Эчкинин бутун үйдө мешке кантип даамдуу бышыруу керек? Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана назиктиги. Сүрөт жана видео рецепти менен этап -этабы менен рецепт.
Көптөр эч качан эчкинин этин даамдап, өз алдынча бышырышкан эмес, үй же жапайы. Ошондуктан эчки эти биздин өлкөдө анча популярдуу эмес жана көп үй -бүлөлөрдө бышырылбайт. Бирок, эчкинин эти абдан даамдуу жана диеталык, кээ бир аймактардагы мергенчилер бул жаныбарды көп бышырышат. Алар эчкинин уникалдуу таттуу даамы бар, ал эми козу да, козу да даамы бар деп ырасташат. Мен эчкини бул эттин түрлөрү менен салыштырмакмын.
Эчкинин эти ар кандай жолдор менен даярдалат, мен бул кароодо алардын бирин сиздер менен бөлүшөм. Кел, даамдуу бышырылган эчкинин бутун даярдайлы. Менин рецептим боюнча эчкинин каалаган бөлүгүн бышырсаңыз болот: ийин пышагы, кабырга, целлюлоза. Духовкада бут даярдоо абдан жөнөкөй, эң башкысы негизги ингредиентти туура даярдоо. Көп адамдар эчкинин этинин өзгөчө жыты бар экенин билишет жана дал ушул жыт көбүнө жакпайт. Мен бул жөнүндө төмөндө рецепт боюнча сүйлөшөм. Бардык кеңештерди эске алуу менен жана этап-этабы менен жасалган рецепт боюнча, сиз жыттуу, өтө назик жана ширелүү бышырылган эчкинин бутун аласыз, бул бүтүндөй үй-бүлө үчүн сонун кечки же түшкү тамак болот. Бышыруу техникасы өтө жөнөкөй жана көп күчтү талап кылбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 172 ккал.
- Сунуштар - 4-5
- Бышыруу убактысы - 2-2, 5 саат
Курамы:
- Текенин буту - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Хопс -сунели - 1 чай кашык
- Горчица - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2 кесим
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Соя соусу - 3-4 аш кашык
Эчкинин бутун этап менен мешке бышыруу:
1. Эт үчүн маринадды даярдаңыз. Бул үчүн соя соусун кичинекей идишке куюп, горчицаны кошуңуз. Менде кычы бар, бирок француз даны кылат.
2. Кара мурч, сунели хоп жана майдаланган сарымсакты кошуңуз. Тузду түз бышырардын алдында үстүнө эт кошобуз. Болбосо, маринаддоо учурунда туз эттин ширесин чыгарат, бул табактын ширесин азайтат.
3. Соусту тегиз болгонго чейин чайкаңыз. Маринаддын даамын татып көрүңүз. Эгер ал ачуу сезилбесе, өзүңүзгө жаккан татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз. Мисалы, розмарин бутактары, кетчуп, ак же кызыл шарап, лимон ширеси, зайтун майы, анар ширеси, алма уксусу, жалбыз, тимьян жана кычкыл джем бул жерге абдан ылайыктуу. Таттуу болуу үчүн суюк бал кошуңуз. Ал эми жапайы эчкилердин этин бышырсаңыз, маринадга майлуу соустарды же чочконун майын кошуңуз, анткени мындай этте май аз болот.
Маринаддан тышкары, бутуңузду майда тууралган киви менен 30-50 мүнөт каптаңыз. Киви кислотасы эт булаларын жакшы жумшартат.
4. Эчкинин бутун кагаз сүлгү менен жакшылап жууп, кургатыңыз. Этте ашыкча май бар болсо, аны кырып салсаңыз болот. Ошондой эле, кылдаттык менен курч бычак менен жогорудагы ашыкча ак тасманы алып салуу маринад ал жипчелерге жакшы өтпөйт. Ал эми эчкинин этинин өзгөчө жыты бар болгондуктан, аны жок кылуу үчүн жакшы маринаддалган болушу керек. Ушул эле себептен улам, курч бычак менен эттин бир нече тешиктерин жасаңыз. Эгерде сиз жапайы эчкинин этин колдонуп жатсаңыз, анда кандан арылуу үчүн сууга алдын ала 2 саат чылап коюңуз.
Бышыруу үчүн жаш сүт эчкинин этин колдонуңуз, анткени бул белгилүү бир жытка ээ болбогон эт.
5. Этти бышыруучу табакка салыңыз. Ал айнектен, чоподон же керамикадан жасалган ар кандай ысыкка чыдамдуу түрдө даярдалышы мүмкүн. Кааласаңыз, этти бөлүктөргө бөлүп же бир бөлүккө бышырсаңыз болот. Кичинекей бөлүктөр тезирээк бышат.
6. Маринадды эттин бардык тарабына жакшылап жайыңыз. Маринаддоо эт бөлүгүн жумшартып, даамын берет. Печеньени тамак пленкасы менен тартыңыз жана муздаткычка бир -эки саатка коюңуз. Этти түнү бою тура аласыз.
Эгерде эчкинин этин маринаддаганга убактыңыз жок болсо, маринадды шприц менен өлүккө сайыңыз. Андан кийин эчкинин этин "сайгандан" кийин дароо бышырууга болот.
7. Плёнканы бышыруу баракчасынан алып салыңыз, этти туздап, фольга менен жабыңыз. Же болбосо, текени куурулган жеңге салып, жакшылап байлаңыз. Кааласаңыз, бышыруу табакка картошка же башка жашылчалардын кесимдерин кошуңуз. Андан кийин кошумча тамак бышыруунун кажети жок, ал эми гарнирдин өзү эчкинин этинин ширеси жана жыты менен каныккан жана идеалдуу болуп калат.
8. Эчкинин бутун алдын ала ысытылган мешке жиберип, 180 градуста 1-1,5 саат жогорку жана астыңкы жылуулук режиминде бышырыңыз. Бышыруу убактысы малдын жашына жараша болот. Андыктан этти бычак менен кесүү менен даярдыгын текшериңиз. Эгерде тунук шире чыгып кетсе, анда ал даяр болот, эгерде эт кандуу болсо, аны дагы 15 мүнөт бышырууну улантыңыз жана үлгүнү алып салыңыз.
Бышкан бышырылган эчкинин бутун духовкадан чыгарыңыз жана муздак эттин өзгөчө даамы бар болгондуктан ысык гана кызмат кылыңыз.
