Үйдө Германиянын Рождество пряники Лебкученди жасоо үчүн ТОП 3 рецепт. Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Германиялык пряник Лебкучен кылымдар бою пайда болгон. Башында, деликатес ундан жасалган бал токоч түрүндөгү салтанаттуу печенье болчу. Бирок бара -бара ачуу татымалдар камырга кошула баштады, андан кондитер өзүнүн атын алды. Бүгүн пряник ар кандай жолдор менен даярдалат жана алар бүткүл дүйнөдө популярдуу. Эң даамдуу пряниктин бири - немистин Лебкучени. Бул даамдуу бышырылган азыктар Германиядагы Рождество мезгилинин бир бөлүгү.
Сырлар жана тамак бышыруу боюнча кеңештер
- Лебкучен пряники кара буудайдан, буудайдан жана жүгөрүнүн унунан, же табактан жасалышы мүмкүн.
- Продукциянын калыңдыгы 0,5 ммден 1 смге чейин, пряник канчалык калың болсо, ичинде жумшак болот.
- Пряник камырын 2 жумага чейин демдеп койсо болот.
- Бышыруу үчүн каалаган татымал колдонулат: корица, гвоздика, имбирь, мускат жаңгагы, кардамон, анис, сарымсак, жылдыздуу анис, кургатылган апельсин жана лимон кабыгы, ал тургай чили порошогу.
- Алар буюмдарды кичинекей фигуралар түрүндө жасашат: жылдыздар, жаңы жылдык дарактар, жаныбарлар, кичинекей адамдар, жаңы жылдык коңгуроолор.
- Бышыруунун алдында ар бир жаңы жылдык пряникке лента тешип, аны балатыны кооздоо үчүн колдонсоңуз болот.
- Лебкучен жумуртка, лимон же шоколад глазуру менен кооздолгон, майдаланган жаңгактарга, кокоско себилген.
- Пряниктер абдан узак убакыт бою сакталат, ал эми жыпар жыттуу бойдон калбайт. Эң башкысы, аларды калай же айнек идиште бекем капкагы менен сактоо.
Кара буудай унунан жасалган лебкучен
Кара буудай унунан жасалган ачуу немис пряники Лебкучен өзгөчө даамы жана жыпар жыттуу татымалдардын палитрасы менен айырмаланат.
- Калория мазмуну 100 г - 539 ккал.
- Контейнерге сыбага - 12 порция
- Бышыруу убактысы - 1 күн
Курамы:
- Кара буудай уну - 500 гр
- Күрөң шекер (камыш) - 400 гр
- Катуу ун - 300 гр
- Фундук - 140 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Жумуртканын сарысы - 2 шт.
- Какао порошогу - 20 г
- Бал - 12 аш кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Сүт - 3 аш кашык
- Сода - 2 аш кашык
- Апельсиндин кабыгы - 100 гр
- Май - 90 гр
- Майдаланган гвоздика - 1 аш кашык
- Лимон - 1 даана, Лимон кабыгы - 60 г, Мейиз - 100 г
Кара буудай унунан Лебкученди жасоо:
- Жаңгактарды, апельсинди жана лимондун кабыгын майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Мейизди шишип муздак суу менен куюңуз. Андан кийин суюктукту төгүп, ашкана сүлгү менен кургатып, майдалаңыз.
- Лимон кабыгын майда сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Сары майды бөлүктөргө бөлүп, бөлмө температурасына чейин жылытасыз.
- Жумуртканы миксер менен тегиз, сары масса болгонго чейин сабаңыз.
- Камыш кантын бал жана жылуулук менен аралаштырып, кээде аралаштырып, суюк, бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Ысык бал-кумшекер аралашмасына жумшартылган майды кошуп, аралаштырып, жумуртканы куюп, миксер менен сабаңыз.
- Ундун эки түрүн, сода, какао жана бардык кургак татымалдарды аралаштырыңыз.
- Ундун аралашмасын кичине бөлүктөрдө май-бал аралашмасына куябыз.
- Камырга момо жемиштерди, жаңгактарды, мейизди жана лимон кабыгын кошуңуз. Бардыгын жакшылап аралаштырып, бир тектүү масса алынганга чейин.
- Даяр болгон камырды "колобокко" ороп, фольга менен ороп, тоңдургучка 30 мүнөткө коёбуз. Андан кийин муздаткычка түнөп коюңуз.
- Муздатылган камырды калыңдыгы 5 мм болгон катмарга жайып, кондитердик форма менен каалаган формадагы пряник печеньесин кесип алабыз.
- Пряник печеньелерин кагаз менен жабылган бышыруу баракчасына коюп, бири -биринен бир аз аралыкта.
- Сүттү жумуртканын сарысы менен тегиз болгонго чейин чайкап, печеньенин бетин сырлаңыз.
- Германиянын Lebkuchen пряник кукилерин 175 ° C чейин ысытылган мешке 13-15 мүнөткө жөнөтүңүз.
Буудай уну лебкучен
Буудай унунан жасалган кооз, оозду сугаруучу, даамдуу жана жыпар жыттуу немис Лебкучен пряниги. Алар майрамдык дасторкон менен жаңы жылдык балатыны кооздошот.
Курамы:
- Буудай уну - 250 гр
- Майдаланган бадам унга - 85 гр
- Пряник татымы - 3 аш кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Куки порошогу - 1 чай кашык
- Сода - 0,5 аш кашык
- Суюк бал - 200 мл.
- Май - 85 гр
- Таттуу апельсин жемиштери - 100 гр
- Кум шекер - 2 аш кашык.
- Ысык суу - 2 аш кашык.
Буудай унунан Лебкученди даярдоо:
- Бардык кургак азыктарды аралаштырыңыз: ун, бадам уну, татымал, порошок жана сода.
- Май менен балды эритип, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Кургак аралашманы май-бал массасы, мөмө-жемиштер менен аралаштырыңыз. Сүлгү менен жаап, муздатуу жана коюу коюу.
- Андан соң камырды жаңгактын көлөмүндөй тоголок кылып жайып, бышыруучу табакка бири -биринен 2 см аралыкта коюп, кашык менен бир аз баскыла, тегиздеп.
- Лебкученди буудай унунан 180 ° С меште 15 мүнөт бышырабыз.
- Даяр Лебкучен муздагандан кийин, аны глазурь менен жаап коюңуз. Ал үчүн кант пудрасын көкүрөк калбай тургандай кылып миксер менен ысык суу менен сүртүңүз жана пряникти пайда болгон массага малып коюңуз. Аязды кургатуу үчүн аларды калтырыңыз.
Ачуу Нюрнберг Лебкучен Пряник
Нюрнберг пряник Лебкучендин негизи - бал менен шекердин сиропу. Рецептте көп сандагы татымалдар колдонулат, бул пряникти жыпар жыттуу жана даамдуу кылат.
Курамы:
- Бал - 200 мл.
- Маргарин - 100 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Буудай уну - 500 гр
- Жер татымалдары (корица, гвоздика, имбирь, кориандр) - 30 гр
- Бышыруучу порошок - 1 аш кашык
- Ликер Бейли - 2 аш кашык
- Жаңы мандарин кабыгы - 1 аш кашык
- Кара шоколад - 150 гр
- Крем 33% - 100 мл
Ачуу Нюрнберг Лебкучен пряник нан жасоо:
- Маргарин кошулган балды, кумшекерди идишке салып, аралаштырып, бир тектүү суюк массага чейин жылытыңыз. Андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Унду жыпар жыттуу заттарды, бышыруучу порошокту, кабыкты кошуп, бэйли, бал аралашмасын жана жумуртканы куюңуз.
- Камыр жууруп, формага келтирип, муздаткычка түнөп коюңуз.
- Андан кийин аны калыңдыгы 7-8 мм болгон катмарга айлантып, фигураларды кесип, азыктарды бышыруучу табакка салыңыз.
- Лебкучендин ачуу Нюрнберг пряник бышырын 180 ° C температурада алдын ала ысытылган духовкада 10 мүнөт бышырабыз.
- Шоколадды эритип, жылытылган каймак менен аралаштырып, аралаштырып, даярдалган пряник печеньесин ганашка малып коюңуз. Бышкан азыктарды салкын жерде муздатыңыз.
