Жашыл манго деген эмне, курамы жана калория мазмуну. Манго дарагынын быша элек жемиштеринин пайдалуу касиеттери, колдонууга каршы көрсөтмөсү жана зыяны. Жашыл тропикалык жемиштердин рецептери.
Жашыл манго Индияда туулган манго дарагынын быша элек мөмөсү. Башка аттар манга жана манга. Бул дайыма жашыл өсүмдүк 6000 жыл мурун өстүрүлө баштаган. Бул убакыт аралыгында анын өсүү аянты тропикалык жана субтропиктик климаты бар өлкөлөргө жайылган, бул жерде үшүк жок. Мөмө дүйнөдөгү эң популярдуу жаңы тамак болуп эсептелет. Эң ири өндүрүш Индия, андан кийин Кытай. Көптөр быша элек мөмө -жемиштерди жебеш керек экенине ишенишет, бирок чындыгында, алардын негизинде даамдуу тамактардын рецепттери көп. Алардын даамы бышкан мөмөлөргө салыштырмалуу начар жыт менен кычкыл. Ошол эле учурда, быша элек целлюлозада да ийне жалбырактуу жыгач ноталары жана коондун бир аз жыты сезилет. Жашыл мангонун пайдасы, денеге мүмкүн болгон зыян, ошондой эле тамак бышырууда колдонуунун варианттары жөнүндө кошумча маалымат.
Жашыл мангонун курамы жана калориясы
Сүрөттө жашыл манго бар
Быша элек манго жемиштеринде бышканына караганда аз пайдалуу заттар бар. Бирок, ошол эле учурда, алардын азыктык баалуулугу кыйла жогору. Биринчиден, бул С витамининин жогорку мазмуну. Муну менен катар кээ бир органикалык кислоталар жана минералдар бар. Сыйымды курамы аркасында бул тропикалык жемиш жашыл түрүндө да ден соолукка олуттуу пайда алып келе алат.
Продукциянын сандык курамы, ошондой эле анын энергетикалык баалуулугу көптөгөн факторлорго, мисалы, сортко, жетилүү даражасына, өстүрүү шарттарына көз каранды. Ошондуктан, маалыматтар орточо эсепке алынат.
Жашыл мангонун калориялуулугу 100 граммга 54 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 1, 1 г;
- Май - 0,1 г;
- Углеводдор - 9 г;
- Кант - 4, 85 г;
- Суу - 79,8 г
100 г органикалык кислоталар:
- Кычкыл кислотасы - 30 мг;
- Лимон кислотасы - 11 мг;
- Алма кислотасы - 8 мг
100 г витаминдер:
- А витамини - 45 мкг;
- В2 витамини - 30 мкг;
- Аскорбин кислотасы - 250 мг.
100 г минералдар:
- Кальций - 10 мг
- Фосфор - 20 мг
- Темир - 0,4 мг
В1 витамини, ниацин, натрий, калий быша элек жемиштерде жок, бирок бул заттар бышкан кезде пайда болот.
Пектин да жашыл мангонун бир бөлүгү, бирок таш катуу болгондон кийин анын көлөмү бир топ азаят.
Көңүл буруңуздар! Быша элек мөмөлөрдүн целлюлозасынын болжолдуу сиңирүү убактысы дээрлик үч саатты түзөт. Бул бышкан манго караганда бир саатка көп.
Жашыл мангонун ден соолукка пайдасы
Жер -жемиштерди, мөмөлөрдү жана жашылчаларды бышпаган түрдө жесе болбойт деп ишенишет. Биринчиден, бул тамак сиңирүү жана ашказан оорусу менен коштолот. Мындан тышкары, жашыл жемиштер коркунучтуу гана эмес, толугу менен жараксыз деп эсептелет. Бирок, бул эреже быша элек манго колдонулбайт. Анын курамы бышуу стадиясындагыдай сыйымдуу болбосо да, бул тропикалык жемиш дагы эле азыктандыруучу функцияны аткарат жана С витамининин жоктугу менен күрөшүүгө жана кээ бир оорулардын алдын алууга жардам берет.
Келгиле, жашыл манго адамдын денесинин ар кандай органдары жана системалары үчүн кандай пайдалуу экенин карап көрөлү:
- Жүрөк жана кан тамырлар … Аскорбин кислотасынын көп болушу кан тамырлардын дубалын бекемдеп, ийкемдүүлүгүн жогорулатат.
- Гематопоэтикалык система … Даамдуу жашыл мангону дайыма колдонуу менен жаңы кан клеткаларынын пайда болушу тездейт. Ошондой эле, кандагы темирдин сиңирилүүсүн жакшыртуу аркылуу жогорулайт. Ушундан улам, бардык дене ткандарынын тамактануусу жакшырып, кычкылтек ачарчылыгы жокко чыгарылат. Кан кетүү ыктымалдыгы жана аз кандуулуктун өнүгүшү бара -бара азаят.
- Иммундук система … Продукт организмдин көптөгөн ооруларга туруктуулугун жогорулатат, мисалы дизентерия, кургак учук, холера жана башкалар.
- Тамак эритүү системасы … Айрым витаминдерди, өзгөчө аскорбин кислотасын толуктоо, цинга менен күрөшүүгө жардам берет. Мөмө -жемиштерди чийки колдонуу менен сиз ашказандан да, ич катуудан да арыла аласыз. Мөмө диспепсиядагы ооруну жакшы басаңдатууга жардам берет, ошондой эле ашказан -ичеги жолун патогендүү бактериялардан тазалайт жана сиңирүүнү жакшыртып, өт бөлүп чыгарууну жакшыртат.
- Нерв системасы … Жашыл мангонун даамы кычкыл болгонуна карабастан, мөмөлөр дагы эле жагымдуу көп кырдуу жытка ээ, бул адамдын нерв системасына пайдалуу таасир тийгизүүгө мүмкүндүк берет.
- Эндокриндик система … Гормоналдык ден соолукка да пайдалуу таасири бар.
- Организмдеги заттардын балансы … Быша элек жемиштер чаңкоону тез эле басат жана суусузданууну алдын алууда жакшы. Бул оору учурунда же ысык мезгилде температуранын жогорулашынын фонунда тердөө менен натрий хлориди менен темирдин кармалышынан улам болот.
- Көрүү органдары … Көздүн былжыр челине эс алдыруучу таасирин тийгизет, күндүн жарыгынан пайда болгон кыжырданууну жана стрессти жок кылат.
Негизделген пайдалуу касиеттери боюнча, жашыл манго балдардын да, аялдардын да кош бойлуу жана эмчек эмизүү мезгилинде, ошондой эле жаш курагындагы адамдар тарабынан жесе болот, эгерде адамдын жекече чыдамсыздыгынан улам ачык каршы көрсөтмөсү жок болсо. Мындай учурларда өзүңүздү кичинекей бөлүктөр менен чектеп, өзүңүздүн жыргалчылыгыңызды кылдат байкап туруу зарыл.
Жашыл мангонун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Жашыл мангонун пайдасы менен зыяны теңдешсиз. Жалпысынан алганда, жемиш коопсуз болуп саналат. Көбүнчө, продуктту туура эмес колдонуу же көп өлчөмдө тамактануу жагымсыз кесепеттерге алып келиши мүмкүн. Ар кандай тамак -аш сыяктуу эле, быша элек мөмө чектелген санда пайдалуу. Ошентип, чоңдорго күнүнө 2ден ашык мөмө -жемиштерди колдонуу сунушталбайт. Балдар үчүн порция андан да кичине. Негизги зыяны, бул мөмө алып келиши мүмкүн бузулуусу ичеги -карын системасын, көрүнгөн колики. Органикалык кислоталардын көп болгондугуна байланыштуу кээде ашказандын жана тамактын былжыр челинин дүүлүгүүсү пайда болот.
Жашыл тай манго же башка сорттогу быша элек жемиштер аллергия менен жабыркагандар үчүн олуттуу коркунуч жаратат. Тактап айтканда, пилинг зыяндуу болушу мүмкүн, аны керектөөнүн кандай формада болбосун эриндерде, тиштерде жана тилде контакттык дерматитке алып келиши мүмкүн, эгерде адамдын буга шыктуулугу бар болсо.
Быша элек жашыл манго жегенден кийин муздак суу ичүү өтө керексиз экенин белгилей кетүү маанилүү, анткени муздатылган суюктук органикалык кислоталардын зыяндуу таасирин күчөтүп, тамак сиңирүү көйгөйлөрүн козгой алат.
Жашыл манго кантип тандоо керек?
Манго дарагынын мөмөлөрү сатыкта жетилгендиктин ар кандай деңгээлинде бар. Бирок көбүнчө алар жетиле элек, анткени бул формада аларды ташуу оңой жана сактоо мөөнөтү узагыраак.
Белгилей кетчү нерсе, эгер мөмө жашыл түскө боёлсо, бул быша элек дегенди билдирбейт. Эгер сары манго жашыл мангодон кандай айырмаланары жөнүндө айта турган болсоңуз, анда жооп бул өсүмдүктүн сорттору көп болгондуктан, жетилүү деңгээлинде гана эмес экенин түшүнүшүңүз керек. Жемиштер бышкан кезде кызыл, кызгылт сары, сары, сары-кызыл, кызыл-жашыл, сары-жашыл болушу мүмкүн. Бышып жетилгенде деле кабыгынын түсү өзгөрбөгөндөрү да бар. Мисалы, Таиланддан келген жашыл манго биздин өлкөдө абдан популярдуу. Ал жакшы керектөөчү сапаттарга ээ, бирок мөмөнү түсү боюнча гана баалоо мүмкүн эмес.
Келгиле, майда -чүйдөсүнө чейин, эмнени издөө керектигин жана сапаттуу жашыл манго кантип тандоо керектигин аныктайлы:
- Кабыгы бир аз бырышып калышы мүмкүн, бирок көбүнчө өсүү шартына жана сортуна жараша жылмакай болот. Эч кандай зыян болбошу керек. Күрөң тактар продукциянын начарлашын көрсөтөт.
- Жей турган жашыл манго бышкан манго менен бирдей. Салмагы болжол менен 250-300 грамм. Кичинекей жемиштер анча жакшы түзүлбөйт жана даамы ачуу болушу мүмкүн.
- Форма тегерек болушу керек. Эгерде мөмө жалпак же кичине болсо, анда анча чоң эмес целлюлоза бар. Бул жагынан алганда, сапат жашыл манго сатуудан мурун кантип сакталганына эч кандай көз каранды эмес. Кыязы, ал дарактан өтө эрте алынган.
- Маанилүү белги - бул сезүү учурунда катуулук. Целлюлоза жумшак болсо, мөмө бышып жетилет.
- Иш жүзүндө эч кандай жыт жок. Көбүрөөк даражада, аны кабыгын кесүү менен гана бааласа болот. Сабагында жеңил ийне жалбырактуу ноталар бар, чайыр. Быша элек мөмө абдан кычкыл болгонуна карабастан, кычкыл жыттын болушу жокко чыгарылат. Эгерде бар болсо, мөмө бузулат. Ал эми таттуу жыт пайда болуп, бышкан сайын күчөйт.
- Эттин түсү ак же ачык жашыл.
- Мөмө канчалык жаш болсо, ошончолук ширеси аз болот.
Жашыл манго кантип жейт?
Манго дарагынын быша элек мөмөсүн көбүнчө жаңы жешет, бирок кээде анын текстурасын жумшартуу үчүн бышырышат.
Быша элек мөмөнүн кабыгы жей тургандыгын эске алуу абдан маанилүү, бирок көбүнчө аны алып салышат. Ошентип, жашыл мангону тазалоодон мурун аны чайкаңыз. Андан кийин, курч бычак же картошка тазалагычты колдонуп, кабыгын бүт бетинен жука катмар менен кесип алыңыз. Аны быша элек түрүндө экиге бөлүү менен сөөктөн ажыратуу дээрлик мүмкүн эмес. Ошондуктан, кылдаттык менен кесимдерди же чоң бөлүктөрдү кесип алышыңыз керек, аларды кийинчерээк бычак менен кесүүгө же кесүүгө болот. Бул формада продукт идиштерге кошулушу же узак мөөнөткө сактоо үчүн бланк жасалышы мүмкүн. Бул үчүн целлюлозаны кургатса болот.
Дүкөндөн бул тропикалык продуктуну тандап, көп адамдар жашыл манго жесе болобу же жокпу деп ойлошпойт, анткени анын даамы кандай экенин, пайдалуу же коркунучтуу экенин билбейм. Ал эми кээ бири сатып алууну кийинкиге калтырат, кээ бирлери аны мөөнөтүнө жеткирүү үчүн алышат. Өнөр жай шартында мөөр басылган контейнерлер жана газ баллондуу этилен бул үчүн колдонулат. Мындай технологиялар үйдө жок. Анан суроо туулат, үйдө жашыл манго кантип бышып жетилет. Чынында, татаал эч нерсе жок. Мөмө -жемиштер этиленди бөлүп чыгарган алма салынган баштыкка бир нече күнгө салынышы керек. Маанилүү эреже - мөмөнү процедурага чейин жууп салууга болбойт.
Жашыл манго менен эмне кылуу керек, ар ким өзүнүн кулинардык каалоосуна жараша өзү чечет. Эгерде жемиш быша элек болсо, анда аны жылуу эмес, муздаткычта сактоо керек.
Жашыл манго рецепттери
Орус ашканасында жашыл мангодон эмне бышыруунун варианттарын табуу мүмкүн эмес, анткени бул ингредиент менен жасалган тамактар Азия өлкөлөрүнө мүнөздүү. Мисалы, тай ашканасында көптөгөн рецепттер бар. Бир өзгөчөлүгү бар: быша элек мөмө жемиш катары эмес, жашылча катары кабыл алынат жана колдонулат. Десерт жана таттуу суусундуктар үчүн рецепттерде алар көбүнчө жыты жана лимон кислотасы менен уксусун алмаштыруу үчүн кургак порошок түрүндө пайда болушат.
Мөмө -жемиштер кычкыл даам жана кызыктуу жыт кошуу үчүн ар кандай рецепттерге кошулган ар кандай соустарды, маринаддарды даярдоо үчүн колдонулат. Көбүнчө, жашыл манго эт жана балык, ошондой эле деңиз азыктары үчүн гарнир катары колдонулат. Чили, соя соусу, уксус же туз менен сезон. Мисалы, Филиппинде ачытылган туздалган креветка менен берилет.
Мындан тышкары, бүтүн же майдаланган мөмө -жемиштер кээде өзүнчө же эт, мөмө же жашылча менен бышырылат же бышырылат.
Жашыл манго рецепттеринин эң популярдуусу:
- Быша элек манго жана креветка менен жөнөкөй салат … Керектүү ингредиенттер: жашыл манго (2 шт.), Пияз (2 шт.), Сарымсак (2 тиш), кайен калемпири (1/2 шт.), Лимон ширеси (50 мл), өсүмдүк майы (50 мл), жаңы чөптөр (50 г), кайнатылган креветкалар (24 шт.), Туз жана мурч. Бышыруудан мурун, мөмө -жемиштерди тазалап, целлюлозаны сүргүчтөн сүртүңүз. Пиязды бычак менен майдалап, сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Калемпирден уруктарды алып, жука тилкелерге майдалаңыз. Бардык даярдалган ингредиенттерди салат идишине, лимон ширеси жана өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана кара мурч кошуп аралаштырыңыз. Капкактын же тамак пленкасынын астында 3-4 саатка калтырабыз. Даяр болгон жашыл манго салатын борбордогу табакка салыңыз. Чөптөр менен кооздоңуз. Тегерете тазаланган креветкаларды жайып салабыз.
- Жашыл манго жана кешью жаңгагы менен жашылча салаты … Курамы: быша элек манго жемиштери (3 шт.), Пияз (1 шт.), Сабиз (2 шт.), Шалотс (2 шт.), Болгар калемпири (1 шт.), Чили калемпири (2 шт.), Куурулган кешью (100 г), кинза чөптөр (50 г), акиташ (1 шт.), Кант (4 чай кашык), балык соусу (4 ст. Л.), Зайтун майы (30 мл). Жашыл манго целлюлозасын, тазаланган сабизди, болгар калемпирин жана пиязды бычак менен жука кылып туурайбыз. Сарымсакты жана чилиди жарым шакекче кылып туураңыз. Даярдоо: шекерди, зайтун майын, лайм ширесин жана балык соусун аралаштырыңыз. Даяр болгон ингредиенттерди майдаланган чөптөр жана жаңгактар менен салат идишине бириктирип, аралаштырып, 1 саат демдеңиз. Бул рецепт боюнча даярдалган жашыл манго салаты куурулган же кайнатылган балык менен берилиши мүмкүн.
- Быша элек манго жана брокколи менен Vermicelli … Продукциянын тизмеси: жумуртка же күрүч кесмеси (100 г), брокколи (250 г), жашыл пияз (4 мамык), өсүмдүк майы (30 мл), жашыл манго (1 шт.), Кинза (20 г), кунжут майы (10 мл), чили (1 шт.), Туз, мурч. Бул тамакты даярдоо процесси болжол менен 40 мүнөткө созулат. Биз кесме кайнатып тамак жасай баштайбыз. Даяр болгондо, бири -бирине жабышпаш үчүн чайкаңыз. Брокколи жумшак болгонго чейин 4 мүнөт ысык майга кууруңуз. Андан кийин майдаланган пиязды кошуп, куурууну улантыңыз. Бул убакта мангону тазалап, тилимдерге бөлүңүз. Мөмөнү кесме менен кошо көмөч казанга жөнөтөбүз. Бышыруу бүтөрүнө бир нече мүнөт калганда тууралган чили кошуп, туз жана мурч кошуп кошуңуз. Даяр болгондо кунжут майын чачыңыз. Табакка салыңыз, чөптөр менен чачыңыз.
- Амба соусу … Ингредиенттердин тизмеси бир топ узун, бул жаркыраган көп кырдуу даам жана жыт менен соус жасоого мүмкүндүк берет. Ошентип, рецептке чили (1 даана), рапс майы (40 мл), кычы үрөнү (1 аш кашык), манго (5 шт.), Лимон ширеси (20 мл), күрөң шекер (60 г), суу (200 мл), зире (2 чай кашык), фенугрек (1 чай кашык), тартылган сүмөлөк (0,5 чай кашык), кайен калемпири (0,5 чай кашык), балык соусу (2 чай кашык), туз. Чили калемпиринен уруктарды алып салып, кубиктерге бөлүңүз. Түбү калың казанда майды ысытыңыз. Горчица төк. Бара -бара уруктар чыркырай баштайт, ушул учурда биз жылуулукту минимумга чейин төмөндөтүп, чили кошуп, 1 мүнөт иштетебиз. Тазаланган манго жемиштерин кубикке же үчкө сүргүчтөн өткөрүп, лимон ширеси менен бирге казанга жөнөтүңүз. Анан шекерди, суунун төрттөн бир бөлүгүн кошуңуз. Мангону жумшартуу үчүн жай отто жылыт. Андан кийин биз бардык даамдарды кошуп, бир аздан кийин үлгүсүн алабыз. Бул жашыл манго соусунун эң сонун даамына жетүү үчүн, керек болсо, дагы бир мезгилди жасаңыз. Мештен алып, бир аз муздатып, чумкутуучу блендер менен сабаңыз. Балык соусун кошуп, дагы бир калыпка келгенче сабаңыз. Капкагы бар банкага салып муздаткычка жөнөтөбүз. Соус 7-8 саатта даяр болот.
Бул рецепттердин кайсынысында болбосун, жашыл мангонун сорту эч кандай роль ойнобойт, анткени быша элек түрдөгү даамдын мүнөздөмөсү алардын баарына дээрлик бирдей. Бул продуктту колдонуудан максималдуу пайда алуу үчүн, кээ бир пайдалуу заттарды жарым -жартылай жок кылуучу, жылуулук менен иштетилбеген идиштерди тандоо жакшы.
Жашыл манго жөнүндө видеону көрүңүз:
