Албетте, көптөгөн үй кожойкелери жашылчаларды туздашат жана муну эч качан жасабагандар дээрлик жок. Ар биринин өзүнүн далилденген рецепти, сүйүктүү жашылчалары жана татымалдары бар. Мен сизге туздалган жашылчалардын кызыктуу жөнөкөй рецепти менен таанышууну сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Жашылчалардын курамы ар түрдүү даамга жана каалоолорго жараша ар түрдүү болушу мүмкүн. Маринад ошондой эле жыпар жыттуу чөптөрдөн жана жыпар жыттуу заттардан даярдалат, алар даяр тамакка жагымдуу даам берет. Ошондой эле, белгилүү консервант, уксус кислотасы маринадга кирет, анткени патогендүү микроорганизмдердин көбү анын 2% эритмесинде өлөт. Уксус кислотасынын курамы маринаддарды даярдоого мүмкүндүк берет: бир аз кислоталуу, орточо кислоталуу, кислоталуу жана ачуу. Бирок бул жерде кислотанын көп болушу адамдын организмине терс таасирин тийгизерин билишиңиз керек. Ошондуктан, закускаларды өз алдынча даярдап жатканда бир аз кислоталуу (0,2-0,6%) же орточо кислоталуу (0,6-0,9%) таңууларды жасаган жакшы. Ошол эле учурда, жакшы сактоо үчүн, аларды 100 ° С температурада пастерлештирүү же 100 ° Сден жогору стерилдөө керек.
Туздалуу үчүн эң сапаттуу жашылчаларды териңиз: дени сак, жаңы жана бирдей өлчөмдө, алар бир калыпта маринатталат. Алар кылдат жуулат, сорттолот, жебеген бөлүктөрү алынып салынат, кээде кесилет жана агарат. Андан кийин даярдалган айнек идиштерге моюнунун четинен 1-2 см төмөн жайгаштырылат Негизги продуктылар толтуруу үчүн колдонулат: уксус кислотасы, туз жана кант. Анан татымына жараша каалаган татымалдарды колдонсоңуз болот.
- Калория мазмуну 100 г - 16 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 4 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 1 даана.
- Цуккини - 1 даана.
- Таттуу кызыл калемпир - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 3 тиш
- Майдаланган кориандр - 1 аш кашык
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык
- Үстөл уксусу - 2 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Ар кандай туздалган жашылчаларды бышыруу
1. Баклажандарды жууп, куйругун кесип, мөмөнү 4 бөлүккө бөлүп, туздуу сууга чылап коюңуз. Аларды 30 мүнөткө калтырыңыз, ошондо бардык ачуу алардан чыгат. Андан кийин сууну агызып, мөмөлөрдү жаңы куюп, кайнагандан кийин 15 мүнөт кайнатыңыз.
2. Даяр болгон баклажандарды жылуу суудан кашык менен чыгарып, идишке салып муздатыңыз. Андан кийин болжол менен 1,5 см калыңдыкта кесип алыңыз.
3. Цуккини жууп, кургатып, жука тилимдерге бөлүңүз. Эгерде сиз эски жемиштерди колдонуп жатсаңыз, анда кабыгын кесип, уруктарын алып салыңыз. Бирок жаш кезинде колдонгонуңуз жакшы.
4. Сабиз менен пиязды тазалап, чайкап, тилке кылып туураңыз.
5. Таттуу калемпирден куйругун кесип, үрөн менен септаны алып, тилке кылып кесип алыңыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз.
6. Бардык даяр жашылчаларды чоң пластик идишке салыңыз.
7. Кийимди даярдаңыз. Терең контейнерде бардык татымалдарды татымалдар менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
8. Жашылчалардын үстүнө даярдалган соусту куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
9. Контейнерди жашылчалар менен жабыңыз, муздаткычка жөнөтүңүз жана 3-4 саат маринаддаңыз. Эгер бул закусканы жактырсаңыз, аны кышка даярдасаңыз болот. Андан кийин банкалар стерилденет, астына жыпар жыттуу заттарды коюшат, жашылчаларды үстүнө коюп, кайра маринад менен куябыз. Банктар жарым саат стерилденет жана салкын жерде сакталат.
Туздалган жашылчалардын ассортиментин кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
