Үйдө сабиз жана пияз менен ачуу баклажан бышыруунун технологиясы жана сырлары. Тамак -аш баалуулугу жана калория мазмуну. Сүрөт жана видео рецепти менен этап -этабы менен рецепт.
Ошентип, көптөн күткөн убакыт келди, көптөгөн сүйүктүү баклажандар бышып жетилет. Алардан ар кандай даамдуу жана чын жүрөктөн жасалган кастрюлдар, салаттар, гарнирлер даярдалат … Мен сезонду ачуу муздак закуска - сабиз жана пияз кошулган маринадланган баклажан даярдоо менен ачууну сунуштайм. Баклажандар корей стилиндеги жашылчаларга бир аз окшош, ачуу жана ачуу, таттуу-кычкыл маринадда жана сарымсактын даамында. Ачуу тамактардын күйөрмандары аларды сөзсүз жактырышат. Ошондуктан, эгер сиз мындай ачуу тамактардын күйөрманы болсоңуз, бул даамдуу рецептти кулинардык чочко банкыңызга кошуңуз. Ачыткы ачуу кычкыл-таттуу даамы бар идиштерди жактырбаган адамдарга гана жакпашы мүмкүн. Башка баарына сөзсүз жагат.
Сабиз жана сарымсак кошулган туздалган баклажандарды күнүмдүк тамактануу үчүн гана эмес, эт жана балык тамактары үчүн закуска катары да даярдаса болот. Алар кандайдыр бир майрамдык майрам үчүн сонун жасалгалоо болот, анткени күчтүү суусундуктар менен жакшы бар. Тамак абдан жөнөкөй даярдалган, бул ар бир ашпозчуну кубандырат. Ал консервант - уксус кошулганы үчүн көпкө сакталат. Баклажандар ушунчалык даамдуу, ачуу жана бышык болгону менен, манжаларыңызды жалап коёсуз, демек алар дароо эле жешет.
- Калория мазмуну 100 г - 78 ккал.
- Сунуштар - 1
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Жашылдар (каалаган) - бир нече бутактар (милдеттүү эмес)
- Туз - 0,5 аш кашык же татымына жараша Стол сиркеси - 1-2 чай кашык.
- Соя соусу - 3-4 аш кашык
- Тазаланган өсүмдүк майы - 4-5 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык слайдсыз
- Жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды (кориандр, кара мурч) - татымына жараша
Сабиз жана пияз менен баклажанды этап-этабы менен бышыруу:
1. Алгач баклажандарды даярдаңыз. Бул үчүн аларды жууп, туздуу сууга салынган идишке салыңыз. Кааласаңыз, куйруктарды кыркыңыз. Аларды мешке жөнөтүңүз, кайнатыңыз жана орточо отто 10-15 мүнөт бышканча бышырыңыз. Мөмө -жемиштерди кайнатуу менен бир убакта бул жашылчага таандык ачуу алардан чыгат.
Адатта, ачуу даам целлюлозада эмес, териде болот. Ошондуктан, кээде ачуу даамдан арылуу үчүн баклажандарды тазалоо жетиштүү. Бул, албетте, жасалышы мүмкүн, бирок рецептке каршы келбесе. Бул учурда, бул ыкма иштебейт, анткени тазаланган баклажандар термикалык иштетүүдөн кийин пюреге айланат.
Же болбосо, баклажанды көмөч казанга кууруп же мешке бышырууга болот. Биринчи вариант көбүрөөк калориялуу болот, анткени баклажандар кууруу учурунда көп майды сиңирип алышат. Меште өсүмдүк майын керектөөнү кыйла азайтыңыз. Негизи, баклажан даярдоонун кайсы ыкмасы жакшы экенин өзүңүз чечесиз. Бул тамакка булардын кайсынысы болбосун ылайыктуу. Бирок мешке кууруу жана бышыруу менен болгон варианттар көбүрөөк убакытты талап кылат, анткени баклажандарды туздуу сууга бир саатка алдын ала чылап коюу керек же чийки кубиктерин ачуусун кетирүү үчүн туз менен жаап коюу керек.
Бышырылган, бышырылган же куурулган баклажандарды бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
2. Сабизди тазалап, жууп, корей стилинде сүртөсүз. Менде андай сүргүч жок, ошондуктан чоң тиштери бар кадимки колдоном.
Пиязды тазалап, жууп, курч бычак менен жука чейрек шакектерге бөлүңүз.
Жашылчаларды идишке салып маринаддалуучу идишке жөнөтүңүз.
3. Муздаган баклажандарды шакектерге, жарым шакектерге же кубиктерге бөлүңүз (өзүңүз каалагандай) жана жашылчалар салынган идишке жөнөтүңүз.
4. Маринадды өзүнчө идишке даярдаңыз. Соя соусун, тузду, шекерди, уксусту, өсүмдүк майын жана ар кандай татымалдарды жана чөптөрдү аралаштырыңыз. Тузду ашыкча туз кылбаш үчүн көп туздаштын кажети жок, анткени маринаддын соусу бар, ал буга чейин туздуу. Маринадка кориандрды, корей сабизинин татымын, майдаланган сарымсакты, кара мурчту, фаршталган кинза же райхон кошсоңуз болот. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, даярдалган жашылчаларды татымалдаңыз.
Бардыгын акырын аралаштырып, даамын татып көрүңүз. Эгерде туз жетишсиз болсо, аны татымына жараша кошуңуз.
Сабиз жана пияз кошулган баклажандарды муздаткычка 1 саатка маринадга жөнөтүңүз.
