Табиятта адаттан тыш тамактарды бышыруу. TOP-9 этап-этабы менен рецепттер грилде, грильде, отто сүрөттөрү менен. Түшүнүктөр жана пайдалуу кеңештер. Видео рецепттер.
Гриль жасалган тамактын өзгөчө жыты бар. Табияттагы негизги тамак - кеңири таралган, баарынын сүйүктүү кебабы. Бирок алардан башка дагы көптөгөн башка даамдуу жана адаттан тыш тамактарды көмүргө бышырууга болот. Мисалы, тоок, жашылча, колбаса, колбаса, балык, козу карын, жемиштер, бутерброддор, десерттер … Бул кароо грильдеги эң кызыктуу жана адаттан тыш рецепттерди сунуштайт.
Грильде тамак жасоонун сырлары
- Бразердин түбүндө аба алуучу тешиктер болушу керек.
- Көмүр менен тамактын ортосундагы аралык 15 смден кем болбошу керек.
- Ачык отко жол берилбеши керек - жыгач чок күйүп, бирок жакшы жылуулукка ээ болушу керек.
- Эгерде көмүрдүн үстүндө жалындын "тилдери" пайда болсо, аларды маринаддын калдыктары же жөн эле суу чачып өчүрүңүз. Же эң жакшы вариант деп эсептелген отко туз сээп коюңуз. Бирок көмүрдүн жылуулугун толугу менен өчүрбөө үчүн муну ченеми менен жасаңыз.
- Маринаддалган тамакты муздаткычтан жарым саат жылуу кармаңыз, ошондо температура теңелип, тамак бирдей куурулат.
- Маринаддалган тамакты торго же шишке коюңуз, бирок грильге койбоңуз. Маринад ылдый агып, көмүрдүн үстүнө түшкөндүктөн, алар өлүп кетет жана азыктар жакшы кызарбайт жана жакшы бышпайт.
- Табактарды кычкачтар менен торчого бурган жакшы. Айры продукт тешет жана ширеси агып чыгат.
- 2 мүнөткө чейин зымдуу текчеге ийилген же ийилген нерселерди оодарбаңыз. Болбосо, кабык пайда болбойт жана тешилген жерден сок чыгып кетет.
Көмүр форели
Грильде бышырылган кызыл балык майрамдык жана күнүмдүк столду кооздойт. Форель стейктери 20 мүнөттөн ашык эмес, 15 мүнөттөн ашык куурулат. Ошондуктан, даамдуу жана жыпар жыттуу түшкү же кечки тамак эч кандай кыйынчылык жаратпайт.
Ошондой эле бышырылган таттуу болгар калемпирин кантип гриль кылуу керектигин караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 185 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 35 мүнөт
Курамы:
- Форель - 2 стейк
- Балык соусу - 2 аш кашык
- Жашыл пияз - 2 мамык
- Ак бальзам уксусу - 1 аш кашык
- Кургатылган райхон - татымына жараша
- Помидор - 3 даана.
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
Форель көмүрдүн үстүнөн бышырылат:
- Балыкты жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, идишке салыңыз. Эгерде балык бүт болсо, ичегиге салып, чайкап, калыңдыгы 3 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз.
- Помидорду жууп, кургатып, тегерек кылып кесип балыктын үстүнө коюңуз.
- Жууган жана кургатылган көк пиязды майда туурап, тамак салынган идишке салыңыз.
- Продукцияны калемпирлеп, тууралган райхон себелеп, балык соусуна, бальзам уксусуна чачып, аралаштырыңыз.
- Форельди 20 мүнөт маринадда калтырыңыз.
- Балык менен помидорду ысык көмүрдүн үстүндөгү торго кой.
- Форельди көмүрдүн үстүнөн 10-15 мүнөт кызарганча бышырыңыз, анда-санда бурулуп, калган маринадды төк.
Груладагы лула кебабы
Классикалык рецепт боюнча лула фарштын козусунан даярдалат, бирок башка сортторду да колдонсо болот: уй эти, чочко эти, тоок. Ошондуктан, бул тамактын көптөгөн түрлөрү бар. Бирок бардык кебаб рецептеринин өзгөчөлүгү: фаршка жумуртка жана нан кошулбайт.
Курамы:
- Кой (целлюлоза) - 1 кг
- Тоок майы - 300 гр
- Пияз - 100 гр
- Жашыл пияз - 100 гр
- Жашылдар - бир тутам
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
- Жыпар жыттуу заттар (каалаган) - татымына жараша
Грулда лула кебабын бышыруу:
- Козуну чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң торчосу бар эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Эт туурагыч аркылуу майлуу куйрук майын бураңыз.
- Пиязды тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз. Аны эт туурагычта же блендерде майдалабаңыз, анткени ширеси көп айырмаланат.
- Жашыл пиязды майда туурайбыз.
- Бардык азыктарды, тузду жана калемпирди аралаштырып, татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз.
- Фаршты жакшылап жууруп, сабаңыз. Бул Лула үчүн маанилүү учур. Бул үчүн фаршты кесимче чогултуп алып, көтөрүп, кайра күч менен идишке ыргытыңыз. Бул аракетти 10 мүнөт кайталаңыз. Бул процесстин жардамы менен фарш ширесин жоготуп, пластмассалуу болуп калат. Андан кийин муздаткычка бир саатка коюңуз. Фарш жууруп жатканда колуңузга жабышпаш үчүн алаканыңызды туздуу сууга нымдап коюңуз.
- Тартылган этти шишке байлап, тыгыз басып, туурасы 3-4 см жана узундугу 15 см болгон колбаса пайда кылыңыз.
- Шишиктерди ысык кезде көмүрдүн үстүнө коюңуз.
- Грильдеги кебабды гриль кылып, ар тараптан бирдей бышып тургандай кылып оодарыңыз. Ал тез даярдалат, 12-15 мүнөттөн ашпайт.
- Аджика, пита нан жана жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
Шишик боюнча креветка
Көптөр кайнатылган же куурулган креветкаларды жешкендир, жана грильде бышырылгандардын баарынын даамы жок. Бул даамдуу тамак, бирок эң негизгиси даярдоо абдан оңой. Креветканы гриль кылуунун эң оңой жолу - аны лимон ширесине чачып, ага чоң туз сээп, гриль жасоо. Бул рецепт кызыктуу жана адаттан тыш рецептти сунуштайт.
Курамы:
- Кайнатылган тоңдурулган падыша креветкасы - 1 кг
- Күлгүн пияз - 1 даана.
- Ананас консервалары - 1 банка
- Терияки соусу - 100 гр
- Куурулган кунжут - 1 аш кашык
Шишкейде креветка бышыруу:
- Териякини кунжут уруктары менен бириктириңиз.
- Ананас консерваларын кубик кылып туураңыз.
- Креветкаларды алдын ала эритип, кабыгын сыйрып, куйруктарын калтырыңыз.
- Жыгачтан жасалган шишиктерде кезек менен креветка менен ананас кесимдерин тизип коюңуз.
- Соусту тамактын үстүнө жайыңыз.
- Креветкаларды көмүр грилине коюп, кабык пайда болгонго чейин 8-10 мүнөт отто кармаңыз.
Шампиньондор грильде
Грильде бышырылган козу карындар - шишке же фольгада бышкан картошка үчүн эң сонун гарнир. Алар ошондой эле шиш кебаб алдында оперативдүү түрдөгү жакшы закуска болушат.
Курамы:
- Жаңы шампиньон - 1 кг чоң
- Лимон - 1 даана.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
Грильде козу карындарды бышыруу:
- Козу карынды суу астында чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Лимонду жууп, кургатып, экиге бөлүп, ширесин сыгып алыңыз.
- Козу карындардын үстүнө лимон ширесин куюңуз, туз жана мурч.
- Аралаштырып, капкагын жаап муздаткычка 5-6 саатка коюңуз.
- Шампиньондорду шишке коюп, көмүрдүн үстүнө кууруңуз. Алар сырткы келбетин бир аз жоготот, бирок ичинде абдан ширелүү болуп чыгат.
Картошка фольгада шишке боюнча
Бышкан картошканын даамын бала кезинен эле баары билет. Балалыктын баары аны от жагында отуруп, манжаларын күйгүзүп, туз сээп, күлгө кирдеп жешкен! Бүгүн табиятта картошкадан көптөгөн тамактарды жасай аласыз, мисалы фольгада бышырасыз.
Курамы:
- Картошка - 5 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Май - 150 гр
- Май - 150 гр
- Вустер соусу - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Картошканы фольгада бышыруу:
- Тазаланган картошканы жакшылап чайкап, 1 сантиметрлик шакектерге бөлүңүз. Кааласаңыз, тамырларды тазалап аласыз.
- Пиязды тазалап, шакектерге бөлүңүз.
- Беконду жука тилимдерге бөлүңүз.
- Продукцияны шишке байлаңыз: картошка шакектери, пияз жана бекон кесимдери.
- Калың тамак фольгасын 50х50 см чарчы кылып кесип, сары май менен майлаңыз.
- Фольгага картошка кошулган шишти коюңуз.
- Кебабды туз жана мурч менен татып, Вустер соусун куюп, фольгага ороп коюңуз.
- Көмүр даяр болгондон кийин, картошканы фольгада шишкебекке кууруп, болжол менен 30-40 мүнөт кайнатып, түйнөктөрдү жумшартасыз.
Көмүр баклажан жана болгар калемпири
Кебабдан тышкары, жашылчалар эң сонун закуска. Адатта, алар жөн эле кесилип, жаңыча берилет. Ал эми көмүргө бышкан жашылчалар абдан даамдуу жана адаттан тыш болуп калат.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Болгар калемпири - 2 даана.
- Зайтун майы - 4 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Баклажан менен болгар калемпирин көмүргө бышыруу:
- Баклажандарды жууп, сабагын кесип, 5-7 мм узун тилдерге кесип.
- Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, бөлүктөрүн кесип, көлөмүнө жараша 4-6 бөлүккө бөлүңүз.
- Зайтун майын, майдаланган сарымсак тиштерин, жаңы сыгылган лимон ширесин, тузду жана кара мурчту терең идишке аралаштырыңыз.
- Даяр болгон аралашма менен калемпирди жана баклажанды эки жакка сүртүп, темир торго коюңуз. Жакшылап бышыруу үчүн аларды ар бир тарабында 5-10 мүнөткө калтырыңыз.
Шурпа коркунучта
Жашылча менен бай эт шорпо - чыгыш ашканасынын тамагы, эгер ал отко бышырылса өзгөчө даамдуу болуп чыгат. Шорпо бышыруу - бул түйшүктүү процесс, бирок эгер сиз күн бою жаратылышта эс алып жатсаңыз, анда мындай тамак сизди жылытат жана энергия берет.
Курамы:
- Сөөк менен козу - 1 кг
- Майлуу куйрук майы - 100 гр
- Пияз - 1 кг
- Картошка - 1 кг
- Помидор - 500 гр
- Сабиз - 5 шт.
- Болгар калемпири - 5 шт.
- Ичүүчү суу - 5,5 л
- Жашылдар (петрушка, насыбайгүл, кинза) - орто боо үстүндө
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Сарымсак буурчак - 5 шт.
- Стол уксусу - 250 мл
- Жыпар жыттуу заттарды (зире, барбарис, майдаланган кориандр) - татымына жараша
Шурпаны отко бышыруу:
- Пиязды (500 г) тазалап, шакекче кылып туурап, сууга уксус кошуп (500 мл), туз жана кумшекер кошуңуз. 1-2 саат бою пресстин астында аралаштырып, маринаддаңыз.
- Казанда майдын куйрук майын чоң бөлүктөргө бөлүп эриңиз.
- Козуну чоң -чоң бөлүктөргө бөлүп, казанга татымал кошуп кууруп, бир аз майдан тазалап алыңыз.
- Калган майды майдаланган сабизди калган пияз менен бышырыңыз.
- Андан кийин козуну казанга кайтарып, кесилген помидор менен болгар калемпирин кошуңуз. Тамакты 5 мүнөт бышырыңыз.
- Казанга суу куюп, кайнатып, көбүгүн алып, капкагын жаап, болжол менен 2 саат бышырыңыз.
- Бышырууга 20 мүнөт калганда кесилген картошканы жана сарымсак буурчагын кошуңуз. Татымына жараша туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Бул убакыттан кийин отко бышырылган шурпаны кызмат кылыңыз. Бул үчүн, сорпону бир терең табакка куюп, майда тууралган чөптөрдү чачып, туздалган пиязды салыңыз. Муну жасаш керек! Эт менен жашылчаны башка идишке салыңыз. Ар бир жегичке табак бериңиз, ошондо ал козу жашылча жана сорпосу менен каалагандай кошо алат.
Гамбургер темир тордун үстүндө
Котлет жана жашылчалар менен бутерброд - тез даярдалуучу тамак. Бирок ал өз колуңуз менен бышырылат, ал тургай жаратылышта - такыр башка даамга ээ. Мындан тышкары, мындай бутерброд жасоо абдан жөнөкөй. Тамактын саны канча гамбургер жасагыңыз келгенине жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бул рецепт боюнча ингредиенттер 5 кишиге ылайыкталган.
Курамы:
- Гамбургер булочкалары - 5 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Иштетилген сыр - 5 даана
- Салат жалбырагы - 5 шт.
- Помидор - 5 шакек
- Бадыраң - 5 шакек
- Майонез - татымына жараша кийинүү үчүн
- Горчица - татымына жараша кийинүү үчүн
- Тоок эти - 500 гр
- Нан сыныктары - 100 гр
- Катуу сыр - 100 гр
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Кара мурч - чоң чымчым
Гамбургер грили:
- Тоок эти үчүн уйдун этин орточо стойка менен туураңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурап, кызарганча зайтун майындагы казанга кууруңуз.
- Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Бардык ингредиенттерди аралаштырып, туз, калемпир кошуп, аралаштырып, булочкалардын көлөмүнө тегерек пирогко айлантыңыз. Кааласаңыз, үйдө котлет жасап, тоңдуруп, пикникке өзүңүз менен кошо алып келиңиз.
- Паттилерди барбекю торчосуна коюп, кызарганга чейин эки жагын кызартыңыз.
- Булочкаларды туурасынан кесип, грильге кесип салыңыз, алар толтурулганда ным болбошу үчүн.
- Бургер чогултуу. Бул үчүн астыңкы булочкага салат жалбырагын коюңуз. Алар нандын нымдалышына жол бербейт.
- Жалбырактардын үстүнө кетчуп, горчица же даамдуу майонез кошуп, котлетти коюңуз.
- Андан кийин, бир кесим иштетилген сырды, бадыраңды, помидорду жайып, үстүнө түрмөктүн экинчи жарымы менен жаап коюңуз.
Темир тордогу банан десерттери
Сиз бул десертти эки жол менен бышырсаңыз болот: кабыгында жана жок. Биринчи учурда кабык фольганы алмаштырат, экинчисинде, грильге жабышпаш үчүн тазаланган бананды кантип бышырууну үйрөнүү үчүн төмөндө деталдуу түрдө окуңуз.
Курамы:
- Банан - 2 шт.
- Шоколад - 50 гр
- Зефир - 50 гр
- Даамына жараша корица же кокос кабыгы
Банан десертин торго бышыруу:
- Тыгыз жана бекем банандарды тазалап, кесиңиз.
- Шоколадды майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Зефирди орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Банандын жарымына зефир кошулган шоколадды коюп, корица же кокос жаңгагы менен чачыңыз.
- Банандын экинчи жарымын үстүнө коюп, фольгага ороп коюңуз.
- Банандын таттуусун торго 5-6 мүнөт кууруп коюңуз.
