TOP 5 рецепттери жана Рождествого бышырылган өрдөктү ар кандай толтуруулар жана маринаддар менен бышыруунун сырлары. Видео рецепттер.
Духовкада бышырылган өрдөк - дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө салттуу Рождество тамагы. Көптөр бул дени сак деликатени жакшы көрүшөт, бирок канаттуу даамдуу, ширелүү жана кытырак кабык менен капталган болушу үчүн, аны кантип туура бышырууну баары эле биле бербейт. Рождестводо үй -бүлөңүздү кубантуу үчүн, биз алтын жана жыпар жыттуу бышырылган өрдөк үчүн эң даамдуу рецепттерди сунуштайбыз. Тамак майрамдык майрамдын чыныгы жасалгасы болуп калат.
Жаңы жылдык өрдөктү бышыруунун сырлары жана сырлары
- Бышырардан мурун кушту ырдап, ашыкча майды жана калган мамыктарды алып салыңыз.
- Эгерде эти тоңуп калса, аны алдын ала толугу менен эритиш керек. 2 кг салмактагы куш болжол менен бир күндүн ичинде муздаткычта эрип кетет. Аны 3 саатта эритүү үчүн өлүктү муздак сууга салып, жарым саат сайын алмаштырып туруңуз.
- Эриткенден кийин гиблетти оюндан алып салкын суу менен жууп салыңыз. Сорпону үчүн субаланды колдонсоңуз болот.
- Муздатылган канаттууларды бышырган жакшы, анткени анын сапатын аныктоо оңой. Жаңы өрдөк бирдей ачык тери түсү менен тактары, көгөргөн жерлери, тиштери жана башка зыяндары жок. Эти бир аз нымдуу, териси жабышчаак эмес.
- Эт бөлүгүнө сөөмөйүңүздү басуу менен эскирген өлүктү аныктоого болот. Эгерде тешик болсо, сатып алуудан баш тартыңыз. Ошондой эле, жагымсыз же кычкыл жыты бар канаттууларды сатып албаңыз.
- Жаш өрдөктү бышырыңыз эски өлүк кургак жана катаал болот. Жаш канаттуунун эмчегинин учунда кемирчек бар, эти кызарып, майы ачык жана тунук эмес, буттары сары.
- Сиз өрдөктү өз алдынча бышырсаңыз же толтуруу менен толтурсаңыз болот.
- Эгерде үй канаттуулары толтуруу менен тыгыз толтурулган болсо, терини дарылоо учурунда түшпөй тургандай кылып кулинардык жип менен бекемдеңиз.
- Өрдөктү мешке короздо бышырган жакшы, ал жакшы бышып, жумшак жана назик болуп калат.
- Бышыруунун жакшы варианты - бул жогорку жагы бар бышыруу табагы, анткени куш семирет жана бышыруу учурунда андан көп май бөлүнүп чыгат.
- Бышырууда этке кошумча ширелүү жана жылтырак тери берүү үчүн өрдөктүн үстүнө ширесин куюңуз.
- Жең же тамак фольгасы да бышырууга ылайыктуу.
- Кууруу убактысы 1 кг этке 45 мүнөт, кабыкты кызартуу үчүн 20 мүнөт өлчөмүндө аныкталат. Өрдөктү көпкө бышыруу этти кургатып жибериши мүмкүн. Өрдөктүн даярдыгын бычак менен сайып аныктаңыз. Даяр оюндан жеңил шире агып чыгат, эгер ичор менен болсо, өрдөктү бышырууну улантыңыз.
- Бышкан өрдөктү дароо эле кесип салбаңыз. Аны бир аз туруу үчүн калтырып, ширелер менен азыктаныңыз.
- Үй канаттууларын соустар менен кызмат кылыңыз (алча, мүкжидек, апельсин, анар), аоли, кетчуп, татар жана башкалар. Кытайдын салттуу соус соусу, жаңгак майы, бал, кунжут майы, чили жана сарымсак менен салттуу кылыңыз.
Өрдөктү кантип толтуруу керек: даамдуу толтургучтар
Эгерде сиз кызыксыз кечки тамакты кааласаңыз, атактуу ашпозчулардын артынан кайталап, фантазия кылып, чыгармачыл болуңуз. Андан кийин мештеги өрдөк сизди жаңылыгы, жаңы даамдары жана күтүлбөгөн кулинардык чечимдери менен ар дайым жагымдуу таң калтырат. Өрдөктүн 2/3 бөлүгүн толтуруу менен толтуруңуз, анткени иш жүзүндө ар кандай толтургуч даярдоо процессинде өрдөктүн майы менен ширеге каныккан жана көлөмү көбөйөт.
- Майлуу өрдөктү жана кычкыл мөмөлөрдү, мисалы, клюква же малынган лингонберри жаңыртыңыз.
- Бекон кошулган кургак нандар өрдөккө назик түтүн кошот.
- Картошка көнүмүш жана канааттандырарлык кошумча тамак болуп калат.
- Дени сак тамакты сүйүүчүлөр үчүн жыттуу токой козу карындары бар гречка толтуруу варианты ылайыктуу.
- Жашылча менен күрүч дени сак жана жаркыраган толтурууга айланат.
- Кызык, бирок татыктуу чечим - буурчактын бардык түрлөрү: буурчак, буурчак, жасмык.
- Люкс жана саркеч толтуруу - жаңгак менен кургатылган жемиштер. Продукциялар этке таттуу даам кошот жана бул вариант майрамдык столду кароо үчүн өзгөчө кызыктуу жана оригиналдуу болот.
- Жөнөкөй, даамдуу жана үй стили - кара өрүк менен капуста.
- Адаттан тышкары, өрдөк айвадан жасалат.
- Алма же цитрус жемиштери бар өрдөк бири -бири үчүн ойлоп табылган.
Бышырылган өрдөк үчүн маринад
Өрдөктү маринаддоо жашка байланыштуу мүмкүн болгон өзгөчөлүктөрдү жумшартууга жана жумшартууга жардам берет. Ошондуктан, маринадга өлүктү алдын ала чылап коюңуз. Туздалуу оюнду мүнөздүү жыттан арылтууга да жардам берет. Өрдөктү маринаддаганга чейин кагаз сүлгү менен кургатыңыз, анан соус менен жаап, салкын жерге бир нече саатка калтырыңыз. Бирок оюн маринадда канчалык көп болсо, ал бүткөндө ошончолук жумшак болот.
- Жөн эле өлүктү кадимки туз жана мурч менен сүртсөңүз, каалаган натыйжаны берип, өрдөктү даамдуу, ширелүү жана жумшак кылат.
- Классикалык версия - бул татымал жана чөптөр кошулган майонез, аны горчица жана кетчуп коштосо болот.
- Азия стилинде соя соусунда маринаддалган канаттууну аласыз.
- Италиялык ноталар өлүккө провансалдык же италиялык чөптөрдүн аралашмасын берет.
- Ткемали же өрүк соусу этти назик жана назик кылат.
- Өрдөк биринчи бал менен сырдалса, кызгылт жана кытырак кабык пайда болот. Бул маринад да этке таттуу даам кошот.
- Шарапка бышкан өрдөк абдан даамдуу болот.
Алма менен апельсинге толтурулган өрдөк
Алма менен өрдөк - салттуу майрамдык тамак. Бирок Рождество жана Жаңы жылдык өрдөк цитрус жемиштерсиз болбойт.
- Калория мазмуну 100 г - 429 ккал.
- Контейнерге порция - 5-6
- Бышыруу убактысы - 12 саат
Курамы:
- 2,5 кг салмактагы өрдөк - 1 өлүк
- Сарымсак - 2 тиш
- Алма - 2 даана.
- Кара жана сарымсак - 2 буурчак
- Апельсин - 2 шт.
- Туз татымына жараша
- Даршын - 1 таяк
- Суюк бал - 1 аш кашык
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
Алма жана апельсин менен толтурулган өрдөк бышыруу:
- Бир апельсинден жасалган маринад үчүн кабыкты сүртүп, ширесин сыгып, сарымсакты кабыгынан тазалап, майдалаңыз, мурч менен кара мурчту туз менен майдалаңыз. Бардык продукттарды аралаштырыңыз.
- Өрдөктү даярдаңыз: жууп, ашыкча майды кесип, кургатып, көбүнчө терини айры менен сайыңыз.
- Даяр болгон соусту канаттуулардын үстүнө куюп, муздаткычта 8 саат маринаддаганга калтырабыз.
- Калган апельсинди алма менен тилимдерге бөлүп, даршын менен кошо куштун курсагына салыңыз. Тиш чукугуч менен тешикти жулуп алыңыз.
- Оюнду, төш жагын өйдө каратып, 1 аш кашык менен бышыруу баракчасындагы темир торго коюңуз. суу куюп, бышыруу баракчасын эт менен жабышкак фольга менен жабыңыз. Кушту алдын ала ысытылган мешке 180 ° C чейин 1,5 саатка коюңуз.
- Андан кийин фольганы алып, бышыруу табагынын түбүнө чогултулган сокту өрдөктүн, калемпирдин үстүнө куюп, мешке 35 мүнөткө кайтарып, температураны 220 ° Сге чейин жогорулатыңыз.
- Балды 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. кууруудан шире жана өрдөктү тазалаңыз. Аны мешке жөнөтүп, 20 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
Кара өрүк жана жаңгак менен бышырылган өрдөк мешке
Меште горчица менен бышырылган өрдөк - майрамдарда да, иш күндөрүндө да дасторкондо сыймыктана турган даамдуу тамак. Эт назик, ширелүү, аппетит жана бир аз ачуу жука кабык менен чыгат.
Курамы:
- Өрдөк - 2 кг
- Туз - 1 аш кашык л.
- Ысык кычы - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Лимон - 1/4 бөлүгү
- Кара өрүк - 100 гр
- Жаңгак - 100 гр
- Өсүмдүк майы - бышыруу табагын майлоо үчүн
Духовкада горчица менен бышырылган өрдөк:
- Өрдөктү жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, терең идишке салыңыз.
- Туз, кычы жана кара мурчту аралаштырып, оюндун ичин жана сыртын сүртүңүз. Үстүнө лимон ширеси кошуңуз.
- Контейнерди пленка менен жаап, муздаткычка 10-12 саатка коюңуз.
- Бышыруучу баракты өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө кайра ылдый кой.
- Кара өрүктү жууңуз, кургатыңыз, жаңгак менен аралаштырыңыз. Пайда болгон массаны кушка толтуруп, курсагын тиш чукугуч менен бекиңиз.
- Өрдөктү алдын ала ысытылган мешке 180 градус температурада 1, 5-2 саат бышырып, мезгил-мезгили менен чыгарылган ширенин үстүнө куюп коюңуз.
Ашкабак менен жеңдүү Christmas өрдөк
Ашкабак менен бышырылган оюн анын эң сонун даамы менен айырмаланат жана жеңинде бышырылгандыктан, эт назик, жумшак жана ширелүү болуп чыгат.
Курамы:
- 2 кг салмактагы өрдөк - 1 даана.
- Ашкабак - 0,5 кг
- Имбирь - 20 г
- Даршын - 1 таяк
- Бал - 2 аш кашык
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Майонез - 50 гр
Ашкабактын жеңинде жаңы жылдык өрдөктү бышыруу:
- Ашкабакты жууп, уруктарынан тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз. Имбирь тамырын тазалап, майдалаңыз. Лимон ширесин бал менен аралаштырыңыз. Бардык продуктуларды бириктирүү.
- Өрдөктү агын суунун астында жууп, кургатып аарчып, ичине корицанын таягы менен салып коюңуз. Канаттуунун канаттарын табигый жип менен байлап, астынкы бөлүгүн тигиңиз.
- Өрдөктүн терисин майонез менен сүртүңүз жана куурулган жеңиңизге салыңыз.
- Өлүктү алдын ала ысытылган духовкада 220 градуска чейин 60 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Андан кийин температураны 180 градуска түшүрүп, дагы 40 мүнөт бышырыңыз. Жеңди кесип, ачып, үй канаттууларын 15-20 бышырыңыз.
Картошка менен мешке өрдөк
Картошка менен бышырылган өрдөк - бул эң сонун Рождество тамагы. Тамак бышыруу рецептинде эч кандай кыйынчылыктар болбойт, ал эми тамак абдан даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- 2,5 кг салмактагы өрдөк - 1 даана.
- Картошка - 500 гр
- Алма - 1 даана.
- Сарымсак - 7 тиш
- Горчица - 2 аш кашык
- Провансалдык чөптөр - 1 аш кашык
- Лимон - 0,5 даана.
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Бал - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Кара мурч - татымына жараша
Өрдөктү мешке картошка менен бышыруу:
- Өрдөктү чайкаңыз, кургатыңыз, туз менен мурчтун аралашмасы менен сүртүңүз, горчица менен сүртүңүз, лимон ширеси менен куюп идишке салыңыз. Аны капкак менен жаап, салкын жерде бир нече саат бою маринаддаштырыңыз.
- Толтуруу үчүн картошканы алма менен туурап кесип алыңыз. Пресса менен сарымсакты майдалаңыз. Ингредиенттерди Прованстын чөптөрү менен аралаштырып, толтурууну өлүктүн ичине салыңыз. Тешикти жиптер менен бекемдеп, өрдөктү бышыруучу жеңге салыңыз.
- Өрдөктү 180 ° C температурада 2 саат кууруңуз.
- Андан кийин жеңин кесип, өрдөктүн үстүнө бал менен соя соусунун аралашмасын куябыз. Температураны 220 ° C чейин жогорулатып, өлүктү 10 мүнөт кызартыңыз.
Гречка жана шарап менен козу карын кошулган Christmas өрдөк
Гречка жана шарап менен козу карын кошулган өрдөк - бул Рождество оюнун жасоонун бардык мыкты салттарын чогулткан өзгөчө жана даамдуу шедевр.
Курамы:
- 2 кг салмактагы өрдөк - 1 даана.
- Гречка - 100 гр
- Шампиньон - 200 гр
- Туз - 2 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Сарымсак - 5 тиш
- Кургак кызыл шарап - 100 мл
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Бал - 1 аш кашык
Гречка жана козу карын менен шарап өрдөк бышыруу:
- Туз, кара мурч, сарымсак тиштери менен сарымсак идиш аркылуу кысылган жана бал кошулган шарап.
- Өрдөктү жууп, кургатып, сыртынан бышкан татымал менен сүртүңүз.
- Өрдөктү баштыкка бекем ороп муздаткычта 4 саат маринаддаңыз.
- Козу карындарды жууп, кургатып, орто бөлүктөргө бөлүп, куурулган табада өсүмдүк майында ачык күрөңгө чейин кууруңуз.
- Гречканы жууп, куурулган козу карын менен аралаштырып, өрдөктү толтуруңуз. Ичиңизди тиш чукугуч менен бекиңиз же жиптер менен тигиңиз.
- Өрдөктү калыпка салып, маринадда калган бардык ширени кошуп, бышыруучу табакты фольга менен ороп, 180 градуска чейин 40 мүнөт кызытылган мешке жөнөтүңүз.
- Өрдөктү мештен алып, фольганы алып салыңыз, чыгарылган ширеси менен майлап, 200 градуска мешке 1, 5 саатка жөнөтүңүз. Өрдөктү чыгарылган шире менен мезгил -мезгили менен сугарып туруңуз.
