Классикалык быштактын казанынан чарчадыңызбы? Анан мен "cheesecake" деп аталган модалуу америкалык десерт даярдоону сунуштайм, анда негизги компонент ошол эле быштак же жумшак сыр.
Рецепт мазмуну:
- Чизкейк кантип жасалат - тамактын сырлары
- Быштактан быштак
- Үйдө жасалган быштак
- Быштак менен классикалык быштак
- Видео рецепттер
Чизкейк - бул печеньелерден жана каймактай жаш Филадельфия сырынан же аналогдорунан даярдалган атактуу сулуу америкалык десерт. Продукциянын консистенциясы бышырылган кастрюль менен суфле тортунун ортосундагы нерсе. Тортту мөмө, мөмө, шоколад, жаңгак, корица ж. Бардык быштак рецептери эки негизги жол менен даярдалат: бышырылган же чийки толтуруу менен.
Бышкан быштакты бөлмө температурасына чейин муздатып, муздаткычта 8-12 саат кармоо максатка ылайыктуу. Анан кемчиликсиз кесилет жана эң башкысы даамын толук ачып берет. Чийки, бышпаган быштак - быштак же каймактан жасалган мус. Желатин же башка гелдик заттын жардамы менен формасын сактап калышат. Кээде формасын сактоо үчүн толтурууга ак шоколад кошулат.
Чизкейк кантип жасалат - тамактын сырлары
- Бардык ингредиенттер бөлмө температурасында болушу маанилүү, андыктан муздаткычтан алдын ала алып салыңыз.
- А бисквиттин кабыгы негизинен бышырылат. Бул продукт үчүн түбү катары кызмат кылат жана быштакты толтуруудан ашыкча нымдуулукту сиңирет.
- Пирог үчүн быштак төмөнкү сорттордон болушу мүмкүн: "Филадельфия", "Рикотта", "Маскарпоне", "Букко". Бирок, десерт аз майлуу быштактан даамдуу.
- Быштак массасын кыска убакытка жана аз ылдамдыкта сабаңыз. Болбосо, абага ашыкча каныкканда десерттин бети жайылып кетет.
- Алынуучу алкагы бар бышыруу табагын колдонуңуз. Ошондо сиз быштактын оорусуз, зыянсыз чыгып кетерине ишенсеңиз болот.
- Бышырылган быштакты жасоонун жалпы көйгөйү ал муздаганда жарылып кетет. Мунун алдын алуу үчүн торт суу мончосунда бышырылат, бул бирдей жылытууну камсыз кылат. Беттик чыңалууну басаңдатуунун дагы бир жолу - жарым саат температураны төмөн кармоо. Оптималдуу температура 160 градус, максимум 175. Бразерди төмөнкү режимге буруп, калыпты орто деңгээлге коюу максатка ылайыктуу. Эгерде бул ыкмалар ишке ашпай калса, анда быштакты күкүмдүн күкүмү, жемиш же камкаймак менен кооздоп коюңуз.
- Суу мончосу төмөнкүчө жасалат. Калып фольгага оролуп, кайнак суу куюлган башка чоң идишке салынат, ошентип торттун калыптарынын капталдарынын ортосуна жетет.
- Продукцияны мешке ашыкча чыгарбоо маанилүү, антпесе муздаганда жарылып кетет. Торттун даярдыгы калыптын дубалына кашык менен таптоо менен аныкталат: даяр десерттин ортосу гана жылат.
- Продукцияны жай муздатыңыз. Биринчиден, меш өчүрүлүп, эшик ачык, 15 мүнөт. Торттун четинен кийин бычак менен форманын дубалдарын бөлүп, толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
Быштактан быштак
Быштак быштак дүкөндө оңой табыла турган азыктардан жасалат. Бул көп убакытты талап кылбайт, эң башкысы дайыма даамдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 267 ккал.
- Кызмат - 8
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Бышырылган сүт печеньеси - 400 гр
- Быштак - 800 г
- Май - 150 гр
- Крем 20% майлуу - 100 г
- Жумуртка - 3 шт.
- Кант - 200 гр
- Ванилин - таңгактоо
- Каймак - 250 гр
- Ар кандай жемиштер - 400 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Майды мешке же микротолкундуу мешке эритип, печенье идишине куябыз.
- Массаны жакшылап аралаштырып, пергамент менен капталган алынуучу капталдуу калыпка кабык менен бастырыңыз. Мен сизге кагаздын четин тегерек кылып кеспөөнү кеңеш кылам. Бул продуктту кызмат табакка өткөрүүнү жеңилдетет. Печеньеден 5-7 см бийиктиги бар капчыктарды жасаңыз. Торттун катмарынын калыңдыгы 1 см болушу керек. Базасын муздаткычка жөнөтүңүз.
- Быштакты электен сүртүңүз же блендер менен каймак болгонго чейин сүртүңүз.
- Творогко каймакты кошуп, кайра жумшак болгонго чейин чайкаңыз.
- Жумуртка, кумшекер, ванилинди массага салып, кайра сабаңыз. Ошол эле учурда аралаштыргычты бетине чыгарбастан ичинде жылдырыңыз.
- Торт идишине быштак массасы менен толтуруп, үстөлгө бир нече жолу тыкылдатыңыз, б.а. форманы 5-10 см көтөрүп столдун үстүнө таштаңыз. Бул аракетти 5 жолу кайталаңыз. Бул бардык абаны быштактан чыгарууга жардам берет.
- Чизкейкти мешке 170 мүнөт 50 мүнөткө коюңуз. Мешти ачпаңыз.
- Ошол эле учурда, каймакты 2 аш кашык менен сабаңыз. кумшекер жылмакай болуп, 50 мүнөттөн кийин быштактын үстүнө куябыз.
- Продукцияны кайра мешке жөнөтүңүз, t200 ° C. Десертти 7 мүнөткө чылап коюңуз.
- Даяр болгон пирогду каалаган мөмө -жемиштер менен кооздоп, муздаткычка түнөп коюңуз.
Үйдө жасалган быштак
Үйдө жасалган быштак ар бир үй кожойкесинин импровизациясына чыдай алат, анткени аны үй -бүлөңүздүн табитине ылайыкташтырып даярдаса болот. Үй -бүлөңүздү сонун токочтор үчүн жөнөкөй рецепт менен таң калтырууга аракет кылыңыз.
Курамы:
- Ун - 250 гр
- Май - 125 гр
- Кант - 1 аш кашык
- Быштак - 500 гр
- Кант - 3 аш кашык
- Жумуртка - 2 шт.
- Каймак - 125 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Майды бөлүктөргө бөлүп, кумшекерди, унду кошуп, колуңуз менен күкүм кылып майдалаңыз.
- Бышыруучу табактын түбүн пергамент менен жаап, май менен сүртүп, камырды капталдуу кабык түрүндө таркатыңыз.
- Тортту 15 мүнөт 200 ° C чейин ысытылган мешке салыңыз.
- Ошол эле учурда, быштакты электен өткөрүңүз.
- Жумуртка, кумшекерди кошуп блендер менен сабаңыз.
- Сметана кошуп, кайра үзгүлтүккө учуратыңыз.
- Тортко быштакты толтуруп бирдей жайыңыз.
- Продукцияны 160 ° C чейин ысытылган мешке 1 саатка жөнөтүңүз. Андан кийин температураны 200 ° чейин көтөрүп, торт кызарганча 10 мүнөт бышырыңыз. Мешти өчүргөндөн кийин, эшикти ачып, быштакты 15 мүнөт кармаңыз.
- Даяр болгон пирогду толугу менен муздаганга чейин жакшы муздатып, муздаткычта 5-6 саатка калтырыңыз.
Быштак менен классикалык быштак
Үй шартында бул десерт каймак сырдын тандалган түрлөрүнөн гана даярдалат. Бирок, кээ бир өлкөлөрдө сыр жарым -жартылай же толугу менен жумшак майлуу быштак менен алмаштырылат, андан десерт оригиналына абдан окшош, даамы андан жаман эмес.
Курамы:
- Быштак - 600 гр
- Юбилейлик печенье - 250 гр
- Май - 100 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Каймак - 100 гр
- Кант - 150 гр
- Ванилин - 1 пакет
- Лимон кабыгы - 1 жемиш
Этап -этабы менен бышыруу:
- Ашкананын жардамчыларын (блендер, тамак -аш процессору, илгич) колдонуу менен кукилерди күкүмгө бөлүңүз. Жумшак май кошуп, жылмакай болгонго чейин жууруйбуз.
- Массаны майланган бышыруучу табакка салып, камырдын бетин тегиздеп, муздаткычка жарым саатка жөнөтүңүз.
- Быштакты электен сүртүңүз. Жумуртка, шекер, ванилин кошуп жакшылап аралаштырабыз.
- Каймакты куюп, лимон кабыгын кошуп, тамакты кайра чайкаңыз.
- Быштак толтурууну кабыктын үстүнө бышыруучу табакка куюп, жакшылап тегиздеңиз.
- Продукцияны 170 градуска чейин ысытылган мешке 50 мүнөт коюңуз.
- Даяр болгон пирогду бөлмө температурасына чейин муздатыңыз, андан кийин муздаткычта 6 саат муздатыңыз жана кызмат кылыңыз.
видео рецепттер:
