Даамдуу жана адаттан тыш нерсе бышыргыңыз келеби? Мен үйдө кургатылган чочконун балыгы үчүн оригиналдуу закускаларды жасоону сунуштайм. Сүрөттөр менен этап-этабы менен рецептти окуңуз жана муну кантип жасоо боюнча видео рецепти көрүңүз.
Эт наны - өзгөчө даамы, назик текстурасы жана жагымдуу жыты бар деликатес. Аны ар кандай эттен даярдаса болот: чочконун эти, уй эти, тоок эти, үндүк, өрдөк … Чочконун этинен мыкты балык алынат, айрыкча кичине майлуу катмары бар целлюлозаны тандасаңыз, анда назиктик ширелүү болот.. Чочконун балыгын даярдоо технологиясы абдан жөнөкөй. Рецепт тартыш ингредиенттерди талап кылбайт. Бир гана терс нерсе - чыдамдуу болуу керек, анткени чайыр узак убакытка даярдалат.
Балыкты бышырууда эң башкысы - бир күндөн ашпаган сапаттуу эт. Адатта балык үчүн тендер колдонулат, ал өтө назик, ага туз жана татымалдар жакшы кирип, кесимдин ыңгайлуу формасына кирет. Кандайдыр бир сөөктү жасаса да болот. Аба кургатуунун алдындагы биринчи кадам-бул сууну мүмкүн болушунча көбүрөөк тартуу үчүн туздоо. Бул үчүн кесимди кургатуучу жана этке даам берген туз колдонулат. Туз көбүнчө орой колдонулат, бирок деңиз азыктары ылайыктуу.
Чочконун балыгын үй шартында кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 85 ккал.
- Порция - 300-400 гр
- Даярдоо убактысы - 20 күн
Курамы:
- Чочконун эти (каалаган бөлүгү) - 600 гр
- Туз - 500 гр
- Кара мурч - 1-2 чай кашык
Үйдө кургатылган чочконун этин этап-этабы менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Этти аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2. Туздалуучу ылайыктуу идишти таап, ага туздун жарымын куюңуз.
3. Чочконун бир бөлүгүн туз катмарына коюңуз.
4. Калган тузду эттин үстүнө чачыңыз, ошондо ал бош жерлер жок. Чочконун этин муздаткычка 10 саатка коюңуз. Бул убакыттан кийин эттин көлөмү азаят, идиштин түбүндө суюктук пайда болот.
5. Туздалган чочконун этин жакшылап жууп, туздун баарын жууп, кургатыңыз. Эт таптакыр кургак болушу керек. Бул үчүн аны кыска убакытка таза абада калтырсаңыз болот.
6. Бир нече жолу бүктөлгөн калың пахтадан же кездемени алыңыз. Кара мурчтун бир бөлүгүн чүпүрөккө куюңуз.
7. Чочконун этин калемпирдин үстүнө коюңуз.
8. Калган кара мурчту эттин үстүнө чачабыз. Кааласаңыз, кара калемпирди калтырууга болот. Ошондой эле, этти башка жыпар жыттуу заттарды, сарымсакты, чөптөрдү сүргүчтөн өткөрүп, аларды үстүндө кармоо үчүн чочконун майын бир нече тамчы менен майлаңыз.
9. Этти чүпүрөккө ороп, чатырдын астында абада асып коюңуз. Күндүн нурлары буюмга түшпөшү керек. Же чочконун этин муздаткычка салыңыз. Балыкты ысык мезгилде көчөдө кургатуу керек эмес, антпесе эт чирип кетиши мүмкүн.
Үйдө кургатылган чочконун балыгы 20 күндө даяр болот. 10 күндөн кийин даамын татып баштасаңыз болот. Бул жердеги принцип - ал канчалык узарса, ошончолук тыгыз болот. Бир айдан кийин эт джемон же бастурмага окшош болот. Эгер балыкты батыраак бышыруу керек болсо, анда торттун эти боюнча бир нече узартылган бөлүктөргө бөлүңүз. Балыкты кездемеге же кагазга оролгон муздаткычта сактаңыз.
Чочко эти кургатылган тортту кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
