Майрамдык жана күнүмдүк дасторконго Түркия фетинин сонун закускасы! Эт даамдуу, назик жана жумшак болот. Ал көпкө сакталат жана аны даярдоо көп деле убакытты талап кылбайт. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Түрк тилинен алынган балык сөзү балык дегенди билдирет. Буга чейин балык балыктын туздалган жана кургатылган бели болгон (өлүктүн үстүңкү бөлүгү). Дээрлик бардык дарыя же деңиз балыгы туздоо жана кургатуу үчүн колдонулган. Бүгүнкү күндө узартылган ар кандай сыныктар балык деп аталат. Бул чочко же уй эти, же канаттуулардын эмчеги болушу мүмкүн. Анын даамы балык жасоодо кандай эттин колдонулушуна байланыштуу. Ошондой эле, эттин түрүнө жараша, анын туздуу туздалууда жана кургатуу убактысына жараша болот.
Бүгүн биз үндүк филе балык даярдап жатабыз. Жыпар жыттуу заттардын көптүгүнөн балык башка даамга ээ болушу мүмкүн. Бул рецепт жыпар жыттуу заттарды жана алкоголду колдонот. Ар кандай күчтүү суусундукту акыркы продукт катары тандап алса болот: виски, ром, коньяк, арак, текила, бренди … Сиз баликти алкоголдогу татымалдар менен колдонсоңуз болот, тууроо үчүн гана эмес, салаттар, закускалар, бутерброд, канапе, жана башкалар.
Манго, балык жана сырдан закуска-салат даярдоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 129 ккал.
- Порция - 400 гр
- Даярдоо убактысы - 7-8 күн
Курамы:
- Түркия филеси - 600 гр
- Туз - 600 гр
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Hops -suneli - 1 чай кашык
- Виски - 2-3 аш кашык
- Таттуу паприка - 1 аш кашык
Спирт кошулган татымал кошулган Түркия балыкын этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Түркия филесин аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз.
2. Этти вискинин үстүнө тамызып, ар тараптан жакшылап сүртүңүз, суусундукту сиңирип алыңыз.
3. Туздалуучу табакка (пластик же темир идишке), порциянын жарымын салып, түбүнө жайыңыз.
4. Түркия филесин туз аянтчасына коюп, калган тузду чачыңыз. Тузду эттин бүт жерине жайып, филе толугу менен жабылат.
5. Эттин үстүнө дагы виски куюп, дагы бир аз туз себиңиз. Эт толугу менен туз менен капталганын текшериңиз, ал бардык тараптан бирдей туздалат.
6. Филеттерди муздаткычка 8 саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде эт менен идиште суюктук пайда болот, ошондой болушу керек. Туз эттен ным тартып, филе тыгыз болуп калат.
7. Этти аккан суунун астында чайкап, туздун баарын жууп, кагаз сүлгү менен абдан жакшы кургатыңыз. Эгерде бөлүктө жок дегенде бир тамчы ным калса, бул жерде бактериялар өнүгө баштайт.
8. Контейнерде майдаланган кара мурч, таттуу паприка жана сунели хмельди аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз.
9. Этти бышырылган татымал менен ар тараптан аарчыңыз.
10. Филеттерди кебез кездемеге (печенье, зыгыр …) ороп муздаткычка 6-7 күн салып коюңуз. Аны мезгил -мезгили менен башка тарапка оодарып коюңуз. Ошондой эле погребге же балконго илип койсоңуз болот. Бөлмөнүн температурасы +10 градустан жогору болбошу керек. Бул убакыттан кийин спирт кошулган татымал кошулган түрк балык колдонууга даяр. Сиз аны узак убакытка чейин кургата аласыз. Мындан улам ал тыгызыраак болуп, убакыттын өтүшү менен джемонго окшош этке айланат.
Ошондой эле кургак кургатылган түрк балыгын бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
