Алча өрүгүнүн курамы жана калориялуулугу. Пайдалуу касиеттери, мүмкүн болгон зыян жана противопоказания продукты. Алча өрүктүн рецептери. Мындан тышкары, алча кара өрүк заара -жыныс системасынын ооруларына жана бөйрөк ооруларына, боор жана өт баштыкчасы менен көйгөйлөргө жардам берет.
Белгилей кетчү нерсе, жаңы гилас кара өрүгү эң пайдалуу. Мөмөдөн шире даярдасаңыз, суусооңузду басуу үчүн ичсеңиз болот. Бул суусундук да күч берип, денеге обон берет.
Мөмө жемиштер эле эмес, алчанын кара өрүгү да пайдалуу. Алар курамында бадам майынан жаман эмес май жасашат. Үрөн кабыктары да ыргытылбайт, алар тамак -аш азыктарын тазалоо үчүн колдонулат.
Алча өрүгүн колдонууда каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Башка мөмө жемиштер сыяктуу эле, "тайыз өрүк" бардык адамдар үчүн пайдалуу эмес. Пайдалуу касиеттердин мындай узун тизмеси менен, алчанын кара өрүгүнө каршы көрсөтмөлөр дагы эле бар. Бирок алардын тизмеси алда канча кыска болот. Алча кара өрүктү колдонуу сунушталбаган жагдайлар:
- Ашказан ширесинин кычкылдуулугу жогорулаганда. Бул мөмөлөр ашказандын былжыр челин кыжырдантат, буга чейин кислотадан көп жабыркайт.
- Тамак сиңирүү органдарынын ашказан жарасы менен ооругандар. Бул оору менен ооругандар катуу уруксат берилген азыктарды жеши керек, ал эми биздин мөмөлөрдү жогорку кычкылдуулугу аркылуу жеш мүмкүн эмес, ошондуктан учурдагы жараларды дүүлүктүрбөйт.
- "Кичи өрүккө" жекече чыдамсыздык менен мамиле кылган адам. Анткени, дени сак адамдарда да, мөмөнү кыянаттык менен пайдаланганда, терс таасирлери пайда болушу мүмкүн: уулануу жана зарна.
Алча өрүктүн рецептери
Анын адаттан тыш даамынан улам, көп адамдар жаңы гилас өрүгүн жегенди жакшы көрүшөт, ошону менен денесине пайда келтиришет. Кыска мөөнөттүү термикалык иштетүү да белгилүү бир мөмөдө болгон витаминдердин жана минералдардын санын азайтарын баары билет. Дээрлик бардык азык заттар кургатылган алча өрүгүндө калат.
Көптөгөн үй кожойкелери алча өрүгүнөн кыям, мармелад, кыям, компот жана мармелад жасашат. Ал ошондой эле "оор" тамактар менен берилет, анткени эт менен майды оптималдаштырууга жардам берет. Бул көптөгөн ысык татымалдардын компоненти. Ооба, даамдуу алча өрүк шарабы жок кандай майрам?
Бул мөмө менен идиштерди даярдоонун алдында, уруктарды алып салышыңыз керек (бирок алчанын кара өрүгү колдонулган көптөгөн рецепттер бар). Муну эки жол менен жасаса болот: оюктун ортосундагы жемиштерди 2 жарымга бөлөбүз; жемиштер мүмкүн болушунча бүтүн бойдон калууда, биз коопсуздук пин колдонобуз.
Алчанын кара өрүк рецепти - анын курамы бар даярдыктар жана идиштер:
- Уруктар менен алча кара өрүк кыям … Бул рецепт боюнча кыям жасоо кыйын эмес, үрөндөрдү алып салууга убакыт коротуунун кажети жок. Мөмөлөр бекем жана бузулбаган учурда каалаган түстө иштешет. Бизге 1 кг мөмө, 1,5 кг шекер жана 3 стакан суу керек. Биринчиден, алча өрүгүн даярдаңыз. Ал үчүн мөмөнү ысык сууга (80 градус) бир нече мүнөт кармоо керек, ошондо бышырууну кыйындаткан мом каптоо жоголот. Эгерде мөмөлөр катуу болсо, анда алар ийне менен сайылышы керек. Эми сиропту даярдай баштайлы: кантты сууда эритип, кайнатабыз. Бир аз муздатып, ичине алчанын кара өрүгүн куюңуз. Андан кийин көбүктү сыйрып, 5 мүнөт бышырабыз. 2 саатка демдеп коюңуз. Андан кийин дагы 15 мүнөт бышырабыз. Биз дагы 2 саат талап кылабыз. Биз бул процедураны 4 жолу кайталайбыз. Биз банкаларды стерилизациялайбыз, куюп, тоголотобуз.
- Алча кара өрүктөн жасалган кыям … Бул чай үчүн эң сонун десерт - даамдуу (сонун кычкыл менен) жана ден соолукка пайдалуу. Алгач 1 кг алча кара өрүгүн алыңыз, жууңуз, сөөктөрдү алып салыңыз. Аны 1 кг кумшекер менен куюп, мөмөлөр ширесин чыгарышы үчүн 1 саатка калтырыңыз. Андан кийин сироп кошулган алча өрүгүн кайнатып, 30 мүнөт бышырып, тез -тез аралаштырып туруңуз. Биз аны стерилденген идишке куябыз, тоголоктоп коёбуз. Чайыңыздан ырахат алыңыз!
- Алча кара өрүктөн компот … Биз үрөн менен суусундук жасайбыз. Алча кара өрүгүнүн жарымын ар бир жууп жана кургатылган банкага салып, андан кийин кайнак суу менен толтуруп, капкагын жаап, 15 мүнөт бланшировка кылыңыз. Андан кийин сууну агызабыз, канча болгонун өлчөп беребиз. Биз бул суюктук менен сироп даярдайбыз. 1 литр суу үчүн 300 г шекерди алуу керек. Сироптун компоненттерин аралаштырып, кайнатып, мөмөнү куюңуз. Калай капкактар менен жаап, муздаганча ороп коюңуз. Бул суусундук даамы боюнча эч кандай дүкөндүн ширесинен же таттуу суусунан, ден соолукка тийгизген пайдасынан кем эмес.
- Ткемали соусу … Компоненттери: 2,5 кг алча кара өрүгү, 100 мл анар ширеси (анын ордуна ошол эле өлчөмдө суу алсаңыз болот), 200 мл шекер, 2 аш кашык. туз кашык, 10 тиш сарымсак, 2 аш кашык. кызыл ачуу калемпир кашык, 5 аш кашык. кашык өсүмдүк майы, 75 г чөптөр (бирдей өлчөмдө укроп, петрушка жана кинза). Алгач алчанын кара өрүгүн жууп, сөөктөрдү алып салыңыз. Андан кийин аны ширеге толтуруп, жай отто бышырып, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Мөмөлөрдү кайнатуу керек. Андан кийин аларды электен сүртөбүз. Туз менен шекерди кошуп, кээде аралаштырып дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин биз соусубузга салабыз, бирок азырынча даяр эмес, сарымсак менен эзилген сарымсак, майдаланган чөптөр жана калемпир. Дагы 15 мүнөт бышырып, ошол эле жол менен аралаштырыңыз. Стерилдүү банкаларга салып үстүнө май куюп тоголоктоп коёбуз. Соус сонун болуп чыкты! Бул кебаб жана ар кандай эт менен жакшы айкалышат. Анан дүкөнгө баруунун кажети жок.
- Черри кара өрүк менен калемпир салаты … 3 кг калемпирди жууп, кабыгын тазалап, тилке кылып кесип, 2 мүнөт бланшировать этесиз. Андан кийин 2 кг сары алчанын кара өрүгү менен чайкап, 3 стакан сууга бышканча кайнатыңыз. Эми мөмөлөрдү аарчып (бул үчүн дуршлагты же электен колдонсоңуз болот) жана муздатылган калемпир менен аралаштырып, 1 стакан шекерди, ошончо өлчөмдөгү өсүмдүк майын жана 2 аш кашык кошууңуз керек. туз кашык. Биз салатыбызды 15 мүнөт бышырабыз, анан өзүбүз каалагандай татып, 1 литрлик банкаларга салып, 15 мүнөт стерилизациялайбыз. Темир капкактар менен жаап, 12 саатка ороп коюңуз. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!
- Лечо кара өрүк менен … 3 кг таттуу калемпирди жууп, үрөндөрдү алып салып, тилке кылып бөлүңүз. Андан кийин 2 мүнөт бланшировать этип, дароо муздак суу менен толтуруңуз. 2 кг бышкан сары алчанын кара өрүгүн жууп, уруктарын алып, 3 стакан сууга бышканча бышырабыз. Сүзгүчтөн сүртүп, алынган пюрени казанга салыңыз. Даяр болгон калемпирди ошол жерге коюңуз. 1 стакан шекер, 2 аш кашык кошуңуз. туз кашык жана 1 стакан өсүмдүк майы, ошондой эле 15 таттуу буурчак жана 3 лавр жалбырагы. Лечону 10 мүнөт бышырабыз, андан кийин стерилденген банкаларга салып тоголоктоп коёбуз.
- Туздалган алча өрүгү … Керектелүүчү азыктар: 0,25 г алча өрүк, 2 тиш сарымсак, 10 г туз, 15 г шекер, 0,5 чай кашык уксус, 1 лавр жалбырагы жана 2 сарымсак буурчагы. Бул тамакты даярдоо кыйын эмес, бирок ал каалаган майрамдын өзгөчөлүгү болуп калышы мүмкүн. Алчанын кара өрүгүн жууп, банкаларга салабыз, жууп кургатабыз. Ар бир контейнерге сарымсак, лавр жалбырагын жана мурчту кошуңуз. Андан кийин мөмөнүн үстүнө кайнак суу куюп, 15 мүнөткө калтырыңыз. Азыр биз маринад даярдап жатабыз. Анын негизи үчүн биз алчалуу өрүктөн бириктире турган сууну алабыз. Биз аны кайнатабыз, туз жана кумшекерди кошобуз, алчанын кара өрүгүнө кайнабаш үчүн уксус куюп койсо болот. Биз аны тоголотуп, ороп, муздатып коёбуз.
- Алча кара өрүк менен туздалган бадыраң … Бул уксус кошулган бадыраңга эң сонун альтернатива. Бирок биздин тамак курамы боюнча алда канча дени сак. Ошентип, биз 3 литрлик банкага бышырабыз. Биз бадыраңды контейнерге батканча алабыз. Аларды жууп, кургатып, банкага салабыз. Мында биз жашылчаларды алча жана карагат жалбырактары менен 4 бөлүккө, хрен тамырын (ордуна жалбырактарды алсаңыз болот) жана укропту жылдырабыз. Андан кийин, туздалган суюктукту мындай жол менен даярдаңыз: 1, 5 литр сууга, 400 г үрөнсүз алчанын кара өрүгүн (болжол менен 30 даана) кайнатып, чыпкалап чыпкалап, 2 аш кашык кошуңуз. туз жана 1 аш кашык. бир кашык шекер. Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошсо болот. Бадыраңды куюп, 10 мүнөт стерилизациялап, анан тоголоктоп ороп коюңуз.
- Алча кара өрүк менен бир аз туздалган бадыраң … Керектелүүчү азыктар: бадыраң - 3 кг, алча өрүк - 300 г, сарымсак - 2 баш, хрен жалбырагы жана укроп кол чатырлары татымына жараша. Бизге да татымал жана татымал керек: 2 аш кашык. слайд менен аш кашык туз, 1 чай кашык шекер, татымына жараша калемпир жана, албетте, 2-3 литр суу. Биринчиден, биз туздоо үчүн бардык ингредиенттерди даярдайбыз. Бадыраңды 2 саат чылап, анан чайкап кургатыңыз. Алчанын кара өрүгүн жууп салабыз. Жалбырактарды жана чөптөрдү жууп, сарымсакты тазалап тиштерге бөлүңүз. Андан кийин, биз туздалган бадыраңды бышыруу үчүн идишти алып, түбүнө хренди жана укропту, анан катмар кылып - бадыраң менен алча өрүгүн салабыз. Сарымсакты кошуп, суу менен толтуруп, жүктү үстүнө коюп, 3-4 күн караңгы жерге жөнөтүңүз. Андан кийин биз тузду төгөбүз, кайнатабыз, сен татымына жараша туз жана шекер кошсоң болот. Бадыраңды банкаларга салып, муздаган туздуу суюктукту куюңуз. Нейлон капкактары менен жаап муздаткычка салыңыз. Мындай жеңил туздалган тамакты даамын жоготпой 2 жума сактоого болот.
- Алча кара өрүк менен туздалган помидор … Биздин рецепт үчүн сыйымдуулугу 1 литр болгон 3 банка же 3 литрлик 1 банка алсаңыз болот. Бизге помидор - 1,5 кг, алча өрүк (быша элек) - 300 г, болгар калемпири, 3 укроп чатыр жана 6 тиш сарымсак керек. Ошондой эле биз алча жалбырактары (6 даана), 5 ачуу калемпир шакеги, 3 гвоздика, 3 лавр жалбырагы, 15 мурч буурчаксыз жасай албайбыз. Ооба, туз (2 аш кашык) жана шекер (4 аш кашык) жок кандай туздалган? Баары окшойт. Жана суу? Бизге болжол менен 1,5 литр керек. Биз бардык азыктарды туздалууга даярдайбыз. Банкаларды даярдап (жууп кургатуу), ар биринин түбүнө укроп, сарымсак, калемпир салабыз: таттуу, ачуу жана жыпар жыттуу, алча жалбырактары жана тиштери. Андан кийин помидор менен алча өрүгүн катмар кылып жайыңыз. Үстүнө кайнак суу куюп, 15 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин сууну агызып, кайнатып, жашылча -жемиштерди кайра 15 мүнөт толтурабыз. Андан кийин биз туздалган тузду даярдайбыз. Контейнерлерден куюлган суюктукту кайнатып, туз, шекер жана лавр жалбырагын кошуңуз. Биздин бадыраңды алчанын кара өрүгү менен куюп, тоголоктоп, муздаганча ороп коюңуз. Бул рецепт боюнча даярдалган помидор эң сонун даамга ээ, алча кара өрүк эт тамактары менен жакшы айкалышат. Ден соолугуңуз үчүн тамактаныңыз!
- Алча өрүк вино … Бул рецепт үчүн бизге 5 кг алча өрүк, 8 литр суу, 8-10 стакан шекер, 1 стакан жуубаган мейиз керек (бул милдеттүү эмес жана даамы боюнча). Бул жумшак жемиштер шарап үчүн ылайыктуу экенин белгилей кетүү маанилүү. Биз мөмөлөрдү сорттойбуз, жалбырактарын жана куйруктарын алып салабыз, бирок териден ачытуу үчүн керектүү микроорганизмдерди жуубоо үчүн чайкабайбыз. Биз үрөн кошулган алчанын кара өрүгүн айнек идишке салып, суу куюп (кеминде 35 градус), 2 күнгө коёбуз. Эгерде көбүк жана көбүк пайда болсо, анда бул ачытуунун башталышынын белгиси. Сиз дагы эле 1 күн күтө аласыз (алча кара өрүк сууда канчалык активдүү жүргөнүнө жараша болот). Андан кийин биз сүлгү аркылуу тазалайбыз. Сөөктөрдү жана терилерди ыргытыңыз. Эми биз чөптү бөтөлкөгө куюп, кумшекерди төгөбүз. Азыр суу сепилин жасоого убакыт келди. Жана бул үчүн эмне керек? Биринчиден, капкакты тешип, ичине пластилин менен ийкемдүү шлангды бекитебиз, анын учу суу куюлган идишке түшүрүлөт. Жана 1-1,5 айга калтырыңыз. Эгерде көбүк же көбүк болбосо, бул ферментация бүткөнүн билдирет. Эми шарапты кичине идишке кылдат куюп, тыгып, салкын караңгы жерде 1, 5-2 айга калтыруу керек. Бул убакыттын ичинде шарап жетилип, күч алат. Бир стакан жыпар жыттуу шарап менен тамактаныңыз!
- Кызыл алча өрүк менен бал шарап … Компоненттери: 4 кг кызыл алча өрүгү, 5-6 литр суу, 2 стакан май балы. Бул рецепт боюнча шарап жасоо үчүн, биз 1 аш кашыксыз жасай албайбыз. аш кашык кургак ачыткы. Алчанын кара өрүгүн иреттеп, бөтөлкөгө салып, эзебиз. Андан кийин ал жерге ачыткы кошуп, жылуу сууга куюңуз (болжол менен 40 градус). Аралаштырып, моюнуңузду бекем байлаңыз. Биз 1 күнгө кетебиз. Андан кийин чөптү ачып, кайра бөтөлкөгө куябыз, бал кошобуз. Андан кийин суу кулпусун жасайбыз. Муну кантип жасоо мурунку рецептте кеңири сүрөттөлгөн. Караңгы, салкын жерде 40 күн демделсин. Эгерде бул убакыттын ичинде ачытуу токтой элек болсо (көбүкчөлөр жана көбүк бар), анда бөтөлкөнү температурасы төмөн бөлмөдө дагы бир нече күн турсун. Андан кийин шарапты айнек идишке салабыз, аны бекем жаап, караңгы жерде 2-3 айга калтырабыз. Бул убакыттан кийин үй -бүлөңүз жана досторуңуз менен бирге бул суусундуктан ырахат аласыз.
Алча өрүгү тууралуу кызыктуу фактылар
Алча кара өрүк биринчи жолу Кавказда жана Азияда ачылган. Россиянын аймагында бул мөмөлөр Краснодар крайы, Ростов, Белгород, Курск, Воронеж, Брянск жана башка кээ бир региондордо жыйналат.
Узак убакыт бою түштүк региондордо алча өрүгү өстүрүлүп, өткөн кылымдын ортосунда селекционерлердин эмгегинин аркасында аны Россиянын түндүк бөлүктөрүнө (Ленинград облусу) отургуза башташкан.
Гүлдөө маалында дарактар абдан кооз, ошондуктан алар бак тигүүдө жана пейзажды кооздоодо колдонулат. Адамдар өстүргөн дарактардан тышкары, жапайы дарактар көп кездешет. Аларда мөмө-жемиштер көп, эгер кааласаңыз, мындай "эч кимдин" мөмөсүн чака менен терип алсаңыз болот. Баса, алча кара өрүгү август же сентябрда бышат. Бир дарактан 300 кг чейин түшүм алууга болот.
Бул даракты калемчелер, бутактар жана уруктар аркылуу көбөйтүүгө болот. Кара өрүккө салыштырмалуу алча өрүгү ар кандай зыянкечтерден жана кургакчылыктан коркпойт, анын үстүнө аны ташуу оңой. Бүгүнкү күндө алчанын кара өрүгүнүн эң кеңири таралган 3 түрү бар: типтүү (Кавказдын, Балкан жана Кичи Азиянын мөмөлөрү), чыгыш (Иран менен Афганистандын мөмөлөрү) жана чоң жемиштүү (бул Россиянын, Украинанын жергиликтүү сорттору).
Алча өрүк жөнүндө видеону көрүңүз:
Ошентип, алча кара өрүк витаминдердин жана минералдардын "кампасы" болуп саналат. Ден соолук жол берсе, анда аны күн сайын жаңы жеш керек. Дүкөндөр жана супермаркеттер бул мөмө менен бизди ар кандай консервалар менен кубандырууга даяр эмес, андыктан бир аз убакыт бөлүп, кыш үчүн гилас кара өрүгүнүн запастарын жасаңыз, анткени биздин организмге витаминдер жылуу мезгилде гана эмес, суукта да керек. сыртта.
