Буудай унунун өндүрүшүнүн өзгөчөлүктөрү жана сорттору. Калория мазмуну, курамы, продукт кантип пайдалуу, кимге каршы. Бышыруу рецептери.
Буудай уну - буудайдын данын майдалоо жолу менен алынган продукт. Учурда дээрлик баарынын үйүндө бар ундун эң кеңири таралган түрү. Бирок, белгилей кетүү керек, дени сак диетаны кармангандар аны аш болумдуулугунун аздыгынан, ошондой эле ичегилер үчүн коркунучтуу белок болгон глютендин курамынан улам диетадан чыгарууга аракет кылышат. Жана ошого карабастан, бул компонентти камтыган ундан гана сиз чыныгы үлпүлдөгөн, жумшак, тешиктүү бышырылган азыктарды ала аласыз.
Буудай унунун сүрөттөлүшү жана сорттору
Сүрөттө буудай уну
Буудай унунун бир нече сорту бар - грит, премиум, биринчи, экинчи жана обои. Алар негизинен майдалоодо, ошондой эле дандын майдалоодо колдонулган бөлүгүндө айырмаланат.
Келгиле, сорттордун негизги мүнөздөмөлөрүн карап көрөлү:
- Крупчатка … Бул дүкөндө көп кездешпеген өзгөчө сорт. Маданияттын дандары башка абалда - порошок, жарым айнек, айнек. Бул акыркысынан даярдалат. Дананын жалпы массасынан 100 кг гранулдун салмагы 10 кг дан ашпайт. Grit эндоспермден гана даярдалат, кабык жана эмбрион толугу менен алынып салынат. Бул абдан өзгөчө жана кооз крем түсү, бөлүкчөлөрү 3-4 мм өлчөмдө. Кебектин кебеги дээрлик жок, бирок анын курамында көптөгөн клековина (глютен) бар. Бул ачыткысыз бышыруу үчүн колдонулат. Бул башка продуктыларга өтө ылайыктуу эмес, анткени анын тешикчилиги жетишсиз жана нан бышырылган буюмдар бат эле бүдөмүк болот.
- Жогорку класс … Ал "кошумча" деп да аталат, ГОСТ боюнча, бул буудай унунда глютендин курамы 28%дан кем эмес. Таза ак түскө ээ, дандын өлчөмү 1-2 мм. Бул эндоспермден жана негизинен анын ички бөлүгүнөн алынган. Бул бышырууда ар тараптуу, эң жогорку бышыруу касиетине ээ, көлөмдү жакшы кармайт, эң сонун тешикчилигине ээ.
- Биринчи класс … Мыкты бышырылган азыктар дагы биринчи сорттон алынат, кебектин даны аз, глютен көп, тиешелүүлүгүнө жараша, продуктылар жагымдуу текстурага ээ болуп, көпкө чейин жумшак бойдон калат жана жакшы көтөрүлөт. Түсү бир аз сары түс менен ак. Эгерде жогорку сорттор өзгөчө пирогдор үчүн жакшы болсо, куймак жана куймак идеалдуу түрдө биринчи сорттон жасалат. Мындай ун үй макарон жасоодо да жакшы.
- Экинчи сорт … Бул кара түс менен мүнөздөлөт жана 8% га чейин кебекти камтыйт. Адатта, нан мындай буудай унунан жасалат, ак да, кара да, экинчисине кара буудайдын даны кошулат. Печенье, пряник жасоого ылайыктуу.
- Обои уну … Бул продукт дан азыктарын жасоодо колдонулат. Минималдуу иштетүүдөн улам буланын, витаминдердин жана минералдардын көп болушу менен мүнөздөлөт. Белгилей кетүүчү нерсе, бышыруу касиети боюнча обои уну башкалардан төмөн болсо да, анын азыктык баалуулугу адамдар үчүн эң жогору.
Белгилей кетчү нерсе, буудай уну да түрлөрү боюнча нан бышыруучу жана макарон болуп бөлүнөт, бул жерде буудай ар кандай айыл чарба сорттору болушу мүмкүн дегенди билдирет, алардын кээ бирлери жумшак, айрымдары катаал. Адаттагыдай эле, макарон өндүрүү үчүн катуу сортторду алуу жакшы деп эсептелет, бул учурда алар формасын жакшы сакташат, ботко кайнабайт.
Жакында текчелерде ундун ар кандай жаңы түрлөрүн көрүүгө болот, буудай да четте калбайт. Жаркыраган мисал - бул ун. Бул буудайдын өзгөчө түрү. Майдаланган жазуу оригиналдуу таттуу даамга ээ, жакшы сиңет жана чоң азыктык баалуулукка ээ.
C, нымдуулуктун деңгээли 60%дан жогору эмес, бул учурда сиз продукттун сапатына продуктто көрсөтүлгөн бүткүл сактоо мөөнөтү үчүн тынчсыздана албайсыз. Бирок, тилекке каршы, үй шартында мындай параметрлерге көбүнчө жетүү мүмкүн эмес, андыктан таңгакты жок дегенде 25 ° Cдан ашпаган температурада жана 70%дан ашпаган нымдуулукта сактоого аракет кылуу керек. Мындай учурда аны 2 айдан ашык сактабаганыңыз оң.
Буудай унунун касиеттери тууралуу видеону көрүңүз:
Буудай уну - биздин ашканаларда эң популярдуу азыктардын бири. Ансыз кылуу өтө кыйын, анткени ар кандай бышыруу үчүн бул ингредиенттин болушу талап кылынат, антпесе пушистый, жумшак жана назик болуп чыкпайт. Бирок, бул компоненттин курамында витаминдер менен минералдардын аз өлчөмү бар экенин, гликемиялык индекси жогору жана глютени бар экенин унутпашыбыз керек. Ушул себептен улам, продуктка аяр мамиле кылуу өтө маанилүү.
