Үйдө Shrovetide үчүн бышыруу менен куймак жасоонун сүрөттөрү менен ТОП-4 рецепттери. Бышыруунун сырлары жана өзгөчөлүктөрү. Видео рецепттер.
Даамдуу, чын жүрөктөн жана кызыктуу - Shrovetide үчүн бышырылган куймак - бышырылган толтурулган куймак. Толтуруу абдан ар түрдүү болушу мүмкүн, жана бул бышыруу ыкмасынын технологиялык процесси бир нече жолдор менен ишке ашырылат. Бул материал бышыруу үчүн ар кандай толтурулган куймак үчүн ТОП-4 фирмалык рецептерин жана аларды даярдоо үчүн ар кандай технологияларды сунуштайт.
Куймак бышыруунун сырлары жана өзгөчөлүктөрү
Бышыруучу порошокту даярдоонун бир нече жолу бар.
- Биринчиден, камыр көмөч казанга өтө жука катмар менен куюлат. Ал кармап калмайынча, үстүнө толтуруу салынат, ал үстүнө бирдей жука камыр менен куюлат. Куймактын асты даяр болгондо, аны оодарып, башка жактан бышырыңыз.
- Экинчиси, биринчисине окшош вариант, үстүнө толтуруу гана камыр менен кошумча төгүлбөйт. Толтуруу дагы деле суюк жана жабышпаган камырдын үстүнө жайылып, көмөч казанга куюлат жана ага окшоп басылат.
- Үчүнчүсү - көмөч казандын түбүнө жука катмар май менен майланган, толтуруу салынган, аны абдан жука кесүү керек. Камыр анын үстүнө куюлат. Андан кийин куймак адаттагыдай бышырылат.
- Төртүнчүсү эң жөнөкөйлөштүрүлгөн вариант - бышыруу азыктары камырга аралашып, кадимки куймак бышырылат. Толтуруу абдан майда тууралган болушу керек.
Бышырылган куймак толтуруу абдан ар түрдүү болушу мүмкүн.
- Таттуу версия үчүн: майдаланган шоколад, мейиз, кара өрүк жана кургатылган өрүк, майдаланган жаңы жемиштер жана мөмөлөр.
- Туздуу версия үчүн: бышырылган жана эзилген жумуртка майда күкүмдөргө чейин, жука кесилген ышталган же бир аз туздалган лосось, майдаланган жашыл пияз, куурулган пияз, куурулган сабиз, жаңы козу карындар, майда тууралган же майга куурулган, майдаланган сыр, жана башкалар.
Бышырылган куймак, адатта, толтурулушуна жараша кошумча толтурулмалар менен өз алдынча керектелет: каймак, соус, джем, бал менен … алар абдан тыгыз болуп чыгат. Бирок, бул куймак блин же торт жасоого ылайыктуу.
Бышырылган куймак үчүн буудай унун гана колдонбостон, кара буудай, күрүч, гречка, зыгыр, жүгөрү, сулу, крахмал ж., минералдык суу, кадимки суу, пиво ж.б. Аны кадимки куймак сыяктуу эле ким болбосун жасайт.
Ветчина жана сыр менен блин бышырылган
Бышыруу үчүн абдан популярдуу толтуруу сыр жана муздак эт болуп саналат. Рецепт колбаса менен быштак бутербродуна окшош, бирок даамдуу. Бул куймак бир чыны кофе же чай менен эртең мененки тамак үчүн идеалдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 249 ккал.
- Контейнерге порция - 12
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Ун - 2 аш кашык.
- Туз - бир чымчым
- Кант - 2 аш кашык
- Сыр - 300 гр
- Хам - 250 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Сүт - 0,5 л
Хам жана сыр бышыруу менен куймак жасоо:
- Бышыруу үчүн, ветчинаны кичине кубик кылып кесип, өсүмдүк майына көмөч казанга бир аз кууруңуз. Быштакты сүргүчтөн өткөрөбүз.
- Камыр үчүн жумуртканы шекер жана туз менен сабаңыз. Жылуу сүттү куюп, аралаштырыңыз.
- Акырындык менен эленген унду кошуп, тегиз, кесек жок камыр жууруйбуз.
- Алынган камырга өсүмдүк майын куюңуз, куймак көмөч казанга жабышпасын жана аралаштырыңыз.
- Куймак бышыруу. Өсүмдүк майы менен майланган жакшы жылытылган көмөч казанга бир аз камырды төк. Куймактын үстүнө бир аз ветчина менен сырды салып, камырды ошол замат тамактын үстүнө куюп ичин толтуруу керек.
- Бир бети куурулуп, куймактын тегерегинде кызыл чеке пайда болгондо, куймакты экинчи жагына буруп, бышырылганга чейин бышырыңыз.
Лосось жана укроп менен ачыткы блин
Туздалган лосось жана укроп бышырылган кызыл, даамдуу жана чын жүрөктөн ачыткы блин. Бул куймак пирогунун бир түрү же эң сонун толтурулган жабык пицца.
Курамы:
- Ун - 250 гр
- Сүт - 500 мл.
- Кургак ачыткы - 1, 5 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Жеңил туздалган лосось - 100 гр
- Укроп - 30 гр
Туздалган лосось жана укроп менен ачыткы куймак бышыруу:
- Идишке жылуу сүттү (100 мл) куюп, ачыткы, шекер, унду (1 аш кашык) кошуп, бардыгын тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз. Контейнерди жаап, ачыткыны активдештирүү үчүн 15-20 мүнөткө калтырыңыз. Көбүктөнгөн "капкак" жогорудан массада пайда болушу керек.
- Калган жылуу сүттү, жумуртканы, тузду жана чоң өсүмдүк майын чоң идишке чайкаңыз.
- Сүт массасын көтөрүлүүчү ачыткы менен бириктирип, аралаштырып, унду кошуңуз.
- Камырды бүдүрчөлөрсүз тегиз болгонго чейин жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, 2 жолу жылуу жерге 1 саатка коёбуз.
- Балыктын филесин кичине кубик кылып кесип, жуурулган укропту майда туурап, азыктарды аралаштырыңыз.
- Куурулган табаны ысытып, өсүмдүк майы менен сүртүп, камырды куюп, көмөч менен түбүнө жайылып кетиши үчүн бурап коюңуз.
- Камырдын үстүнө толтургучтун бир бөлүгүн салыңыз да, куймакты түбүндө алтын кызарганча жана четинде кызарганча кууруңуз. Андан кийин оодарып, дагы 1-2 мүнөт бышырылганга чейин кууруңуз.
Шоколад менен куймак
Shrovetide үчүн рецепт - бышырылган шоколад менен таттуу куймак. Куймак көбүнчө эт же козу карын, же алма менен даярдалат. Бирок шоколад тамчылары менен алар өзгөчө даамдуу, аристократиялык жана асыл болуп чыгат.
Курамы:
- Ун - 120 гр
- Кефир - 250 мл.
- Жумуртка - 1 шт.
- Май (эрип) - 30 гр
- Бышыруучу порошок - 1,5 аш кашык
- Сода - 0,5 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Кант - 2 аш кашык
- Ваниль канты - пакет
- Шоколад тамчылары (же майдаланган шоколад) - 70 гр
- Май, бал же балмуздак - кызмат кылуу үчүн.
Шоколад куймак бышыруу:
- Ун, сода, бышыруучу порошок жана тузду аралаштырыңыз.
- Жумуртканы, кумшекерди жана ванилинди өзүнчө идишке кайнатыңыз. Бөлмө температурасында эрип кеткен сары майга куюп, аралаштырыңыз.
- Жумуртка-сары массага бөлмө температурасында айран куюп аралаштырыңыз. Муздаткычтан айран чыкса, аны микротолкундуу мешке 10-15 секундага чейин ысытыңыз. Суук ачытылган сүт чөйрөсүндө сода "иштебейт".
- Унга суюк компоненттерди куюп, кесектер болбошу үчүн аралаштырыңыз.
- Андан кийин камырга шоколад тамчыларын кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Табаны өсүмдүк майы менен майлап, жакшылап ысытып, орто жылуулукту күйгүзүңүз.
- Камырды кашык менен кашыкка салып, көмөч казанга куябыз. Камыр түбү боюнча жайылганга чейин айландырыңыз жана бир жагында куймакты 2 мүнөт кууруп, бетинде алтын күрөң жана көбүк пайда болгонго чейин кууруңуз. Андан кийин оодарып, дагы 2 мүнөт бышырыңыз.
- Ысык куймакты эритип бышырылган шоколад менен майлап, үстүнө бал куюп же балмуздак кошуп коюңуз.
Алма жана корица менен куймак
Shrovetide үчүн бышырылган алма жана корица кошулган укмуштай назик жана назик куймак бардык майрамдык столду кооздоп турат. Алар кадимки блин камырынан же таттуудан бышырылышы мүмкүн. Ал эми кааласа, алманы алмурут, шабдалы же өрүк менен алмаштырса болот.
Курамы:
- Ун - 120 гр
- Сүт - 100 мл
- Жумуртка - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Сода - 0,5 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Алма - 2 даана.
- Корица - 1/3 чай кашык
Алма бышыруу жана корица менен куймак бышыруу:
- Жумуртканы туз, шекер, сода жана корица менен чайкаңыз.
- Жумуртка массасына бөлмө температурасында сүт куюп, аралаштырыңыз.
- Сүт массасына унду куюп, камырды коюу каймак сыяктуу консистенцияга келтирүү үчүн аралаштырыңыз.
- Камырга сары май куюп, аралаштырып 10-15 мүнөт турууга калтырабыз.
- Алмаларды тазалап, үрөн кутучасын алып салыңыз. Целлюлозаны ири сүргүчтөн өткөрүп, камырды салып аралаштырабыз.
- Табаны ысытып, өсүмдүк майы менен сүртүп, камырдын бир бөлүгүн төк.
- Куймакты эки жагына 1-2 мүнөт кызарганча кууруңуз.
- Алма бышырылган жана корица кошулган куймак кошулган каймак, джем же балга кызмат кылыңыз.
