Жашыл чайдын курамы, компоненттери жана калориялуулугу. Пайдалуу касиеттери, зыяндуу таасири. Продукцияны тандоо өзгөчөлүктөрү, түрлөрү жана сорттору. Жашыл чайды кантип туура демдеп ичүү керек?
Жашыл чай эң популярдуу жана пайдалуу суусундуктардын бири: адамдар аны 3000 жылдан ашуун убакыттан бери ичип келишет. Биринчи жолу анын пайдалуу касиеттери Кытайда байкалган, андан кийин көк чай бүткүл дүйнөгө жайылган. Келгиле, ичимдиктин мынчалык популярдуу болушунун себеби эмнеде экенин карап көрөлү.
Жашыл чайдын курамы жана калориясы
Сүрөттө жашыл чай
Чайдын бардык сорттору, ар кандай чөп чайларын кошпогондо, бир өсүмдүктүн - кытай камелиясынын жалбырактарынан жасалат. Түрү чийки заттын кычкылдануу даражасына жараша аныкталат. Эгерде кара чай 14-30 күндүн ичинде иштетилсе, анда көк чай же ферментациядан таптакыр өтпөйт, же процесс эң көп 2 күнгө созулат, ошонун эсебинен анын курамындагы пайдалуу заттар толук сакталат.
100 г кургак продукцияга көк чайдын калориялуулугу 83 ккал. Бирок бир порцияны даярдоо үчүн бир нече грамм чийки зат колдонулат, ошондуктан бир чыны суусундуктун энергетикалык баалуулугу анча чоң эмес - болжол менен 2 ккал.
Лимон кошулган көк чай да калориялуу эмес-5-6 ккал.
Бирок, баары эле ичимдикти таза түрүндө, кошулмасыз ичет. Ага каймак, шекер, сүт, коюлтулган сүт, бал кошуу салтка айланган, бул анын калориялуулугун арттырары шексиз.
Кошумчалары бар көк чайдын энергетикалык баалуулугу:
| Ичүү | Калория мазмуну 100 мл, ккал |
| 1 кашык шекер менен | 33-35 |
| 2 аш кашык шекер менен | 63-65 |
| 3 аш кашык майлуу сүт менен | 35 |
| 3 аш кашык каймак менен | 75 |
| 2 аш кашык коюлтулган сүт менен | 80 |
Жашыл чай - 450дөн ашык активдүү кошулмаларды камтыган татаал биохимиялык "коктейль", ал бардык организм системаларына пайдалуу таасирин жана адамдын ден соолугун жакшыртууну түшүндүрөт.
Жашыл чай күчтүү табигый антиоксиданттар, тактап айтканда катехиндер болгон полифенолдордун көптүгү үчүн бааланат. Алар денеден эркин радикалдарды кетирип, картаюуну кечеңдетет. Бирок эркин радикалдардын ашыкча болушу эрте картаюудан да көптү пайда кылат. Ал 100гө жакын олуттуу ооруларды, анын ичинде жүрөк ооруларын, 2 типтеги кант диабетин жана онкологияны козгой алат. Катехиндердин эң күчтүүсү - эпигаллокатехин галлаты.
Жашыл чайдын курамында алкалоиддер - кофеин бар. Бирок, таза эмес, бирок байланган форма теин. Ошол эле дем берүүчү жана энергия берүүчү таасирге ээ, бирок таза кофеинге караганда жумшак. Бир чыны ичимдик 230 мл 30-50 мг кофеинден турат.
Дагы бир пайдалуу компонент - таннин. Зат суусундуктун даамын аныктайт жана адамдын организмине дарылык таасирин тийгизет. Кан тамырларды бекемдейт, сиңирүүнү жакшыртат, радиоактивдүү бөлүкчөлөрдү нейтралдаштырат.
Жашыл чайдын жана витаминдердин курамы, алар кеңири таралган - A, C, B, P, K тобу. Эң маанилүүлөрүнүн бири - бул витамин П. Аллергиялык реакциялардын алдын алуу жөндөмдүүлүгү менен бааланат. сезгенүү процесстери менен күрөшүү, иммундук системаны жана капиллярларды … Ал эми көк чайдагы аскорбин кислотасы карага караганда 10 эсе көп!
Суусундукта калий жана магний бар - жүрөк үчүн абдан пайдалуу заттар. Теобромин диуретикалык касиеттери үчүн жооптуу бул жерде дагы кездешет.
Мындан тышкары, көк чайдын курамында көптөгөн өсүмдүк белоктору жана аминокислоталар бар. Алардын 20га жакын түрү бар, анын ичинде мээни стимулдаштыруучу гамма-аминобутирик.
Кызыктуу! Кытай уламыштары боюнча көк чайдын жашы 3000ден ашат. Кээ бир булактар башка көрсөткүчтү берет - 5000 жыл.
Жашыл чайдын пайдалуу касиеттери
Journal of the American Medical Association журналына жарыяланган изилдөөгө ылайык, көк чай адамдын өмүрүн узартат. Экспериментке ар кандай курактагы 40 миңден 40 жашка чейинки 40 миң япон эли катышкан. Көрсө, күн сайын 5 стакан суусундукту колдонуу менен өлүмдүн көрсөткүчү аялдарда 23% га, эркектерде 12% га азайган. Жашыл чайдын бул пайдалуу касиети катехиндердин - карылыкты тездетүүчү денеден зыяндуу эркин радикалдарды кетире турган заттардын болушу менен түшүндүрүлөт.
Америкалык илимпоздордун изилдөөлөрүнүн жыйынтыгы көрсөткөндөй, көк чай Альцгеймер оорусун, Паркинсон оорусун жана деменцияны дарылоодо эффективдүү, бирок дозалары чоң. Суусундук эске тутууну жакшыртат, анткени анын курамындагы катехиндер нейрондордун бузулушун алдын алат.
Жашыл чайдын башка ден соолукка пайдасы:
- Мээни стимулдаштыруу … Суусундуктун курамында кофеин бар, ал аденозиндин өндүрүшүн азайтат, анын негизги таасири нерв системасынын реакциясын жайлатууда. Натыйжада мээнин активдүүлүгү жана көңүл буруусу жогорулайт. Жашыл чайда кофеге караганда кофеин аз, жана стимулдаштыруучу таасири жумшак болгону менен, ал узакка созулат.
- Сезгенүүгө каршы иш … Чай өндүрүүнүн чийки заты болгон камелиянын жалбырактары сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Жалпысынан көк чайдын пайдасы жана өзгөчө бул пайдалуу таасири өтө узак убакыт бою байкалган, ошондуктан суусундук Кытайда жана Индияда салттуу медицинада ысытманы төмөндөтүүдө жана кан кетүүнү токтотууда колдонулган. Ал жараларды, ал тургай жүрөк ооруларын дарылоо үчүн колдонулат.
- Арыктоону тездетүү … Семирүү менен күрөшүү үчүн көптөгөн диеталык кошулмалар көк чайды камтыйт, анткени ал зат алмашууну жогорулатуу жөндөмүнө мүнөздүү. Ошол эле кофеин бул таасир үчүн жооптуу. Мындан тышкары, суусундуктун диуретикалык таасири бар - организмден ашыкча суюктукту кетирет жана шишикти кетирүүгө жардам берет, ошондуктан жашыл чай арыктоодо пайдалуу болот.
- 2 -тип шекер оорусуна чалдыгуу коркунучун азайтуу … Жашыл чай ичүү менен инсулиндин өндүрүлүшүн көзөмөлдөсө болот, бул кандагы канттын деңгээлин тең салмактандырууга жардам берет. Жапон окумуштууларынын айтымында, ичкендердин оорусуна чалдыгуу коркунучу башкаларга караганда 42% төмөн.
- Жүрөк -кан тамыр ооруларынын ыктымалдыгын азайтуу … Жүрөккө жана кан тамырларга тийгизген көйгөйлөр көбүнчө холестериндин бөлүкчөлөрүнүн кычкылданышы менен байланышкан, мунун натыйжасында атеросклеротикалык бляшкалар пайда болуп, тамырлар тар болуп калат. Жашыл чай, антиоксиданттарга бай, кычкылдантуучу стрессти азайтат. Суусундук ичкенде мындай оорулардын пайда болуу коркунучу 31%га азаят. Жашыл чай жүрөккө керектүү калий менен магнийдин, кан тамырларынын жана капиллярлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатуучу жана кан басымын нормалдаштыруучу Р витамининин эсебинен да организм үчүн пайдалуу.
- Ооздон чыккан жагымсыз жытты жок кылуу … Тестирлөөнүн жыйынтыгында көк чайдын курамындагы катехиндер стрептококк бактерияларынын өсүшүнө тоскоол болору аныкталган. Бул патогендүү флора ооз көңдөйүнө мүнөздүү. Аны үзгүлтүксүз ичүү ооздун ден соолугун сактоого жардам берет, бул жагымсыз жытты өнүктүрүүдөн сактайт.
- Жеңил психостимуляциялоочу эффект … Жашыл чайды үзгүлтүксүз колдонуу сезгичтигин жогорулатат, көрүүнү жана башка анализаторлорду, көңүлдүн концентрациясын күчөтөт. Маалымат жакшы сиңет, ой жүгүртүү процесси тездейт, маанай көтөрүлөт.
Маанилүү! Жашыл чайдын организм үчүн олуттуу пайдасына карабастан, бул бардык оорулар үчүн панацея эмес экенин, башкача айтканда, аны дары катары кабыл алууга болбой турганын түшүнүү керек.
Америка Кошмо Штаттарында жайгашкан Улуттук онкология институтунун адистери жашыл чайдын курамындагы полифенолдор атипикалык клеткалар менен күрөшөрүн, антиоксиданттар клеткалардын кычкылдануусун жайлатарын, бул рак оорусуна чалдыгуу ыктымалдыгын азайтат деп белгилешет. Суусундук көп жана көп өлчөмдө керектелген өлкөлөрдө мындай оорулардын көрсөткүчү төмөн. Бирок аны, албетте, рак оорусуна даба катары кароого болбойт.
Изилдөөлөр көк чайдын какачка жана псориазга жакшы экенин көрсөтүүдө. Бирок, алар жаныбарларга жүргүзүлгөнүн эске алуу маанилүү.
Көңүл буруңуздар! Сатуунун 80% га жакыны кара чайдан келгенине карабастан, көк чай ден соолукка пайдалуу.
Жашыл чайдын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бул абдан пайдалуу ичимдик экендигине карабастан, эгер аны ашыкча колдонсоңуз, анын зыяны менен бетме -бет келишиңиз мүмкүн. Оптималдуу түрдө, кантсыз 4-6 стакан көк чай ичүү керек. Ашыкча болсо, баш оору жана баш айлануу мүмкүн, эң оор учурларда - буту -колу титирейт.
Түнкүсүн көк чай ичпеңиз, анткени анын курамында афродизиак касиети бар кофеин бар. Натыйжада, сиз уйкусуздукту жана тынчсызданууну күчөтө аласыз. Бирок ичимдикти кыянаттык менен колдонуу жүрөк айлануу жана тамак сиңирүү менен коштолот.
Кан басымы жогору адамдар өзгөчө этият болушу керек. Ошондой эле, эгерде адамдын нерв системасын ашыкча чыңдоо тенденциясы болсо, көк чай зыяндуу болушу мүмкүн. Темирдин жетишсиздигинен тамактангандан кийин дароо иче албайсыз: денеге тамактан кирген микроэлементтер сиңип кетиши үчүн кеминде жарым саат күтө туруңуз.
Жашыл чайдын курамындагы полифенолдар терс таасирин тийгизиши мүмкүн, анткени алар боордун иштешин токтотот.
Жашыл чай ичкенде терс таасирлери мүмкүн, эгер адам параллелдүү түрдө дары -дармектерди, диеталык кошулмаларды жана чөптөрдү ичип жатса. Суусундук канды суюлтуучу антикоагулянттардын таасирин азайтат.
Көңүл буруңуздар! Кофе жана энергетикалык суусундуктар сыяктуу башка стимуляторлорду көк чай менен ичүүгө болбойт. Натыйжада жүрөк менен бөйрөктүн стресси жогорулап, басымы жогорулайт.
Жашыл чайды кантип тандоо керек?
Жашыл чай абдан популярдуу продукт; ал супермаркеттердин жана чай дүкөндөрүнүн текчелеринде чоң ассортимент менен сунушталган. Мына ошондуктан, эгер сиз туура тандоону билбесеңиз, бренддердин көптүгүнөн чаташып калышыңыз мүмкүн.
Жашыл чай өндүрүүчүлөрдүн арасында Кытай, Япония жана Индия лидерлер. Жогорку сапаттагы продукцияны камсыз кылган белгилүү бренддерди тандоо маанилүү. Ал эми сапаты начар продукттун курамында ар кандай кошулмалар, чаң жана ал тургай зыяндуу заттар болушу мүмкүн.
Эң пайдалуу, табигый түрдө, бош боз көк чай. Сорттун түрүнө жараша продукциянын түсү күмүштөн кочкул жашылга чейин болот. Бирок кандай болгон күндө да жалбырактар жылмакай жана жалтырак болушу керек. Түсү бирдей болушу маанилүү: көк чай сатып алардан мурун, чет өлкөлүк кошулмалар жок экендигин текшериңиз. Жыттын кереги жок.
Өзгөчө даамдуу формулалардын курамын изилдөө жана табигый ингредиенттердин бар -жогун текшерүү - мисалы, гүлдүн жалбырактары, цитрус кабыгы. Аларды өндүрүү үчүн көбүнчө сапаты начар чийки заттар колдонулат, ошондуктан сырттан келген химиялык кошулмалар менен маска жасалат.
Чай пакеттерин сатып алууда, бул учурда эфир майлары тезирээк бууланып кетерин унутпаңыз. Хлор кагазды агартуу үчүн арзан продукцияны чыгарууда колдонулат, анын ичимдиктин даамына гана эмес, зыяндуу таасири бар экенин айтуунун кажети жок.
Жашыл чайдын негизги түрлөрү столдо берилген:
| Көрүү | Мүнөздүү |
| Барак | Жылмакай чай жалбырактары |
| Spiral | Жалбырактар спиралга айланып, демдеп жатканда "бийлешет" |
| Twisted | Кайнатуу учурунда ачылуучу кичинекей жалбырактар |
| Туташты | Чөптөр жана гүлдөр менен байланышкан көк чай жалбырактарынын курамы |
| Кысылган | Жылмакай кырдуу плиткалар |
| Ийне | Демдеп жатканда, чай жалбырактары тике болуп, кичинекей ийнелерге окшошот. |
Жашыл чайдын кайсынысы мыкты экенин айтуу мүмкүн эмес, анткени анын сортторунун саны абдан көп. Ал эми ар бир өлкөнүн тургундарынын өз каалоолору бар. Жапониядан 5-10 белгилүү сортторун укканда, 10-20-Кытайдан. Корея, Индия, Грузия, Вьетнам, Индонезия жана Цейлондо да фавориттер бар.
Дүйнөлүк кадыр -баркка ээ болгон көк чайдын мыкты сорттору:
| Ар түрдүүлүк | Description |
| Си Ху Лонг Цзин | Империалдык чай, колго жасалган, 2 жолу куурулган - жалбырактарды чогулткандан кийин жана кургаткандан кийин, жашыл мисте жаңгактарынын даамын |
| Тай Пинг Хоу Куй | Кошумча меште кургатуу, баракка сетка менен басып чыгаруу, таңдайга жаңгак ноталары |
| Би Ло Чун | Тармалган жалбырактар үлүл кабыгына окшош жана жемиштүү даамга ээ |
| Мылтык | Жалбырактары майда топторго, кургатылган мөмө жыты |
| Сентябрь | Майда ийнелер, бай жашыл түс, жыпар жыттуу - таңдайда жыгач, жеңил ачуу |
| Nai Xiang Jin Xuan | Легендарлуу сүт оолонг, таттуу карамель-каймак даамы, көк чайга сүт кошуу сыяктуу |
| Gekuro | Чийки заттар эрте жазда жыйналат, бадалдарды алдын ала көлөкөлөп, азыраак танин, даамы ачуусуз |
| Matcha | Сабагы менен тамырынан тазаланган буу жалбырактары порошок болуп майдаланып, чайдын бул түрүн да жешет |
| Gemmaitya | Сентябрь менен куурулган күрүчтүн аралашмасы, суусундуктун каныккандыгы жогорулайт |
| Океандын бермети | Күчтүү Цейлон чайы, көк чайдын даамы - таттуу гүлдүү |
Продукцияны герметикалык контейнерде сактаңыз, анткени ал айлана -чөйрөдөн келген бөтөн жыттарды сиңире алат - мисалы, татымалдарды жана татымалдарды, бул өзүнүн жытын жоготууга алып келет. Бул үчүн айнек же керамикалык идиштер идеалдуу. Жашыл чай салынган идишти шкафтын караңгы жерине коюу керек, анткени кычкылдануу процесси күндүн нурунун таасири менен башталат, бул анын даамын төмөндөтөт.
Көңүл буруңуздар! Жашыл чай - ысыкты жактырбаган, бирок салкындыкка жакшы жооп берген продукт. Бирок аны бөлмө температурасында сактай аласыз.
Жашыл чайды кантип туура демдөө керек?
Жашыл чайдын даярдалышы анын курамына байланыштуу өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Кайнак суу катехиндер үчүн зыяндуу болот деп ишенишет, ошондуктан анын чийки заты ысык суу менен демделет, анын температурасы колдонулган сортуна жараша 60-90 ° С.
Эң даамдуусу жумшак суу - булак суусу менен даярдалган суусундук болот. Ошондой эле кайнак сууну тоңдуруп койсоңуз болот. Андан кийин, көк чайды кантип туура демдөө керек экенин карап көрөлү.
Курамы:
- Суу - 400 мл
- Жашыл жалбырак чай - 2 аш кашык
Этап -этабы менен көк чай даярдоо:
- Сууну кайнатып, 60-95 ° C чейин муздаганча күтө туруңуз.
- Чайнекти демдеерден мурун ысык суу менен жылытыңыз. Ал үчүн ичине суюктукту куюп, бир аздан кийин төгүп салыңыз.
- Биринчиден, жыты жакшыраак ачылышы үчүн чийки заттын үстүнө ысык суу менен бир аз куюңуз. Чайдын чаңы да жалбырактарынан ушинтип жуулат.
- Биз ысык суу менен иштетилген чийки чайканага салып койдук.
- Контейнердин жарымын толтуруу үчүн суу куюңуз.
- Капкак менен жаап, 1 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз.
- Андан кийин чайнекти толук толтуруу үчүн ысык суу кошуңуз.
- Биз суусундукту 5 мүнөткө калтырабыз. Жашыл чайды кайнатуунун кажети жок, анын даамы начарлайт, ачуусун алат. Мындан тышкары, пайдалуу касиеттери жоголот.
- Сиз көк чайды бир нече жолу демдей аласыз - 6-7 жолу, бирок суу таза болушу керек. Аны кайра жылытуу сунушталбайт.
Көңүл буруңуздар! Кээ бир булактар жашыл чай демдөө үчүн сууну ылдыйда биринчи кичинекей көбүкчөлөр пайда болгонго чейин жылытууну сунушташат. Бул кылуунун кажети жок, сөзсүз түрдө кайнатып, анан белгиленген температурага чейин муздатуу керек.5 мүнөттөн кийин температура 90 ° C болот, 10 - 80 ° Cдан кийин, 15 - 60-70 ° C кийин.
Жашыл чайды кантип туура ичүү керек?
Жашыл чай ден соолукка пайдалуу суусундук, бирок аны акылдуулук менен ичүү маанилүү. Кытайда аны колдонууга өзгөчө коркуу менен кайрылышат жана бул жерде анын эффектин күчөтүүгө жардам бере турган эрежелер бар:
- Ач карынга көк чай ичүү сунушталбайт, анткени ал былжыр челди дүүлүктүрөт, натыйжада ашказан ширесинин бөлүнүп чыгуусу күчөйт. Жана бул, эгер адам гастрит же жара менен жабыркаса, коркунучтуу болушу мүмкүн.
- Сиз өтө ысык чай иче албайсыз, ал түзмө -түз күйүп кетет. Мындай суусундукту узак мөөнөттүү колдонуу оор кесепеттерге алып келет, органдагы оор өзгөрүүлөргө чейин.
- Өтө күчтүү чай демдебеңиз. Ал баш ооруну жана уйкуну бузууга жөндөмдүү.
- Суусундукту көпкө демдеп койбоңуз, антпесе чай жалбырагындагы полифенолдор менен эфир майлары кычкылдана баштайт, натыйжада көк чайдын азыктык баалуулугу төмөндөйт. Ал өзүнүн даамын жана жытын жоготот.
- Уктаар алдында көк чай ичүү туура эмес. Эгерде сиз түнү бою иштей турган болсоңуз, анда өзгөчө кырдаал түзүлүшү мүмкүн.
- Алкоголь менен суусундукту алмаштырбаңыз, антпесе бөйрөккө олуттуу жүк түшөт.
- Дарыларды көк чай менен ичпеңиз. Бул чектөө чай жалбырагынын танниндери дененин дары -дармектерди сиңирүү жөндөмдүүлүгүн төмөндөтүү менен байланыштуу.
- Тамактанардын алдында көк чай ичпеңиз. Ал шилекейди суюктукка келтирет, тамак -аш жагымсыз болуп калат жана тамак -ашка белоктун сиңишин жайлатышы мүмкүн.
Көңүл буруңуздар! Бир күн же андан көп турган эски чай жалбырактары патогендик микрофлоранын уюгу болуп саналат, анткени анда белок көп. Сиз мындай чай иче албайсыз.
Жашыл чайды кантип демдөө керек - видеону көрүңүз:
