бета -каротин - 0,09 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,02 мг
- В2 витамини, рибофлавин - 0,03 мг;
- В4 витамини, холин - 7, 8 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,183 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,063 мг;
- В9 витамини, фолий - 25 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 180 мг;
- Е витамини, альфа -токоферол - 0,3 мг;
- Витамин К, филлокинон - 40, 3 мкг;
- Vitamin PP, NE - 0,5 мг;
- Ниацин - 0,4 мг
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 300 мг;
- Кальций - 40 мг;
- Кремний - 13 мг;
- Магний - 25 мг;
- Натрий - 5 мг;
- Күкүрт - 11,4 мг;
- Фосфор - 34 мг;
- Хлор - 47 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Алюминий - 815 мкг;
- Бор - 100 мкг;
- Ванадий - 0,76 мкг;
- Темир - 0,8 мг;
- Йод - 2 мкг;
- Кобальт - 1 мкг;
- Литий - 0,7мг;
- Марганец - 0,098 мг;
- Жез - 130 мкг;
- Молибден - 10 мкг;
- Никель - 0,3 мкг;
- Рубидиум - 44 мкг;
- Селен - 0,2 мкг;
- Стронций - 121 мкг;
- Фтор - 14 мкг;
- Хром - 1,45 мкг;
- Цинк - 0,14 мг.
- Цирконий - 10 мкг.
Мындан тышкары, киви диеталык буланы, органикалык кислоталарды, ферменттерди, табигый сезгенүүгө каршы жана антиоксиданттык компоненттерди - рутин, актидин, катехинди камтыйт.
Киви кыямынын пайдалуу касиеттери
Даамдуу киви джеми - бул табитти кооздоо гана эмес, көптөгөн оорулардын алдын алууда жардам берген чыныгы элдик медицина. Өзгөчө метаболизм процесстерине жана жүрөк менен кан тамырлардын абалына жакшы таасирин тийгизет, дененин коргонуусуна жана нерв системасына оң таасирин тийгизет. Балдарга да, чоңдорго да колдонуу сунушталат.
Киви кыямынын пайдасы:
- Тамак эритүү системасынын нормалдашуусу … Десерт метаболизм процесстерин жөнгө салуу үчүн пайдалуу, анын ичинде майлуу депозиттерди ээритүүгө жардам берет. Ошондой эле, жалпысынан алганда, тамак сиңирүү системасынын ишин жакшыртат, перистальтиканы нормалдаштырат, токсиндерди жана токсиндерди кетирүүгө көмөктөшөт. Киви мөмөсүнүн ич катууга дарылык таасири бир нече изилдөөлөрдө далилденген.
- Организмдин коргонуусун күчөтүү … Курамындагы С витамини иммундук системага стимулдаштыруучу таасир берет. Десерт ар кандай оорулардын алдын алууда гана эмес, суук тийүүнү дарылоодо да эффективдүү - табигый жана даамдуу каражат менен вирустардан кутулгуңуз келсе, кышкыга киви джеминин банкасын жабууну унутпаңыз.
- Жүрөккө жана кан тамырларга пайдалуу таасир … Продукт кан тамырларды бекемдейт, кан басымын турукташтырууга жардам берет жана жалпысынан жүрөктүн иштешин жакшыртат. Мындан тышкары, десерт холестерол алмашууну жакшыртат, бул өз кезегинде атеросклероздун, тромбоздун жана жүрөктүн курч абалынын эң сонун алдын алуусу болуп саналат.
- Нерв системасынын нормалдашуусу … Десерт нерв системасынын иштешине оң таасирин тийгизиши мүмкүн: стресске туруктуулукту жогорулатат, психикалык активдүүлүктү стимулдайт, эс тутумун жакшыртат, депрессиядан арылтат жана уйкусуздук менен күрөшөт.
- Антиоксидант таасири … Курамында С витамини жана башка күчтүү антиоксиданттар болгондугуна байланыштуу, киви джеми эркин радикалдардын ашыкча деңгээли менен күрөшө алат, ошону менен клетканын мутациясына жана оорунун, анын ичинде рактын өнүгүшүнө жол бербейт.
Десерт айрыкча кош бойлуу аялдарга сунушталат, ал түйүлдүктүн ар тараптуу өнүгүшүнө гана салым кошпостон, эненин абалын да жеңилдетет: экөө тең эмоционалдуу - маанайды көтөрөт, тонусун жогорулатат, жагымдуу таттуунун аркасында токсикоздон сактайт. кычкыл даам жана физиологиялык - продукт бөйрөктү стимулдайт, жыныс -сийдик системасынын иштешине жардам берет, ошону менен болочок энелерге мүнөздүү болгон шишиктен куткарат.
Кулпунайдын кыямынын пайдалуу касиеттери жөнүндө да окуңуз
Киви кыямынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Десерт көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ болгонуна карабастан, киви джеминин рецептин издөөнүн алдында, албетте, башка продуктылар сыяктуу анын каршы көрсөтмөлөрү менен таанышуу керек.
Биринчиден, киви аллергендүү мөмө экенин жана курамындагы шекер аллергендүүлүктү күчөтөрүн белгилей кетүү керек, ошол себептен кыям балдар үчүн, кош бойлуу аялдар үчүн жана эмчек эмизүү үчүн дароо эле колдонбошу керек. ал чоң бөлүктөрдө. Биринчи жарым чай кашыктан аракет кылыңыз жана реакцияны күн бою көзөмөлдөңүз, эгер терс симптомдор жок болсо, анда дозаны акырындык менен көбөйтө аласыз.
Бирок, эстен чыгарбоо керек, ар бир адам үчүн суткалык керектөө 2-3 чайкандан ашпашы керек, дагы, курамында шекер бар болгондугуна байланыштуу. Биз ошондой эле курамындагы шекердин аз да болсо киви джеми кант диабети менен жабыркагандарга зыянын тийгизерин кошумчалайбыз.
Дагы бир чектөө: мөмө бай болгон канттын органикалык кислоталар менен айкалышы тиштин эмалына чыныгы сокку болот, демек, десерт жегенден кийин сөзсүз түрдө таза суу менен чайкоо керек.
Акырында айта кетчү нерсе, кыям тамак сиңирүү системасынын оорулары барлар үчүн, өзгөчө кычкылдуулугу жогору болгондор үчүн коркунучтуу жана бөйрөк жетишсиздигине, суу-туз алмашуусунун бузулушуна да зыяндуу. Жана жалпысынан алганда, эгерде сизде терапиялык диетаны камтыган кандайдыр бир оору бар болсо, алгач диетага десерт киргизүүнүн максатка ылайыктуулугу жөнүндө дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
Киви кыямын кантип жасаса болот?
Кивиден кыям жасоо боюнча көптөгөн рецепттер бар. Классикалык рецепт абдан жөнөкөй жана эки этаптан турат: "шекерлөө" - мөмөнү кесип, аны кант менен жаап, ширенин пайда болушун бир нече саат күтө туруу; жана тамак жасоо - суу кошпостон, киви отко коюлат жана керектүү тыгыздыгына жараша бир же бир нече жолу кайнатылат.
Калың кыямды алуу үчүн аны үч этапта кайнатышат: 5-10 мүнөт кайнатуу, толук муздатуу, андан кийин кайра кайнатуу, муздатуу жана акырында кайра кайнатуу, муздатуу. Сиз десертти бир эле жолу 5-10 мүнөт кайнатып аласыз, анчалык калың болбойт, бирок пайдалуу касиеттерин сактап калат. Эгерде сиз тез коюу джем алууну кааласаңыз, коюулатуучу каражатты - пектин, агар же желатинди колдонуңуз.
Классикалык рецепт менен бирге киви джемин жасоонун дагы көптөгөн жолдору бар:
- Jam … Кивиди майдалаңыз (500 гр), блендер менен чаап, кумшекер (500 г), суу (100 мл) кошуңуз. Кайнатыңыз, жай отто 10-20 мүнөт бышырыңыз. Аралаштырууну жана сүртүүнү унутпаңыз. Лимон ширесин (2 аш кашык) кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Банкаларга куюңуз.
- Апельсин кошулган киви джеми … Киви менен апельсинди тазалаңыз (ар бири 1 кг), кубик кылып кесип, кумшекер менен жаап (1 кг), ширесин алуу үчүн бир нече саатка калтырыңыз. Келечектеги кыямды отко коюп, кайнатыңыз, жай отто 10 мүнөттөй бышырыңыз, мештен алып салкындатыңыз. Кайра отко салып, 10 мүнөт кайнатып, муздатыңыз. Акырында, вареньени кайра кайнатып, ысык кезде түз эле банкаларга куябыз.
- Киви менен лимон джеми … Лимон (2 даана) алып, биринен ширесин сыгып, экинчисин жука тилимдерге бөлүңүз. Цитрус кесимдерин казанга салып, кумшекер (100 г), суу (1/2 чыны) кошуңуз. Кайнатыңыз, 10 мүнөт бышырыңыз. Бул арада кивини тилимдерге бөлүңүз. Биринчиден, көбүрөөк кумшекерди (900 гр) казанга салыңыз, андан кийин лимон ширесин куюңуз, акыры киви кесимдерин салыңыз, кайнагандан кийин дароо отту өчүрүп, джемди түнү бою калтырыңыз. Эртеси кайра кайнатып, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Киви жана банандын кыямы … Киви (6 даана) менен бананды (1 даана) майда туурап, казанга салып, кумшекер (200 г), лимон ширесин (4 аш кашык) кошобуз. Отту күйгүзүңүз, кайнатыңыз, эгер шире жетишсиз болсо, бир аз суу кошсоңуз болот. 10 мүнөт бышырыңыз, банкаларга куюңуз.
- Желатин кошулган калың киви джеми … Киви (1 кг) майда туурап, казанга салып, кумшекер (2 стакан) кошобуз. Аны 3-4 саатка калтырыңыз. Желатинди (25 г) кант менен аралаштырыңыз (1 стакан), кивиге жөнөтүңүз. Отко коюп, 20 мүнөттөй бышырып, аралаштырып, чайкап алыңыз. Кыямды муздабай банкаларга өткөрүп бериңиз.
Киви кыямын кайнатпай жасооңуз кызык. Ал үчүн мөмөнү чоң -чоң бөлүктөргө кесип, картошка пюресине эт туурагычтан же блендерден туурап, андан соң татымына жараша шекер кошуп, пластикалык идиштерге салып, тоңдургучка салыш керек. Бул кышкы киви джеминин эң пайдалуу рецеби, анткени алда канча витаминдер жана минералдар "жандуу" продуктта сакталат.
Киви кыямынын рецептери
Зымырыт түстүү кооз десерт, эч кандай шек жок, буга чейин эле өзүнчө сонун ырахат. Бирок, аны чай менен эле жештин кажети жок, аны даамдуу жана кызыктуу кылуу үчүн кондитердик азыктарга жана башка таттуу тамактарга кошсоңуз болот.
Киви кыямы бар бир нече рецепттер:
- Тез чай пирогу … Кыямды (1 стакан) сода менен (1 чай кашык) аралаштырып, 5-10 мүнөткө калтырыңыз. Кефир (1 стакан), жумуртка (2 даана), кумшекер (1/2 чыны) кошуп, жакшылап сабаңыз. Унга (2, 5 чөйчөкчө) акырындык менен куюп, аралаштырып, бир тектүү камыр жасаңыз. Камырды формага куябыз, 180де 30-40 мүнөт бышырабызОМЕНЕН.
- Кыска токочтор толтурулган … Унду (250 гр) кант (75 г), жумуртка (1 даана), туз (чымчым), сары май (125 г) менен аралаштырыңыз, мурда бөлмө температурасында жумшартылган. Камыр жууруп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка бир саатка коюңуз. Камырды жайып, печенье кескич менен тегерекчелерди кесип, кичине көлөмү бар тегеректердин ортосун кесип алыңыз. Чөйрөлөргө киви джемин (150 гр) салыңыз, үстүн "тешиги" бар тегерек менен жабыңыз. 200дө бышырабызОБолжол менен 10 мүнөттөн.
- Кыям жана каймак кошулган балдан жасалган торт … Каймакты (400 г) шекер менен (1 стакан) камчы, муздаткычка салыңыз. Балды (6 аш кашык) сода менен (1 чай кашык) аралаштырып, күрөңгө чейин жылытыңыз, муздатыңыз. Жумуртканы (5 даана) алып, ээригенче сарысын шекер менен чаап, аларга бал менен унду (750 гр) кошуп, камыр жууруңуз. Актарды көбүк кылып сабап, даяр камырга акырын кошуп, жууруп алыңыз. Камырды 3-4 бөлүккө бөлүп, ар бирин жайып 180 температурада кезеги менен бышырабызОC 8-10 мүнөт. Бул арада каалаган жаңгакты майдалаңыз (150 гр). Биринчи кабыкты каймак менен майлап, жаңгактарды чачып, экинчисин коюу кыям (150 г), үчүнчүсүн калган каймак менен жайып, татымына жараша кооздоп коюңуз.
- Breton Butter Pie … Май (225 г), мурда жумшартылган, кумшекер (110 г), куймак уну (225 г), кумшекер (110 г) менен аралаштырыңыз. Сарысын (4 даана) жана ванилинди (1 чай кашык) өзүнчө аралаштырып, камырга кошобуз. Камыр жууруп, полиэтилен менен ороп, муздаткычка бир -эки саатка коюп коёбуз. Камырды алып, экиге бөлүп, биринчисин бышыруучу табакка таратып, жакшылап басыңыз. Үстүнө варенье (125 гр) жайыңыз. Экинчи бөлүгүн катмарга айлантып, аны менен вареньени жаап коюңуз. Үстүн майдаланган сарысы менен сүртүңүз. 180 градуста 40-50 мүнөт бышырабызОМЕНЕН.
- Jam tart … Унду (350 гр) жумшартылган сары май менен (150 г) аралаштырып, шекерди (3 аш кашык), каймакты (3 аш кашык), жумуртканы (1 даана) кошуңуз. Камыр жууруп, муздаткычка жарым саатка коёбуз. Кыям (5 аш кашык) менен унду (1 аш кашык) аралаштырыңыз. Өзүнчө каймакты (350 г), оор каймакты (300 г), шекерди (3 аш кашык), унду (3 аш кашык) аралаштырыңыз. Камырды алып, калыпка жайып, кыямдын толтуруусун, үстүнө каймактын толтуруусун коюңуз. 180 градуста 30-40 мүнөт бышырабызОМЕНЕН.
Белгилей кетчү нерсе, киви джеми даяр тамактарды - куймак, куймак, жарма, үй пудинги, балмуздак ж.
Киви кыямы тууралуу кызыктуу фактылар
Мөмө -жемишке бай С витамининин максималдуу сакталуусу үчүн кыямды жыгач кашык менен гана аралаштырып, 5 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Көңүл бургула, витамин металлды жана термикалык иштетүүнү эле эмес, узак мөөнөттүү сактоону да бузат, ошондуктан кыямды канчалык эрте жесең, ошончолук анын курамында иммунитет үчүн эң маанилүү компонент болот.
Десертиңизди дени сак кылуунун дагы бир жолу - азыраак кант кошуу. Эгерде сиз оптималдуу быша турган кивини туура тандасаңыз, анда 1: 1 катышын сактоонун кажети жок; 1 кг мөмө үчүн 2 стакан шекер жетиштүү болот.
Баса, бышып жетилүү жөнүндө айта турган болсок, быша элек киви дагы эле варенье үчүн ылайыктуу болсо, кантты көбүрөөк кошуу керек болсо да, бышып кеткендерден жакшы нерсе болбойт. Кыям даамдуу эмес, тез эле начарлап кетиши мүмкүн.
Киви джеми жөнүндө видеону көрүңүз:
Киви джеми - бул биздин өлкө үчүн экзотикалык десерт, ал биздин столдордо малина же кулпунайдын кыямына караганда азыраак кездешет. Бирок, бул мөмө абдан пайдалуу, жана ар бир адам кыш үчүн андан жок дегенде бир -эки банка таттуу десерт жасашы керек.
