Түркия бышыруу өзгөчөлүктөрү. TOP 7 этап-этабы менен ар бир күнгө же өзгөчө учурга арналган рецепттер. Видео рецепттер.
Түркия рецептери күнүмдүк диетаны оригиналдуу түрдө диверсификациялаган жана майрамдык столду ийгиликтүү кооздогон даамдуу жана пайдалуу тамактар. Үй канаттууларын бышыруунун салттуу жолу - аны мешке бышыруу, бирок сиздин кыялыңыз менен сиз бүт үй -бүлөгө жагуучу башка тамактарды жасай аласыз.
Түркия бышыруу өзгөчөлүктөрү
Түркия эти уникалдуу продукт, анткени ал аш болумдуу жана аз майлуу, башкача айтканда диеталык меню үчүн эң сонун. Ошол эле учурда канаттуулар даярдоо ыкмасына карабай абдан даамдуу, ошондуктан көптөгөн адамдар мындай тамактарды жакшы көрүшөт.
Түркия рецепттери америкалыктар жана кээ бир Европа өлкөлөрү үчүн салттуу болуп саналат, жана бул жерде, ошого жараша, эң кеңири таралган, мисалы, бул канаттуу Рождествого сөзсүз даярдалат.
Тамак жасоодо үндүктүн канаттары, филе, барабан таякчалары, сандар жана боор колдонулат; Мындан тышкары, аны толугу менен бышырып же салатка кошсо болот. Даамдуу тамактарды фарштан - котлеттерден же котлеттерден даярдаса болот.
Түркияда үй шартында бышыруунун классикалык жолу - аны мешке бышыруу. Түркиянын эти абдан ширелүү болуп чыгат, бирок анын даамын жакшыртып, аны майга жана ар кандай татымалдарды салып мешке жөнөтүүдөн мурун коюңуз. Бүтүндөй үндүктү бышырганда ага кургатылган жемиштер же кычкыл алма салынат.
Ошондой эле үндүктүн эти казандарда жакшы. Филе бышырылган, берешендик менен майдаланган сыр жана майонез менен себилген.
Түркия жашылчалар, бекон, быштак, күрүч, жаңгактар, апельсин, соя соусу менен эң жакшы айкалышат, бирок ал дагы өзгөчө бир ингредиент - каштан менен даярдалат. Сиз маринад жасап, үндүктү бир азга таштап койсоңуз болот, бул анын дагы даамдуу болушуна жардам берет.
Көңүл буруңуздар! Назик эт өзгөчө көңүл бурууну талап кылат, анткени аны кургатуу оңой. Түркиянын даамын толук иштеп чыгуу үчүн, рецептти так аткаруу керек.
Түркияны бышыруу үчүн ТОП 7 рецепт
Түркияга бир жолу бышыргандан кийин, анын даамын жана пайдалуу касиетин сөзсүз баалайсыз жана бул канаттуу сиздин дасторконуңузга тез -тез конок болуп калат. Мындан тышкары, ушунчалык көп рецепттер бар, аларды ар бир жолу башкача даярдоого болот.
Пияз жана чөптөр менен куурулган Түркия
Түркиянын эң оңой рецеби, бирок абдан даамдуу. Май колдонуунун аркасында үй канаттуулары назик жана ширелүү, тамак жасоо көп убакытты талап кылбайт. Ошондуктан, мындай тамак сиздин тамак китебиңизде сыймыктанат.
- Калория мазмуну 100 г - 79, 3 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Түркия эти (филе) - 500 гр
- Лампа пияз - 2 даана.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Май - 30 гр
- Сарымсак буурчагы - 3 шт.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Укроп - 2 бутак
- Петрушка - 2 бутак
Пияз жана чөптөр менен бышкан күрүчтү этап -этабы менен бышыруу:
- Биринчи кезекте пиязды тазалаңыз. Аны шакектерге, чоң жемиштерди колдонууда жарым шакектерге бөлүү керек.
- Фильмдерден тазаланган үндүктүн этин кесип, алдын ала ысытылган өсүмдүк майы менен көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Андан кийин, тууралган пиязды, тузду салып аралаштырыңыз.
- Жылуулукту орто кылып, филецдерди бир нече мүнөт кууруп, жеңил кабык пайда болгонго чейин.
- Калемпир, сары май кошуп, ээригиче күтө туруңуз.
- Бир стакан сууга куюп, үндүктү табакка рецепт боюнча 1 саат бышырыңыз, отту орточо деңгээлге түшүрүңүз. Түркия этин жабык капкактын астында бышыруу сунушталат. Мезгил -мезгили менен аралаштырууну унутпаңыз.
- Индияны казанда бышыргандан кийин, табакка майдаланган укроп жана петрушка себелеп коюңуз.
Түркия сырдын кабыгы менен туурайт
Түркия филесинен жасалган пирогдор тооктун этинен даамы боюнча гана эмес, пайдалуу касиеттери боюнча да ашат. Алар ширелүү жана назик болуп чыгышат, бирок алар бышырылган бышырууга карабай, бул тамактын табитин ачып, табитин ачат. Филе эриген эмес, жаңы болсо, котлеттер идеалдуу.
Курамы:
- Түркия филеси - 600 гр
- Катуу сыр - 50 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Ун - 3 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган калемпир (калемпирдин аралашмасы) - татымына жараша
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Жаңы укроп - 2-3 бутак
- Туздалган же жаңы жашылчалар - татымына жараша
Быштак кабыгынын этин этап-этабы менен даярдоо:
- Биз жумуртканы контейнерге айдайбыз жана туз кошкондон кийин виск менен урабыз.
- Быштакты майда тешиктери бар сүргүчкө майдалаңыз.
- Сырга жумуртканын массасын бириктиребиз.
- Андан кийин, филеттерди калыңдыгы 1 смдей кылып кесип алыңыз.
- Түркияга даамдуу тамак жасоодон мурун, этти полиэтилен пленкасына ороп коюңуз. Эми аны кылдаттык менен сабап салыш керек. Түркиянын түзүлүшүнө зыян келтирбөө үчүн балканы түз тарапка буруңуз.
- Филе туздалгандан кийин калемпирди бышырып баштасаңыз болот.
- Майды көмөч казанга ысытып, этин сала баштаңыз, аны алгач эки жагына унга салып, жумуртка-быштак аралашмасына малып коюу керек.
- Котлетти бир нече мүнөт кууруу керек, жылуулук чөйрөсүн жасаңыз, андан кийин алар башка тарапка бурулуп, ошол эле өлчөмдө куурулат.
- Даяр болгондо ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюшат.
- Түркия табагын берүүдөн мурун сырга бышкан этти жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
Майдаланган үндүк котлеттери
Салттуу рецептке альтернатива катары, биз ар кандай гарнирге жаккан даамдуу жана ширелүү тууралган котлеттерди даярдоону сунуштайбыз. Эгер эт туурагычыңыз же үндүктүн этин майдалоого убактыңыз жок болсо, бул дагы эң сонун вариант. Эреже катары, мындай тамак майонездин катышуусун талап кылат, бирок аны каймак менен алмаштыруу пайдалуу болот.
Курамы:
- Түркия санынын филеси - 700 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Каймак - 2 аш кашык
- Ун - 2-3 аш кашык.
- Пияз - 1 чоң баш
- Сарымсак - 4-5 тиш
- Жаңы укроп - 5-6 бутак
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Майдаланган Түркия котлетин этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, үндүктүн этин кубик, туз жана мурч кылып майдалаңыз.
- Жумуртканы этке бөлүп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Андан кийин, каймакты кошуңуз.
- Пиязды тазалап, кубик кылып кесип, ошол эле жерге кошуңуз.
- Тазаланган сарымсакты пресстен өткөрүп, укропту бычак менен майдалап, эт даярдоого кошуңуз.
- Кийинки этапта ширелүү Түркия котлеттерин бышырыңыз, унду кошуңуз. Биз аны акырындык менен бөлүктөргө куюп, кесектерге түшүп кетпеши үчүн жакшылап аралаштырабыз.
- Баарын даярдап, контейнерди 40 мүнөткө калтырыңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин өсүмдүк майын көмөч казанга жылытсаңыз, майдаланган үндүктүн котлеттерин бышырууну баштасаңыз болот. Биз аларды куймак сыяктуу кашык менен формага келтиребиз жана бир нече мүнөт кууруп, алар алтын түскө айланат.
- Башка жагына оодарып, ошол эле өлчөмдө кызарганча бышырыңыз.
Түркия уй эти строгановы каймак-томат соусунда
Түркия уй эти строганофф-бул узун тилкелерге кесилген, пияз менен кызарганча куурулган жана каймак-томат соусунда бышырылган, этти назик жана жыпар жыттуу кылган филе. Тамак бышыруунун татаалдыгына карабай, Түркиядан жасалган тамак үчүн бул рецептти жаңы эле үй кожойкеси жасоого туура келет. Каалаган гарнир жана жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
Курамы:
- Түркия филеси - 250-300 гр
- Пияз - 50 гр
- Каймак - 100 мл
- Томат пастасы - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык
- Ун - 2 аш кашык
- Туз - 1/3 чай кашык (Табити боюнча)
- Кара мурч - 1/5 чай кашык (Табити боюнча)
- Жаңы петрушка - татымына жараша
Каймак-помидор соусунда Түркия эти строгановун этап-этабы менен даярдоо:
- Филеттерди кагаз салфеткалар менен жууп, кургатабыз, узун тилкелерге кесип алабыз.
- Кабыгынан тазаланган пиязды жарым шакекче кылып туураңыз.
- Пиязды нанга салуу үчүн ага бир кашык унду төк.
- Табага өсүмдүк майын ысытып, пиязды бир нече мүнөт кууруп, кызарганга чейин кууруйбуз.
- Ширелүү үндүктү башка идишке салып, ун кошту.
- Пиязды алып, үндүктү кууруп, жылуулукту ортого айлантыңыз. Алтын күрөңгө чейин 3-4 мүнөт бышырыңыз.
- Түркияга бышкан пиязды кошуп, томат пастасы, туз жана мурч кошулган каймакты куюңуз.
- Жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз.
- Отту азайтыңыз жана үндүктүн уй эти строганы 10-12 мүнөт бышырыңыз, жылуулукту жай кылыңыз.
Түркия бышырылган чочконун эти
Түркия чочконун этинен алда канча жеңил жана дени сак, андыктан эмне үчүн чочконун этин Түркиядан жасабаңыз. Анын үстүнө, бул абдан даамдуу болот. Сиз үй -бүлөлүк кечки тамак бышырып, жана конокторду кабыл алуу үчүн жасай алат.
Курамы:
- Түркия санынын филеси - 1 кг
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша
- Сарымсак - 3-9 тиш
- Жыпар жыттуу заттар
- Лимон - бир нече лимон лимон
Түркия чочконун этин кадам сайын бышыруу:
- Эгерде сиз тоңдурулган филе сатып алсаңыз, алгач аны эритиш керек.
- Этти аккан суунун астында чайкап, веналарды кесип алыңыз.
- Биз сарымсакты кабыгынан тазалайбыз, бир аз бөлүктөргө бөлөбүз - аларды бышырылган чочконун этине салабыз. Калган сарымсакты майда торчо менен сүртүңүз.
- Түркияга туз жана калемпир, анан бычак менен кесип алгандан кийин, этти сарымсак менен толтуруңуз. Үстүнө майдаланган сарымсакты кошуңуз.
- Түркия бөлүгүн 2 бөлүккө бөлүп, ар бирин бир нече катмарга бүктөлгөн фольгага ороп коюңуз. Брикеттерди бекем бастырууну унутпаңыз, антпесе кайнатылган чочконун этин бөлүп жиберсеңиз болот.
- Мешти алдын ала ысытып, бышыруучу табакка салынган брикеттерди ошол жакка жөнөтүңүз.
- 200 ° C температурада 1 саат бышырабыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин өчүрүп, үндүктүн чочконун дагы 20 мүнөт духовкада калтырыңыз. Ал эми толугу менен салкын болгондо муздаткычка салыңыз.
Түркия козу карын жана сыр менен тоголотот
Козу карын кошулган Түркия роликтери - бул укмуштуудай аппетит жана жыпар жыттуу болуп чыккан оригиналдуу тамак. Ал күнүмдүк менюну диверсификациялоого гана эмес, майрамдык дасторконду ийгиликтүү кооздоого да жөндөмдүү. Аны да бышырууга аракет кылыңыз!
Курамы:
- Түркия эмчеги - 500 гр
- Шампиньон - 130 гр
- Катуу сыр - 70 г
- Майонез - 2 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
- Жаңы петрушка - 2-3 бутак
- Май - 10 гр
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Жаңы тартылган калемпир (аралаштыруу) - татымына жараша
Козу карын жана сыр менен Түркия түрмөктөрүн этап -этабы менен даярдоо:
- Жуунган төштү жипчелер боюнча кесип, катмарынын туурасы 7 мм болот.
- Биз алардын ар бирин пленкага салып, үстүнө жаап коёбуз, андан кийин филелерди ашкана балкасынын жардамы менен сабап, анан туз жана мурч менен сүртүш керек.
- Козу карындарды кесип, ысык өсүмдүк майына кууруп, бардык суюктук бууланганга чейин.
- Сары майды кошкондон кийин козу карындарды бир нече мүнөт кууруп, алар кызарганга чейин кууруңуз. Биз мештен алып салкындаганча күтөбүз.
- Быштакты чоң сүргүч менен майдалаңыз.
- Тазаланган сарымсакты бычак менен майдалап туураңыз, андан кийин чөптөрдү майдалап, козу карындарга кошуп, баарын сыр менен аралаштырыңыз.
- Туз жана калемпир даярдалуучу бөлүк.
- Филеттин ар бир катмарын майонез менен майлап, толтурууну бир четинен жайып, үндүктүн түрмөгүн ороп коюңуз.
- Биз тыгыз жипти алып, формасын жоготпоосу үчүн оңдойбуз.
- Рулеттерди көмөч казанга өткөрүп, кызарганча кууруңуз.
- Андан кийин бир аз суу куюп, отту минималдуу кылып 10 мүнөт бышыруу керек.
- Түркия рулун сыр жана козу карын менен кызмат кылардан мурун жиптерди алып салууну унутпаңыз.
Бүт бышырылган Түркия
Ыраазычылык күнүндө столдогу америкалыктардын негизги тамагы, бирок мешке бышырылган үндүктүн рецеби биздин кожойкелерибиз үчүн да пайдалуу болот, анткени аны майрамдык дасторкондо же эч кандай себепсиз кечки жолугушууларда берсе болот. үй -бүлө
Курамы:
- Түркия (бүт өлүк) - 1 даана. (болжол менен 6 кг)
- Май - 200 г (жыпар жыттуу май үчүн)
- Жаңы имбирь - 1/4 аш кашык. (жыпар жыттуу май үчүн)
- Жаңы петрушканын жалбырактары - 2 аш кашык (жыпар жыттуу май үчүн)
- Шалот - 2 аш кашык (жыпар жыттуу май үчүн)
- Жаңы шалфей - 1 аш кашык (жыпар жыттуу май үчүн)
- Жер арча мөмөлөрү - 1 аш кашык (жыпар жыттуу май үчүн)
- Жаңы тимьян - 1 аш кашык (жыпар жыттуу май үчүн)
- Сарымсак - 2 аш кашык (жыпар жыттуу май үчүн)
- Жаңы розмарин - 2 аш кашык (жыпар жыттуу май үчүн)
- Туз - 3, 5-4, 5 аш кашык. (маринад үчүн)
- Кум шекер - 3 аш кашык. + 3 аш кашык (маринад үчүн)
- Кара мурч - 2/3 аш кашык. (маринад үчүн)
- Жаңы розмарин бутактары - 70 г (маринад үчүн)
- Жаңы тимьян бутактары - 70 г (маринад үчүн)
- Тоок сорпосу - 1 аш кашык (соус үчүн)
- Туздалбаган май - 4 аш кашык (соус үчүн)
- Ун - 2/3 аш кашык. (соус үчүн)
- Туз
- Майдаланган кара мурч
Бүт бышырылган үндүктү этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Алдын ала, 1 күндө май, тууралган имбир жана сарымсакты жакшылап аралаштырып, жыпар жыттуу май жасайбыз. Алынган массага шалфей, петрушка, арча, розмарин жана тимьян кошуңуз. Биз сарымсакты тазалап, пресстен өткөрөбүз, ошол жакка жөнөтөбүз.
- 4 аш кашык майды өзүнчө идишке салып, капкагы менен жаап муздаткычка салыңыз. Калганын жумшак болуш үчүн бөлмө температурасында калтырыңыз.
- Духовкадагы үндүктүн рецептине ылайык, аны бышырууга бир күн калганда маринаддоо керек. Казанга 10 литр суу куюп, шекер кошуп, туз, мурч кошосуз. Ал жерге розмарин менен тимьянды ыргытыңыз. Түркияны маринадга салып койгондон кийин, аны толугу менен жабат, үстүнө салмагын коюңуз. Канаттуу сүзбөшү керек. Түркияны ушул абалда 4-6 саатка калтырыңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин биз кушту алып чыгып, кагаз сүлгү менен акырын сүртүп, терини өлүктөн алыстатабыз. Биз бузбашы үчүн аракет кылабыз. Эми биз жыпар жыттуу майды алып, теринин астына тарата баштайбыз.
- Андан кийин, канаттарды жана буттарды байлап, темир торго үндүктү коюңуз. Аны кезек менен бразилге салып, түзүлүштү муздаткычка жөнөтүңүз. Ага бир сутка туруштук берүү сунушталат, бирок эгер убакыт бербесе, анда жок дегенде 6 саат.
- Убакыт өткөндөн кийин мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытып, Түркияга жыпар жыттуу май куюңуз, ал айнек.
- Канаттууларга тийбеш үчүн мангалдын түбүнө суу куюңуз. Үстүнө фольга менен үндүктү жаап коюңуз.
- Биз мешти духовкага салып, жок дегенде 2 саат бышырабыз, андан кийин фольганы алып, дагы 1 саат бышырууну улантабыз.
- Даяр болгондо биз кушту алып чыгып, кесүүчү тактага салып, жарым саатка калтырабыз. Аны кайра фольга менен жабуу сунушталат.
- Бул арада даамдуу Түркия үчүн соусту даярдап баштайлы. Бразерден ширени чыпкалап алабыз, андан чыккан майды алып салабыз, калган массадан эки стакан тандап алабыз, аны бир стакан тоок сорпосу менен бирдей сууга аралаштырабыз.
- Сакталган жыпар жыттуу майды эритип, ага кадимки майды кошуңуз. Аралаштырып, бөлүктөргө ун кошуп, массасы алтын түскө ээ болгонго чейин кууруп баштаңыз. Биз бир нече мүнөт бышырабыз.
- Андан кийин, пайда болгон аралашмага суюлтулган жыпар жыттуу май куюп, кайнатыңыз. Жылуулукту азайтып, 5 мүнөт бышырыңыз. Массаны күйгүзбөө үчүн дайыма аралаштырып туруңуз.
- Туз жана калемпир менен сезон, жана сиз соустун менен бышырылган Түркия кызмат кыла алат.
