TOP-6 рецептери Рождество үчүн бышырылган түркиянын сүрөттөрү менен, бүтүндөй жана даана, фольгада жана жеңде … Ашпозчулардын сырлары. Видео рецепттер.
Ыңгайлуулук, жылуулук, жыт, жаркыраган жарыктар, шайыр маанай … - Рождество. Бул майрам баарына жакшы. Бул күнү бүт үй -бүлө менен дасторконго чогулуп, даамдуу тамактарды даярдоо, берешен жана даамдуу дасторкон жайуу адатка айланган. Майрам молчулукту жана жаңы жашоонун башталышын билдириши керек. Рождестволук үстөлдүн эң сонун жасалгаларынын бири - Түркия. Бул ысык негизги курс үчүн идеалдуу. Түркия эти диеталык, абдан даамдуу жана көптөр тарабынан жакшы көрүлөт. Мындан тышкары, бул дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө салттуу Рождество тамагы болгон Түркия. Бирок, көптөр аны машакаттуу процесс деп эсептеп, даярдашпайт. Бирок, чындыгында, Рождество үндүгүн бышыруу таң калыштуу жөнөкөй жумуш. Биз TOP-6 этап-этабы менен рецептерин жана Рождестволук үндүктү кантип бышыруу боюнча деталдуу видеону сунуштайбыз!
Christmas үчүн Түркия - тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү
- Өлүктү тандоодо үндүккө артыкчылык бериңиз, анткени үндүктөр катуураак этке ээ.
- 8-10 кишини багуу үчүн 4,5-5,5 кг салмактагы үндүк жетиштүү.
- Бышырууга эки күн калганда жаңы үндүктү сатып алыңыз. Анын териси жарык, жылмакай жана тайгак эместигин, эт бекем жана ийкемдүү экенин текшериңиз. Ичи нымдуу жана жалтырак, көздөрү томпок, тунук жана булуттуу тактары жок. Бышырардан мурун кушту ырдап, калган мамыктарды алып, ашыкча майды кесип алыңыз.
- Тоңдурулган канаттууларды жай эритип алыңыз. Бул эки жол менен жасоого болот. Кушту түз эле таңгакка салып, температурасы 16 ° Cтан ашпаган салкын жерге коюңуз же муздак (15 ° Сден жогору эмес) сууга чумкутуңуз. Экинчи жол тезирээк.
- 4, 5-5, 6 кг салмактагы үндүк сууда 19 саатта, муздак жерде 22-24 саатта эрийт; салмагы 6, 75 кг - 30 саатта жана 36 саатта, 9 кг - тиешелүү түрдө 39 жана 45 саатта.
- Көбүнчө, бүт Түркия мешке бышырылган. Бирок аны да бөлүктөргө бышырышат, кайнатышат, көмөч казанга куурушат, түкүргөндө бышырышат, фольгага салып, толтурушат.
- Мөмө -жемиштер, козу карындар, каштан, боор, кургатылган жемиштер, жаңгактар, күрүч, картошка, жашылчалар, күрүч, гречка көбүнчө толтуруу үчүн колдонулат. Түркияга толтуруу менен анча тыгыз эмес толтуруңуз, бирок тешикти тигиңиз. Көбүнчө канаттуу шарапка же шампанга бышырылган.
- Түркия бышырылганга чейин маринаддалса, алда канча назик жана даамдуу болуп чыгат. Маринад катары суу, вино, бал, шампан, шекер кошулган бренди, татымал, чөптөр, лимон, сарымсак колдонулат. Түркияны маринадда үч күнгө чейин сактаңыз.
- Эгерде өлүктү маринаттай албасаңыз, ичине жана сыртын сарымсак, туз, зайтун майы, розмарин жана башка татымалдардын аралашмасы менен сүртүңүз.
- Эгерде үй канаттуулары муздаткычта маринаддалса, үндүктү бөлмө температурасына көнүү үчүн бышырууга бир саат калганда муздактан алып салыңыз. Андан кийин куш мешке тез эле жылыйт жана эт даамдуу жана ширелүү экенине кепилдик берилет. Эч качан муздак үндүк бышырбаңыз
- Түркиянын төшүн ширелүү кылуу үчүн, аны бышыруу баракчасына төш жагын каратып коюп, жеңге же фольгага салыңыз.
- Эгерде сиз канаттууларды жеңсиз жана фольгасыз бышырсаңыз, бышыруу учурунда өлүктү алынган шире менен сугарыңыз.
- Үй канаттууларын духовкада 190 ° C, аба айлануусу 170 ° Сде бышырыңыз.
- Салмагы 4,5-5,6 кг болгон канаттуулар бышырылат - 3-3,5 саат, 6,75 кг - 4,5 саат, 9 кг - 6 саат. Бышыруу убактысы жөн гана эсептелет: 450 грамм салмак үчүн 20 мүнөт талап кылынат. Эгерде канаттуулар фаршталган болсо, толтуруунун салмагы да эске алынат.
- Сиз атайын эт термометринин жардамы менен үндүктүн даярдыгын текшере аласыз, аны менен сандын эң калың бөлүгүн тешип, сөөккө жете аласыз. Эгерде индикатор 90 ° C болсо, анда Түркия даяр.
- Эгерде термометр жок болсо, аны колонкага алмаштырыңыз. Буттун эттүү бөлүгүнө салыңыз, айырмаланган ширени чогултуп, түсүнө караңыз. Эгерде кызгылт же кандуу болсо, үндүктү дагы жарым саат кууруңуз. Эгерде ширеси ачык же боз алтын болсо, анда куш даяр.
- Даяр болгон канаттууну туура кесип алуу үчүн, адегенде сандын кошулган жериндеги буттарын кесип салыңыз. Бул үчүн үндүктү айры менен эмчектин үстүнө кармап, бут менен эмчектин ортосуна кесип салыңыз. Эмчектин четинен канатка карай кесүү менен канаттарды кесип, бычак менен муунга сезүү. Куштун бир жагын айры менен кармап, эмчегин кесип салыңыз. Андан кийин диагональ боюнча жука тилимдерге бөлүңүз.
- Түркиянын субалактарын ыргытпаңыз. Жүрөктөн, боордон жана ашказандан сорпону даярдап, шорпону бышырыңыз.
Духовкадагы бүт Түркия
Бүт куурулган Түркия-бул салттуу америкалык тамак жана 12-13 кишини тамактандыруу үчүн эң сонун рецепт.
- Калория мазмуну 100 г - 129 ккал.
- Контейнерге порция - 12
- Бышыруу убактысы - 4 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Түркия - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Лимон - 2 шт.
- Татымына жараша татымал жана кургак чөптөр
- Май - 50 гр
- Туз татымына жараша
- Шорпо - 2 аш кашык.
- Сарымсак - 6-8 тиш
Бүт Түркияга мешке бышыруу:
- Түркиянын ичегисин тазалап, жууп, кургатып, туз, мурч жана эритилген май менен татымал аралаштырып сүртүңүз.
- Лимонду жууп, кургатып, экиге бөлүңүз. Сарымсакты тазалаңыз. Тамакты өлүктүн ичине салыңыз.
- Сорпону терең бышыруу табагына куюп, темир торду бышыруу баракчасына коюңуз, ал жерге Түркия үндө.
- Өлүктү 180 градуска чейин алдын ала ысытылган мешке жөнөтүп, үндүктү бышырууга ылайыктуу убакытты эсептеп, бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Бышыруу убактысынын жарымынан кийин өлүктү башка жакка буруңуз.
- Даяр болгонго бир саат калганда, терини кооз алтын түскө ээ кылуу үчүн өлүктүн үстүнө майды куюңуз.
Түркия кургатылган жемиштер жана клюква соусу менен
Меште кургатылган мөмөлөр менен бышырылган Түркия эти укмуш назик жана кудайдын даамы менен чыгат. Жөнөкөй, назик жана укмуштай даамдуу!
Курамы:
- Түркия эмчеги (тери менен) - 1 даана.
- Корица - бир чымчым
- Кургатылган өрүк - 200 гр
- Кургатылган анжир - 100 гр
- Ак шарап - 100 мл
- Зайтун майы - 50 мл
- Зире - 1 чай кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Клюква (тоңдурулган) - 200 гр
- Кант - 1 чай кашык
- Бал - 1 аш кашык
Кургатылган мөмө жана клюква соусу менен Түркия бышыруу:
- Кургатылган өрүк менен инжирди жууп, кургатып, майда туурайбыз. Аларды корица, туз, вино, калемпир, барбарис жана зайтун майы менен ыргытыңыз.
- Алынган аралашма менен этти сүртүп, кургатылган жемиштер жана жыпар жыттуу заттар менен мол жабылган болсун.
- Индияны фольгага ороп, алдын ала ысытылган духовкада 180 ° Сге 20-35 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Бышырууга 10 мүнөт калганда фольганы ачып, бардыгын кызартыңыз.
- Мүкжидек соусун алуу үчүн, бүлдүркөндүн үстүнө эритүү үчүн ысык суу куюңуз. Анан аларды майда электен өткөрүп, отко коёсуз.
- Кызытылган клюквага шекер менен балды кошуп, соусту жай отто коюу болгонго чейин бышырыңыз.
- Түркияга клюква соусу менен кызмат кылыңыз.
Рождество Түркия түйүндөрү
Рождество үндүктөрү - бул чыныгы майрамдык тамак, ал Америкада өзгөчө Рождество жана Ыраазычылык күнүндө популярдуу.
Курамы:
- Бүт Түркия - 4 кг
- Пияз пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Апельсин - 1 даана.
- Сарымсак - 1 баш
- Май - 100 гр
- Кориандр үрөнү - 1,5 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Гвоздика - 10 шт.
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Туз - 10 чай кашык
- Кант - 100 гр
- Суу - 3-4 л
Рождестволук үндүктү бөлүктөргө бышыруу:
- Түркияны жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Бышырууга 2 күн калганда маринадтаңыз. Бул үчүн казанга суу куюп, кайнатып, туздап, кумшекер менен тузду жана бардык татымалдарды кошуңуз. Маринадды муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Түркияны бул маринадга түшүрүп, тазаланган пияз менен сабизди кошуп, шакекче кылып кесиңиз.
- Өлүктү +5 градустан жогору эмес температурада 2-3 күн маринад кылууга калтырыңыз. Суу өлүктү толугу менен жаап турушу керек.
- Андан кийин үндүктү маринаддан алып, кургатып, фольгага салыңыз.
- Жумшак майды кара мурч менен бириктирип, бул аралашма менен канаттуулардын терисин калың майлаңыз.
- Апельсинди экиге бөлүп, үндүктүн ичине салып, гвоздика бүчүрүн кабыгына салыңыз. Ошондой эле тазаланбаган, бирок жуулган сарымсак тиштерин кошуңуз. Үстүнө маринаддалган пияз менен сабизди салсаңыз болот.
- Индияны фольгага жакшылап ороп, 220 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. 45 мүнөт бышырыңыз, андан кийин температураны 180 ° C чейин түшүрүңүз жана бышырылганга чейин бышырыңыз. Фольганы 20 мүнөт ачыңыз, температураны 230 ° C чейин көтөрүңүз жана кушту күрөң кылыңыз.
Жеңинде бышкан Түркия
Рождестволук Түркия - бул эң сонун эт тамагы, сиз жагымдуу майрамдык кечки тамакка тандай аласыз. Куш эти куурулган жеңде бышырылса, эки эсе даамдуу болот.
Курамы:
- Түркия - 1 өлүк
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Тимьян - 1 тутам
- Пармезан - 50 гр
- Лимон - 1 даана.
- Сарымсак - 5 тиш
- Май - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Жеңде куурулган түркияны бышыруу:
- Түркияны тазалап, жууп, кургатып, этке зыянын тийгизбөө үчүн этти эт менен бөлүп алыңыз.
- Өзүнчө майдаланган пармезан быштагын, эрип калган майды, майда тууралган сарымсакты, тузду жана кара мурчту ыргытыңыз. Алынган аралашманы теринин астына коюңуз.
- Табага майды ысытып, тууралган сабиз менен пиязды кошуңуз. Аларды 5 мүнөт бышырыңыз жана чымчыктын бир тобу менен бирге куштун ичине салыңыз.
- Өлүктүн үстүнө лимон ширесин куюп, бышыруучу жеңге салып, 200 градуска чейин алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз.
- 30 мүнөттөн кийин температураны 180 ° C чейин төмөндөтүңүз жана Рождестволук үндүктү бышырылганча кууруңуз.
Түркия фольгада күрүч менен
Күрүч менен Түркия - бул тамактын чын жүрөктөн чыккан версиясы. Бирок үндүктүн эти кургак болгондуктан, толтуруу даяр болушу керек, антпесе ал эттен бардык ширени алат, бул канаттууларды дагы кургатат.
Курамы:
- Түркия - 1 шт. салмагы 7,5 кг
- Басмати күрүч - 1 кг
- Кургатылган өрүк - 300 гр
- Мейиз - 100 гр
- Кургатылган анжир - 200 гр
- Пияз - 2 пияз
- Сабиз - 2 шт.
- Сарымсак - 4 тиш
- Май - 200 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Бал - 3 аш кашык. л.
- Петрушка - 1, 5 тутам
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша
Фольгада күрүч менен Түркия бышыруу:
- Кургатылган өрүк, инжир жана мейизди жууп, 15 мүнөт ысык сууга чылап коюңуз. Кургатылган жемиштерди электен өткөрүп, майда туураңыз.
- Петрушканы жууп, кургатып, майдалап туураңыз.
- Күрүчтү жууп, туздуу сууга жарым бышканча кайнатыңыз.
- Пиязды, сабизди жана сарымсакты тазалап, туурап кесип, өсүмдүк майына көмөч казанга 4 мүнөт кууруп коюңуз.
- Бардык азыктарды, тузду жана мурчту бириктирип, жумшак майды кошуп, баарын аралаштырыңыз.
- Бышырылган толтурма менен үндүктү толтуруп, мүмкүн болушунча тыгыз кылып, кесилген жерди жыгач тиш чукугучтар менен бекемдеңиз. Андан кийин үндүктү бал менен сүртүңүз.
- Үй канаттууларын фольгага ороп, бышыруучу табакка салыңыз
- Аны 200 ° C чейин алдын ала ысытылган мешке жөнөтүп, бышырылганга чейин бышырабыз. Бышыруу бүтөрүнө 45 мүнөт калганда температураны 180 ° C чейин төмөндөтүп, фольгадагы үндүктү жайып, кызарганча бышырууну улантыңыз.
Түркия меште
Бул салттуу испан рецептин жасоо оңой жана меште бышырылган Түркия ширелүү жана назик. Ал эми жарашыктуу жасалгалоо майрамдык көрүнүш берет.
Курамы:
- Түркия - 3-4 кг
- Чочконун эти - татымына жараша
- Эт - 300 гр.
- Пияз пияз - 1 даана.
- Алма - 1 даана.
- Апельсин - 1-2 шт.
- Кара өрүк - 3-4 шт.
- Кургатылган өрүк - 3-4 даана.
- Таттуу шарап - 50 мл.
- Канаттуулардын сорпосу - 1 стакан
- Ак нан - 4 даана
- Туз татымына жараша
Түркияга мешке бышыруу:
- Түркияны жууп, кабыгын аарчып, 10-15 мүнөт кайнагандан кийин кайнатыңыз. Өлүктү сорподон алып, муздаткычка салыңыз.
- Шарапты шприцке салып, эмчектин жана буттун ар кайсы жерине сайыңыз.
- Толтуруу үчүн бекон, куурдак, кара өрүк, алма жана кургатылган өрүктү майда бөлүктөргө бөлүңүз. Нанды сорпого чылап коюңуз. Бардык ингредиенттерди жана тузду аралаштырыңыз.
- Бул аралашма менен үндүктүн ичин толтуруп, тешикти тигип алыңыз.
- Өлүктү туз менен сүртүп, бышыруучу табакка салыңыз. Аны 220 ° C температурага чейин кызытылган духовкага бышырып, кызарганга чейин бышырыңыз.
