Пикник үчүн грильдеги адаттан тыш жана даамдуу тамактар. Ачык отто сүрөттөрү бар ТОП 6 мыкты рецепт. Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Ар бир адам таза абада даярдалган даамдуу тамактар менен элетте, жаратылышта пикниктерди жакшы көрөт. Эгерде сиз грильде барбекюден башка эмне тамак жасоону билбесеңиз, анда биз бул чыгарылышта жайкы мыкты барбекю рецепттеринин ТОП-6сын сунуштайбыз. Көптөгөн тамактарды ачык отко бышырууга болот: жашылчалар, колбаса, жемиштер, деңиз азыктары, козу карындар, балык …
Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана назиктиги
- Продукциялар грильде жакшы куурулуп, күйбөшү үчүн ачык отко жол берилбеши керек. Жыгач оттары жалындап күйүшү керек. Эгерде тайманбас жалындар пайда болсо, аларды дароо маринад же суу чачуу менен өчүрүү керек. Ал эми эң жакшы варианттардын бири - отко туз себүү.
- Барбекюдун түбүндө аба соруучу тешик болушу керек. Көмүр менен тамактын ортосундагы идеалдуу аралык кеминде 15 см.
- Ачык отко бышырылган ар кандай тамак, эгерде ал тоңдурулбаса, идеалдуу.
- Эгерде тамак алдын ала маринаддалган болсо, аны муздаткычтан жок дегенде жарым саат мурун алып салыңыз. Ошентип, алар бир аз жылуу болушат жана алардын температурасы айлана -чөйрөнүн температурасына барабар. Андан кийин бирдей бышырышат.
- Эгерде сиз темир торго тамак бышырсаңыз, кычкач менен оодарыңыз. Айырмак аларды тешип өтөт, андан шире агып чыгат, ал көмүрдүн температурасын өчүрөт жана табактын өзү азыраак ширелүү болуп чыгат.
Боор кебаб
Даамдуу жана назик боор шиш кебаб тез даярдалат, бирок абдан даамдуу болуп чыгат. Рецептке уйдун этин колдонуу жакшы, анткени ал жумшак жана даярдоо үчүн жеңил болот.
- Калория мазмуну 100 г - 92 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Уйдун боору - 600 гр
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Вустер соусу - 1 аш кашык
- Таттуу кызыл паприка - татымына жараша
- Таттуу кызыл калемпир - 1 даана.
- Туз татымына жараша
- Май - 100 гр
Боордон кебаб бышыруу:
- Боорду жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, бардык пленкаларды алып, кичинекей төрт бурчтуу же тик бурчтуу кылып кесиңиз.
- Беконду ичке тилимдерге бөлүңүз, алардын саны боордун кесимдерине барабар.
- Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, бөлүктөрдү кесип, жууп, чочконун майы менен бирдей өлчөмдө жука чарчы тилимдерге бөлүңүз.
- Боорду идишке салып, туз жана калемпир.
- Вустершир соусун куюп, аралаштырыңыз. Настаивать настояться жарым саат.
- Даяр болгон шишкечтерге кезек менен боор, бекон жана болгар калемпирин салыңыз. Тамакты ширелүү кармоо үчүн аны катуу басыңыз. Ошентип, бүт шишикти толтуруңуз.
- Шиш кебабды кызыл таттуу паприка менен чачыңыз.
- Грильдеги көмүрдү ысытып, торду салып, кебабды коюңуз.
- Аларды ар тараптан кууруп, анда -санда жумшак жана күрөң кызарган кабыкка чейин буруңуз.
Сыр кошулган лаваш
Негизги тамак куурулуп жатканда - шиш кебаб, ачарчылык бат канааттанат - сыр менен лаваш ролл. Сиз закуска үчүн каалаган толтурууну тандай аласыз жана процессти тездетүү үчүн аны үй шартында даярдаңыз.
Курамы:
- Помидор - 1 даана.
- Сыр - 150 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Килантро - 1 тутам
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Зайтун майы - 2-3 аш кашык
- Лаваш барагы - 2 шт.
Пита нанын сыр менен бышыруу:
- Помидорду жууп, сүлгү менен кургатып, орто кубиктерге бөлүңүз. Ширени көп бербеши үчүн тыгыз жемиштерди алыңыз.
- Сырды бирдей кубик кылып кесип алыңыз.
- Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз.
- Килантрону жууп, майда туурайбыз.
- Бардык ингредиенттерди идишке, туз жана калемпирге салыңыз. Зайтун майы менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Толтуруунун бир бөлүгүн жука пита нандын үстүнө коюп, конвертке бүктөңүз.
- Быштак пита түрмөктөрүн ысык көмүрдүн үстүнө торго кой.
- Грильдеги табитти 5-7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин буруп, дагы 5-7 мүнөт куурууну улантыңыз.
Грильде жашылчалар бар креветкалар
Фольгадагы грильдеги идиштерди даярдоо эң оңой, бирок алар алда канча жыттуу болуп чыгат. Мисалы, ачык отко жашылча кошулган креветка берүү үчүн эң сонун бат тамак.
Курамы:
- Кабыкта бышырылган креветкалар - 400 гр
- Тоңдурулган жашылча аралашмасы - 400 гр
- Зайтун майы - 4 аш кашык
- Соя соусу татымына жараша
- Ачуу чөптөр - 0,5 аш кашык
- Каймак - 200 мл
- Укроп жашылчалары - тутам
- Сарымсак - 2 тиш
Грильде жашылча менен креветка бышыруу:
- Креветканы эритип, жууп, идишке салыңыз.
- Өсүмдүк аралашмасын алдын ала эритип, креветкага кошуп, баарын зайтун майы менен жаап коюңуз.
- Чөп соя соусун кошуп, аралаштырыңыз.
- Фольганы 2-3 кабат кылып бүктөп, ортосуна жашылчасы бар креветкаларды салыңыз. Аны конвертке ороп, учтарын жакшылап бекемдеңиз.
- Конвертти чоктун үстүндөгү темир торго коюп, 15 мүнөт маал -маалы менен буруп бышырыңыз.
- Бышырылган креветкага кызмат кылуу үчүн, соус жасаңыз. Бул үчүн каймакты, майда тууралган укропту жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз.
Гриль форели
Ысык аба ырайында, көпкө бышыргыңыз келбегенде, үйдө отко бышырылган тамак сизди куткарат - грильдеги форель. Даамдуу жана даамдуу бышырылган стейктер 20 мүнөттөн ашык эмес бышырылат, андыктан рецепт эч кыйынчылык жаратпайт.
Курамы:
- Форель стейктери - 2 шт.
- Помидор - 3 даана.
- Жашыл пияз - 2 баш
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
- Кургатылган райхон - татымына жараша
- Балык соусу - 2 аш кашык
Гриль форели:
- Балыкты жууп, кагаз сүлгү менен бир аз кургатып, идишке салыңыз.
- Помидорду тегерек кылып кесип балыкка жөнөтүңүз.
- Жашыл пиязды майда туурап, тамакка кошуңуз.
- Табактын мазмунун калемпирлеп, тууралган райхон жалбырактарына чачып, бальзам уксусу менен балык соусун куюп, аралаштырыңыз. Балыкты 20 мүнөт маринадда калтырыңыз.
- Грильдеги көмүрдү ысытып, темир торду коюп, жашылчалар жана чөптөр менен балыкты коюңуз.
- Форельди грильде 10-15 мүнөт бышырып, мезгил-мезгили менен оодарып, маринадды куюп коюңуз.
Үйдө жасалган колбаса
Табигый азыктардан өз колуңуз менен бышырылган үйдө жасалган колбаса ширелүү жана назик даамы менен айырмаланат. А эгер алар ачык отко бышырылса, анда оозго колбаса дагы даамдуу болуп калат.
Курамы:
- Кой (целлюлоза) - 300 гр
- Тоок эти - 300 гр
- Чочконун моюну - 300 гр
- Чочконун эти - 200 гр
- Майлуу куйрук майы - 100 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Пияз - 1 шт.
- Ышталган паприка - 1/2 чай кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Даяр ичегилер - 1,5 м
Үйдө колбаса даярдоо:
- Ичегини туздуу суу менен алдын ала толтуруп, 30-40 мүнөткө калтырыңыз.
- Бардык этти (уйдун эти, койдун целлюлозасы, чочконун моюну жана эти) жана майдын куйрук майын чоң тор торчосу бар эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Пиязды тазалап, жууп, кургатып, майдалап туураңыз.
- Эт менен пиязды бир идишке аралаштырыңыз. Фаршты туз, калемпир, ышталган паприка жана тазаланган сарымсак тиштери менен пресстен өткөрүңүз. Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.
- Эт туурагычка колбаса үчүн атайын тиркемени кийгизип, үстүнө бүт ичегини "аккордеон" сыяктуу салыңыз.
- Ичегинин бош четин түйүнгө байлаңыз. Андан кийин аны фарш менен толтуруңуз. Узундугу 15 см болгон колбасаны түзүп, аны бир нече жолу оодарып, ичегини фарш менен толтурууну улантыңыз. Колбаса түзүп, ичегилерди ар 15 см сайын оодарыңыз.
- Даярдалган жылытылган көмүр менен грильге решетканы коюп, үстүнө колбаса салыңыз.
- Тендерге чейин аларды ар тараптан кууруңуз. Даярдыгын колбасаны тиш чукугуч менен тешип аныктаңыз. Эгерде суюктук тунук болсо, колбаса даяр. Колбасаны айры менен тешпеңиз жана көп тешпеңиз. Болбосо, колбасадан ширеси агып кетет, алар кургап калат.
Шампиньон маринаддалган
Көмүр бышырылган жыпар жыттуу козу карындар үчүн даамдуу рецепт. Эгерде козу карындар кичине болсо, аларды бышырыңыз. Чоң үлгүлөрдү экиге бөлүңүз.
Курамы:
- Шампиньон - 500 гр
- Кинза - 50 гр
- Укроп чөптөр - 50 г
- Жашыл пияз - 50 г
- Сарымсак - 1 тиш
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
Маринадда козу карындарды бышыруу:
- Бардык жуулган жашылчаларды чоппер идишке салыңыз: кинза, укроп, көк пияз.
- Сарымсактын тазаланган тиштерин кошуп, туз, уксус жана май кошуп, баарын майдалаңыз.
- Козу карындарды жууп, кургатып, маринад менен жаап коюңуз. Фольга менен жаап муздаткычка бир күн маринаддаңыз.
- Ар бир козу карынды бири -бирине тыгыз өткөрүңүз.
- Шашты көмүрдүн үстүнө орто жылуулук менен 10 мүнөткө чейин гриль кылыңыз. Козу карындар күйүп кетпеши үчүн, шишти мезгил -мезгили менен буруп туруңуз.
