Хех закускасынын ачуу белинин сүрөтү менен рецепт. Жашылча жана тоок соус виде ашказан менен тамак кантип даярдоо керек?
Сүрөт менен рецепттин мазмуну:
- Курамы
- Ал этап -этабы менен ачуу корей закускасын даярдайт
- Видео рецепттер
Тооктун ашказаны бар ачуу закуска - бул эт азыктары бар жашылчалардан жасалган популярдуу корей тамагынын бир варианты; ал күчтүү суусундуктар, салат же күрүч же фунчозадан жасалган кошумча тамагы бар негизги тамак катары кызмат кыла алат. Эт ингредиенттерин даярдоодо соус виде технологиясын колдонуу анын даамын жана консистенциясын алда канча назик кылат.
Ачуу корей закускасынын салттуу рецептинде ал тамак үчүн чийки эт азыктары жылуулук менен иштетилбейт, тескерисинче, уксустун күчтүү эритмесинде узак убакыт маринаддалат. Бул учурда ысык жана ачуу татымалдар (сарымсак, калемпир, кээде имбир ж. Б.) Жыпар жыттуу кошумчалар катары гана эмес, консерванттар жана антисептиктер катары иштейт.
Төмөн температурада бышырылган тооктун ашказаны биздин рецептте азыктык баалуулугун толугу менен сактайт, туура структурага ээ, ашыкча кислотасы жок мүнөздүү даамга ээ болот жана табактын ачуу даражасын эң тааныш алкакка чейин чектөөгө мүмкүндүк берет. үй ашканасы.
- Калория мазмуну 100 г - 113 ккал.
- Порция - 1,1 кг
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт даярдык, 6-12 саат тундуруу
Курамы:
- Даяр тооктун кашкалары - 250 гр
- Чийки сабиз - 400 гр
- Пияз - 150 гр
- Баклажан, агартылган тоңдурулган - 130 гр
- Болгар калемпири, тазаланган тоңдурулган - 100 гр
- Сарымсак - 20 г
- Кум шекер - 1 аш кашык
- Соя соусу - 1 аш кашык
- Күрүч уксусунун салаты 6% - 1 аш кашык
- Кориандр - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык
- Таттуу паприка - 1 аш кашык
Ал этап -этабы менен ачуу корей закускасын даярдайт
1. Тооктун ашказанын бышканча кайнатабыз. Ошол эле учурда, алар бозомук түскө ээ болушат жана узакка бышыруу процессинде дээрлик баары сорпого түшүүчү алгачкы даамын жоготушат. Ашказаныбыз кызгылт түстө, бирок жумшак жана ийкемдүү консистенцияга ээ. Күчтүү уксуска маринаддалган эттен салттуу Кореялык хех закускасынын салттуу даярдалышынан болжол менен ушул эле натыйжаны алмакпыз, бирок бул өтө кычкыл болмок!
2. Ашказанды тилке кылып кесип, идишке куюңуз, ал жерге желе-аспекти да койсоңуз болот.
3. Сабизди узун сабан менен атайын сүргүчтөн сүртүп, этке кошуңуз. Биз ошондой эле жаңы калемпирди жана баклажанды тилке кылып кесип, дароо калемпирди кошобуз, баклажанды өсүмдүк майына бир аз аралаштырып алабыз. Бирок бизде даяр иштөөчү бөлүк бар, аны ачып, бир аз эритип, калган жашылча жана эт менен аралаштырууга болот.
4. Соя соусунан, салат уксусунан (6%) жана канттан бирдей пропорцияда (ар бир аш кашыктан) толтурууну даярдаңыз. Өзүбүздүн даамыбызга жараша пропорцияларды кычкыл, туздуу же таттуу кылуу үчүн өзгөртө алабыз. Бардык компоненттерди кант ээригенче аралаштырып, өсүмдүк аралашмасы бар идишке куюп, тегиз бөлүштүрүңүз.
5. Сиз даяр корей салатын колдоно аласыз, бирок бул аралашмаларда, эреже катары, ар кимдин табитине туура келбеген ачуу калемпир көп болот. Келгиле, өзүбүздүн кийимибизди жаңы жана жыпар жыттуу зат кылып жасайбыз: бир чай кашык кориандр менен зирени эритмеге майдалап, таттуу паприка жана бир аз (өзүбүздүн даамыбыз боюнча) ачуу кызыл калемпирди кошобуз.
6. Пиязды жука жарым шакекче кылып туурап, ысык өсүмдүк майы кошулган табага салыңыз.
7. Сарымсакты сарымсак прессте басуу керек эмес, аны бычак менен майда тууроо же атайын тегирменге майдалоо жакшы.
сегиз. Биз пиязды куурбайбыз, бирок аны кичине бышырабыз, ал ийкемдүү консистенцияны сактап калышы керек, бирок тунук, балким бир аз алтын болуп калышы керек. Качан гана "глазурланган" замат ага жер татымал аралашмасын, сарымсакты куюңуз, эгер кааласаңыз, кээ бир сүйүктүү кургатылган жыпар жыттуу чөптү кошо аласыз - райхан, петрушка ж. Б. Баарын тез аралаштырып, көмөч казанга бир нече мүнөт кайнатып, оттон алып салыңыз.
9. Эт жана жашылчалардын аралашмасына май жана татымалдар кошулган ысык жыпар жыттуу пиязды куюңуз.
10. Даяр болгон хехти жакшылап аралаштырып, муздатыңыз, керек болсо даамын туз, кумшекер же уксус менен тууралаңыз, капкагын жаап муздаткычка кеминде бир нече саат демдөө үчүн жөнөтүңүз.
Ал тооктун ашказаны биз менен табит катары абдан популярдуу жана түшкү же кечки тамакты берүүдө ал көбүнчө салат катары кызмат кылат. Чыгыш (корей) ашканасы үчүн бул фунчоза же күрүч топтору, соя соусу жана жаңы чөптөр менен толукталган толук кандуу эт тамагы.
Ачуу корей закускасы үчүн видео рецепттер
1. Кореянын ачуу закускасын ал кантип жасайт:
2. Ачуу корей закускасы үчүн рецепт ал:
