Үйдө даамдуу жана жыпар жыттуу ашкабактын икрасын кантип бышыруу керек. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Технология, назиктик жана сырлар. Видео рецепт.
Жайдын күнөстүү күндөрү барган сайын жакындап келе жатат, демек, мезгилдүү жашылча -жемиштердин түрлөрүн даярдоонун мезгили келди. Бүгүнкү күндө цуккини күн тартибинде турат, бул адатта абдан чоң түшүм болуп саналат жана көптөгөн үй кожойкелери аны кайда жок кылууну билишпейт. Цуккини бар көптөгөн рецепттердин ичинен икра постсоветтик мейкиндикте эң популярдуу бойдон калууда. Сквоштун икрасын дүкөндөн сатып алуунун эң оңой жолу деп эсептешет. Бирок, бул закускадан жасалган үй версиясы даамдуу, эң башкысы ден соолукка пайдалуу болуп чыгат. Даамы жагынан ал өндүрүштүк оригиналдан бир аз четтеп кетсе да.
Жалпысынан алганда, сиз түшүнгөндөй, бүгүн менде диеталык жана пайдалуу тамак бар - сквоштун икра. Үйдө сквоштун икрасын кантип туура жана даамдуу бышырууну биз бул кароодон үйрөнөбүз. Рецепт мен тарабынан азыркы реалдуулукка ылайыкташтырылган. Аны даярдоо көп убакытты талап кылбайт. Жана бул дени сак жана туура тамактануунун күйөрмандарына эле эмес, орозо кармагандарга да ылайыктуу. Бул рецепт боюнча даярдалган даяр үй сквошу икра эч кимди кайдыгер калтырбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 52 ккал.
- Сунуштар - 1
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Цуккини - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Кант - 1 чай кашык
- Помидор - 2-3 даана. өлчөмүнө жараша
- Сарымсак - 2 тиш
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Пияз - 1 шт.
Ашкабактын икрасын кадам сайын бышыруу:
1. Пиязды тазалап, жууп, каалаган өлчөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Кесүү ыкмасы маанилүү эмес, анткени келечекте жашылчалар кесилет.
Табаны өсүмдүк майы менен жакшылап ысытып, ичине пиязды жөнөтүңүз.
2. Сабизди тазалап, жууп, тилимдерге бөлүп, пияз менен көмөч казанга жөнөтүңүз.
3. Цуккини жууп, тилимдерге бөлүп, жашылчалар менен көмөч казанга кошуңуз. Жашылчаларды казанга салуу тартиби маанилүү эмес. Тамакты аралаштырып, орточо отто 10 мүнөт ачык кызарганча кууруп, кээде аралаштырып туруңуз. Негизгиси жашылчаларды кууруп албоо керек. Болбосо, икра өтө бышырылган даамга ээ болот.
Эгерде сиз жаш цуккини колдонуп жатсаңыз, анда аларды тазалоонун кажети жок. Эгерде сиз эски жемиштерден бышырсаңыз (бул көбүнчө жайдын аягында жана күздүн башында), анда аларды тазалап, уруктан бошотуңуз.
4. Жуулган помидорду кичине кубик кылып кесип, жашылчалар менен көмөч казанга жөнөтүңүз. Менде апельсин помидору бар (муздаткычта болгон). Сиз кызыл түстөрдү ала аласыз. Негизгиси, алар ширелүү жана эттүү. Сиз помидорду алмаштырсаңыз же томат пастасын кошсоңуз болот.
5. Жашылчаларды туз, кумшекер, кара мурч жана майдаланган сарымсак менен майлаңыз. Кааласаңыз, башка татымалдарды кошсоңуз болот, мисалы, таттуу паприка. Мен дагы консерваланган жашылча татымалдарын кошом.
6. Табага жарым стакан суу кошуп, кайнатыңыз.
7. Табаны капкак менен жаап, бышырып, жашылчаларды бышканча 20-30 мүнөт бышырыңыз. Алар канчалык жумшак болсо, сквоштун икрасы ошончолук бирдей жана назик болуп чыгат. Табанын мазмунун ар бир 3-4 мүнөт сайын аралаштырып туруңуз. Бышыруу убактысы кесимдердин өлчөмүнө жараша болот. Алар канчалык кичине болсо, өчүрүүгө ошончолук аз убакыт кетет.
8. Табадан өсүмдүк массасын терең идишке өткөрүп, блендер менен жылмакай болгончо пюреге салыңыз. Эгерде алынган консистенция сизге ылайыктуу болсо, анда икра даяр. Эгерде сиз икраны калың кылгыңыз келсе, аны көмөч казанга салып, каалаган консистенция алынганга чейин капкагы жок кайнатыңыз, б.а.жөн гана ашыкча нымды буулаңыз.
Икра бай даамга ээ болсун, муздаткычта 24 саат демделсин. Муздаткычта 10-14 күнгө чейин сактоого болот. Даяр ашкабактын икрасы муздак закуска катары берилет, кытырак жаңы нанга жайылат. Бул макарон, макарон, картошка пюресине кошумча катары колдонулат же жөн эле кашык менен жейт.
Бирок эгер сиз аны кышка даярдай турган болсоңуз, анда икра кайнатыңыз. Уксус (1 аш кашык) кошуп, аралаштырып, стерилденген банкаларга ысык түрдө куябыз. Аларды стерилденген капкактар менен жаап, банкаларды капкактарга буруп, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Ошентип, икра бир жыл бою сакталат. Кышка икра даярдоо үчүн жетилген цуккини алуу максатка ылайыктуу, алар бай даамга ээ. Аларды август-сентябрь айларында жыйноо жакшы.
