Күнүмдүк стол үчүн аш болумдуу, ар тараптуу гарнир - үйдө куурулган табада чочконун эти менен күрүч. Сүрөт жана видео рецепти менен этап -этабы менен рецепт.
Биз күрүчтү куурулган чочконун бөлүктөрү жана майдаланган жашылчалар менен толукталган көмөч казанга бышырууну сунуштайбыз. Белгилүү болгондой, күрүч эт азыктары менен жакшы жүрөт. Эт жана күрүч сыяктуу комбинация жөнүндө айтсам, популярдуу палоо дароо сунушталат. Баса, сунушталган тамакты бышыруу принциби палоо бышыруу технологиясына абдан окшош. Бирок, менин учурда, тамакты ишке ашыруу алда канча тезирээк, ал палоого мүнөздүү болгон татымалдарды жана татымалдарды азыраак колдонот. Ал тургай, ышкыбоз төмөндө көрсөтүлгөн этап-этабы менен рецепт менен иштей алат. Ошондуктан, бул рецепт сөзсүз түрдө тамак жасоого убактысы жок бардык кожойкелер тарабынан ыраазы болот. Бул жерде татаал эч нерсе жок болгондуктан, куурулган чочконун эти күрүч даамдуу, канааттандырарлык жана жыттуу болуп чыгат. Бирок, тамактын жөнөкөйлүгүнө карабастан, бул жерде мен сизди тааныштыра турган бир нече амалдар бар.
Бул чын жүрөктөн жана даамдуу тамак үй -бүлөнүн бардык мүчөлөрү үчүн күнүмдүк үй -бүлө түшкү же кечки тамак үчүн идеалдуу. Бул эң жакшы жашылча салаты, жашылчалар жана ак нан кесимдери менен жылуу түрдө берилсе жакшы болот. Белгилей кетчү нерсе, биздин тамак -аштын негизги ингредиенти - күрүч, биз үчүн өтө керектүү жана пайдалуу азык. Бул жарма диетаңызга кошулушу керек. Мындан тышкары, күрүч бир катар пайдалуу касиеттери бар диеталык ингредиент деп эсептелет.
- Калория мазмуну 100 г - 292 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Чочконун эти - 300 гр
- Сабиз - 1 шт. (орто өлчөм)
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Шафран гүлүнүн жалбырактары - 0,5 аш кашык
- Күрүч - 150 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Таттуу паприка - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Чочконун күрүчүн казанда бышыруу кадам:
1. Тамак бышыруу үчүн, капталдары бийик жана түбү калың чоң, терең казанды колдонуңуз. Атүгүл казан да жасайт. Аны мешке коюп, жакшылап жылытыңыз. Өсүмдүк майын куюп, ысык температурага чейин жылытыңыз. Эт менен дагы бир даамдуу күрүч алынат, аны жашылча (пахта, күнжүт) майына же куйрук майына бышырышат.
Этти муздатуу керек. Эгерде ал тоңдургучта болсо, аны бөлмө температурасында ээриши үчүн алдын ала алып салыңыз. Андан кийин этти аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ашыкча майды жана ашыкча пленкаларды алып салыңыз. Аны кесүүчү бетке өткөрүп, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Этти май менен алдын ала ысытылган табакка жөнөтүңүз. Бөлүктөр бири -биринен бир аз алысыраак болушу үчүн, аны бир катмарга жайыңыз. Андан кийин алар куурулат, бышырылбайт. Тез куурулган эт бардык ширелерди кесимдердин ичинде сактайт.
Менин рецептимде чочконун кабыргасы бар, бирок өлүктүн башка бөлүктөрүн алсаңыз болот: ийин, төш же арка. Ошондой эле чочконун этинен башка этти колдонсоңуз болот. Бирок андан кийин тамактын бышыруу убактысы, даамы жана калориясы өзгөрөрүн унутпаңыз. Уй эти чочконун этине караганда бышыруу үчүн көп убакытты талап кылат жана тооктун этине же үндүккө азыраак.
2. Сабизди тазалап, жууп, калыңдыгы 7 ммдей болгон кубиктерге бөлүңүз. Же ошол эле калыңдыктагы жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Сабизди эт көмөч казанга жиберип, бардыгын бирге 5-7 мүнөт кызарганча кууруңуз.
Кааласаңыз, пияздын кесимдерин дароо сабизге бекитип койсоңуз болот. Бул үчүн пиязды тазалап, орто тилимде туураңыз.
3. Этти туз, кара мурч, таттуу паприка жана шафран жалбырактары менен туураңыз. Кааласаңыз, татымына жараша башка татымалдарды кошсоңуз болот. Бул жерде зиренин (зиренин), кургатылган сарымсактын, куркума, шафран, бөртөлөк, ачуу кызыл калемпирдин (жаңы же кургак, майдаланган) дандары жакшы ылайыктуу. Ошондой эле палоо татымалдарынын даяр аралашмасын сатып алсаңыз болот. Кошумча ингредиенттерге жемиштер жана татымалдар кирет.
4. Табага ичүүчү суу куюп, тамактын жарымын жаба тургандай кылып аралаштырып кайнатыңыз. Табаны капкак менен жаап, 5-7 мүнөт бышырыңыз.
Ар кандай даам үчүн, бышыруу процессинде казанга майдаланган помидор, болгар калемпири же козу карын кошсоңуз болот.
5. Бул арада күрүчтү даярдаңыз. Аз крахмалдуу, тунук жана күчтүү күрүчтү алыңыз. Дандар орто узундукта, бермет болуп, суу менен майды жакшы сиңириши керек. Бул тегерек, узун дан же үзгүлтүксүз алынышы мүмкүн. Кайнатылган же жапайы күрүчтү колдонбоңуз. Аны электен өткөрүп, терең идишке салып, глютенди чайкоо үчүн агын суунун астында чайкаңыз. Сууну бир нече жолу алмаштырыңыз. Ал ак эмес, бирок тунук болгондо, бул күрүч андан ары бышырууга даяр экенин билдирет.
Үстүнө күрүч кошуп аралаштырыңыз. Эгер суу түгөнсө, керектүү өлчөмдө кайнатылган сууну кошуңуз. Суунун көлөмү боюнча күрүчкө караганда 2 эсе көп керек экенин унутпаңыз. Туз жана мезгил менен каалаган татымал татымалдарын кошуңуз. Кааласаңыз, соя соусун кошсоңуз болот. Ошондо табактын даамы ого бетер ачуу болот.
6. Казандын мазмунун кайнатып, идишти капкак менен жаап, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз. Күрүч бардык сууну сиңиргенче бышырыңыз. Бул процесс сизге болжол менен 20 мүнөткө созулат. Андан кийин аракет кылып көрүңүз. Ал жумшак болушу керек. Керек болсо бир аз көбүрөөк суу кошуп, бышырылганга чейин бышырыңыз. Бышырылган күрүчтү чочконун эти менен көмөч казанга аралаштырып, ысык, жаңы бышкан кылып кызмат кылыңыз.
