Эгерде сиз эт тамактарын, айрыкча үй шартында тез жана оңой бышырыла турган тамактарды сүйүүчү болсоңуз, анда сабиз жана сарымсак менен толтурулган бышырылган чочконун эти сөзсүз түрдө сиздин табитиңизге туура келет.
Эттен жасалган тамак, бышырылган чочконун этине окшош, орус ашканасында абдан кеңири таралган. Аны чоң бөлүккө бышыруу менен бышырышат, көбүнчө чочко эти, азыраак козу. Аны канаттуулардан да жасаса болот. Эң негизгиси, эт жаңы болот, анткени туура ээриген эт дагы жаңыга караганда жумшактыгынан жана жытынан кыйла төмөн. Жалпысынан алганда, бышырылган чочконун этин даярдоо ыкмасы деп тыянак чыгарсак болот.
Чочконун эти бир чоң бөлүккө бышырылган чочконун эти деп эсептелет. Кайнатылган чочконун этин бышыруу үчүн убакыт жетиштүү болушу керек. Бул тамакка дем алыш күнүн деле бөлсөңүз болот. Бул жерде эч жакка шашпай, ырахаттануу менен тамак жасоо маанилүү. Ал эми биздин кээ бир сырларыбыз сизге ширелүү жана жыпар жыттуу тамак даярдоого жардам берет.
- Эт кесими бүтүн болушу керек, салмагы 1ден 2-3 кг чейин. Тамакты ширелүү кыла турган бир аз майы бар венасы жана сөөгү жок идеалдуу эт. Хам, арка же моюн сонун.
- Маанилүү бир нюанс - даярдоо этабы. Эт фаршталган, сүртүлгөн, татымал жана татымал, чылап, туздалган ж.
- Эттин ширелүү экенине ынануу үчүн куурулган жеңди колдонуңуз. Анда бардык шире ичинде калат, кайнатылган чочконун эти өзгөчө назик болот. Эттин ширелүү болушу үчүн аны фольгага бир нече катмарга ороп койсоңуз да болот. Бирок фольганын күзгү тарабы үстүндө болушу керек.
- Бышыргандан кийин кичине салмак менен басыңыз жана муздатуу үчүн калтырыңыз. Бул сыр сизди талкалабаш үчүн кесүүгө мүмкүндүк берет.
- Калория мазмуну 100 г - 233 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 4 саат
Курамы:
- Чочконун эти (толугу менен) - 1,5-2,5 кг
- Сабиз - 2 шт.
- Сарымсак - 5-6 тиш
- Жер жаңгак - 1 аш кашык
- Майдаланган таттуу паприка - 1 аш кашык
- Жаңы тартылган калемпир аралашмасы - татымына жараша
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
- Туз татымына жараша
Сабиз жана сарымсак менен толтурулган бышырылган чочконун этин бышыруу
1. Этти аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эттен ашыкча тамырларды жана пленканы кесип алыңыз. Сабиз менен сарымсакты тазалап, жууп, кургатыңыз.
2. Бычак менен эттин ар тарабынан терең тешип алыңыз.
3. Сабиз менен сарымсакты болжол менен 1-1,5 смдей бөлүктөргө бөлүп, бышырылган чочконун этин салыңыз.
4. Жыпар жыттуу заттарды даярдаңыз. Тартылган паприка менен мускат жаңгагын, тузду жана жаңы тартылган калемпирди идишке салыңыз.
5. Жыпар жыттуу заттарды бирдей бөлүштүрүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
6. Татымалдарды эттин бардык тарабына жакшы жайыңыз.
7. Эттеги ширени мүмкүн болушунча сактап калуу үчүн аны спираль жип менен байлаңыз, аны тамак -аш да, тигүү да колдонсо болот.
8. Этти муздаткычта болжол менен 1, 5-2 саатка калтырыңыз, ошондо жыпар жыттуу заттарга каныккан. Андан кийин бышыруучу жеңге же фольгага ороп коюңуз. Эгерде сиз фольганы колдонсоңуз, анда аны сындырбоо үчүн бир нече катмарга ороп, анын күзгү жагын үстүнө коюңуз.
9. Мешти 200 градуска чейин ысытып, этти 2 сааттай бышырабыз. Так бышыруу убактысы кесимдин өлчөмүнө жана эттин түрүнө жараша болот. Уй эти бышыруу үчүн болжол менен 2,5 саат керектелет, чочко эти 2 саат, тоок 1,5 саат талап кылынат.
10. Бышырылган бышырылган чочконун этин муздатып, андан кийин жайып, жиптерди алып, үстөлгө кызмат кылган бөлүктөргө бөлүңүз. Мындай этти ысык да, муздак да берүүгө болот, аны ар кандай салаттарда же бутерброддорду толуктоо үчүн да колдонсо болот.
Ал эми бул жерде жай бышырылган чочконун этин даярдоо үчүн видео рецепт (жөнөкөй жана даамдуу):
