Үйдө туздалган баклажандан ачуу табитти жасоо фотосу менен этап-этабы менен рецепт. Тамак -аш баалуулугу жана калория мазмуну. Тамак жасоонун сырлары жана видео рецепти.
Баклажан - көптөрдүн сүйүктүү жана ар тараптуу жашылчасы. Аны менен укмуштуудай сандагы ар кандай тамактар даярдалат. Ооба, бүгүн бул ачуу закуска. Укмуштай даамдуу, орточо ачуу жана ачуу туздалган баклажандар ушунчалык даамдуу, аларга каршы туруу мүмкүн эмес. Алар даамдуу жана дени сак, ширелүү жана назик. Даярдоо абдан тез жана оңой. Эгерде татымалдар жетишсиз болсо, көбүрөөк мурч кошсоңуз болот. Баклажандарды кадимки түшкү же кечки тамакка, ошондой эле майрамдык дасторконго же пикникке бышырууга болот.
Бул закускалык рецептти пайдалуу деп классификациялоого болот, анткени баклажандар мешке бышырылып, анан соуста чыланат. Таттуу табит муздатылган түрдө берилет жана кайнатылган картошка, ар кандай гарнирлер же эт тамактары менен жакшы шайкеш келет. Жана аппетит күйүп жана ачуу болгондугуна байланыштуу, спирттин бардык түрлөрү үчүн идеалдуу. Өзгөчө арак менен кызмат кылуу жакшы. Рецепт ар кандай сунуштарды камтыйт, бирок мен аларды фото менен этап-этабы менен рецепт боюнча талкуулайм.
- Калория мазмуну 100 г - 105 ккал.
- Сунуштар - 1
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Кант - 1 чай кашык слайдсыз
- Сабиз - 1 шт.
- Килантро - бир нече бутак
- Жашыл пияз - 2-3 мамык
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Туз - 0, 5, же татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 4-5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Сарымсак - 1 тиш
Маринаддалган баклажандан ачуу табитти этап-этабы менен даярдоо:
1. Сабиз менен пиязды тазалап, муздак суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Сабизди кореялык сабиз үчүн атайын сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Бул сүргүч узун, ичке сабандарды жасоого жардам берет, табактагы табитти кооз кылып көрсөтөт. Эгерде ал жок болсо, анда кадимки эле сүргүчтү колдонуңуз, бирок сабанды мүмкүн болушунча узун кылып жашылчаны бүт узундугу боюнча бир багытта сүртүңүз.
Тазаланган пиязды курч бычак менен жарым шакектерге же чейрек шакектерге майда туурайбыз. Кесүү учурунда жаштын агып кетпеши үчүн муздатылган жашылчаны колдонуңуз. Бычакты муздаткычта алдын ала муздатып, кесип жатканда маал-маалы менен суу менен нымдап коюңуз.
2. Орточо идишке муздак суу куюп, кинза менен көк пиязга салыңыз. Бул жашылдан кирди жана кирди кетирүүгө жардам берет. Агын суу менен чайкап, ашыкча сууну кагаз сүлгү менен соруп алыңыз.
Эгерде бар болсо, цилантронун түсүн жоготкон жана соолуп калган жалбырактарын алып салыңыз. Килантро түбүнө эң жакын сабактарды кесип алыңыз. Алар жыпар жыттуу заттарды камтыйт, андыктан аларды шорпо үчүн сактай аласыз. Калган бутактарды кесип.
Ар бир жазгы пияз сабагынан соолуп калган жана күрөң катмарларды алып салыңыз. Бул үчүн өчкөн бөлүгүн кармап, ылдый түшүрүңүз. Бул жараксыз сабактарды таштаңыз. Жашыл пияздын жүнүнөн, эгер бар болсо, күрөң учтарын кесип, 6мм бөлүктөргө бөлүңүз. Кааласаңыз пиязды майдалап майдалап туурасаңыз болот. 45 градустук бурчта кесилгенде аны табакка визуалдык жактан жагымдуу кылат. Тамак үчүн жашыл мамыктарды да, сабактын ак бөлүгүн да колдонсоңуз болот.
Сарымсакты тазалап, майда туурап же пресстен өткөрүңүз.
3. Баклажанды муздак суу менен жууп, кебез сүлгү менен кургатыңыз. Бышыруучу табагыңызга туура келгидей эки тараптан тең кесип, жарымын кесип же башка ыңгайлуу форманы кесип алыңыз. Алардын бышыруучу табагын жайып, капталын өйдө караңыз.
Жалтыраган териси бар жаш баклажандарды гана алыңыз, аларда ачуу жок. Эгерде ал жок болсо, анда бул ачуу жемиштен алынып салынышы керек, эгер ал сиз үчүн ачуу болбосо. Ачууну кетирүүнүн бир нече жолу бар. Биринчиси нымдуу, ага кесилген баклажанды туздуу сууга жарым саат чылап коюу кирет (1 литр сууга 1 аш кашык туз). Баклажандар калкып чыгат, ошондуктан аларды табак менен басыңыз. Экинчи жол кургак. Майдаланган баклажандын этине туз сээп, 20 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин (колдонулган ыкмага карабастан) баклажандарды агын суунун астында чайкаңыз, алар мындан аркы иштөөгө даяр болот.
4. Кесилген баклажандарды туздайбыз. Эгерде ачуу туздун жардамы менен алардан мурда алынып салынган болсо, анда аларды кошумча туздоонун кереги жок. Аларды алдын ала ысытылган духовкада 180 градуста 15-20 мүнөт кызарганча бышырууга жөнөтүңүз.
Ошондой эле баклажандарды диеталык жол менен даярдай аласыз - бул аларды кайнатуу. Сиз аны бышырсаңыз болот - кайнак суудан кийин бышканга чейин 20 мүнөт. Же бөлүктөргө бөлүнгөн жашылчаны 10-12 мүнөт кайнатыңыз. Баклажандар да микротолкундуу меште 3 мүнөт кайнатылат. Ошондой эле аларды рецепт үчүн кууруп алсаңыз болот, бирок баклажандын целлюлозасы кууруу учурунда майды активдүү сиңирерин унутпаңыз. Ошондуктан, тамак көбүрөөк калориялуу болот. Алар аппетитте көргүсү келген өлчөмдөгү тилимдерге кесилген көк түстөрдү куурушат. Бул орто жылуулукта жакшы жылытылган өсүмдүк майындагы табада жасалат. Бул адатта 5-7 мүнөткө созулат.
5. Даяр болгон баклажанды, тандалган даярдоо ыкмасына карабастан, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Эгерде сиз аларды бышырсаңыз же чоң бөлүктөргө бышырсаңыз, анда аларды орточо тилимдерге бөлүңүз. Аларды майда туурабаңыз, антпесе алар закускаларды аралаштырып жатып майдаланып картошка пюресине айланышы мүмкүн.
6. Туздалуучу идишке чөптөр менен жаңы майдаланган жашылчалардын бардыгын жөнөтүп, туз жана кара мурч кошобуз. Туз менен ашыкча колдонбоңуз, анткени закускада соя соусу да бар, ал табакка көбүрөөк туз кошот. Кааласаңыз, рецептке майдаланган кориандр кошуңуз; ал туздалган тамак үчүн жакшы иштейт.
7. Андан кийин, тамакка соя соусун кошуңуз. Учурда менде классика бар (Классика). Негизги соусту башка бирөө менен алмаштырса болот. Мисалы, имбир, сарымсак, васаби даамы менен.
8. Жытсыз тазаланган өсүмдүк майын кошуңуз. Сиз аны сапаттуу зайтун Extra Virgen менен алмаштырсаңыз болот.
9. Тамакка уксус куюңуз. Аны алма уксусу менен алмаштырса болот. Бирок андан кийин, жыты бар кескин жана кычкыл даамга ээ болгон стол уксусунан айырмаланып, алма сидринин табигый жана анча күчтүү эместигин унутпаңыз. Ошондуктан, аны тамак-ашка чоңураак көлөмдө, 2-2, 5 эсе кошуу керек.
10. Жашылчаларды аралаштырып, аларга бышкан баклажанды кошуңуз.
11. Бардыгын кайра акырын аралаштырып, бөлмө температурасында 1 саат маринаддап коюңуз. Анан закусканы муздаткычка 1-2 саатка жөнөтүңүз, анткени Муздатылган туздалган баклажан ачуу закускалары дагы даамдуу. Даяр болгон тамакты порцияга салып, тууралган укропту чачып, эт, эт жана колбаса менен кызмат кылыңыз.
