Жашыл буурчакты кышка кантип даярдоо керек? TOP 4 этап-этабы менен үйдөгү сүрөттөр менен рецепттер. Кеңештер жана амалдар. Видео рецепттер.
Жашыл буурчак - абдан даамдуу жана дени сак өсүмдүк, аны жеш керек. Аны айына бир нече жолу бышыруу менен сиз күнүмдүк менюңузду пайдалуу тамак менен диверсификациялай аласыз. Бул жашылчанын түшүмүн бир жолу таткандан кийин, аны бат -бат бышыргыңыз келет. Ал эми жашыл буурчактын сезону көпкө созулбагандыктан, аларды келечекте колдонуу үчүн камдап алуу керек. Жашыл буурчакты кышка даярдоо үчүн рецепттер ар түрдүү. Капчыктар консерваланган, туздалган, тоңдурулган, андан ары бышыруу үчүн салат, закускалар, жарым фабрикаттар түрүндө даярдалган. Жашыл буурчакты кышка кантип сактап калуунун бир нече варианттарын билебиз.
Кыш үчүн жашыл буурчак - кеңештер жана амалдар
- Аспарагусту буурчак чийки түрдө жей албайт, анткени зыяндуу токсин феазин, бул продукт жылуулук менен иштетилгенде гана өлөт.
- Түшүмдү жыйноо үчүн толук кандуу буурчак али толук калыптана элек жаш "сүттүү" кабыктарды колдонуу керек.
- Кыш үчүн төө буурчактын бардык түрүн жыйноого болот: жашыл, сары, жашыл-кызгылт.
- Буурчактын сорттору сырткы көрүнүшү, узундугу, эттүүлүгү менен айырмаланышы мүмкүн. Бирок алардын баары даамдуу жана дени сак.
- Ар кандай даярдык үчүн төө буурчак алдын ала даярдалат: катуу учтары эки тараптан тең алынып салынат. Кээде каттуу болбош үчүн алдын ала кайнатылат.
- Бакчаларды 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Алар канчалык чоң кесилсе, ошончолук аз азыктар жоголот.
- Төө буурчак 5 мүнөттөн ашык эмес бышырылат. Болбосо, ал ыдырайт, сойлоп кетет жана кээ бир пайдалуу касиеттерин жоготот.
- Консервалоо же туздоо үчүн банкаларды капкагы бар стерилизациялоо.
- Капты жогорку температурадан түсүн жоготпоо үчүн, сода кошуп кайнаган жана туздалган сууга жөнөтүңүз (1 кг буурчак үчүн - 0,5 ч. Сода).
- Аспарагусту кытырак кармоо үчүн, кайнагандан кийин, тез эле 15 мүнөт муздун же муз суунун үстүнө коюңуз. Бул сыр буурчактын түсүн дагы деле сактап калат.
- Консерваларды күндүн нуру кирбеген жабык жерде сактоо максатка ылайыктуу. Мисалы, шкафта, столдун астында, погребде ж.б.
- Эгерде кышка даярдык стерилизациясыз даярдалса, рецептте сөзсүз консерванттар колдонулат: кант, туз жана уксус. Ошондой эле алар маринад менен кош куюуну колдонушат, аны 10 мүнөт кармагандан кийин дренаждап, кайнатып, кайра азыктарга куюп, бурап коюшат.
- Коюу буурчак үчүн, маринаддын үч жолу куюп талап кылынат.
- Банкалар тигүүчү машинанын жардамы менен стерилденген калай капкактар менен жабылат.
- Консервацияланган банкалар оодарылып, капкакка салынып, жууркан менен жабылып, жылуулук 24 саат бою сакталат.
Аспарагус буурчактарын кантип туура тазалоо керектигин окуңуз.
Аспирин кошулган жашыл буурчак консервалары
Жашыл буурчакты кышка даярдоонун ыңгайлуу жана жөнөкөй ыкмасы - бул кабыктарды аспирин таблеткалары менен сактоо, анын таблеткалары продукциянын бузулушуна жол бербейт.
- Калория мазмуну 100 г - 185 ккал.
- Порция - 1 банка
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Жашыл буурчак - 500 гр
- Сарымсак - 1 тиш
- Укроп гүлү - 1 даана.
- Аспирин таблеткалары - 1 таблетка
- Суу - 1 л
- Туз - 1 аш кашык
- Карагаттын жалбырагы - 2 шт.
Аспирин менен консерваланган жашыл буурчакты бышыруу:
- Жашыл буурчакты жууп, 3-5 см бөлүктөргө бөлүңүз.
- Төө буурчакты 10 мүнөт кайнак сууга малып, төгүп салыңыз.
- Сарымсакты, жарым аспирин таблеткасын жана буурчакты таза банкага салыңыз.
- Карагаттын жалбырактарын жана укроптун гүлдөшүн кошуңуз.
- Баарына туз сээп, планшеттин экинчи жарымын үстүнө коюңуз.
- Банкалардын ичине кайнак суу куюп, стерилденген капкактар менен жаап, таза капкактарды ороп коюңуз.
- Оодарылган банкаларды жылуу жерге коюп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Туздалган спаржа буурчактары
Туздалган буурчак өсүмдүктөрү жакшы сакталат, бузулбайт жана алар менен эң аз убара болот. Туздалган спаржа буурчак - кыш үчүн ачуу закуска, ал тургай майрамдык майрам үчүн эң сонун.
Курамы:
- Суу - 500 мл
- Хрен жалбырагы - 1 даана.
- Кант - 1 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Жашыл буурчак -500 гр
- Укроп - 2 бутак
- Уксус - 0,5 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
Туздалган спаржа буурчагын даярдоо:
- Жууган спаржа буурчактарынын учтарын эки тараптан кыркып, 2-3 бөлүккө бөлүңүз.
- Туздуу сууну казанга салып отко кайнатыңыз.
- Даяр болгон буурчакты кайнак сууга салып 5 мүнөт кайнатасыз.
- Кайнатылган буурчакты colanderге ыргытып, суу агып кетсин.
- Жылкынын жалбырагын, укроптун бутактарын жана сарымсактын тазаланган тиштерин буунун үстүнө таза жана стерилденген банкаларга салыңыз. Кааласаңыз, калемпир, лавр жалбырагын, гвоздика бүчүрүн жана башка татымалдарды кошуңуз.
- Төө буурчакты банкаларга салыңыз. Контейнерди өтө тыгыз толтурбаңыз, антпесе маринад аз болот жана буурчак жакшы маринатталбайт.
- Сууну кайнатып, буурчак банкага куюп, 10-15 мүнөткө калтырыңыз.
- Казанга суу куюп, туз, кумшекер салып, отко коёсуз.
- Маринадды кант менен туз толугу менен эригендей кайнатып, лимон кислотасы менен алмаштырууга боло турган уксуска куябыз.
- Маринадды буурчактын үстүнө куюп, таза темир капкак менен жабыңыз.
- Банкаларды жылуу жууркан менен жаап муздатып коюңуз.
Тоңдурулган жашыл буурчакты кантип бышырууну да караңыз.
Стерилденген помидор менен жашыл буурчак
Кыш үчүн помидор жана пияз кошулган жашыл буурчактын салаты толук кандуу көз карандысыз тамак болуп калат же каалаган гарнирди толуктайт.
Курамы:
- Жашыл буурчак - 1 кг
- Пияз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 40 мл
- Помидор - 1 кг
- Туз - 30 гр
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Үстөл уксусу 70% - 1 аш кашык
Томат буурчагында жашыл буурчак бышыруу:
- Бакчаларды жууп, эки жагынын учтарын кесип, ыңгайлуу тилимдерге бөлүңүз.
- Төө буурчакты бир аз туздалган кайнак сууга салып, 3 мүнөт бышырыңыз.
- Кайнак сууну төгүп, буурчактын үстүнө муздак суу куюп, кургатыңыз.
- Пиязды тазалап, жука бөлүктөргө кесип, шакекче кылып майга бышырыңыз.
- Помидордун кабыгын алып салып, майда туурап же сүртөсүз.
- Помидорлорду казанга салып, туз салып, жылмакай болгончо кайнатыңыз.
- Помидордун массасына буурчак, пияз жана калемпир салыңыз.
- Кайнап чыккандан кийин жашылчаларды 20 мүнөт бышырып, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Казанга уксус куюп, аралаштырыңыз.
- Помидор соусундагы жашыл буурчактарды ысык жана кургак стерилденген банкалардын үстүнө жайып жаап коёбуз.
- Банкаларды кең бассейнге салып, 15-20 мүнөт стерилдөө.
- Капкагы бар банкаларды ороп, оодарыңыз, жуурканга ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Жашыл буурчакты кантип кайнатууну да караңыз.
Спаржа буурчактарын кышка тоңдуруу
Жашылчаларды тоңдуруу - даярдоонун эң жакшы жолу. Бул тез жана оңой, тоңдурулган жемиштерди эритпей туруп бышырсаңыз болот. Жашыл буурчакты тоңдуруунун бир нече жолу бар. Тоңдуруунун ар бир ыкмасы үчүн, кабыкты тоңдургучка жөнөтүүдөн мурун, суу тамчылары калбашы үчүн кургатуу маанилүү. Болбосо, буурчак муздун ичке кабыгы менен жабылып, бири -бирине жабышып калат. Эгерде ал кургай электе күтүүгө убактыңыз жок болсо, мөмөлөрдү жалпак табакка же тактайга бир катмардагы тоңдургучка жөнөтүңүз. Ал эми бакалар тоңуп калганда 3-4 сааттан кийин баштыкка куюп салыңыз. Андан кийин бөлүктөр бири -биринен бөлүнүп, бир муз топко жабышпайт.
- Чийки спаржа буурчактары. Бакчаларды жууп, эки жагынын учтарын кесип алыңыз. Каалаганча узундугу 2-3, 5 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз. Аны кагаз сүлгүгө коюп, толугу менен кургатыңыз. Даярдалган баштыктарга же контейнерге идиштерди тизип, тоңдургучка салыңыз. Тоңдурулган спаржа буурчактарын колдонуудан мурун тазалоо керек.
- Спаржа буурчактары. Бакчаларды кайнак сууга малып, кайнагандан кийин 5 мүнөт кайнатыңыз. Бардык сууну агызуу үчүн, камырды дуршлагка салыңыз. Төө буурчакты муздуу сууга же муз кубиктерине салып, жылытууну дароо токтотуңуз. Бардык сууну агызуу үчүн кайра colanderге ыргытыңыз. Кургатуу үчүн пахтаны сүлгүгө коюңуз. Эки жагынын учтарын кесип, кабыкчаларды ыңгайлуу кылып кесип, порцияланган баштыктарга салып коюңуз.
