Боз Чантерелдин жана популярдуу аттардын сүрөттөлүшү. Калория мазмуну, курамы жана пайдалуу касиеттери. Колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы. Козу карын рецептери жана боз чантерелле жөнүндө кызыктуу фактылар. Көрүүнүн жакшырышы козу карын диетасы менен да белгиленди, анда жаңы же алдын ала кургатылган чантереллдерден жасалган тамактар киргизилген. Эгерде кадимки кызыл chanterelles каротиндин көп өлчөмү үчүн бааланса, анда боз ракка каршы таасири үчүн бааланат.
Chanterelles менен антигельминтикалык терапия кошумча пайдалуу таасирге ээ:
- Сөңгөк клеткалар алда канча активдүү өндүрүлөт;
- Эстутум функциясын жана физикалык активдүүлүктү жакшыртат;
- Жалпы иммунитет жогорулайт - жыл ичинде суук тийүүдөн коркууга болбойт.
Көптөгөн козу карындардан айырмаланып, боз чантереллдердин курамындагы аш болумдуу нерселер кулинардык иштетүүдө жарымы жок кылынат, ошондуктан кургатылган же тоңдурулган целлюлозадан жасалган идиштер айыктыруу үчүн колдонулат, бирок дарылык максатта алар чийки бойдон керектелет.
Боз шанчыктарды колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Башка козу карындар сыяктуу эле, chanterelles экологиялык жактан булганган аймактарда, эл көп жүргөн магистралдардын жанында же өндүрүштүк аймакта чогултулбайт. Алар топурактан жана абадан зыяндуу заттарды топтойт.
Боз chanterelles каршы көрсөтмөсү болуп төмөнкүлөр саналат:
- Кош бойлуулук жана лактация - булганган жемиш денесине мас болуу коркунучунан улам.
- Балдардын жашы - 5 жашка чейин, балдардын денеси козу карындарды толук сиңирүү үчүн жетиштүү ферменттерди өндүрбөйт.
- Ашказан жана ичеги ооруларынын күчөшү.
Аллергия чийки козу карынга да, кургатылган мөмө денесинен жасалган дарыларга жана тундурмаларга да пайда болушу мүмкүн.
Терс реакциялар пайда болгон учурда - тамактануунун бузулушу, жүрөк айлануу, кусуу, баш айлануу жана ангина оорулары - энтеросорбенттер алынат жана андан ары козу карындар колдонулбайт.
Чантерелдин боз рецепти
Боз чантереллдердин даамы жок, ошондуктан татымалдар алардан жасалган тамактарга киргизилет: майоран, сельдерей, укроп, мурч, кориандр, лавр жалбырагы жана майдаланган кургатылган сабиз. Козу карын идиштеринин жоктугу - мөмө денелеринин өздөрүнүн даамынын жоктугу. Бирок энергетикалык наркы диэлек менюда нигеланы колдонууга мүмкүндүк берет.
Боз chanterelles менен Recipes:
- Козу карын шорпосу … Козу карындардын жаңы ассортиментин даярдаңыз (250 гр): боз чантереллдер, болетус, порчини козу карындары, болетус, башкача айтканда, алдын ала чылап, кайнатуунун кажети жок түрлөрүн тазалап, кичинекей тилимдерге бөлүңүз. Калпакчалар жана жемиш берүүчү органдар колдонулат. Сковородканы алдын ала ысытып, майдын бир бөлүгүн жайып, козу карындын кесимдерин жарым петрушканын тамыры жана майдаланган пияз менен кууруңуз. Ассортиментти толук даярдыкка келтирип, блендер менен майдалаңыз же эт туурагычтан өткөрүңүз. Табаны чайкаңыз, май кошпостон ысытыңыз, үстүнө кургак ун - бир аш кашык. Ага суу кошуңуз - 1 литрден бир аз көбүрөөк, жакшылап аралаштырып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин козу карындын пюресин кошуп, майда тууралган сабиз менен кошо дагы 7 мүнөт кайнатып, бир аз туз кошуңуз. Бул убакта алар соус менен алектенишет. Өзүнчө идишке сүт - 50 мл, каймак - бир аш кашык, жумуртканын сарысын аралаштырыңыз. Аралашманы суу ваннасында коюу үчүн канча убакыт керек болсо, ошончолук сактаңыз. Соус менен шорпону бириктирип, керек болсо кайра майдалаңыз. Жаңы чөптөр, петрушка, кызмат кылып жатканда чачыңыз. Мындай шорпо менен кошо крутондорго кызмат кылуу адатка айланган.
- Трюфель шорпосу … Бул шорпо терс деп эсептелген боз чантереллдердин касиетин колдонот - жемиштердин денесинин даамсыздыгы. Бирок сиз эң кымбат козу карындарга окшогон даамдуу шорпо жасай аласыз - трюфель. Картошка, болжол менен 300 гр, кабыгынан алуу үчүн бышырылганга чейин кабыгынан тазартылып, куурулат. Бул этапта майдаланган пиязды жана майды кошуңуз - 2 аш кашык. Беш мүнөттөн кийин картошка жана пияз кошулган көмөч казанга жаңы майдаланган чантереллдерди кошуңуз - жок дегенде 1 кг. Баары чогуу 5-8 мүнөт бышырышат. Кичине бөлүктөрдү жасоого аракет кылуунун кереги жок - келечекте аралаштыруу үчүн блендерди колдонуңуз. Козу карындарды 20-25 мүнөт кууруңуз (эгер картошка ыдыраса, кабатыр болбоңуз), суу куюңуз-1, 2-1, 5 литр, бир стакан оор каймак, туз, мурч кошуп 3 мүнөт бышырыңыз. кайноо бүтө электе. Шорпо даяр болгондо, аны блендер менен үзүп, бир аш кашык трюфель майын куюңуз. Кызмат кылардан мурун майдаланган петрушканы чачыңыз.
- Diet chanterelles … Козу карындар кайнак сууга кайнатылат, эзилет, бир аз туздалат жана ар кандай даам кошуучу кошулат - мисалы, соя соусу. Майсыз йогуртту колдо болгон жыпар жыттуу заттар менен майда тууралган укроп, петрушка жана кориандр менен аралаштырып, өзүңүздүн соусуңузду жасай аласыз. Эгерде сиз тамактын бирин жумасына 5 күн боз чантерелдин табагы менен алмаштырсаңыз, бул арыктоого жардам берет. Диета шарттары - башка тамактардын баары калориясы төмөн.
- Козу карын мусс соусу … 200 г жаңы терилген чантерелл күн карама майында 20 мүнөт бышырылганга чейин куурулат. 2-3 аш кашык суу, 2 аш кашык бренди же бренди, жарым стакан оор каймакты куюңуз. 10 мүнөт бышырыңыз, блендер менен токтотуп, соусту бир тектүү структурага айлантыңыз. Мус гречка боткосу, кайнатылган картошка жана … куурулган порчини козу карындары менен жакшы даамга ээ болот. Сиз 3 компонентти бириктире аласыз - пияз менен куурулган порчини козу карындары, жөнөкөй гречка боткосу жана боз чантерел мусс. Туура презентация менен, тамакты жогорку ашкана катары классификациялоого болот.
- Боз чантереллдер менен бутерброд … Формалуу ак же боз нан үчүн, бардык кабыктарды төрт тараптан кесип, 4 бөлүккө бөлүп, адегенде нан, андан кийин ар бир бөлүгүн кесип, анан гана төрт бурчтуктарды жасаңыз. Нан өзүнчө майга 2 тараптан куурулат жана майда тууралган чантереллдер менен пияздар туздалат. Андан кийин куурулган козу карындар майдаланган петрушка менен толукталган бардык бөлүктөргө таркатылат.
- Chanterelles крем менен … Боз чантереллдер бир нече бөлүктөргө бөлүнөт - майдалоонун кажети жок. Аларды кууруу керек болот, кесимдер 2-3 эсе азаят. Пиязды кууруу үчүн майдалаңыз, укропту майдалаңыз. Биринчиден, бийик капталдуу көмөч казанга пиязды кызарганча кууруп, козу карындарды жайып, суюктук бууланып кеткенче күтө туруңуз. Көмөч казандын курамы кургаары менен туз, мурч, каймак кошуңуз. Аларды кошкондо кайнатуунун кажети жок, 5 мүнөт тердеңиз. Андан кийин бардык укропту кошуп, дагы 5 мүнөт отсуз капкактын астында турсун. Табак даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Эгер коюу соусту кааласаңыз, каймакка бир аш кашык унду куюңуз.
Учурда козу карынды тоңдурулган түрдө сактоо ыкмасы популярдуулукка ээ болууда. Бул боз чантереллдерге ылайыктуу эмес - эриген целлюлоза ачуу. Көңүл калбоо үчүн, аларды эски "эскиче" кургатуу, капкактын түбүндөгү жипке байлап, анан кургак желдетилген бөлмөгө "монисто" илип коюу сунушталат. Күн астында боз чантереллдерди кургатуу мүмкүн эмес - алар бардык пайдалуу касиеттерин жоготот, тамак бышкандан кийин целлюлоза ашказанды толтурат.
Боз чантереллалар жөнүндө кызыктуу фактылар
Байыркы убакта козу карындарды даярдоо ыкмалары челектерге туздоо жана кургатуу менен чектелген. Эгерде chanterelles дарылык максатта колдонулса, анда алар кургатылып, андан кийин порошокко айланган. Бул ириңдүү -сезгенүү процесстерин дарылоо үчүн колдонулган - тамак оорусу менен чайкалган же чучукка жана ириңге колдонулат. Теринин эрозиялык бузулушунун белгилери бар дерматологиялык оорулар үчүн, бактериялык флора менен экинчилик инфекция учурунда порошок менен таңуу колдонулат.
Боз чантереллалар токойдун "тартипчилдери" деп аталат. Курт -кумурскалар аларга түшпөйт, ичинде курт башталбайт. Таң калыштуусу, бул оң сапат козу карын терүүчүлөрдү да жокко чыгарат - көпчүлүгү курттуулугу анын уулуулугунан улам караңгы жемиштүү денеде башталбайт деп эсептешет. Кадимки козу карын терүүчүлөр гельминтикалык зат хитинманноз жөнүндө билишпейт.
Боз чантереллалар батыш ашпозчулары арасында популярдуу - алар назик соустар үчүн негиз болуп саналат. 17 -кылымда кара мөмө денесине аристократтар гана татыктуу деп эсептелген.
Буга чейин, жыл сайын Калифорнияда ар кандай chanterelles арналган фестиваль өткөрүлөт - бул майрам Big Sur Chanterelle фестивалы жана Cook -Off деп аталат. Эң даамдуу жана оригиналдуу тамакты жасаган адам жеңүүчү болот.
Нигерияда боз чантереллдер косметикалык индустрияда колдонулат - алар сезгенүүгө дуушар болгон проблемалуу териге кам көрүү үчүн кремдерди жана лосьондорду жасоо үчүн колдонулат.
Нормандыктар менен британиялыктар боз хантереллдерди корукукопия деп аташкан, анткени козу карындар тамак -аш үчүн активдүү колдонулган - анда алар бардык жерде болгон. Алар караңгы мөмөлүү денелер эркектик күчтү жогорулатат деп эсептешкен, ошондуктан "токой белеги" тамагы үйлөнүү столу үчүн сөзсүз керек болчу.
Боз шанчык жөнүндө видеону көрүңүз:
