TOP-4 рецепттери Shrovetide үчүн адаттан тыш куймак тамактарын жасаган сүрөттөрү менен. Видео рецепттер.
Куймак ар бир үй -бүлөдө жакшы көрүлөт жана алардын рецепттеринин саны ар түрдүү. Бирок, биз каймак, бал, джем жана башка кошулмалары бар куймактын стандарттык кызматына көнүп калдык. Ал эми жөнөкөй столду оңой эле майрамдык дасторконго айландырса болот. Бул үчүн бир аз фантазия көрсөтүшүңүз керек жана жогорку кулинардык көндүмдөр жана чоң финансылык чыгымдар талап кылынбайт. Бир гана каалоо керек. Жаңы бышырылган куймак салаттардын, рулеттердин, пирогдордун, рулеттердин, торттордун жана башка тамактардын негизги бөлүгү боло алат. Бул тамактар даамдуу, чын жүрөктөн жана кооз. Классикалык куймакты колдонгон көптөгөн рецепттер бар, алардан Shrovetide үчүн адаттан тыш тамактарды даярдай аласыз.
Куймак түрмөктөрү же түрмөктөрү
Куймак рулет же рулет - абдан жөнөкөй даамдуу жана канааттандырарлык закускалардын рецеби. Ал майрамдык столдо абдан "акылдуу" көрүнөт.
- Калория мазмуну 100 г - 259 ккал.
- Кызмат - 15
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Ун - 3/4 аш кашык.
- Пияз - 4 шт.
- Суу - 250 мл
- Май - кууруу үчүн 150 гр
- Сүт - 250 мл
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Сода - бычактын учунда
- Тазартылган өсүмдүк майы - 2 аш кашык камырга, 2 аш кашык. толтурууну кууруу үчүн
- Тоок боору - 500 гр
- Май - көмөч казанга майды майдалоочу кичинекей бөлүк
- Сабиз - 1 шт.
Куймак же рулет жасоо:
- Жумуртканы шекер, туз жана сода менен чайкаңыз.
- Жумуртканын массасына сүт менен сууну куюп аралаштырыңыз.
- Акырындык менен эленген унду кошуп, консистенциясы каймакка окшош болгонго чейин камыр жууруйбуз. Камыр калың болсо, суу кошуңуз. Толтуруучу куймак жонокой болушу керек, ошондуктан алар оңой жылат.
- Акырында, куймак массасына өсүмдүк майын кошуп, аралаштырыңыз.
- Табаны бекон менен майлап, камырдын бир бөлүгүн төк. Табаны түбүнө бирдей жайылып тургандай кылып бураңыз.
- Ар бир тараптан куймак бышырып, кызарганга чейин 1-2 мүнөт бышырабыз.
- Боорду толтуруу үчүн тооктун боорун жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Пияз менен сабизди тазалап, жууп салыңыз.
- Табада май менен өсүмдүк майларынын аралашмасын ысытып, боорду жашылчалар менен бир убакта кууруңуз. Бышыруу процессинде боор дээрлик толугу менен бууланып кетиши керек болгон ширени бөлүп чыгарат. Бирок ашыкча кургатпаңыз. Бул процесс болжол менен 15 мүнөткө созулат.
- Бышыруунун аягында боорду, калемпирди туздап, толтурууну бир аз муздатыңыз. Андан кийин продуктыларды блендер менен майдалап, кургак эмес пюренин консистенциясына чейин майдалаңыз.
- Куймакты толтуруу менен берешендик менен майлап, тоголок кылып тоголотуңуз. Рулеттерге закускаларды жасоо үчүн, даяр рулеттерди бычак менен туурасы 1, 5-2 см, кичине кыйгач кылып кесиңиз.
Тоок блин пирогу
Кылдат, оригиналдуу жана адаттан тыш даамдуу пирог назик тоок толтуруусу жана ичке куймактан жасалган сыр кабыгы - ал оозуңузда эрип кетет. Бул тамак үй -бүлөлүк кечки тамакка ылайыктуу жана майрамдык столдо, өзгөчө Shrovetideде, көңүлдү дайыма бурат. Пирог үчүн сиз каалаган жука куймакты - ачыткысыз, ачыткысыз, сүттө, сууда же кефирде ичсеңиз болот.
Курамы:
- Ун - 1, 5 аш кашык.
- Сүт - 1, 5 аш кашык.
- Суу - 1, 5 аш кашык.
- Жумуртка - 3 шт.
- Туз - куймак үчүн чымчым, 1 чай кашык. Толтуруу үчүн
- Кант - 1 аш кашык
- Тазартылган май - 3 аш кашык куймак үчүн, 3 аш кашык Толтуруу үчүн
- Тоок эти - 400 гр
- Шампиньон - 500 гр
- Ак пияз - 1 шт.
- Петрушка - бир нече бутак
- Катуу сыр - 200 гр
- Майонез - 3 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Сарымсак - 4 буурчак
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Провансалдык чөптөр - 1 аш кашык
Тоок блин пирогун даярдоо:
- Куймак камыры үчүн жумуртканы туз жана кумшекер менен көбүктөнгөнгө чейин чайкаңыз. Алынган аралашмага жылуу сүт кошуп, куймакты жумшак кылыңыз жана азыктарды жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Камырга эленген буудай унун кошуп, бүдүрчөлөр болбошу үчүн камыр менен аралаштырыңыз.
- Камырга бөлмө температурасындагы сууну куюп, аралашманы жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Акырында, куймак камырына тазаланган өсүмдүк майын кошуп куймак ийкемдүү болуп, айрылбасын.
- Камырды аралаштырып, 15 мүнөт жылуу жерге коюп, анан куймакты кууруп баштаңыз.
- Бир аз май менен ысык табаны майлап, бир аз камырды кошуп, көмөч казандын бетине тегиз таркатыңыз. Куймакты кызарганча кызартып, акырын башка жакка оодарыңыз.
- Пирогду толтуруу үчүн тооктун этин жууп, кургатып, пленкалар менен майды алып салып, этти ширелүү кылуу үчүн бүт бөлүккө кайнатыңыз. Кайнагандан кийин көбүктү алып салабыз, мурч кошулган лавр жалбырагын кошуп, этти 20 мүнөт бышырабыз. Андан кийин аны сорподон алып салкындатып, кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Сорпону каалаган биринчи тамак үчүн колдонуңуз.
- Козу карындарды болжол менен бирдей өлчөмдө жууп, тазалап, майдалап туураңыз. Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, козу карынды кууруп, кызарганга чейин аралаштырыңыз. Бышыруунун аягында туз, кара мурч жана провансалдык чөптөрдү кошуңуз.
- Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүп, бир аз майга тунук болгонго чейин кууруңуз.
- Тоок этин, пияз кошулган козу карындарды жана майдаланган петрушканы блендер идишине салыңыз. Туз кошуп, жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Тортту калыптандырыңыз. Ал үчүн куймакты жалпак тарелкага салып, майонез менен сүртүп, үстүнө тегиз катмар менен толтуруп жайып, экинчи куймакты саласыз. Толук тортту чогултканга чейин кадамдарды кайталаңыз.
- Даяр болгон пирогду майдаланган сыр менен чачып, муздаткычта муздатыңыз.
Тоок эти менен куймак чебурек
Тоок этине толтурулган ичке куймактан жасалган чебуректер даамдуу. Бирок кадимки пастилерден айырмаланып, алар мунайды азыраак керектешет. Рецепт үчүн каалаган куймакты колдонсоңуз болот.
Курамы:
- Сүт - 1 л.
- Жумуртка - 3 шт.
- Ун - 2, 5-3 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык камырга, 2 аш кашык. фарш кууруу үчүн
- Кант - 1 чай кашык
- Туз - 0,5 аш кашык камырга, 2/3 чай кашык. фарш кууруу үчүн
- Тартылган эт - 500 гр
- Пияз - 2 шт.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Тоок эти менен блин чебурексин бышыруу:
- Куймак үчүн жылуу сүттү бөлмө температурасына чейин жумуртка (1 даана), туз, кумшекерди кошуп, камыр же миксер менен жакшылап сабаңыз.
- Акырындык менен унду кошуп, камыр жууруп, эч кандай түйүнчөк калбасын. Анын консистенциясы суюк каймак сыяктуу болушу керек.
- Эң аягында өсүмдүк майын куюп, куймак бышырыңыз. Табаны жакшылап ысытып, өсүмдүк майы менен сүртүңүз. Муну биринчи куймак бышырардын алдында жасаңыз. Камырды көмөч казанга куюп, куймакты эки жагы ачык күрөң болгонго чейин 1 мүнөт кууруйбуз. Өтө кууруп албаңыз, анткени ал дагы эле толтуруу менен куурулган болот.
- Фарш үчүн пиязды тазалап, майда туурап, фаршка кошуңуз. Туз жана мурч кошуп, жакшылап жууруп алыңыз.
- Фаршты куймактын жарымына жайып, болжол менен 1 см четине жетпей тегиз кылып, куймакты эки бүктөп, манжаларыңыз менен бир аз басыңыз.
- Жумуртканы камыр менен чаап, куймакты эки жагына малып, өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табага салыңыз.
- Пастилерди бир жагына кызарганча кууруп, экинчи жагына оодарып, бышырылганга чейин бышырыңыз.
Pancake lasagna
Бүгүн лазаньяны дүйнөнүн каалаган ресторанынан татууга болот. Анын үстүнө, аны даярдоо үчүн камырдын классикалык "макарон" катмары гана эмес, куймак да колдонулат. Көрсө, мындай тамак даамдуу гана эмес, кызыктуу да болот экен.
Курамы:
- Ун - 180 гр
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Жумуртканын сарысы - 1 даана.
- Күн карама майы - 2 аш кашык
- Сүт - 200 мл
- Газдалган минералдык суу - 200 мл
- Туз - 1/2 чай кашыккуймак үчүн, толтуруу үчүн даамы
- Кант - 1/2 чай кашык
- Тоок эти - 400 гр
- Шампиньон козу карындары - 500 гр
- Пияз - 3 шт.
- Катуу сыр - 200 гр
- Каймак - 100 гр
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Тоок куймак лазаньясын жасоо:
- Куймак үчүн жумуртканы, сарысын, шекерди жана тузду сабаңыз. Сүт кошуп, жакшылап аралаштырып, унду кошуңуз. Камырды жакшылап жууруп, газдалган сууну (минералдуу суу) кошобуз.
- Кайра аралаштырып, өсүмдүк майын куюп, камырды жука жана бүдүрсүз кылып аралаштырыңыз.
- Табаны май менен майлап, жакшылап ысытып, куймакты эки жагы кызарганча бышырабыз. Даяр болгон куймактарды муздатыңыз.
- Лазаньяны толтуруу үчүн этти туздалган сууга чайкап, бышканча кайнатуу керек. Андан кийин аны муздатып, колуңуз менен жипчелерди бойлоп же тилке кылып кесип алыңыз.
- Пиязды тазалап, чайкап, кургатып, кичине кубиктерге кесип, табада майга кууруп алабыз. Андан кийин казандан пияздын жарымын алып, казанда калган пиязга тууралган тоокту кошуңуз. Бардыгын бирге кызарганча кууруңуз. Толтурууну туз, мурч жана татымал менен кошуңуз.
- Козу карындарды чайкап, тилимдерге бөлүңүз жана калган пияз менен майга чейин кууруңуз. Туз жана мурч менен сезон.
- Бышыруучу табакты май менен майлап, болжол менен 5-6 куймакты каптаңыз.
- Төмөндөгү куймактын катмарын каймак менен майлап, майдаланган сырга чачып, тоок менен пиязды толтуруп коюңуз. Аны 1-2 куймак менен жаап, каймак менен сүртүп, сыр чачып, козу карындын толтуруусун жайыңыз.
- Ошо сыяктуу эле, куймак бышып бүтмөйүнчө лазананын катмарларын жайып коюңуз.
- Чогулган лазаньяны үстүнө куймак менен жаап, үстүн каймак менен сүртүп, сыр чачыңыз. Калыпты 180 ° C чейин алдын ала ысытылган мешке жөнөтүп, лазаньды кызарганча 10-15 мүнөт бышырыңыз.
