Бышкан алмалардын курамы жана калориялуулугу, пайдалуу касиеттери жана зыяны. Бышыруунун классикалык ыкмасы, ар кандай кошулмалары бар даамдуу бышкан алмаларга рецепттер.
Бышкан алмалар миң бир жол менен даярдала турган десерт. Бул тамак абдан даамдуу жана пайдалуу: аны панкреатит, диабет, гастрит, уйку безинин көйгөйлөрү, ошондой эле балдар жана кош бойлуу аялдар үчүн жесе болот. Бышкан алмалар жаңыга караганда алда канча назик. Бул тамак карыларга да, бир жашка чейинки бөбөктөргө да жагат, алар оор тамактарды жеши кыйын. Бышкан алмадан зыяны жок, бирок бул кандай кошулмаларга жана кандай рецепт боюнча даярдалганына жараша болот.
Бышкан алмалардын курамы жана калориясы
Сүрөттө бышкан алмалар
Бышкан алмалардын организм үчүн пайдасы баа жеткис. Алардын курамында 20дан ашык витамин, макро жана микроэлементтер бар.
Кошулмалары жок 100 граммга таттуу бышкан алмалардын калориялуулугу 89 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0,5 г;
- Май - 0,3 г;
- Углеводдор - 24 г.
Кошулмалары жок 100 граммга таттуу жана кычкыл бышкан алмалардын энергетикалык баалуулугу - 59 ккал, анын ичинде:
- Белоктор - 0,5 г;
- Май - 0,5 г;
- Углеводдор - 12, 3 гр.
Калориялуу бышырылган алмалардын 100 г кошулмасыз 49 ккал:
- Белоктор - 0,5 г;
- Май - 0,5 г;
- Углеводдор - 12 г.
Бышкан бышырылганга салыштырмалуу жаңы алмада 52 ккал (100 г) бар.
100 г витаминдер:
- А витамини - 30 мкг;
- В1 витамини - 0,02 мг;
- В2 витамини - 0,03 мг;
- В5 витамини - 0,1 г;
- В6 витамини - 0,07 мг;
- В9 витамини - 5,3 мг;
- С витамини - 10,2 мг;
- Е витамини - 0,6 мг;
- Н витамини - 1 мкг;
- Vitamin PP - 0,383 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 234 мг;
- Натрий - 22,8 мг;
- Кальций - 20,7 мг;
- Фосфор - 12,6 мг;
- Магний -10,2 мг;
- Фтор - 9,6 мг;
- Хлор - 4, 9 мг;
- Темир - 1,9 мг;
- Цинк - 0, 1275 мг;
- Марганец - 0,0764 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Жез - 105 мкг;
- Молибден - 6,4 мкг;
- Хром - 3,3 мкг;
- Йод - 1,6 мкг;
- Кобальт - 1,6 мкг.
Жаңы жана бышкан алмалар диеталык буланын булагы, 100 г алмада 2,1 г камтылган. Термикалык иштетүүдөн кийин алар жоголбойт.
Бышкан алмалардын пайдасы жемишке кирген витаминдерге, аминокислоталарга, макро- жана микроэлементтерге жана башка заттарга байланыштуу:
- Калий - жүрөккө пайдалуу, жумшак диуретик катары иштейт;
- Quercetin - күчтүү антиоксидант, табигый сезгенүүгө каршы агент, кан басымды төмөндөтөт, денедеги дегенеративдүү процесстерди ингибирлейт;
- С витамини - күчтүү антиоксидант, бирок жылуулук менен дарылоодо дээрлик толугу менен жок кылынат;
- Каротиноиддер - антиоксиданттар, жаркыраган жемиштерде гана кездешет, андыктан аларды алмадан алууну кааласаңыз, кызыл же кызгылт сары түстү тандаңыз;
- Пектиндер - ичеги дубалынан токсиндерди чогултуу жана аларды денеден чыгаруу, жаман холестеринден арылуу, канттын деңгээлин төмөндөтүү, ашказан жарасы болгон учурда, алар былжыр челге жараларды каптап, оорунун жүрүшүн жеңилдетет, ичеги микрофлорасын нормалдаштырат, тамакты сиңирүүнү жайлатып, аппетитти төмөндөтүүгө жардам берет, көп санда кездешет кээ бир быша элек алмалар;
- В тобундагы витаминдер (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - нерв жана жүрөк -кан тамыр системасынын ишин калыбына келтирет, стресстен жана депрессиядан коргойт, эмоционалдык стресстен арылууга жардам берет, иммундук системаны чыңдайт;
- Е витамини - клетка мембраналарын кычкылдануудан коргойт, картаюуну токтотот, рак шишиктеринин пайда болушун алдын алат, жашка байланыштуу пигментацияга жол бербейт.
Бышкан алмалардын пайдалуу касиеттери
Бышкан алмалар - эң баалуу диеталык продукт. Ар кандай патологиялар пациенттердин менюсуна катуу чектөөлөрдү киргизет. Көптөгөн таптакыр зыяны жок продукциялар өзгөчө шартка кирет. Ал эми бышкан алмалар ден соолукка пайдалуу. Алар дээрлик бардык диеталык столдорго киргизилгени бекеринен эмес.
Кант диабети менен бул жемиштер жаңы жана бышырылганда пайдалуу. Экинчи учурда, аларды кант кошпостон бышыруу керек.
Бышкан алмалар гастритке да пайдалуу, бирок жаңыдан жасалган, өзгөчө оору жогорку кычкылдык менен коштолсо, керек эмес. Мөмө -жемиштер эң жөнөкөй жол менен даярдалат: алар меште толугу менен жуулат жана бышырылат (жогорудагы рецептти караңыз). Таттуу сортторду тандоо эң жакшы.
Панкреатитте уйку бези жабыркайт. Оорунун күчөшү менен пациентке суук, ачкачылык жана эс алуу сунушталат. Андан кийин, алар бир аз жегенге уруксат берилет. Ал эми бышкан алмалар панкреатиттин мындай бейтаптарынын рационунда дайыма болот. Бирок сиз аларды бир аз жешиңиз керек - бир убакта, эң көбү эки күндө.
Духовкада бышырылган, абасы майдаланган алмалар эмизген аялдар үчүн да пайдалуу. Алар сиңирүүнү жакшыртат, көпчүлүк таттууларга тыюу салынганда ырахат алууга мүмкүнчүлүк берет.
Бышкан алмалар ичегинин кыймылын жакшыртып, күн сайын жесе ич катууну басат. Алар ичегилерге акырындык менен таасир этип, анын мазмунун эвакуациялоого жардам беришет. Эгерде адам ич катып калса, аларды үзгүлтүксүз колдонуу сунушталат.
Бышкан алмалардын пайдасы
- жүрөккө жакшы таасир этет;
- картаюуну токтотуу;
- стресс жана нервдик чыңалуу менен күрөшүүгө жардам берүү;
- кан басымын нормалдаштыруу;
- канттын деңгээлин төмөндөтүү (кычкыл сорттор гана);
- эркин радикалдарды байланыштырат;
- бляшка холестеринди азайтуу;
- ичегинин иштешин калыбына келтирүү;
- карылыкта жаш тактардын пайда болушунан коргоо.
Бышкан алмалардын тизмеленген бардык пайдалуу касиеттери, эгерде алар узак убакыт бою үзгүлтүксүз керектелсе гана ишке ашат. Эгерде сиз аларды маал -маалы менен бышырсаңыз, анда эч кандай эффектти байкабайсыз, алар жөн гана даамдуу десерт болот.
Бышкан алмалардын гипогликемиялык индекси 35 бирдикти түзөт. Эгерде сиз мындай десертти күнүмдүк менюңузга киргизсеңиз, бул нерсени эске алыңыз.
Бышкан алманын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бышкан алмадан зыяны, пайдасына салыштырмалуу, минималдуу. Ашказан -ичеги жолунун оорулары күчөгөндөргө таяна бербешиңиз керек - кычкылдуулугу жогору гастрит же ашказан жарасы.
Эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок. Бир сөз менен айтканда, бышкан алмалар денеге зыян келтирбейт, тескерисинче, үзгүлтүксүз пайда алып келет.
Бышкан алманы кантип бышыруу керек?
Дени сак бышкан алмаларды даярдоо эң оңой. Бир гана жаңы жемиштер жана бир аз суу талап кылынат, кант же бал кошсоңуз болот - бул милдеттүү эмес. Башка мөмө же мөмө, бал жана быштак түрүндөгү сорттор даамдуу, пайдалуу кошулмалар, бирок алар десерттин даамын олуттуу түрдө өзгөртпөйт.
Бышкан алмалардын классикалык рецеби абдан жөнөкөй, убагында бышыруу эң көп дегенде 1 саатты талап кылат.
Курамы:
- орто алма - алар бышырыла турган отко чыдамдуу идишке ылайыктуу көп бөлүктөрдү алыңыз;
- шекер - 1 чай кашык ар бир алма үчүн;
- суу - 1 стакан.
Бышкан алманы кантип бышыруу керек:
- Мөмөнү жууп, сүлгү менен кургатып, жемиштин үчтөн бир бөлүгүн сабагынын жанынан кесип алыңыз.
- Пит ядросун алып салуу. Алынган тешикке 1 аш кашык куюңуз. Sahara. Эгерде кичине чыкса, аны бир аз тереңдетиңиз.
- Алмаларды кесилген бөлүктөрү менен сабак менен жаап, бири -бирине өтө тыгыз эмес, отко чыдамдуу идишке салыңыз.
- Контейнерди 200 ° C чейин ысытылган духовкага салып, болжол менен 25-30 мүнөт бышырып, андан соң алып салкындатыңыз.
Бүт бышкан алманы шекерсиз даярдоо андан да оңой. Мөмө -жемиштер жуулат, уруктары менен ортосу алынбайт - капталдары менен идишке бүтүндөй жайгаштырылат, сабактары көтөрүлүп, мешке жарым саатка коюлат. Эгерде алмалар абдан чоң болсо, бышыруу убактысын көбөйтүү керек.
Ар кандай кошумчалары бар бышырылган алма рецептери:
- Карамелизделген алма … Бул балдар арасында эң популярдуу бышкан алмалар. Аларды даярдоо кыйын эмес. Төмөнкү азыктар талап кылынат: орточо кычкыл же таттуу жана кычкыл алма, шекер - 0,4 кг, лимон ширеси - 2 аш кашык, жүгөрү (же глюкоза сиропу) - 140 г, суу - 50 мл, ар кандай түстөгү тамак -аш боектору - көбүнчө кызыл же кызгылт сары, бирок өзгөртүү үчүн алмаларды көп түстүү кылууга аракет кылыңыз: көк, сары, кара. Алманы эң жөнөкөй рецепт боюнча бышырылганга чейин бышырыңыз (аларды мешке төрттөн бир саатка жакын кармаңыз). Аларды коюу жыгачтан жасалган шишкебектерге салып, тоңдургучка салыңыз. Карамель жасаңыз. Бул үчүн чоюн идишке кумшекерди салып, суу, жүгөрү сиропун жана лимон ширесин кошуп, тамактын боёгучун кошуңуз. Идиштерди орто отко коюп, аралашманы жай аралаштырып, кайнаганга чейин күтө туруңуз. Эми милдет - учурду колдон чыгарбоо. Болбосо, карамель көмөч казанда кармалып калат, ага алмаларды малып албайсыз. Кантты көбүк чыкканга чейин катуу отто бышырыңыз. Бул учурда, аралашманын температурасы 130 ° C чейин көтөрүлүшү керек. Мындай болгондон кийин, карамелди оттон алып салыңыз. Алмаларды тоңдургучтан алып салыңыз. Тез ар бирин карамелге малып коюңуз. Ал бат катып калат, анткени алмалар муздак. Карамелдин калың катмарын жасоонун кажети жок - тамактануу ыңгайсыз болот. Даяр болгон алманы кандайдыр бир күкүмгө малып койсо болот - печеньеден же жаңгактан кунжут жана кокос жаңгактары менен даамдуу чыгат. Андан кийин жемиштерди пергамент кагазына коюңуз. Карамель 5-7 мүнөттө катып калат, андан кийин алмаларды жесе болот. Алмаштыруунун экинчи варианты бар, эгер сиз аларды бышырып жатканда унутуп калсаңыз жана алар өтө жумшак болуп кетсе. Жөн эле бөлүктөргө бөлүңүз, бүтүндөй болгондой эле, аларды шишке байлап, карамелге малып, өзүңүзгө жаккан нерселерди ороп алыңыз. Баса, сиз каалаган нерсени карамелде бышырсаңыз болот. Мындан тышкары, мөмө -жемиштерди мешке бышыруунун кажети жок. Карамелизделген банан (кесим), ананас (кесим), манго жана кулпунай абдан даамдуу.
- Тофиси бар бышырылган алма. Бул балдарга да жаккан жөнөкөй жана даамдуу рецепт. Тамак бышыруу үчүн сизге керек болот: кычкыл алма - 6 даана, тофет конфеттери - 6 даана, сары май - 80 г, камыш канты - 1 ч., Кадимки кант - 1 ч., Корица (көз менен же татымына жараша). Алмаларды бышырууга даярдаңыз: жемиштин төрттөн бир бөлүгүн сабагы менен кесип, өзөгүн алып салып, ордуна тегиз тешик жасаңыз. Түбүнө тийбеңиз. Даяр болгон алманы кайчылаш кесиңиз - бышкандан кийин ал гүлдөй ачылат. Туфли үстүндөгү тешикке салыңыз. Сары майды эритип, камыш менен шекерди жана жакшы чымчым корица кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Алманын үстүнө аралашманы жайып, ылайыктуу идишке салып, мешке салып, болжол менен 190 ° Сде 35-40 мүнөт бышырабыз. Алмаларды алып салгыла, бир аз муздагыла, табакка тегерек кылып салып, ортосуна чоң топ балмуздак койгула. Үстүнө каалаган варенье сиропун кошуңуз. Мындай десертте эч кандай пайда жок. Бул кант жана калория абдан жогору. Бирок муну жылына бир же эки жолу, мисалы, балаңыздын туулган күнүндө жана Жаңы жылда жасоого толук мүмкүн. Мейли, аны көп жебесем - бул өтө таттуу болуп чыгат.
- Быштак, жаңгак жана кургатылган мөмө бышырылган алма … Бул рецепт үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат: чоң блоктор - 2 даана, майлуулугу 5% болгон быштак - 2 аш кашык, жаңгак, кургатылган өрүк жана кара өрүк - бир аз, көз менен, корица - 1 жакшы чымчым, суу - 1 стакан, бал - бир аз - бир аз (көз менен). Биринчиден, толтурууну жасаңыз: жаңгактарды, кургатылган өрүктөрдү жана кара өрүктү майдалап, быштак менен балды кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, алманы толтурууну жеңилдетүү үчүн муздаткычка салыңыз. Эми алмаларга кам көрүңүз: аларды жууп, үстүнкү чейрегин сабагы менен бирге кесип алыңыз. Өзөгүн кылдаттык менен алып салыңыз. Алмаларды салып, корицаны бир аз сээп, үстүнкү сабагы менен бөлүгүн жаап коюңуз. Аларды отко чыдамдуу идишке алкактары менен салып, ичине бир стакан суу куюп, 200 ° чейин алдын ала ысытылган мешке салыңыз. Болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз. Мештен идишти алып салыңыз, алмаларды жакшынакай табакка салып, жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз. Десертти өз алдынча же чөп чай менен жесе болот. Бул биринчи жана экинчи учурларда даамдуу болот.
- Алма бышырылган фантастика … Төмөнкү азыктар талап кылынат: таттуу жана кычкыл чоң алма - каалашынча көп даана, бал - 1 аш кашык. ар бир алма үчүн, майлуулугу 2% - 50 г быштак, мөмө жемиштер (мында дүкөндөн же базардан сатып алууга болот) же жемиштер (шабдалы, алмурут же мезгилге жараша башка нерсе) - 100 г. Алмаларды жууп, сабагы менен "эшегин" кесип, үрөн менен өзөгүн алып салыңыз. Алманын тешигине 1 аш кашыктан куюңуз. бал, мөмөлөрдү бышыруучу табакка салып, бир аз суу кошуп, мешке жарым саатка салып коёбуз. Бышкан алмаларды алып салкындатып, анан сабактарын алып салыңыз. Бышкан бышкан быштакты, быштакты жана мөмөнү (же мөмөнү) блендерде майдалаңыз. Пайда болгон аба аралашмасын идиштерге жайып, жаңы мөмөлөр менен кооздоңуз же каалаган жемиштин бир бөлүгүн четине илип коюңуз.
Бышкан алмадан картошка пюресин да жасаса болот. Мөмөнү кадимкидей даярдаңыз. Эгерде алмалар ширелүү болсо, терисин тешкиле. Мөмө-жемиштерди капталдары бар отко чыдамдуу идишке салып, бир аз суу куюп, 200 ° С чейин ысытылган мешке 20-30 мүнөткө жөнөтүңүз. Алып салкындатыңыз, андан соң сабагын алып, пюреге чейин блендерде майдалаңыз. Таттуу болуу үчүн бир аз бал кошуп аралаштырыңыз.
Бышкан алмалардын касиеттери тууралуу видеону көрүңүз:
Бышкан алмалар канчалык пайдалуу экенин билип, ар бир күнгө оңой меню түзө аласыз. Фантазияңызды күйгүзүңүз жана өзүңүздүн бир нече рецепттериңизди ойлоп табыңыз. Даршын алмасы классикалык болуп саналат. Бирок, эч ким аларды башка жыпар жыттуу заттар менен, мисалы, имбир порошогу, кардамон же гвоздика менен айкалыштырууга тыюу салбайт. Эксперимент, айрыкча азыртан бери сиз бышырылган алмаларды кантип бышырууну так билесиз.
