Сабиз менен лечону үйдө кышка кантип даярдоо керек? ТОП 6 рецептери тамак бышыруу сүрөттөрү менен. Ашпозчулардын кеңештери жана бышыруунун назиктиги. Видео рецепттер.
Кышка сабиз кошулган Лечо - бул жыпар жыттуу даярдык, аны жасоо керек. Банкаларга сабиз кошулган консерваланган лечо салатын тоголотуп койсоңуз, кышында даамдуу жашылчалардан тамактана аласыз. Суук мезгилде кышка карата лечонун классикалык рецепти сезондук жашылчалардын жоктугун жеңүүгө жардам берет. Бул ар кандай тамактарды даярдоонун ар тараптуу жардамчысы. Бул өзүнчө закуска жана биринчи тамак үчүн татымал, бышырууга кошумча, пирогго толтуруу болушу мүмкүн. Түстүүлүгүнүн аркасында закуска күнүмдүк жана майрамдык дасторконду кооздоп берет. Бул материалда мыкты сабиз лечонун 6 рецепти бар.
Кулинардык кеңештер жана сырлар
- Сабиз lecho рецепт табитин даамын ар кандай мүмкүнчүлүк берет. Кааласаңыз, даярдалуучу бөлүктү ачуу же таттуу кылып жасоого болот.
- Сабизди көптөгөн продуктулар менен толуктоого болот: болгар калемпири, помидор, пияз, хрен, чили калемпири, баклажан, сельдерей, цуккини ж.
- Негизги ингредиенттердин көлөмүн каалагандай өзгөртүп, сүйүктүү жашылчаларыңызды кошуп аласыз. Ошол эле учурда, негизги компонент болгар калемпири болгон венгер лечосунан айырмаланып, бул версияда негизги продукт сабиз экенин унутпаңыз. Калган ингредиенттердин саны кулинардык артыкчылыкка байланыштуу.
- Лечо бышыруу үчүн бардык жашылчалар бузулган издери жок, сапаттуу жана бышканга гана ылайыктуу. Сабиз бышкан жана бетинде кара тактар болбошу керек, болгар калемпири жука кабыгы менен таттуу, помидор ширелүү, жумшак, эттүү жана бышып жетилбеген, пияз өтө ысык болбошу керек. Жашылчалар ширелүү, бышкан эт болсо, лечо даамдуу болот.
- Лечо бышыруу үчүн жашылчаларды да ушинтип кесип алыңыз, ошондо даярдалган бөлүк кооз көрүнөт жана бардык жашылчалар даярдыкка бирдей жетет. Жана помидорду эт туурагычтан өткөрүңүз же помидор пюресине блендер менен майдалаңыз.
- Жаңы помидор пюресин сууда эритилген томат пастасы менен алмаштырса болот. 1,5 кг помидор үчүн 250-300 г макарон жана 1 литр суу алыңыз.
- Тамакты кооз кылып көрсөтүү үчүн, бышырардан мурун помидорду кабыгынан үрөн менен тазалаңыз, анда лечонун консистенциясы бирдей болот. Эстетика маанилүү болбосо, тазалоого убакыт коротпоңуз. ал дагы деле кандайдыр бир жол менен даамга таасир этпейт.
- Өсүмдүк майын лечо үчүн гана тазаланган, жытсыз колдонуңуз.
- Жыпар жыттуу заттарды идеалдуу түрдө толуктайт: сарымсак, кара жана сарымсак, гвоздика, петрушка, райхан, орегано, тимьян, кинза.
- Жашылдарды эң аягында бир нече 1-2 мүнөткө чейин жумшак болгонго чейин кошуңуз.
- Эгерде даярдык кышка даярдалып жатса, аны узак убакытка сактоо үчүн уксус киргизиш керек, ал сактоо мөөнөтүн узартат. Эгерде тамакты жакын арада жесеңиз, анда уксус кошуунун кажети жок.
- Адегенде жашылчаларды банкаларга салып, үстүнө бышырылган соусту кошуңуз. Калган соусту өзүнчө консервалоого же шорпого же соуска колдонуу үчүн муздаткычка салса болот.
- Эгерде лечо үчүн бардык продуктылар алдын ала термикалык иштетүүдөн өткөрүлгөн болсо, анда даярдалуучу бөлүктү стерилизациялоого болбойт, бирок капкагы бар банка чайкоо жана ар кандай жол менен стерилдөө.
- Даяр болгон даярдалган бөлүк жылуу жууркан менен жабылат жана бир күн муздатуу үчүн калтырылат. Бул убакыттын ичинде банктарды караңыз. Эгерде алар агып кетпесе, анда бардыгы туура жасалган, закусканы эки жылга чейин сактоого болот.
Сабиз жана цуккини менен
Кыш үчүн сабиз жана цуккини кошулган лечо - бул резервдеги жакшы жашылча -жемиш. Ал бир нече ай сакталат жана соус катары даамдуу түрдө берилиши мүмкүн же шорпо жасоодо колдонулушу мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 95 ккал ккал.
- Порция - 1,5-2 кг
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Сабиз - 1 кг
- Өсүмдүк майы - 150 мл
- Петрушка - бир тутам
- Сарымсак - 5 тиш
- Пияз - 200 гр
- Уксус 9% - 1 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Помидор - 500 гр
- Цуккини - 1 кг
- Туз - 2 аш кашык
Сабиз жана цуккини менен лечо бышыруу:
- Пиязды жарым шакекче, сабизди майда тилке кылып кесип, жашылчаларды бир аз майга кууруп алабыз.
- Цуккини кубик кылып кесип, көмөч казанга жашылчаларды кошуңуз. Тамакты жай отто 20 мүнөт бышырыңыз.
- Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын алып, майда туурап, тамакка кошуңуз.
- Сарымсакты майда туурап, помидордун артынан жөнөтүңүз. Өсүмдүк майын, тузду куюп, шекерди кошуңуз.
- Лечону сабиз жана цуккини менен кышка 30 мүнөт бышырыңыз.
- Бышырууга 2 мүнөт калганда, 7 аш кашыкта суюлтулган уксус куюңуз. суу, майда тууралган петрушканы кошуп аралаштырыңыз.
- Лечону сабиз жана цуккини менен таза идиштерге салып, капкактарын түрүп коюңуз.
Сабиз менен буурчактан
Сабиз менен буурчак лечону гарнирлерден тышкары салат катары, эт үчүн соус түрүндө, биринчи курстарга кошулган таңуу катары берсе болот.
Курамы:
- Сабиз - 1 кг
- Куурулган буурчак - 1 кг
- Помидор - 2,5 кг
- Кант - 0,5 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 0,5 аш кашык.
- Үстөл уксусу - 1, 5 аш кашык
- Туз - 1, 5 аш кашык
Сабиз менен буурчактан кышкыга лечо бышыруу:
- Төө буурчакты жууп, түнү бою муздак сууга чылап коюңуз. Андан кийин туздуу сууга бышканча кайнатыңыз.
- Сабизди чоң сүргүчтөн өткөрүп, өсүмдүк майына бир аз кууруңуз.
- Помидорду блендер же эт туурагыч менен пюре консистенциясына чейин майдалап, казанга салып, кумшекерди салып 20 мүнөт бышырасыз.
- Томат пастасына куурулган сабизди кошуп, аралаштырып, жарым саат бышырасыз.
- Андан кийин буурчакты өсүмдүк майы менен кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Уксус куюп, көмөч казанды оттон чыгарыңыз, баарын аралаштырыңыз, лечону банкаларга салып, капкактарды түрүңүз.
Уксуссуз томат пастасы менен
Даамдуу, таттуу, назик баркыт структурасы менен томат пастасы менен кыш үчүн уксуссуз. Даамына жараша таттуу же ачуу, коюу же ичке болушу мүмкүн.
Курамы:
- Сабиз - 1 кг
- Болгар калемпири - 1 кг
- Пияз - 0,5 кг
- Томат пастасы - 0,5 л
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Суу - 300 мл
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Томат пастасы менен уксуссуз лечо бышыруу:
- Пиязды жарым шакекче кылып туурап, тунук болгуча майга кууруйбуз.
- Сабизди өзүнчө көмөч казанга кубик кылып кесип, жумшак болгончо өсүмдүк майына кууруп алабыз.
- Пиязды сабиз менен бириктирип, тууралган болгар калемпирин кошуңуз.
- Томат пастасын кайнатылган сууга эритип, жашылчаларга кошуңуз.
- 20 мүнөт кайнатып, татымына жараша туз, шекер жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Даяр болгон лечону стерилденген банкаларга сиркеси жок томат пастасы менен куюп, капкагын бекем кысып коюңуз.
Калемпир жана сабиз
Кыш үчүн калемпир жана сабиз лечосун ботко, картошка жана жаңы бир кесим нан менен кошсо болот. Жылытуучу эффект үчүн бир аз ачуу калемпир кошсоңуз болот.
Курамы:
- Сабиз - 1 кг
- Болгар калемпири - 1 кг
- Помидор - 2 кг
- Кант - 1, 5 аш кашык
- Туз - 1, 5 аш кашык
- Алма уксусу - 2 аш кашык
- Сарымсак - 5 буурчак
- Кара мурч - 5 буурчак
- Гвоздика - 3 бүчүр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Калемпирден жана сабизден лечо бышыруу:
- Помидорду тилимдерге бөлүп, блендер менен пюре кылыңыз. Аларды казанга салып, кайнатыңыз. 25 мүнөт бышырыңыз.
- Сабизди катаал сүргүчтөн өткөрүп, жумшак болгонго чейин өсүмдүк майына бир аз кууруп, помидорго кошуңуз.
- Болгар калемпирин тазалап, шакектерге кесип помидорго кошобуз.
- Жыпар жыттуу заттарды майдалап майдалап, шекерге жана тузга кошуп лечого кошуңуз.
- 20 мүнөттөн кийин уксус куюп, 2 мүнөт бышырыңыз.
- Калемпир менен сабиздин лечосун стерилденген банкаларга салып, тоголоктоп коюңуз.
Пияз жана сабиз менен
Кышка пияз жана сабиз кошулган Лечо - бул эң жөнөкөй, бирок абдан даамдуу рецепт. Аны бир кесим нан менен же эт тамактары үчүн гарнир катары жесе болот. Бул борщ кийимине ылайыктуу.
Курамы:
- Сабиз - 1 кг
- Пияз - 1 кг
- Помидор - 0,5 кг
- Өсүмдүк майы - 20 г
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 50 гр
- Уксус 9% - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
Пияз жана сабиз менен лечо бышыруу:
- Помидорду майдалап чоң казанга куябыз. Жай отко кайнатыңыз.
- Сабизди узун таякча кылып кесиңиз же ири сүргүчтөн өткөрүп, томат пюресине куюңуз. 15 мүнөт жай отто бышырыңыз.
- Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесип, жашылчаларга кошуңуз. Баарын бирге 5 мүнөт бышырыңыз.
- Туз, шекер кошуп, өсүмдүк майына куябыз. Аралаштырып, капкагын жаап, лехону жай отто 20 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
- Бышыруунун аягында уксус куюп, майда тууралган сарымсак менен лавр жалбырагын кошуңуз.
- Пияз жана сабиз кошулган ысык лечону банкаларга салып, капкагын жаап, оодарып, жууркандын астына жай салкындатыңыз.
Ассорти сабиз, калемпир, помидор жана пияз
Кыш үчүн ширелүү, назик, жыпар жыттуу жана эң даамдуу ассорти жашылча лечосу. Эттүү болгар калемпири, таттуу сабиз, ачуу пияз жана бай помидор - продукциялар эң сонун айкалышкан жана гармониялуу.
Курамы:
- Таттуу калемпир - 1 кг
- Помидор - 1 кг
- Пияз - 400 гр
- Сабиз - 400 гр
- Кант - 100 гр
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Туз - 1 аш кашык
- Үстөл уксусу 9% - 2 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак - 5 шт.
Кыш үчүн лечо ассорти сабиз, калемпир, помидор жана пияз бышыруу:
- Пиязды тазалап, тилке кылып кесип, орто жылуулукта өсүмдүк майындагы табакта ачык болгонго чейин кууруп, кээде аралаштырып туруңуз.
- Сабизди чоң сүргүчтөн өткөрүп, пияздын жарымын бышырганда, көмөч казанга кошуңуз. Баары бышканга чейин бирге куурулсун.
- Помидорду тамак -аш процессоруна туураңыз же майдалап туураңыз. Томат пюресин бышыруучу казанга куюп, туз, кумшекер, мурч жана лавр жалбырагын кошуңуз. Казанды мешке коюп, кайнатыңыз. Орточо отто 15 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
- Помидор массасына орто таттуу болгар калемпирин, куурулган сабизди жана пиязды кошуңуз. Аралаштырып, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Продукцияларга стол уксусун куюп, көмөч казанды оттон чыгарыңыз, аралаштырыңыз жана дароо ысык таза банкаларга куюңуз. Аларды стерилдүү капкактар менен жаап, жай муздатыңыз.
