Кара буудайдын курамы жана адамдын ден соолугуна пайдасы. Дан эгиндерин колдонууга кандай каршы көрсөтмөлөр заманбап медицина тарабынан баса белгиленген? Дан кантип жейт жана анын катышуусу менен кандай рецепттер бар?
Кара буудай (лат. Secale cereale) - дан өсүмдүктөрүнүн бир жылдык өсүмдүгү, аны адамдар медицинада, тамак жасоодо, атүгүл көркөм өнөрдө активдүү колдонушат. Кара буудайдын даны унга тартылып, өнүп чыгат жана компресс үчүн чыланат. Дандан жасалган тамак -аштар адамдын организмин көптөгөн пайдалуу заттар менен каныктырат. Кара буудайды каалаган азык -түлүк базарынан сатып алса болот. Данды өз ашканаңызда иштетүү оңой. Ошол эле учурда супермаркеттерде көптөгөн даяр кара буудай жармасын жана ар кандай майдаланган унду кездештирүүгө болот.
Кара буудайдын курамы жана калориялуулугу
Кара буудайдын химиялык курамы анын сортуна жана өстүрүлгөн жерине түздөн -түз көз каранды. Бул өсүмдүктүн дандары крахмалга, витаминдерге жана жогорку молекулярдык углеводдорго бай. Алар диеталык азык -түлүк деп эсептелет.
100 г кара буудай данынын калориялуулугу 338 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 10, 3 г;
- Май - 1, 6 г;
- Углеводдор - 75, 9 г;
- Диеталык була - 15,1 г;
- Суу - 10,6 г
100 г витаминдер:
- А витамини, бета -каротин - 7 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0.316 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,251 мг;
- В3 витамини, ниацин - 4,27 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 1,456 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,294 мг;
- В9 витамини, фолий - 38 мкг;
- Е витамини, токоферол - 0,85 мг;
- К витамини, филлокинон - 5,9 мкг;
- В4 витамини, холин - 30,4 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 510 мг;
- Кальций - 24 мг;
- Магний - 110 мг;
- Натрий - 2 мг;
- Фосфор - 332 мг
100 граммга микроэлементтер:
- Темир - 2,63 мг;
- Марганец - 2,577 мг;
- Жез - 367 мкг;
- Цинк - 2,65 мг;
- Селен - 13,9 мкг
Эскертүү боюнча! Кара буудайдын данынан жасалган тамак -аштар адамзаттын өнүгүшүнүн алгачкы этабында абдан популярдуу болгон. Бул тазаланбаган, таза жана аш болумдуу продуктунун аркасында ата -бабаларыбыз өндүрүмдүүлүгүн, энергиясын жана ден соолугун сактай алышкан.
Кара буудайдын данынын пайдалуу касиеттери
Салттуу жана элдик медицинада кара буудайдын адамдын ден соолугуна пайдасы бааланат. Дан көптөгөн ооруларга каршы дары катары колдонулат: аз кандуулук, кургак учук, калкан безинин оорулары жана башкалар. Ошондой эле операциядан кийинки мезгилде денени чыңдоо үчүн колдонулат.
Кара буудайдын пайдалуу касиеттери:
- Ич катууну жок кылат … Кара буудай наны элдик медицинада жумшак ич алдыруучу каражат болуп эсептелет, ал бошонуу менен өнөкөт көйгөйлөргө да жардам берет.
- Диареяны бошотот … Дандын эффективдүү таасирин алуу үчүн, кара буудайдын кебегин кайнатып, ичине алуу керек.
- Какырыкты жумшартат … Рай бронхит үчүн эң сонун экспекторант болуп эсептелет.
- Кайноо жана карбункулдарды тез жоюуга өбөлгө түзөт … Кара буудайдын наны, сүткө чыланган, целлюлоза катары колдонулат, теринин шишиктерин жана ириңдерин жумшартат, алардын тез бышуусуна өбөлгө түзөт.
- Sciatica менен оору кол салууларды азайтат … Кара буудай компресстери ооруну эң катуу сезген жерлерге колдонулат.
- Иммундук системаны чыңдайт, ашказандын ишин жакшыртат … Кара буудайдын квасында В тобундагы витаминдер жана башка пайдалуу заттар көп, алар тамакты тез сиңирүүгө жана организмди пайдалуу микроэлементтер менен каныктырууга жардам берет.
- Картаюу процессин жайлатат … Кара буудайдын дандарында организмге антиоксиданттык таасири бар А витамини көп.
- Кан айлануу системасынын ишин оптималдаштырат … Жүрөк -кан тамыр системасынын ишине жагымдуу таасир этет, гемопоэзге катышат.
- Эмчек рагынын өнүгүшүн алдын алат … Көптөгөн илимий изилдөөлөр көрсөткөндөй, кара буудай жеген аялдардын эмчек рагына чалдыгуусу азыраак.
- Сөөктөрдү, тиштерди жана тырмактарды бекемдейт … Кальцийдин көп болгондугуна байланыштуу, кара буудай инерттик тканды олуттуу түрдө бекемдей алат.
- Арыктоого өбөлгө түзөт … Кара буудайдын аз калориялуу болгонуна карабастан, анын дандарында адамдын денесин тез каныктыра турган жана ачарчылык сезимин канааттандыра турган жипчелер бар.
- Өттөгү таштын пайда болушун алдын алат … Узак мөөнөттүү изилдөө көрсөткөндөй, дайыма кара буудай жеген адамдар өттөгү таш оорусуна аз чалдыгышат.
- Кант диабети менен күрөшөт … Дандар магнийге бай, бул зат адам денесиндеги көптөгөн ферменттерди активдештирет, бул организмдин инсулинге болгон муктаждыгынын азайышына алып келет. Кара буудайды кант диабетине каршы дары катары гана колдонбостон, бул ооруга каршы алдын алуу чарасы катары да колдонсо болот.
- Организмди тазалайт … Кара буудайдын диеталык буласы, тамак сиңирүү жолуна кирип, адамдын организминдеги токсиндерди жана холестеринди сиңирип, сыртка чыгарат.
Кызыктуу! Кара буудай өндүрүү боюнча заманбап алдыңкы өлкөлөр: Германия, Польша жана Россия.
Кара буудайдын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Көпчүлүк учурларда, кара буудайдын адамдын ден соолугуна тийгизген зыяны анын дан компоненттерине жекече чыдамсыздыгынан келип чыгат. Бул категориядагы керектөөчүлөр үчүн кара буудайдын продуктулары кызарып, мурундан суу агып жана башка ден соолук көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн.
Ошондой эле, өнүп чыккан дандар жана кара буудай уну ар кандай формада, ашказан жарасы оорусу же гастрит менен ооруган адамдарга сунушталбайт. Өстүрүлгөн кара буудайды ашыкча көп керектеген керектөөчүлөрдүн ашказаны бузулуу коркунучу бар.
Көңүл буруңуздар! Бир адам үчүн дан эгиндеринин күнүмдүк нормасы 200 гр.
Кара буудай көбүнчө уулуу грибок, эрго менен ооруйт. Адамдын денесине кирген мите катуу ууланууга алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, кара буудай белгилүү технологияларга ылайык өнүп чыгышы керек жана даяр дан азыктарын ишенимдүү дүкөндөрдө гана сатып алуу керек.
Кара буудай кантип жейт?
Продукт бүтүндөй же майдаланган түрдө жейт. Кара буудай уну нан жана кондитер бышыруу үчүн колдонулат. Чийки фудисттер кара буудайды өстүрүп, аны чийки диетага киргизишет.
Дан даярдоо үчүн чийки тамак -аш диетасы, керек тандап алуу гана кара буудай, бузулбастан жана кошулмасыз. Андан кийин данды жакшылап жууп, банкага салып, аз өлчөмдөгү суюктукка 2 саат чылап коюу керек (суу продуктту бир аз гана жаап турушу керек). Кумуранын мойнун марли менен байлоо керек.
Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, банкадагы сууну печений аркылуу агызып, идишти чайкаңыз, дандар анын дубалдарына жабышып калат. Банканы капталына бош идишке салыңыз. Дан эгин өнүп чыкканга чейин идиш дайыма ушул абалда болушу керек. Аларды күн сайын кумурадан алып, бир нече жолу жакшылап чайкоо керек. Эгерде бул аткарылбаса, кара буудай көккө жугушу мүмкүн.
Өсүмдүктөрү 5-6 см узундукка жеткен дан эгиндерин жеш сунушталат, алар жашылчалардын даамын татышат, ошондуктан аларды витаминдүү салаттарга аман-эсен кошууга болот.
Кара буудайды бышырууга кантип даярдоо керек? Үйдө ун алуу үчүн жөнөкөй процедураны аткарыңыз:
- Кара буудайды кофе тарткычта майдалаңыз.
- Алынган массаны калың кагазга жука катмарга жайыңыз. Гезитти бул максаттарда колдонуу сунушталбайт - организмге уулуу басуучу сыя, продуктка сиңип кетиши мүмкүн.
- Жакшы желдетилген жерде кагазга унду кургатыңыз. Кара буудайды маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Унду кагазга же кездемеден жасалган идишке чогултуп алыңыз, ал беж жана ак болуп, колуңузга жабышпайт.
Колдоноор алдында нымдуулук менен байланышта пайда болушу мүмкүн болгон түйүндөрдү ажыратуу үчүн мындай унду электен өткөрүү керек.
Кара буудайдын, тагыраагы кара буудай унунун башка рецептери бар. Майдалоо үчүн дан эгиндерин гана эмес, анын өзөгүн же кабыгын колдонсоңуз болот. Ун даярдоо технологиясы ошол бойдон калат.
Кара буудайдын рецептери
Ар бир адам үй шартында кара буудай менен тамак жасай алат, бул үчүн атайын кулинардык чеберчиликтин кереги жок. Сиздин көңүлүңүзгө 3 жөнөкөй кара буудай тамагын сунуштайбыз:
- Скандар - илгерки адамдар табактын ордуна колдонгон кондитердик прототип.… 300 г кара буудай унун жана 100 г жумшартылган майды аралаштырыңыз. Аралашмага 300 г майлуу каймак кошуңуз. Үйдө жасалган продукт дайыма жакшы болот, бирок дүкөндө сатып алынган каймак да жакшы иштейт. Даяр болгон камырга 2 жумуртканы салып, бир чымчым туз кошуп аралаштырыңыз. Камыр жууруңуз, унду аябаңыз, ал абдан тик болуп чыгышы керек. Андан кийин аны керектүү өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз (өзүңүздүн каалоолоруңуз боюнча жетекчиликке алыңыз) жана аны пирожныйларга айлантыңыз. Даяр болгон бөлүктөрдү бир аз күн карама майы менен ысык табада кууруңуз. Сканерлерди толтуруу менен да, мисалы, күрүч боткосу менен берсе болот.
- Нандын ордуна диеталык торт … Эт туурагычка же блендерге 3 стакан өнүп чыккан данды майдалаңыз. Массаны суу менен аралаштырыңыз (тазаланган же кайнатылган). Камырдын консистенциясы куймакка окшош болушу керек. Ага 2 аш кашык кошуңуз. л. кара буудай уну жана 7 г туз. Торттарды жабышпаган табада бышырган жакшы.
- Кара буудай боткосу … 100 гр майдаланган кара буудай жармасын суу тунук болгонго чейин бир нече жолу жууп салабыз. Дан эгиндерин 200 мл сууга катуу отто бышырыңыз. Бир нече мүнөттөн кийин ысытылган аралашмага 300 мл сүттү куюп, татымына жараша шекерди жана тузду кошуңуз. Кайнаткандан кийин, боткону бышырылганга чейин жай отто бышырыңыз, эреже катары, жарым сааттан ашпайт. Даяр болгон табакка май же зайтун майын кошсоңуз болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
Рай рецептери
Кара буудайдын суусундуктары денени пайдалуу заттар менен байытып, үнүн жакшыртып, ал тургай жүрөктүн ден соолугуна кам көрөт. Мындай дарыны даярдоо үчүн сизге эң аз ингредиенттер жана бош убакыт керек болот.
Кара буудайдан жасалган суусундуктар үчүн эки жөнөкөй рецепт:
- Жүрөк үчүн бальзам … 0,5 стакан өнүп чыккан данды майдалап, 0,5 стакан сүткө аралаштырыңыз. Андан кийин аралашманы кайнатып, 1 аш кашык кошуу керек. л. бал Мындай суусундукту күн сайын 2-3 аш кашыктан алуу сунушталат. л. эртең мененки тамак учурунда.
- Kvass … Кара буудайдын 200 гин төрт бурчтуктарга же тилимдерге бөлүңүз. Духовкада кургак абалга чейин кургатыңыз. Андан кийин, алынган крекердин салмагын жетекчиликке алыңыз - 100 г кургатылган нан үчүн сизге 2 литр кайнак суу керек болот. Кротондордун үстүнө кайнак суу куюп, 6 саат демдеп коюңуз. Андан кийин аралашмага шекерди (50 г / 1 л суу) жана кургак ачыткыны (2 г / 1 л суу) кошуңуз. Квасты кургак, караңгы жерде бышканга калтырыңыз. Эки күндөн кийин суусундук ичүүгө даяр болот.
Кара буудайдын маданияты тууралуу кызыктуу фактылар
Кара буудайдын пайдалуулугу жөнүндө илим дээрлик бардыгын жана анын келип чыгышы жөнүндө бир нече бүдөмүк фактыларды билет. Илимпоздор бул дан өсүмдүктөрүнүн дан эгиндери кайсы жерде биринчи жолу табылганын жана жапайы өсүмдүк болгон -болбогондугу боюнча бир пикирге келе алышпайт.
Кээ бир эксперттер көп жылдар мурун дүйнө жүзүн кыдырган изилдөөчүлөр Түркстанда жапайы өскөн дан эгиндерин үй шартында колдонушкан деп эсептешет. Чынында эле, чөп чабыктан кийин жаңы бүчүрлөр чыга баштайт, алар кийинчерээк биринчи чырпыктар сыяктуу түшүм бербейт. Бул кара буудай көп жылдык өсүмдүктөн келерин далилдейт.
Башка изилдөөчүлөр сүрөттөлгөн версиянын чындыгын четке кагышат. Алар кара буудай эч качан жапайы өскөн эмес жана анын келип чыгышы жөнүндөгү чыныгы фактылар адамзат тарыхында терең катылган деп эсептешет.
Айыл чарбасында кышкы кара буудай отоо чөптөргө каршы эффективдүү дары катары жана жерди азот менен байыткан жана структурасын жакшырткан жашыл жер семирткич катары колдонулат.
100 жыл мурун Россияда бул маданияттын ар кандай вариациялары эң көп суроо -талапка ээ болгон. Мындай дан аба ырайынын начардыгына, шамалга жана зыянкечтерге атайын иштетилбесе дагы туруктуу болот. Адамдар күн сайын кара буудай менен нан жешчү, ал эми буудайдан жасалган нан азыктары карапайым элдин дасторконунда майрамдарда гана пайда болгон.
Бул искусстводо татыктуу колдонууну тапкан жалгыз дан эгиндери. Бир кезде Иван Шишкин "Кара буудай" аттуу сүрөт тарткан. Бул чыгарма көптөгөн сынчыларга оң таасир калтырып, сүрөтчүнүн эң атактуу сүрөттөрүнүн бири болуп калган.
Кара буудай жөнүндө видеону көрүңүз:
Кара буудай - адамдын ден соолугу үчүн баалуу дан. Ал рактын өнүгүшүнөн, ашыкча салмактан жана жүрөк ооруларынан коргонууну каалаган ар бир адамдын диетасына киргизилиши керек. Кара буудайды үйдүн ашканасында бышыруу үй кожойкелеринин көп убактысын талап кылбайт.
