Балким, туздалган жашылчаларды жасап көрбөгөн үй кожойкелери жок болсо керек. Бирок, азыркы үй кожойкелери муну туура жасашабы?
Рецепт мазмуну:
- Даамдуу туздалган жашылчалардын сырлары
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Туздалган жана туздалбаган бир дагы майрамдык дасторкон бүтпөйт. Туздалган жашылчалар-негизги тамактын алдында табитти көтөрүүчү сонун закуска. Бирок жашылчаларды туздоонун кандай сырлары жана эрежелери каралышы керек?
Даамдуу туздалган жашылчалардын сырлары
Негизги эреже - жогорку сапаттагы жана жаңы жашылчаларды колдонуу. Эскирген жана чириген товарларды сатып алууга болбойт. Сатып алынган продуктылар кылдат иреттелет, жуулат жана жебеген бөлүктөрү алынып салынат.
Жашылчалар туздалган белгилүү консерванттын - уксус кислотасынын жардамы менен туздалат, ал кант жана туз менен бирге куюу үчүн колдонулат. Жашылчалар маринаддала турган идиштин түбүнө татымалдар, чөптөр, чөптөр жана татымалдар коюлат. Бирок, бул жерде жыпар жыттуу заттарды букетин түзүүдө, калганын жыты жана даамы менен чөгүп кетпеши үчүн абдан маанилүү. Узак мөөнөттүү сактоонун негизги шарты-стерилденген айнек идиштерди, дат баспас болоттон жасалган идиштерди, жыгачтан же керамикадан жасалган идиштерди колдонуу. Консерваны караңгы, кургак жерде +20 градуска чейинки температурада сактоо керек.
- Калория мазмуну 100 г - 27 ккал.
- Контейнерге сыдырма (1 л)
- Бышыруу убактысы - даярдоо үчүн 30 мүнөт жана туздоо үчүн бир күн
Курамы:
- Баклажан - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Соя соусу - 4 аш кашык
- Уксус 9% - 4-5 аш кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - 5 аш кашык
- Майдаланган кориандр - 1 аш кашык
- Майдаланган таттуу паприка - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз татымына жараша
Туздалган жашылчаларды бышыруу
1. Баклажанды жууп, куйругун кесип, туздалган сууга кошулган казанга салып, 20 мүнөт толук бышканга чейин кайнатыңыз. Баклажандан кийин муздатып, кубик же тилке кылып бөлүңүз. Кээ бир үй кожойкелери баклажандын ачуусун кетирет. Бирок, жаш түйүлдүктөрдө ал жок жана мындай манипуляцияларды жасоого болбойт. Эгерде сиз эски жемиштерди колдонуп жатсаңыз, анда баклажанды туздуу сууга 2-3 саат чылап коюу керек болот. Бир литр сууга туз 2 аш кашык колдонулат.
2. Кызыл таттуу калемпирдин куйругун кесип, үрөн менен өзөгүн алып, целлюлозаны тилке кылып кесип алыңыз.
3. Пиязды тазалап, жууп, жарым шакекче кылып туураңыз.
4. Сабизди тазалап, майдалап туураңыз.
5. Маринаддалган соусту даярдаңыз. Бул үчүн контейнерде бул үчүн керектүү болгон бардык азыктарды аралаштырыңыз: соя соусу, уксус, тазаланган өсүмдүк майы, майдаланган кориандр, таттуу паприка жана кара мурч, туз жана сарымсак пресс аркылуу сыгылат.
6. Бардык азыктарды (баклажан, сабиз, болгар калемпири, пияз) туздалган идишке салып, даяр соустун үстүнө куябыз. Идиштерди капкак менен жаап, жашылчаларды муздаткычка бир күн маринад кылууга жөнөтүңүз. Эгерде сиз мындай рецептти кышка даярдагыңыз келсе, анда 2 эсе көп уксус керек болот, банкаларды стерилдөө керек, тузду ысык суу менен суюлтуу керек, ал жашылчалардын үстүнө куюлат. Баса, эгерде сизде дагы эле жашылчалар туздалган толтуруу болсо, анда аны соус, кайнатылган картошка же эт кастрюлу катары колдонсо болот.
Туздалган жашылчаларды кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
