Билесизби, борщ буга чейин 300 жашка толду жана мурда Украинада гана бышырылган. Азыр бул тамак көптөгөн өлкөлөргө жайылды. Бирок, буга карабастан, чочконун майы жана сарымсак кошулган борщтун классикалык рецеби дагы эле бар.
Даяр кызыл борщтун сүрөтү Рецепттин мазмуну:
- Даамдуу борщ даярдоого жардам берүү үчүн оңой бышыруу кеңештери
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Borsch - бул дээрлик баардыгы жакшы көргөн негизги тамак гана эмес. Бирок аны даярдоонун жыйынтыгы үй ээсинин чеберчилигинин көрсөткүчү болуп саналат. Ар кандай популярдуу тамак сыяктуу эле, борщту миллиондогон жолдор менен бышырууга болот. Мисалы, уйдун эти менен чочконун этинен, ар кандай ышталган эттен, чочконун майынан, картошкадан жана капустадан жана башка жашылчалардан жасалат, же эттен таптакыр баш тартышат … Жалпысынан алганда, көптөгөн вариациялар бар жана алардын ар бири үй кожойкесинин өзүнүн жакшы көргөн шорпосунун сыры бар жана аны кантип туура бышырууну билет. Ошондуктан, кыязы, башка эч кандай тамак, борщ сыяктуу, ушунчалык кулинардык талаш -тартыштарды жаратпайт. Бирок, кандай гана рецепт болбосун, кандайдыр бир борщту каршы тургус кылууга жардам бере турган майда -чүйдө нерселер бар. Андыктан, эгер сиз үй -бүлөңүздү таң калтыргыңыз келсе, досторуңузду таң калтыргыңыз келсе же форумдарда чебер борщту көрсөткүңүз келсе, анда аны ушул рецепт боюнча бышырыңыз. Мен ишендирем, эч ким тамакка кайдыгер калбайт.
Даамдуу борщ даярдоого жардам берүү үчүн оңой бышыруу кеңештери
- Туура бышырылган борщ тунук жана кооз кызыл түскө ээ болушу керек.
- Шорпо бай болушу керек, ошондо шорпо чын жүрөктөн болот. Андыктан, этке өкүнбөш керек, бирок сорпону жай бышырып, кайнатып, көбүгүн алып, жай отто бир сааттай бышыруу керек.
- Картошканы биринчи казанга салышат. Ал эми аны койгонго чейин бир аз кууруп алсаңыз, анда борщ байыраак болуп чыгат, даамы толук, бай жана назик болот.
- Картошка жарым бышкан соң капустаны борщка салыңыз. Эгерде капуста кычкыл болсо, анда 5-7 мүнөт кайнатылат. Кыш ак болсо, анда 10 мүнөт.
- Кызылчаны шорпого кайнатуу - борщ үчүн эң жаман вариант. Кызылча бургундия түсүн жоготкондуктан. Алдын ала уксус, лимон кислотасы менен бышырылган, бууга бышырылган же мешке бышырылган. Андан кийин кесилип, борщка салынат.
- Даяр борщту демдеп, өзүнүн жыпар жыттарына чылап коюуга уруксат берилет. Казанды 30 мүнөт жылуу жуурканга ороо жакшы.
- Чыныгы борщ дайыма каймак менен берилет.
- Калория мазмуну 100 г - 68 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 500-700 гр
- Картошка - 2 шт. (орто өлчөм)
- Кызылча - 1 даана. (чоң же 2 шт. кичине)
- Пияз - 1 шт.
- Ак капуста - 300 гр
- Сарымсак - 3-4 тиш же татымына жараша
- Чочконун майы - борщ үчүн 100 г жана кызылчаны кууруу үчүн 20 г
- Томат пастасы - 3 аш кашык (помидор менен алмаштырылышы мүмкүн 2 шт.)
- Үстөл уксусу 9% - 2 аш кашык
- Лавр жалбырагы жана калемпир - 3-4 даана. же татып көрүңүз
- Туз - 1 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Ар кандай чөптөр татымына жараша - бир тутам
Чочконун борщун май жана сарымсак менен бышыруу
1. Этти жууп, пленканы, тамырларды кесип, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды тазалап, жууп салыңыз. Лавр жалбырагын жана сарымсак буурчагын даярдаңыз.
2. Тамактын үстүнө муздак суу куюп, бышыруу үчүн отварды мешке коюңуз. Эң негизгиси - этти муздак суу менен толтуруу, анда ал бардык жытын жана даамын сорпого берет.
3. Кызылчанын кабыгын аарчып, жууп, майдалап же майда туурайбыз.
4. Кызылчаны алдын ала ысытылган бекон менен терең табакка салыңыз. Уксус куюп, аралашманы козгоп, капкактын астына жай отто дээрлик бышканга чейин жылытыңыз.
5. Картошканы тазалап, жууп, чоң кубиктерге бөлүңүз. Капустаны жууп, майда туурайбыз.
6. Сорпону кайнаткандан кийин, картошканы казанга малып алыңыз.
7. Андан кийин келечектеги борщтон пиязды алып салыңыз. ал өз милдеттерин аткарды - даамын жана жытын берди.
8. Картошканы дээрлик бышканча кайнатып, кызылчаны кошобуз.
9. Андан кийин дароо майдаланган капустаны кошуңуз.
10. Борщту туз, калемпир, ар кандай майдаланган чөптөр, томат пастасы менен майдалап, пресс аркылуу сарымсак менен бекондун тазаланган тиштерин сыгыңыз. Майды сыгып алуу кыйын болот, андыктан аны майдалап турсаңыз болот. Оригиналдуу рецепт боюнча ал сарымсак менен минометто эзилет.
11. Бардык продуктылар кошулган кызыл борщту 5 мүнөт кайнатып, көмөч казанды мештен чыгарыңыз. Шорпону демдөө үчүн аны жылуу сүлгү менен ороп, табакка каймак жана сарымсак пончиктери менен кызмат кылыңыз.
Ошондой эле товчеников менен украин борщун кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз:
