Үйдө жашылча менен туздалган баклажан закускаларын бышыруунун сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Тамак -аш баалуулугу, калория мазмуну жана видео рецепт.
Жаз жана жай мезгилдеринде, сезондук жашылчалардын көп саны сатыкка чыкканда, ар кандай кызыктуу жана даамдуу тамактарды бышыргыңыз келет. Жашылчалардын көп санынын ичинен мен баардык түрдө бышырылган баклажанды жакшы көрөм. Бирок алар менен эң сүйүктүү рецепт - жашылчалар менен туздалган баклажан. Мен сабизди кесүү ыкмасына жана табактын даамына байланыштуу аларды "корей стилиндеги баклажан" деп атайм. Ошондуктан, мен дайыма жайкы баклажандар сатыкка чыкканда чыдамсыздык менен күтөм, ошондуктан алар менен биринчи кезекте бул өзгөчө тамакты бышыруу керек. Кантсе да, бул ачуу, ачуу жана орточо даамдуу салат, бирок ошол эле учурда бир аз таттуу. Даамы, апыртмасыз, даамдуу болуп чыгат. Аны сөз менен сүрөттөп берүү мүмкүн эмес, жөн гана аракет кылуу керек.
Сабиз, пияз, ашкөк жана сарымсак кошулган баклажандар абдан оңой жана жөнөкөй даярдалат жана алар көпкө сакталат. Маринаддалган жана жыпар жыттуу муздак закуска эт азыктары жана канаттуулар менен жакшы шайкеш келет, ал эми жаңы багет менен ал даамдуу болот. Мындай салат экинчи курстарга жакшы келет жана ар кандай гарнирге, айрыкча кайнатылган, куурулган же бышырылган жаш картошкага жакшы келет.
- Калория мазмуну 100 г - 62 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 4 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Сабиз - 1 шт.
- Кант - 1 чай кашык слайдсыз
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
- Жашылдар (укроп, петрушка, кинза) - бир нече бутак
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 3 тиш
- Соя соусу - 2-3 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык
- Майдаланган кориандр - 0,5 аш кашык
Жашылча менен туздалган баклажанды этап -этабы менен даярдоо:
1. Пиязды тазалап, жууп, курч бычак менен жука чейрек шакектерге бөлүңүз.
2. Сабизди тазалап, жууп, ири кыргычтан өткөрөбүз. Тамак кореялык сабиз үккіштен сүртүлсө, анда ал сулуу көрүнөт. Менде жок, ошондуктан кадимки сүргүчтү колдоном. Сабизди жука тилке кылып кесип салсаңыз да болот. Кээ бир үй кожойкелери салатка кошоордон мурун, күн карама майына көмөч казанга жумшак болгонго чейин куурушат. Мен муну кылбайм, анткени Мен тамактын калориялуулугун жогорулаткым келбейт.
Сабиз жаңы жана ширелүү болушу керек, анда закуска дагы даамдуу болот.
3. Жашылчаларды жууп, кургатып, майда туурайбыз.
4. Бардык жашылчаларды терең чоң идишке салып, туз, кара мурч, шекер жана майдаланган кориандр кошуңуз. Жашылчаларга тазаланган сарымсак тиштерин сыгып алыңыз.
5. Жашылчаларды өсүмдүк майы, уксус жана соя соусу менен майлаңыз. Аралаштырып, бөлүп коюңуз.
6. Баклажандарды даярдаңыз (алар менен бышырууну баштоо жакшы). Баклажандарды жууп, кааласа сабагын кесип, казанга салыңыз. Жашылчаларды жабуу үчүн суу менен толтуруңуз. Баклажандар калкып кетет, андыктан көп суу куюунун кажети жок. Туз жана мешке жөнөтүү. Кайнагандан кийин жумшак болгонго чейин 10-15 мүнөт бышырыңыз. Даярдыгын бычак же вилка менен текшериңиз: эгер алар баклажанга оңой киришсе, анда жашылчалар даяр.
Баклажандарды да мешке бышырсаңыз болот. Бул үчүн ар бир баклажанды фольгага ороп, 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. 20-30 мүнөт бышырыңыз. Жашылчалар жумшак болушу керек, бирок сойлоп кетпеши керек. Алар ошондой эле өсүмдүк майындагы көмөч казанга орто жылуулукта эки жагы кызарганча куурулат. Бирок, анда снэк көбүрөөк калориялуу болот.
7. Табадан жумшак кайнатылган же бышырылган баклажандарды алып, табакка салып, бөлмө температурасына чейин муздатуу үчүн калтырыңыз.
8. Баклажанды тилимдерге бөлүңүз. Аларды өтө майда туурабаңыз, антпесе аралаштыруу учурунда бырышып кетиши мүмкүн. Кесимдердин оптималдуу өлчөмү - тегерек же жарым тегерек.
9. Баклажандарды жашылча салынган табакка жөнөтүп, майдалап албаш үчүн акырын аралаштырыңыз. Муздаткычта 1-2 саатка (же андан көпкө) маринаддоо үчүн закусканы жиберип, кээде аралаштырып туруңуз. Снэк канчалык узун болсо, ошончолук даамдуу болот. Туздалган баклажанды жашылчалар менен сынап көрүңүз жана керек болсо туз жана даамын кошуңуз.
Кааласаңыз, бир же башка түстөгү таттуу болгар калемпирин тилке кылып кесип салат. Сиз да бир чымчым майдаланган паприка салсаңыз болот - абдан даамдуу.
