Анардын кыямынын сүрөттөлүшү, рецепттердин ар түрдүүлүгү, калориялуулугу. Пайдасы жана зыяны керектелгенде, тамак жасоодо колдонуңуз. Десерттин тарыхы.
Анар кыямы - кант кошулган же кошулбаган данды кайнатуу менен жасалган десерт. Ал калың, джем сыяктуу же аккан, сироп сыяктуу болушу мүмкүн. Даам - кычкыл тарттыруучу, мөмөсү сыяктуу, таттуулугу канттын өлчөмүнө жараша болот; түс - бургундия; жыты таттуу, жемиштүү. Термикалык иштетүү канчалык узакка созулса, акыркы азыкта ошончолук аз азыктар сакталат.
Анар джемин кантип жасаса болот?
Десерт жасоонун көптөгөн жолдору бар. Чукур жана чуңкур, узакка созулган термикалык иштетүү жана "беш мүнөт" менен, татымына жараша келген же жөнөгөн ар кандай ингредиенттерди кошуу менен.
Анардан кыям жасоо үчүн ийкемдүү кабыгы бар чоң жемиштер тандалат, басканда ным бөлүнүп чыгат. Эгерде кабыкта тиштер же күрөң тактар бар болсо, чирүү башталды, кабык жарылып, тийгенде пергамент сыяктуу сезилет - мөмө нымды жоготот. Бышкан мөмөлөр оор, кочкул кызыл же кызгылт кызгылт. Колго мээлей кийип алган жакшы, антпесе кара тактар териде көпкө сакталат. Тырмактын астындагы кирден арылуу өзгөчө кыйын болот.
Мөмө -жемиштер анар кыямын жасоону түшүндүргөн нускамада көрсөтүлгөндөн 2 эсе көп болушу керек. Бул ширени сыгып, сиропту кайнатуу үчүн керек.
Эгерде мөмөлөр бышкан, чоң, кемчиликсиз болсо, адегенде үстөлдүн үстүнө акырын тоголонуп жумшартылат, андан кийин кабыгы бычактын кыры менен тешилет жана ширеси төгүлөт.
Жөнөкөй ыкманы колдонсо болот, бирок ал көп убакытты талап кылат. Сиз кабыкты алып салууга, ак пленкаларды алып салууга жана данды прессте шире сыгуучуга куюп же кол менен печенье аркылуу өткөрүп берүүгө туура келет.
Анар үрөнүнүн Jam Recipes:
- "Королдук" … Сироп кайнатылат жана ага шекер кошулат, толугу менен ээригенче аралаштырылат. Эгерде келечекте десертке соустун ордуна эт кошулса, шире менен канттын катышы 1: 0, 5, таттуу катары колдонулса - 1: 1. Сиропту муздатууга уруксат бериңиз, эгинди үстү жабылганча куюп, кайнатыңыз жана 2-3 мүнөт кайнатыңыз, оттон чыгарыңыз. Салкын, кайра кайнат. Бул процесс 3-4 жолу кайталанат. Сиз сак болушуңуз керек: эгер бышырылган болсо, варенье өтө коюу болуп, карарып кетет. Муздак болгондо илешкектүүлүгү жогорулайт. Бул рецептти колдонуу мөмөнүн субтропиктен пайдалуу касиеттерин сактоого мүмкүндүк берет. Дан чукулаганда алардан ачуу таттуу ширеси бөлүнүп чыгат, анын даамы чийки.
- Seedless Jam … 1 кг бышкан дан, ошончо өлчөмдөгү кумшекер жана 2 лимон ширеси, өзүңүз жасаган же дүкөндөн сатып алган бир стакан шире бир эле учурда контейнерге салынат. 15 мүнөт бышырыңыз, дайыма, күч менен, аралаштырып, кант ээрип кеткенче жана дандын айланасындагы целлюлоза жарыла баштайт. Баарын электен сүртүп, сөөктөрдү алып, кайра отко салабыз. Эгерде сиз өзүңүз сыгып алган ширени колдонгон болсоңуз, дагы 1 стакан кумшекерди кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз, эгер дүкөндөн алынган шире кошулбаса, бирок коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Таза стерилденген банкаларга ысык түрдө куюп, бөлмө температурасында муздатып, муздаткычка салабыз. Эригенче муздаганча жегиле.
- Малина менен айыктыруучу рецепт … 2 анар жемишинен ширени сыгып, 1: 0, 5 пропорциясында суу менен аралаштырып, 500 г шекерди эритип, кайнатыңыз.2 анардын данын жана 1, 5 стакан малинаны аралаштырып, сиропко куюп, кайнатып, 25-30 мүнөт бышырыңыз. Өчүрүүдөн мурун 1 лимон ширесин куюп, тимьяндын бутагына салыңыз, ал стерилденген идиштерге салынар алдында алынып салынат. Капкактардын астында муздатыңыз. Тамак сиңирүү органдарынын өнөкөт оорулары үчүн кыямды электен өткөрүп майдалоо максатка ылайыктуу.
- Роуэн менен … Сироп мурунку рецептте айтылгандай кайнатылат. Субтропикалык мөмөнүн дандары тоо күлү менен аралашкан. 5 мүнөт бышырыңыз, муздатууга уруксат бериңиз, ошол эле убакта кайра кайнатыңыз. Андан кийин лимон ширесин куюп, кайнатып, муздатыңыз.
- Жаңгак менен … Сиз көп тамак жасабашыңыз керек - узак мөөнөттүү сактоо менен десерт ачуу даамын тата баштайт. 3 чоң мөмө тазаланат, 1 / 4-1 / 5 данектери салынат, калгандары ширеге сыгылат. Сироп кайнатылат, 750 г шекерди эритип, 15-20 мүнөт, коюу болууга мүмкүндүк берет. Ширелүү дандар жана 250 г майдаланган, бирок порошок эмес жаңгак сиропко жайылат. Андан тышкары, бышыруунун ар кандай ыкмасы колдонулат - 3 жолу 5 же 1 жолу 20 мүнөт. Өчүрүү алдында эле чай кашыктын учуна ваниль шекерин кошуңуз.
Анардын үрөнүн көбүнчө алма, фейхоа, айва кесимдери менен кайнатып, алма же апельсин ширеси менен куюп алышат. Жогорудагы рецепттерди колдонуунун кажети жок, сиз композициялар менен чексиз эксперимент жасай аласыз. Кыска мөөнөттүү жылуулук менен иштетүүгө артыкчылык берилиши керек.
Көңүл буруңуздар! Анардын кыямы жасалган тамактар жабылбайт. Коюу суюктуктун туруктуу бууланышы менен гана мүмкүн болот.
Анардын кыямынын курамы жана калориясы
Десерттин энергетикалык баалуулугу ага кошулган канттын өлчөмүнө жана кошумча ингредиенттерге жараша болот. Бул продуктту күнүмдүк менюга киргизүүдө, айрыкча салмагын көзөмөлдөө зарыл болгондо эске алынышы керек.
Анар кыямынын калориялуулугу 100 г үчүн 143 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 0,1 г;
- Май - 0 г;
- Углеводдор - 35 г;
- Диеталык була - 1, 4 гр.
Анар кыямынын витаминдик курамы бай, бирок азыктык заттардын саны термикалык иштетүүсүз мөмөнүн целлюлозасына караганда аз. Ретинол, токоферол, аскорбин, фолий жана пантотен кислотасы, ниацин, бета-каротин, РР витамини басымдуулук кылат. Минералдар арасында баарынан да калий, күкүрт, темир жана цинк бар. Анардын кыямында антиоксиданттар, пектин, органикалык кислоталар, эфир майлары, таниндер бар.
Аш болумдуу заттардын жана азык заттардын мазмуну бышыруу технологиясына жараша болот. Узакка созулган сиңирүү менен аскорбин кислотасы жана В тобундагы витаминдер дээрлик ыдырайт. Бирок, алар болжол менен 1/3 кыскарганына карабастан, органикалык кислоталар менен пектинди сактап калышат. Десертке кирген сөөктөрдө таниндер, күл заттар, йод жана крахмал бар. Бул заттар ысытылганда жоголбойт. Эфир майлары, бышыруу процессинде дээрлик толугу менен бууланып кетет.
Аминокислоталар да жарым -жартылай өзгөрөт. Лизин, серин, цистин, гистидин жана валин, глутамин жана аспарагин кислотасы басымдуулук кылат.
Анар менен малина кыямынын калориялуулугу - 100 г.га 232 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 0,5 г;
- Май - 0,8 г;
- Углеводдор - 56 г;
- Диеталык була - 2,1 гр.
Бул ингредиенттер кемчиликсиз айкалышып, адам денесинин нормалдуу иштеши үчүн керектүү заттардын санын көбөйтүшөт, мунун аркасында продукт айкын дарылык касиетке ээ болот.
Анардын кыямынын пайдасы
Мөмөнүн кабыгы түйшүктүү. Эгерде назиктик кабык менен бышырылса, анда бул сапат сакталат. Бирок сөөктөрдө аз өлчөмдө танин бар, демек, диеталык буланын көп болушуна карабастан, перистальтика нормалдашат, бирок тездетүү байкалбайт.
Анардын кыямынын пайдасы
- Микробго каршы бактерициддик аракет. Кант канчалык аз болсо, ошончолук пайда болот. Мисалы, герпестин көбүкчөлөрүн пайда болуунун башында беш мүнөттүк варенье менен майласаңыз, алар куурап калат.
- Иммундук системаны чыңдоо, ичке ичегини колонизациялаган пайдалуу флоранын активдүүлүгүн жогорулатуу.
- Күчтү калыбына келтирүү, энергияны жана витамин-минералдык запастарын толуктоо.
- Аритмиянын алдын алуу, жүрөктүн кагышын турукташтыруу.
- Кандын уюшу жогорулайт.
- Өнөкөт чарчоо менен күрөшүү, эмоционалдык тең салмактуулукка кайтуу.
- Ооздон чыккан жагымсыз жытты жок кылуу. Стоматитти айыктырууга жардам берет.
Анар үрөнүнүн кыямында диеталык була көп болот, ал ич катууну жеңүүгө жардам берет, клеткалык деңгээлдеги жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү азайтып, жоон ичегинин аймагында рак шишиктеринин пайда болушуна жол бербейт.
Дандын курамындагы заттар гормоналдык системаны нормалдаштырат, кан басымын төмөндөтөт жана мигрендик кол салуу учурунда оорунун күчтүүлүгүн азайтат.
Малина кошулган анар джеми диафоретикалык таасирге ээ жана иммунитетти жогорулатат, лимон ширесин кошуу сезгенүүгө каршы касиеттерин жогорулатат, тоо күлү - жүрөк -кан тамыр системасына жакшы таасирин тийгизет жана кан уюусун нормалдаштырат, жаңгак менен - кызыл кан өндүрүшүн стимулдайт. клеткалар. "Королдук" варенье - күчтүү афродизиак.
Назиктиктин жагымдуу даамы маанайды жакшырткан, эмоционалдык фонду жакшырткан, стресстин таасирин басаңдатуучу жана анестезиялоочу таасирге ээ болгон кубаныч гормону серотониндин бөлүнүшүн стимулдайт. Продукттун курамындагы кислота диуретикалык таасирге ээ болгон бөйрөктү дүүлүктүрөт.
