Shrovetide үчүн куймактан башка эмне тамак жасаш керек? Shrovetide үчүн салттуу тамактардын сүрөттөрү менен ТОП-6 рецепттери. Видео рецепттер.
Shrovetide - байыркы православдык майрам. Ушул күнгө чейин, эзелтен бери, күндү символдогон куймак бышыруу салты ушул убакта сакталып келген. Бирок, Shrovetide үчүн куймактан тышкары башка салттуу тамактар да даярдалат. Чиркөөнүн уставына ылайык, Улуу Лентадан мурунку жумада эт азыктарынан башка бардык тамактарды жесе болот. Shrovetide учурунда сүт, каймак, быштак, жумуртка, балык дасторконго коюлат. Дасторкон канчалык бай жана түрдүү болсо, жыл ошончолук ийгиликтүү болот. Орелет жумасына куймактан кийинки эң популярдуу тамак - бул куймак, манты, пирог, пончик, быштак, быштак, куймак, булочка жана башка кондитердик азыктар. Бул материал куймактан башка Shrovetide үчүн тамак бышыруу үчүн ТОП-6 рецептерин сунуштайт.
Бал пряник
Куймак жумасынын шаршемби күнү "Gourmet" деп аталат. Бул күнү күйөө балдар кайнатасына куймак үчүн келишкен. Бирок куймак бышырылган тамактан тышкары, кайненеси күйөө баласына Shrovetideде бал торттору менен көп дарылайт.
- Калория мазмуну 100 г - 389 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 12 саат
Курамы:
- Ун - 2 аш кашык.
- Суу - 0,25 ст.
- Бал - 2 аш кашык
- Жумуртканын агы - 0,5 шт.
- Лимон ширеси - 0,5 аш кашык
- Кум шекер - 0,5 аш кашык.
- Корица - 0,5 аш кашык
- Май - 80 гр
- Туз - 0,5 аш кашык
- Гвоздика - 0,25 чай кашык
- Бышыруучу порошок - 0,5 аш кашык
- Майдаланган имбирь - 0,25 чай кашык
- Сода - 0,5 аш кашык
- Кант - 0,5 аш кашык.
Бал пряник бышыруу:
- Казанга кумшекер куюп, сууга куюп, бал кошуңуз. Тамакты орточо отко коюп, козгогондо кумшекерди ээритүү үчүн ысытыңыз.
- Таттуу массаны оттон алып салабыз, майды татымал кошуп (корица, имбирь, гвоздика) кошуп, майды эритиш үчүн аралаштырабыз.
- Унду, сода менен разрыхлительди бириктирип, жылуу, каймак бал аралашмасына куябыз.
- Аралаштырып камыр жууруңуз. Аны формага келтирип, пленка менен ороп муздаткычка 10 саатка коюңуз.
- Муздатылган камырды муздаткычтан алып, бөлмө температурасына кайтуу үчүн калтырыңыз. Андан кийин аны жайып, атайын калыптын жардамы менен пряник кукилерин кесип алыңыз.
- Кесилген жарым фабрикаттарды пергамент кагаз менен капталган бышыруу баракчасына салып, 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Пряник бышыруу 5-6 мүнөт.
- Жумуртканын агын, кумшекерди жана лимон ширесин тегиз болгонго чейин чайкаңыз. Алынган глазурди кондитердик баштыкка салып, пряникти боёңуз. Бышкан азыктарды коюуга калтырыңыз.
Кышкы мезгил
Sbiten - Shrovetide салттуу тамагы. Бул суудан, балдан жана жыпар жыттуу заттардан жасалган эски чыгыш славян суусундугу. Көбүнчө рецептке дары чөптөрдүн препараттары киргизилген. Бул алкоголсуз гана эмес, ошондой эле алкоголдук, ошондой эле ар кандай вариацияларга ээ. Мисалы, ачуу сбитен, мас кылуучу, кышкы, патока …
Курамы:
- Суу - 4 аш кашык.
- Кант - 0,5 аш кашык.
- Бал - 5 аш кашык
- Гвоздика - 1 шт.
- Даршын - 1 даана.
- Сарымсак - 1 буурчак
- Кардамон - 2-3 шт.
Кышкы бышыруу:
- Казанга суу куюп, отко салып, кайнатыңыз.
- Кайнак сууга кант, бал жана татымалдарды (тиштери, корица, мурч, кардамон) кошуңуз.
- Тамакты аралаштырып, 10-15 мүнөт кайнатып, майда электен өткөрүңүз.
- Кышкы ысыкта кызмат кылгыла.
Жыгуу же мушташ
Дрочена же Драченка ундан, сүттөн жана жумурткадан жасалат. Кээде бул омлетке окшош, кээде продукт бышырылган торттор сыяктуу катуураак. Дроченанын да ритуалдык мааниси болгон: алар аны менен бирге эскерүү күндөрүндө көрүстөнгө барышкан.
Курамы:
- Ун - 1, 5 аш кашык.
- Жумуртканын сарысы - 10 шт.
- Жумуртканын агы - 5 шт.
- Крем (майлуу) - 1 аш кашык.
- Май - 20 гр
- Туз - 1 чай кашык
- Кум шекер - 3 аш кашык
Тамак жасоо же мушташ:
- Сарысын кант пудрасы менен ак болгонго чейин майдалаңыз.
- Кремди жай аралашмага куюп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Суюк аралашмага акырындык менен эленген унду кошуп, туз кошобуз.
- Камыр жууруп, колуңуз менен жакшылап сабаңыз.
- Туздуу жана туруктуу ак көбүк пайда болгончо актарды бир чымчым туз менен чайкаңыз.
- Камырга протеин массасын кошуп, акырындык менен өйдөдөн аралаштырыңыз.
- Бышыруучу табакка май куюп, камырды куябыз.
- Алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С 15-20 мүнөт бышыруу үчүн бышырууну жөнөтүңүз.
Курник
Ишемби күнү Масленица түнү "кайын сиңдилердин чогулушу" деп аталат. Бул күнү тоок эти сыяктуу ундан жасалган тамактар даярдалды, бул торттун белгилүү бир түрү. Курник дагы майрамдык, падышалык жана пирогдордун падышасы деп аталат.
Курамы:
- Май - 100 гр
- Каймак - 110 гр
- Сода - 0,5 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Ун - 2 аш кашык.
- Колбаса - 500 гр
- Картошка - 2 шт.
- Пияз пияз - 1 даана.
- Жумуртка - 1 шт.
Тоок этин бышыруу:
- Майды микротолкундуу меште эритип, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Жумуртканы жумуртка болгонго чейин миксер менен сабап, май массасына кошобуз.
- Продукцияларга каймак, туз, сода кошуп, баарын миксер менен аралаштырыңыз.
- Каймак-май аралашмасына эленген унду кошуп, жеңил камыр жуурабыз.
- Камырды тамак пленкасы менен жаап, бир саатка калтырыңыз.
- Толтуруу үчүн картошка менен пиязды тазалап, жууп, колбаса менен бирге абдан майда туурайбыз. Тамакка туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз.
- Камырды пропорцияда 2 бөлүккө бөлүңүз: 2/3 жана 1/3. Көпчүлүгүн 5 мм илгич менен жайып, пергамент менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз.
- Камырдын катмарынын четинен 5 см артка чегинип, тегиз бөлүштүрүп, толтургучту салыңыз.
- Камырдын экинчи бөлүгүн жайып, толтуруунун үстүнө коюп, пирогдун четтерин бекиңиз.
- Буюм термикалык иштетүү учурунда сыртка чыгып кетиши үчүн, бычак менен буюмдун ортосун жана четин кесиңиз.
- Жумуртканы вилка менен сабап, тооктун үстүнө сүртүңүз. Аны алдын ала ысытылган духовкага 180 ° С 40 мүнөткө жөнөтүңүз.
Varenets
Варенец - бышырылган уйдун сүтүнөн (ачытылган бышырылган сүт) жасалган ачытылган сүт ичимдик. Ал эми каймак көбүнчө ачыткы катары колдонулат.
Курамы:
- Сүт - 1 л
- Каймак - 0,5 аш кашык.
- Крем - 250 мл
- Жумуртканын сарысы - 1 даана.
- Кант - 1 аш кашык
Тамак бышыруу:
- Каймактан сүттү казанга куюп, мешке жөнөтүп, жылытууну 180 ° C күйгүзүңүз.
- Сүт азыктарынын бетинде аба чокулары пайда болгондо, бир аш кашык менен түбүнө түшүрүп чайкаңыз. Табакка бир күрөк бөлүп коюңуз.
- Сүттү жеңил карамель көлөкөсүнө ээ болгонго чейин бышырып, 1/3 бөлүккө кыскартыңыз.
- Бышкан сүттү духовкадан алып, 40 ° C чейин муздатыңыз.
- Каймакты сарысы жана кумшекер менен чайкап, бышкан сүткө кошуп аралаштырыңыз.
- Массаны чөйчөктөргө куюп, үстүнө көбүк бөлүгүн салыңыз, аны бышыруунун башында табакка бөлүп салыңыз.
- Варенеттерди жылуу жерге (30-40 ° C) жөнөтүңүз жана кычкылданып кеткиче ошол жерде сактаңыз.
- Андан кийин муздатуу үчүн муздаткычка жөнөтүңүз.
- Кант, корица жана крутон менен кызмат кылыңыз.
Быштак блин
Shrovetide башка атка ээ - сыр жумалыгы, анткени бул майрамда быштактан, атап айтканда, быштактан ар кандай тамактар даярдалган.
Курамы:
- Үй быштак - 500 г
- Ун - 2/3 аш кашык.
- Жумуртка - 3 шт.
- Ак крекер - 50 гр
- Май - 100 гр
- Кант - 4 аш кашык
- Мейиз - 2 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Кум шекер - 1 аш кашык
- Джем - 3 аш кашык
- Каймак 20% май - 0,5 аш кашык. кызмат кылуу
Быштак блин бышыруу:
- Быштакты жакшы электен өткөрүп, шекер менен аралаштырыңыз.
- Быштакка жумуртка (2 шт.), Туз жана ун кошуңуз. Баарын тегиз жана жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Быштакта дандын жоктугу үчүн массаны блендер менен урсаңыз болот.
- Мейизди чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, кыям менен кошо кайнатыңыз. Массаны муздатыңыз.
- Быштак аралашмасын бөлүктөргө бөлүп, калыңдыгы 5 см болгон тоголок тортторго бышырыңыз, үстүнө кайнатылган вареньени салып, тегерек сыр тортторун форма ичине киргидей кылып калыптаңыз.
- Калган жумуртканы вилка менен чайкап, сыр тортторун бир -бирден малып алыңыз. Андан кийин аларды майдаланган нанга кууруп, чоң өлчөмдөгү майга көмөч казанга кууруңуз.
- Кант пудрасы жана каймак менен кызмат кылыңыз.
