2017 -жылдын ээси болгон Кызыл Короздун негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү - педантри. Ал классиканы, элеганттыкты жана жөнөкөйлүктү жакшы көрөт. Ошондуктан, жаңы жылдык тамактарды даярдоо процессинде анын даамын эске алуу зарыл.
Рецепт мазмуну:
- Жаңы жылдык менюну кантип түзүү керек?
- Тамактануу планы
- Столду кантип орнотуу керек?
- Жаңы жылдык дасторкон кантип жасалгаланышы керек?
- Кандай даамдуу жана кооз бышыруу - Жаңы 2017 -жылга рецепттер
- Гратин
- Кара өрүк менен толтурулган чочконун эти
- Жаңгак кабыгы бар лосось
- Fondue
- Коктейль "Мэри Рождество"
- Видео рецепттер
Православдардын эң сүйүктүү майрамы - Жаңы жыл. Бир жыл башкага айланып баратканда, көптөгөн адамдар сыйкырдуу түн жаңы жана бактылуу жашоого алып келет деген үмүттү жогору баалашат. Бул өткөн жыл эски түйшүктөрдү жана көйгөйлөрдү жок кылат, ал эми жаңы жыл көп нерсени нөлдөн баштоого мүмкүндүк берет деп ишенишет. Ошондуктан, майрамга өзгөчө мамиле бар: алар эң модалуу кийимдерди кийишет, столдун үстүнө эң жакшы техникаларды коюшат, эң сонун тамактарды даярдашат. Ушул себептен улам, жаңы жылдык менюну түзүү өзгөчө мамилени жана белгилүү сандагы эрежелерди сактоону талап кылат.
Жаңы жылдык менюну кантип түзүү керек?
Менюну туура жазуу үчүн, аны ар кандай жагымдуу кылуу үчүн Кызыл Короздун даамын эске алуу керек. Чынында эле, балдар да, чоңдор дагы керемет жараткан сыйкырдуу Жаңы Жылга ишенишет. Жаныбарды канааттандыруу үчүн жандык ач көз эмес, орточо үнөмдүү экенин эске алуу керек. Бирок, бул майрам молчулук менен коштолушу керек дегенди билдирбейт. Столдун үстүндө бардыгы мол болушу керек, бирок жөнөкөй тамактар даярдалышы керек.
Жаңы жылдык тамактардын баары, Короздун өзүнө окшош, түрдүү жана жаркыраган болушу керек. Рецептке катышкан жаркын ингредиенттер бул эффектке жетүүгө жардам берет. Жаныбар жашылча -жемиштердин үстөлүндө абдан көп болот. Дан менен контейнер майрамдын борборунда пайдалуу болот, анткени бул канаттуунун эң жакшы көргөн дарысы. Жылдын ээси таттууга кубанычта болот: торт же пирог. Жаңы жылдык дасторкондогу жаныбар тооктун тамагын кечирбейт. Жаңы жылдык менюдагы дагы бир тыюу салынган продукт - бул тооктун жумурткасы. Бирок аларды жаңы жылдык тамактарга кошууга тыюу салынган эмес. Мындан тышкары, алар бөдөнө менен алмаштырылышы мүмкүн. Сиз аларды ачык эле колдонбошуңуз керек - толтурулган же шишкефттеги кар киши түрүндө.
Тамактануу планы
Жаңы жылдык дасторкон тамак -аштын жана суусундуктун кеңири түрүнө толушу керек. Сөзсүз түрдө ысык тамактар, закускалар, салаттар, десерттер жана суусундуктар. Короз айылдын тургуну катары жөнөкөй тамак -ашка көнгөн, ошондуктан ашпозчулардын татаал рецепттери менен "убара болбоңуз". Бирок, бул "Оливье" жана "Пальто" нөөмөтчүлөрү менен иштөө мүмкүн болот дегенди билдирбейт. Аларсыз, албетте, эч жерде, бирок экзотикалык ингредиенттерсиз тамак бышыруу керек.
- Hot … Эске салсак - мамыктын символу, эгерде алар тоокту жесе, капа болушат. Балыктан жана деңиз азыктарынан тамактарды тандап алуу жакшы.
- Гарнир … Шорпо жана жаңы жашылчалар жакшы көрүнөт. Ал эми чыныгы айыл тургуну катары короз картошкага ыраазы болот.
- Салаттар … Алардын чөйрөсү абдан бай. Жаңы жылдык балаты же жаңы жылдык оюнчук түрүндөгү салат учурдун салтанатын баса белгилөөгө жардам берет.
- Snacks … Короз абдан жаркыраган мүнөз болгондуктан, жаркыраган жана экспрессивдүү тамактарды тандоо керек. Бул жашылча жана эт кесимдери, канапе, мини-бутерброддор болушу мүмкүн …
- Суусундуктар … Өмүр берүүчү нымдуулук табигый нерсе: ширелер, мөмө суусундуктар.
- десерттер … Бул жерде фантазия каалаган нерсеңизди кылууга мүмкүнчүлүк берет.
Столду кантип орнотуу керек?
- Дасторкон - монохроматикалык кызыксыз обондор. Эң жакшы вариант - ак, кызгылт, алтын, зыгырдан же пахтадан жасалган.
- Кызмат - табигый: айнек, жыгач, чопо жана пластмасса жок. Фарфор идиштери менен жаркыраган идиштерди коюу пайдалуу болот.
- Салфеткалар - дасторконго дал келүү үчүн, бирок ал ачык кызыл да болушу мүмкүн - акырында, Оттуу Короз. Табакка кагаз салфеткаларды, зыгырды жана пахтаны табактын астына коюңуз.
- Кубоктор - берилген алкоголдун түрүнө жараша. Суу айнектерин унутпаңыз.
Жаңы жылдык дасторкон кантип жасалгаланышы керек?
Столдун үстүндө табигый материалдардан жасалган кошумча аксессуарлар болушу керек - нан үчүн өрүлгөн себет, жыгач лоток же туз салгыч. Сиз столдун үстүнө кызыл шам чырактарга шамдарды коюу менен От Корозун тосуп алсаңыз болот. Бул жаңы жылдык интерьерди толуктап, сырдын жана көрктүүлүктүн атмосферасын кошот. Былтыркыдан калган шамдар менен шам чырактарды чыгаруудан тартынбаңыз, анткени жалындуу тема актуалдуу бойдон калууда. Былтыркы кызыл декорация ылайыктуу: фигуралар, композициялар … Идиштерди кооздоп көрүңүз: Короз көрктүүлүктү жана сулуулукту жакшы көрөт. Тамакты кызыл нерсе менен кооздоо максатка ылайыктуу - помидор, кызыл икра, анар. Үстөлдүн астына кичинекей табак туура келет.
Кандай даамдуу жана кооз бышыруу - Жаңы 2017 -жылга рецепттер
Гратин
Гретин - негизги тамак үчүн эң сонун гарнир. Бул француз ашканасындагы эң байыркы тамак. Жаркыраган, майрамдык, даярдоо оңой жана 2017 -жылдагы рустикалык теманы эске алганда, аны чопо идиштерге жасаса болот.
- Калория мазмуну 100 г - 143 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 20 мүнөт
Курамы:
- Картошка - 8 шт.
- Каймак 20% май - 150 гр
- Крем 25% май - 300 мл
- Сарымсак - 3 тиш
- Шампиньон - 5 шт.
- Мускат жаңгагы - 1/3 чай кашык
- Сыр - 200 г
- Жашылдар (петрушка, кинза) - тутам
- Бэкон - 100 гр
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Провансалдык чөптөр - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Картошканы тазалап, 1,5 см тегерек кылып кесип алабыз.
- Беконду бир аз тоңдуруп алыңыз, аны жука тилимдерге бөлө аласыз.
- Козу карындарды жууп, буттары боюнча жука тилимдерге бөлүңүз.
- Соус үчүн каймакты каймак менен тегиз болгонго чейин чайкап, мускат жаңгагын, тузду, калемпирди, татымалдарды, майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз.
- Сырды майда туурагычтан сүргүзүңүз.
- 6 чопо идишти же атайын бир жолу колдонулуучу калай фольга калыптарын май менен майлаңыз.
- Ингредиенттерди калайларга катмар кылып коюңуз. Төмөндөгүдөй альтернативдүү катмарлар: картошка, бекон, козу карын.
- Бардык азыктардын үстүнө соусту куюп, сырга чачыңыз.
- Гратинди 200 градуска чейин алдын ала ысытылган духовкада 45 мүнөт кызарганча бышырабыз. Ысык кызмат кылып, чөптөр менен кооздоп.
Кара өрүк менен толтурулган чочконун эти
Чочконун эти жана кара өрүк - бул продукциянын эң сонун айкалышы. Жыпар жыттуу, ширелүү, назик, даамдуу … Тамак конокторго да, 2017 -жылдын ээсине да жагат.
Курамы:
- Чочко эти - 1,5 кг
- Кургатылган кара өрүк - 20 шт.
- Сарымсак - 5 тиш
- Кургак кызыл шарап - 1 аш кашык.
- Горчица үрөнү - 4 аш кашык
- Тимьян - 1 чай кашык
- Туз - бир -эки чымчым же татымына жараша
- Кара мурч - чымчым же татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Этти жууп, сүлгү менен кургатыңыз. 3 см аягына чейин кеспей, ар бир 1,5 см кайчылаш кесүүлөрдү жасаңыз.
- Шарапты терең жана кең идишке куюп, кайнаганга жакын температурага чейин ысытыңыз, бирок кайнатууга жол бербеңиз.
- Шарапты мештен алып, ага кесилген кара өрүктү малып коюңуз. Жарым саатка маринаддоо үчүн калтырыңыз.
- Сарымсакты майда туурап, шараптан чыгарган кара өрүк менен аралаштырыңыз.
- Этти жакшылап туздап, мурчтап, тимьян менен сүртүп, горчицанын үрөнүн себели.
- Ар бир кесилген жерди кара өрүк менен толтуруп, этти муздаткычта 1, 5 саатка калтырыңыз.
- Чочконун этин фольгага ороп, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. 30 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз. Андан кийин роллду оодарып, дагы 30 мүнөт бышырууну улантыңыз. Андан кийин этти 10 мүнөт бышыруу үчүн фольганы жайлап ачыңыз.
Жаңгак кабыгы бар лосось
Лосось - бул биздин ар бирибиз сүйгөн даам. Бул столдо кесүү түрүндө болушу мүмкүн, салаттар үчүн колдонулат, бирок эң даамдуу вариант мешке бышырылат.
Курамы:
- Лосось филеси - 1 кг
- Нан күкүмдөрү - 5 аш кашык
- Май - 30 гр
- Горчица - 5 аш кашык
- Бал - 2 аш кашык
- Жаңгак - 10 шт.
- Петрушка чөптөр - жарым тутам
- Туз - чымчып же татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Тазартылган өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Лимон - 1 даана.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Майды казанда эритип алыңыз.
- Бал кошуп, горчица кошуп, жууп кургатылган майда тууралган жашылчаларды кошуңуз. Аралаштыруу.
- Бышыруу үчүн майдаланган жаңгакты жана нандын сыныгын аралаштырыңыз.
- Балыкты бөлүктөргө бөлүп, омуртка сөөктөрүн алып салыңыз. Аны майланган формага салыңыз. Даяр болгон соустун үстүнө куюп, нан күкүмдөрүнө чачыңыз.
- Көктү алдын ала ысытылган мешке 190 градуска коюп, балыкты 30 мүнөт бышырыңыз. Жука лимон бүдүрчөлөрү менен кооздолуп кызмат кылыңыз.
Fondue
Dessert! Жаңы жыл алдында ансыз кантип кылуу керек? Ал эми келе жаткан жылы майрамдын кожоюну Cockerel, жана жөнөкөй эмес, бирок Оттуу, десерт күйүп кетет.
Курамы:
- Ачуу шоколад - 200 гр
- Крем, 30% май - 200 мл
- Коньяк - 30 мл
- Бал - 1 аш кашык
- Майдаланган жаңгак жана бадам - 1 аш кашыктан
- Ар кандай жаңы жемиштер - 100 гр
- Кесилген печенье - 100 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Табакты суу ваннасына салуу менен фонду идишин даярдаңыз.
- Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, эритип алыңыз.
- Шоколад массасын каймак, бал, жаңгак жана коньяк менен тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Табакты стендге жылдырып, шамды күйгүзүңүз.
- Бышкан мөмө менен печеньени шишке салып, жыпар жыттуу массага малып, даамдуу даамдан ырахат алыңыз!
Коктейль "Мэри Рождество"
Табигый суусундуктар гана! Эсиңиздеби? Ал тургай, алкоголдук ичимдик дени сак жана даамдуу тамактан жасалышы мүмкүн. Мэри Рождество - жөн эле 2017 -жылдагы Жаңы жылдык дасторкон менен гармонияда жана Оттуу Короздун бардык талаптарына туура келет: кызыл жалындуу, жаркыраган, табигый.
Курамы:
- Арак - 1 бөлүк
- Томат ширеси - 3 бөлүк
- Лимон - 1 кесе
- Туз - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Бул коктейлде эң башкысы ингредиенттердин тартибин сактоо. Биринчиден, калың помидор ширесин кичинекей стаканга 1: 3 катышында куюңуз (ширеси арактан үч эсе көп болушу керек). Шире бетинде аракты кармап турушу үчүн жана анын "тереңдигине батып кетүүсүн" алдын алуу үчүн калың болушу керек.
- Андан кийин помидор ширесине бир чымчым туз кошуп, лимон ширесин сыгып, кылдаттык менен бычактын бычагы менен аракты куюңуз. Арактын өлчөмү ширенин өлчөмүнөн үч эсе аз болушу керек. Бул арак муздай муздак болушу керек. Коктейль ичүүдөн мурун дароо даярдалгандыктан, антпесе бардык ингредиенттер аралашып кетет.
Видео рецепттер:
