Жөнөкөй майрамдык тамактын эң сонун варианты - бул чочконун эти май жана алмурут. Алмурут этке назик жеңил таттуу берет, ал эми болетус даамдын букетин жана тамактын баалуулугун толуктайт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Белгилүү болгондой, чочконун эти көптөгөн азыктар менен жакшы жүрөт. Белоктордун ар кандай түрлөрүнүн өзгөчө ийгиликтүү айкалышы, мисалы, козу карындар жана эт. Козу карындын жыты чочконун этине өзгөчө даам берет жана козу карындын ар кандай сортторун колдонуу менен кызыктуу жаңы тамактарга ээ боло аласыз. Бир табактагы азыктар бири -бирине тыгылып калбашы үчүн, аларды бышырардан мурун өзүнчө кууруу же кайнатуу керек. Ошондо гана компоненттерди бири -бирине туташтырат.
Мындай тамактарды даярдоо үчүн тажрыйбалуу ашпозчулар козу карындын төмөнкү сортторун колдонууну сунушташат: ак козу карындар, шампиньон, балетус, козу карын, болетус, морелс, балетус, чантерелл. Козу карындардын бул түрлөрү көп даярдоону талап кылбайт. Ал эми кээ бир түрлөргө мүнөздүү болгон ачуу даамды козу карындын үстүнө ысык суу куюп жок кылууга болот.
Чочконун этине келсек, бул жерде кайра иштетүүнүн белгилүү шарттарын карманышыңыз керек. Биринчиден, эт агып жаткан суунун астында жуулат, сууга чыланбайт. Экинчиден, туз чочконун этинен ширелерди чыгарат, ошондуктан бышыруунун башында туздабоо керек. Үчүнчүдөн, тоңуп калган бөлүк муздак суу менен жуулуп, ыңгайлуу идишке салынып, толук ээригенче сакталат.
- Калория мазмуну 100 г - 165 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 250 гр
- Май - 200 гр
- Алмурут - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды татып көрүңүз
Май жана алмурут менен бышырылган чочконун этин бышыруу
1. Этти бир бөлүккө жууп, суу пайдалуу заттарды жууп кетпеши үчүн. Фильмден тазалаңыз, эгер сиз майлуу тамактарды жактырбасаңыз, анда майды кесип алыңыз. Андан кийин чочконун этин кагаз сүлгү менен кургатып, жипчелерди бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Табаны өсүмдүк майы менен колага чейин ысытып, этти куурууга салыңыз. Аны жогорку ысыкта 7-10 мүнөт бышырып, кээде бөлүктөрүн мүнөздүү алтын кабык менен каптап тургандай кылып буруңуз. Аны туздоонун кереги жок, антпесе туз чочконун этинен бардык ширени чыгарат, андан тамак кургак болот.
3. Ал ортодо козу карындарды чыпкага салып, жууп салыңыз. Кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз. Тамакты кесип жатканда бир формага жабышыңыз: кубиктер, барлар ж.б.
4. Этти куурган ошол эле көмөч казанга орто жылуулукта болжол менен 10 мүнөт кууруйсуз.
5. Пиязды тазалап, чайкап, туураңыз.
6. Пиязды өсүмдүк майында тунук болгонго чейин кууруйбуз.
7. Алмуруттарды жууп, чуңкурларын алып, куйруктарын кесип алыңыз.
8. Алмурутту майга орто жылуулукта ысытыңыз. Аларды формага келиши үчүн жана чачырап кетпеши үчүн көпкө бышырбаңыз.
9. Сковородкага бардык даяр куурулган тамактарды: эт, козу карын, пияз жана алмурутту аралаштырыңыз. Аларды туз, майдаланган калемпир жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңыз менен кошуңуз. Мен кургатылган петрушка, кургатылган райхон, жер жаңгак жана бир кашык соя соусун колдондум.
10. Аралаштырып, жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Спагетти же кайнатылган күрүч сыяктуу каалаган гарнир менен ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Эскертүү:
чочконун этинен жана козу карындан жасалган тамактарды бышыруу үчүн чоюн, алюминий, эмаль көмөч же дат баспас болоттон жасалган же тефлон капталган идиштерди колдонуу максатка ылайыктуу. Эң идеалдуу вариант - чоюн. Анын коюу дубалынын жардамы менен ингредиенттер бир калыпта жана акырындык менен күйбөйт.
Ошондой эле, каймак соусунда козу карын менен бышырылган чочконун этин кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
