Спайс эпазотунун кеңири сүрөттөлүшү, курамы, калориялуулугу, пайдалуу касиеттери жана адамдарга зыяны. Татымал кантип жейт, анын катышуусу менен кандай рецепттерди үйдүн ашканасында күнүмдүк жашоодо колдонсо болот?
Эпазот (мексикалык чай) - бул абдан көп даамдардын айкалышын камтыган өтө ачуу жана жыпар жыттуу татымал: кориандр, цитрус, кинза, горчица жана башка жыпар жыттуу заттардын бир тобу. Жеңил ийне жалбырактуу жыты бар. Мексикада өндүрүлгөн. Гурмандар дүйнөдө эпазото сыяктуу даамы жана жыты бар башка татымал жок деп ырасташат. Татымал Мексика жана Гватемала ашканаларында активдүү колдонулат. Организмге пайдалуу касиеттери көп, бирок кээ бир учурларда адамга зыян келтириши мүмкүн.
Мексикалык чайдын курамы жана калориясы
Татымалдын даамы жана дарылык касиети адамзат тарабынан көптөн бери бааланып келген: тарыхчылар Мая уруусунун тургундары биринчи жолу эпазото даярдоону үйрөнүшкөн деп болжошот. Заманбап дүйнөдө өсүмдүк элдик медицинада дары -дармектерди даярдоодо, ал эми тамак жасоодо - татымал, ал тургай чай катары колдонулат.
Спайс эпазотун даярдоо үчүн чөп өсүмдүгү Mary ambrosioidnaya (лат. Disphania ambrosioides) колдонулат, чийки зат катары жалбырактар, гүлдөр жана быша элек мөмөлөр колдонулат. Анын мекени - Мексиканын түштүгүн кошкондо Борбордук жана Түштүк Америка. Азыр өсүмдүк планетанын башка аймактарында, атап айтканда, климаты жылуудан мелүүнгө чейин, тактап айтканда Россиянын, Европанын жана АКШнын субтропикалык аймактарында кездешет. Эреже катары, ал чоң жолдордун жанында жайгашкан ар кандай тосмолордун боюнда өсөт. Көпчүлүк жаныбарлар эпазотанын ачуу жытынан улам качышат.
Эпазоттун калориялуулугу 100 граммга 32 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0,33 г;
- Май - 0,52 г;
- Углеводдор - 7, 44 г;
- Диеталык була - 3, 8 гр.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- А витамини - 3 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0,028 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0, 348 мг;
- В3 витамини, ниацин - 0,639 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0, 152 мг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 3,6 мг.
Продукциянын 100 г микро жана макро элементтери:
- Кальций, Са - 275 мг;
- Темир, Fe - 1, 88 мг;
- Магний, Mg - 121 мг;
- Фосфор, Р - 86 мг;
- Калий, K - 633 мг;
- Натрий, Na - 43 мг;
- Цинк, Zn - 1, 10 мг.
Кызыктуу! Татымал эпазоттун аталышы ацтектерден келип чыккан.
Папайя жалбырагынын чайынын курамын жана калориясын караңыз
Эпазотанын пайдалуу касиеттери
Эпазоттун адамдар үчүн пайдасы татымалдын бай химиялык курамында: татымалдын курамында биздин организм үчүн өтө зарыл болгон витаминдердин жана минералдардын көп өлчөмү бар. Альтернативдүү медицинада оор этек кир, курт (тегерек курт жана курт), дем алуу органдарынын оорулары, безгек, астма жана башкаларга жардам берүүчү дарылык кайнатмаларды даярдоо үчүн активдүү колдонулат. Эпазот ошондой эле грибоктук инфекциялардын ар кандай түрлөрүн басууга жөндөмдүү.
Мексикалык татымалдын негизги пайдалуу касиеттери:
- Организмдеги суюктуктардын оптималдуу балансын сактайт … Бул касиет заманбап керектөөчүлөр арасында кеңири суроо -талапка ээ деп эсептелет, анткени адамдар тузду ашыкча санда жешет, бул организмдеги суюктукту кармап, таяныч -кыймыл системасынын жана жүрөк -кан тамыр системасынын ар кандай ооруларынын өнүгүшүнө алып келет.
- Метеоризмге жардам берет … Курамында аскаридол деген зат бар. Бул төө буурчакты жана башка тамак -аштарды ичкенде ичегиде газдын көбөйүшүнө жана оорушуна алып келүүчү шишикти болтурбоого жардам берет.
- Сөөктөргө жакшы таасир этет … Оптималдуу сөөк минералдык деңгээлин сактайт.
- Бир убакта обон чыгарат жана эс алат … В тобундагы витаминдердин жана кээ бир минералдардын жардамы менен бул татымал булчуңдарды бошотуп, стресстен арылууга жардам берет.
Эскертүү боюнча! Убакыттын өтүшү менен эпазоттун татымалдары бир аз жытын жоготот, ошондуктан аны герметикалык идишке жана дайыма кургак жерде сактоо маанилүү.
Анар гүл чайынын пайдасы тууралуу көбүрөөк окуңуз
Эпазотага каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Эпазоттун зыяны татымал жасалган өсүмдүктүн уулуулугун жогорулатууда. Эгерде сиз татымалды көп колдонсоңуз, анда денеңиздин мас болушу жана ашказандын бузулушу көйгөйүнө туш болушуңуз мүмкүн. Кээ бир учурларда эпазотту чоң өлчөмдө үзгүлтүксүз ичүү иммундук системанын начарлашына, ошондой эле бөйрөк, боор жана жүрөк ооруларынын өнүгүшүнө алып келет.
Бул татымал кош бойлуу аялдарга, эмизген энелерге жана жашы жете элек балдарга колдонууга тыюу салынат. Ошондой эле, дарыгерлер ашказан -ичеги жолунун курч оорулары менен жабыркагандардын баарына татымалдан баш тартууну кеңеш кылышат.
Калмык чайынын зыяны тууралуу көбүрөөк окуңуз
Эпазот рецепттери
Бул татымалды колдонуу үчүн Epazote рецептин билүүнүн кажети жок. Мексиканын жакшы ресторанына барып, татымал кошулган тамакка заказ кылуу жетиштүү - бул көбүнчө жашылчаларга жана буурчак өсүмдүктөрүнө кошулат. Ал төө буурчактын же буурчактын даамын баса белгилеп койбостон, адамдын ичеги -карын жолуна терс таасирин тийгизет, бул көбүнчө метеоризмдин күчөшү менен көрүнөт.
Эпазотту колдонгон мексикалык тамактардын бир нече рецептерин карап көрөлү:
- Козу карын шорпосу … Кургатылган козу карындардын ар биринен 15 г даярдаңыз: чантереллдер, морелдер, порчини козу карындары. Ингредиенттерди 20-25 мүнөт ысык сууга чылап коюңуз. Чыланган козу карындарды орто бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды кургатып, кууруу үчүн калтырыңыз (1 ак пиязды майдалап, зайтун майына кууруңуз). Пияз кызаргандан кийин ага 3 тиш тууралган сарымсакты кошуңуз. Ингредиенттерди 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин аларга 0,5 кг жаңы козу карын кошуңуз. Козу карындар алтын күрөң болгондо отту өчүрүңүз. Даяр болгон козу карындын аралашмасын, 3 жашыл чили калемпирин, 1 жаңы розмарин сабагын, 2 сабакты тимьян жана орегано пайда болгон массага кошуңуз. Жашылдардын сабагын жип менен байлаганыңыз жакшы, андыктан идишке берүүдөн мурун аны алып салуу ыңгайлуу болот. Бардык ингредиенттердин үстүнө 2,5 литр тоок сорпосун куюп, татымына жараша эпазот жана туз кошуңуз. Табакты жай отто 1 саат бышырыңыз. Даяр болгон тамактан чөптөрдү алып салыңыз. Тамакты жаңы акиташтын кесимдери менен кооздоп койсоңуз болот.
- Кайнатылган картошка … 360 гр картошканы кайнатабыз. Аны бир азга калтырып, пиязды бышырууну баштаңыз. Бул үчүн 3 аш кашык кууруу керек. л. Конола майы 1 пияз, майдаланган. Пияз бир аз карамелденгенде, ага 3 тиш сарымсакты жана 3 шотланд ачуу калемпирин кошуңуз. Бардык ингредиенттерди дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Табакка чоң картошка кесимдерин кошуңуз. Ингредиенттерди жай отто 10-15 мүнөт бышырыңыз. Мешти өчүрөөр замат картошканы эпазот жана туз менен майлаңыз. Табакка дасторконго кызмат кылыңыз.
- Кара буурчак … Жакшылап чайкап, таштарды 500 г кара буурчак менен алып салыңыз. Продукцияны казанга салып, кайнак суу менен жабыңыз (10 стакан). Жарым чоң пияз башын (кесилген) жана 2 аш кашык кошуңуз. л. чочконун майы. Казандагы суунун кайнашын күтө туруңуз жана 3 саат кайнак сууга бышыруу үчүн отту азайтыңыз. Бул убакыттын ичинде төө буурчак мүмкүн болушунча жумшак болуп, кайнабашы маанилүү. Бышырып жатканда казандын мазмунун аралаштырбаңыз. Бышардан 30 мүнөт мурун буурчакка 1 аш кашык кошуңуз. л. ашкана тузу жана 2 бутак эпазот. Бышкан буурчакты бир нече саатка калтырыңыз. Төө буурчакты кайнагандын эртеси бышыруу эң жакшы. Калган сорпону эт туурагычтын жардамы менен майдалаңыз. Алынган массаны алдын ала чочко майына куурулган пияз менен көмөч казанга 15 мүнөт бышырыңыз. Табакка чили кошуп, кызмат кылыңыз!
- Ацтек шорпосу … Бул рецепт чынбы же жокпу, айтуу кыйын, бирок даяр тамактын даамы шорполордун татаал билимин да кубандырат. Тамакты даярдоо үчүн чыдамкайлык жана көптөгөн ингредиенттер талап кылынат. Мисалы, шорпо үчүн сатуудан амарант тортторун табышыңыз керек же өзүңүз бышырышыңыз керек (12 даана). Шелпекти узун, ичке тилкелерге кесип, күрөңгө чейин күрөң кылыңыз. 1 пияз, 2 кичинекей сарымсак, 2 чоң кызыл помидор туураңыз. Пайда болгон ингредиенттерди кууруп, аларга амарант унун (2 аш кашык) кошуңуз. Унду кошуу учурунда ундун кесектерин пайда кылбаш үчүн көмөч казанга дайыма аралаштырып туруу керек. Ун менен бирге аралашмага 1,5 литр тоок сорпосун кошуңуз. Жакшылап кайноо үчүн казандын мазмунун бир нече мүнөткө калтырыңыз. Кайнап жаткан аралашмага 1 бутак эпазот, 1 банка коюлтулган сүт, бир аз ачуу калемпир жана 50 гр майдаланган катуу сырды кошуңуз. Аралашманы өзүңүз каалагандай туздап, кайра кайнап чыкканча күтө туруңуз. Оттон чыгарыңыз жана куурулган тилке тилкеси менен жылуу кызмат кылыңыз.
Кесипкөй ашпозчудан кеңеш! Epazot бышырууда өзгөчө жыты үчүн бааланат, ал ысытылганда бышыгын жоготот. Андыктан, табакка аны даярдоонун аягына бир нече мүнөт калганда (бышыруу бүтөрүнө 15 мүнөт калганда) татымалдарды кошуу максатка ылайыктуу.
Мексикалык чай ичүү Recipes
Мексиканын салттуу ашканасында жашыл коктейлдерге эпазот кошуу адатка айланган. Бул жерде сергитерлик суусундуктар үчүн эки жөнөкөй рецепт бар:
- Бадыраң менен смузи … Орто өлчөмдөгү 4 бадыраңды тазалап, чоң-чоң бөлүктөргө бөлүп, андан ары тууроо үчүн блендер идишине салыңыз. Бадыраңга жарым жашыл болгар калемпирин, бир нече райхон жалбырагын жана 1 кичине эпазотту кошуңуз. Ошондой эле, келечектеги коктейль бир аз туз жана мурч менен татытылышы керек. Кааласаңыз, суусундукка табаско соусун кошсоңуз болот. Бардык ингредиенттерди жылмакай жана жылмакай кылып майдалаңыз. Суусундук даяр!
- Манго жана авокадо смузи … 1 манго, 1 жумшак авокадо жана 1 орто жашыл алманын кабыгын алыңыз. Мөмөнү чоң тилимдерге бөлүп, аларга бир нече кесим лимонду, шпинаттын бир тобун, имбирдин кичине бөлүгүн, эпазотту, кокос суусун кошуңуз (татымына жараша көлөмүн аныктаңыз). Бардык ингредиенттерди тегиз болгонго чейин майдалаңыз. Белгилей кетсек, смузи жасоо үчүн тоңдурулган шпинатты колдонсоңуз болот.
Кызыктуу! Дүйнөнүн булуң -бурчунан келген кулинардык адистер, гурмандар жана билүүчүлөр эпазотодон адамдын ден соолугу үчүн көптөгөн пайдалуу касиеттерди табышса, ботаниктер аны инвазивдүү чөп деп аташат (шамал тараган уруктарды колдонуу менен жаңы аймактарга киргизилген өсүмдүк). Бул өсүмдүк дагы заманбап пестицид Реквиемдин маанилүү компоненти болуп саналат.
