Имбирь джеминин курамы, компоненттери жана калориясы. Пайдасы, зыяны, бышыруу өзгөчөлүктөрү. Имбирь джемин кантип жеш керек, жөнөкөй рецепттер. Кызыктуу фактылар.
Имбирь кыямы - курамында канттын көп өлчөмү болгон учурда да пайдалуу касиеттерин сактап калган уникалдуу продукт. Бекеринен мындай даярдык ден соолуктун жана сулуулуктун десерти деп аталбайт, жана таттуу тиши барлар имбирден, лимондон, балдан жана башка ингредиенттерден жаңы джем композицияларын ойлоп табышат. Максималдуу пайда алуу жана эң сонун даамдан ырахат алуу үчүн ачуу тамырды даярдоо нюанстарын билүү керек, бирок мүмкүн болгон каршы көрсөтмөлөрдү да унутпаңыз.
Имбирь кыямынын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө имбир джеми бар
Имбирь - абдан ачуу тамыр. Ошол эле учурда продукциянын дарылык касиети көптөн бери белгилүү. Таң калыштуусу, дүйнө жүзүндөгү ашпозчулар пайдалуу азыктарды гурмандарга ылайыкташтырууга аракет кылып жатышат. Таттуу сүйүүчүлөр өз рецебин алышты - имбирь джеми. Бул негизги ингредиенттин касиеттерин сактап калган таттуу.
Ал эми продукттун пайдалуу касиеттерин сактоо жөнүндө сөз болгондо, алданбоо керек. Бул учурда, биз джем жөнүндө сөз кылып жатабыз, демек, анын калориялуулугу масштабдан чыгып кетет, анткени анын ингредиенттеринин бири - энергетикалык баалуулугу жогору карамелизациялоочу продукт (кант же бал).
Имбирь кыямынын калориялуулугу рецептке жараша өзгөрөт, бирок орточо алганда бул көрсөткүч 100 г даярдоого 260 ккал же 1089 кДж түзөт, бул дени сак активдүү эркектин күнүмдүк керектөөсүнүн дээрлик 17% ын түзөт.
Ошол эле учурда, BZHU сандык курамы олуттуу карбонгидрат көздөй жылат:
- Белоктор - 0 г;
- Май - 0 г;
- Углеводдор - 65 г.
Бул карбонгидрат суммасы күнүмдүк тамактануу муктаждыгын 46% га жабат.
Продукциянын калориялуу жана азыктык баалуулугунун катышы кыямды диетанын негизине айландыруу мүмкүн эместигин көрсөтөт. Бирок, атайын технология, имбирь джемин кантип жасоо, десертте тамырдын пайдалуу компоненттерин сактоого мүмкүндүк берет, демек, таттууну дозалап ичүү зыян бербейт.
Имбирь кыямынын курамында витаминдер бар:
- тиамин (В1) - 0,025 мг;
- рибофлавин (В2) - 0,034 мг;
- холин (В4) - 28,8 мг;
- пантотен кислотасы (B5) - 0, 203 мг;
- пиридоксин (В6) - 0,16 мг;
- фолийлер (B9) - 11мг;
- аскорбин кислотасы (C) - 5 мг;
- альфа токоферол (Е) - 0,26 мг;
- витамин PP - 0,75 мг.
Пайдалуу макро- жана микроэлементтердин комплекси да таттууда сакталат:
- калий - 415 мг;
- кальций - 16 мг;
- магний - 43 мг;
- натрий - 13 мг;
- фосфор - 34 мг;
- темир - 0,6 мг;
- марганец - 0,229 мг;
- жез - 226 мкг;
- селен - 0,7 мкг;
- цинк - 0, 34 мг.
Калийдин (17%DV), магнийдин (11%), марганецтин (12%) жана жездин (23%) жогорку деңгээли, ал тургай, бир нече десерт рецепттеринин бири болгон пайдалуу азыктардын рейтингине кирген имбирь джеминин рецептин алып келди…
Дагы белгилей кетүү керек, тамырды канттап, карамелиздөө гингеролду кетирбейт, бул чайыр зат, бул өзгөчө даамды берет, бирок бул даамды жумшак кылат. Эфир майлары курамында калат, продуктка бай жыт берет.
Көңүл буруңуздар! Ага лимон, апельсин жана башка аскорбин кислотасы бар башка цитрус жемиштери кошулса, имбирдин кыямынын пайдасы көбөйөт. Кээ бир учурларда, бул көрсөткүч суткасына 6% га чейин болушу мүмкүн, муну С витаминине өтө сезгичтиги бар адамдар үчүн эске алуу керек.
Имбирь кыямынын пайдалуу касиеттери
Имбирдин жана анын негизинде жасалган идиштердин пайдалуу касиеттери көптөн бери белгилүү. Ал эми бүгүнкү күнгө чейин бул факт продуктулардын химиялык курамын изилдөө аркылуу далилденди. Лимон менен имбирдин кыямынын рецептери кайра иштетүү учурунда азык заттардын жоготулушун минималдаштырат. Жагымдуу даамга ээ болгон даяр тамак төмөнкү системаларга жакшы таасир этет:
- Тамак сиңирүү … Ашказан -ичегинин иштешинин нормалдашуусу шириндиктердин курамындагы макроэлементтердин эсебинен гана эмес, тамырдын буласынын эсебинен да пайда болот, эфир майлары да жагымсыз жытты кетирүүгө жана организмдеги курттарды жеңүүгө жардам берет. Имбирь кыямынын сиңирүүчү пайдалары анын негизги ингредиенти ашказан ширесин чыгарууга көмөктөшөт, аппетитти жакшыртат, метеоризмди азайтат жана диарея менен активдүү күрөшөт. Деңиз оорусу барларга тамактануу сунушталат, анткени имбирь жүрөк айланууну жана кусууну кетирет, өт тыгыздыгын нормалдаштырат, анын каналдар аркылуу кадимкидей агып чыгышына өбөлгө түзөт.
- Иммундук … Имбир джеми лимон жана бал менен айкалыштырып организмдин коргоочу касиеттерин активдештирет, тонусун жогорулатат, А витамининин сиңишине өбөлгө түзөт. Тамырдын өзү антисептикалык касиетке ээ.
- Жүрөк -кан тамыр … Десерттин курамындагы жез - темирди иштетүүчү ферменттердин курамдык бөлүгү, денедеги минералдын жетиштүү өлчөмү кан тамырлардын дубалдарын бекемдөөгө, кан басымын нормалдаштырууга жана жүрөктүн нормалдуу өткөрүлүшүн камсыз кылууга мүмкүндүк берет. импульстар
- Нерв … Калийдин жардамы менен клетка ичиндеги электролит балансынын жөнгө салынышынан системанын активдүүлүгү нормалдашат.
- Дем алуу … Суук тийгенде, имбирдин тамырынын кыямы өпкөдөн какырыктын жакшы чыгышына өбөлгө түзөт.
- Сексуалдык … Имбир тамырын үзгүлтүксүз колдонуу менен тукумсуздуктан арылып, либидону жогорулатып, жамбаш органдарынын ооруларынын өнүгүү коркунучун азайта аласыз. Ошондой эле таттуунун аялдардын репродуктивдүү системасына күчөтүүчү таасирин белгилей кетүү керек. Позитивдүү эффект фонунда нормалдашуу суу -электролит баланс берет азайтууга сезгичтиги жана болезнения учурунда. Жана метаболизм процесстеринин тездеши аркасында, имбирдин вареньесин жеген адамзаттын сулуу жарымы, бул ашыкча килограммдан арылууну бир топ жеңилдетет.
Албетте, жаңы продуктылар көбүрөөк пайда алып келгенине карабай, консерваланган азыктарды колдонуу адамдын жыргалчылыгына оң таасирин тийгизет.
Кыш мезгилинде имбир менен лимон джемин жеп туруу өзгөчө маанилүү:
- Активдүү акыл эмгеги жана кыймылсыз жашоо образы - консервацияга кирген витаминдер жана углеводдордун кошулмалары денени жакшы абалда кармайт;
- Сезондук витаминдердин жетишсиздиги - имбир джеминин курамында синтетикалык комплекстердегидей көп витаминдер жок, бирок алар толугу менен сиңет, эгерде бышыруу учурунда таттууга лимон сыяктуу цитрус жемиштери кошулса же имбирден апельсин кошуп кыям жасаса, анда курамындагы С витамини бир нече эсе көбөйөт;
- Анемия - имбирдин курамындагы темир организмге толугу менен сиңет;
- Интоксикация - тамырда болгон компоненттер кандагы токсиндерди жана зыяндуу заттарды аныктайт, байлайт жана кетирет;
- Ич катуу же тамак сиңирүү системасынын дисбалансы - консервациянын жумшак ич алдыруучу таасири бар экени эбактан бери эле белгилүү болгон;
- Жашка байланыштуу өзгөрүүлөр - продукттун жалпы күчөтүүчү, иммуностимуляциялоочу, бактерициддик жана микробго каршы таасири бүт организмдин физиологиялык системасына пайдалуу таасирин тийгизет;
- Дерматологиялык көйгөйлөр - имбир, лимон жана бал кыямын үзгүлтүксүз колдонуу менен теринин жана чачтын абалы жана көрүнүшү жакшырат.
Көңүл буруңуздар! Жаңы имбир жана тамыр, өзүнчө технологиялар боюнча жылуулук менен иштетилген, косметологияда активдүү колдонулат. Бул бетке, чачка жана денеге антиоксидант, сезгенүүгө каршы, жараларды айыктыруучу жана жашартуучу маскаларды жасоодо колдонулат. Мындай куралды колдонууда анын күчтүү жылытуучу таасири бар экенин эске алуу керек. Ал эми имбир джеми мындай максаттар үчүн колдонулбайт, анткени ал керектүү косметикалык эффект бербейт жана канттын көп өлчөмү тескери таасирин тийгизиши мүмкүн.
Имбир кыямынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Имбирь - бул өзгөчө даамга гана ээ болбостон, адамдын денесине мүнөздүү таасирин тийгизүүчү өзгөчө татымал. Конокторду бул тамырдан боштуктар менен дарылоодон мурун, сиз бир катар каршы көрсөтмөлөр менен таанышып чыгыңыз.
Имбирь кыямы төмөнкү патологиялар менен жабыркаган адамдарга зыян келтириши мүмкүн:
- уролития оорусу;
- ооздун же тамак сиңирүү органдарынын былжыр челинин бузулушу;
- боордо сезгенүү процесстери жана алар мүнөздүү болгон оорулар;
- аз уютуу;
- инсульт жана инфаркт тарыхы;
- геморрой;
- жогорку глюкоза жана кантты азайтуучу дарыларды колдонуу.
Жогорудагы оорулар жок болгон учурда да, имбирдин вареньеси төмөнкү категориядагы адамдарга зыян келтириши мүмкүн:
- кош бойлуу аялдар (2, 3 триместр);
- эмизген энелер;
- 2 жашка чейинки балдар.
Ошондой эле, өнөкөт оорулардын күчөшүндө имбир тамыры менен консерваланган тамактарды жей албайсыз. Бул дарыгердин уруксаты менен гана жасалышы мүмкүн.
Бул имбир тамыры кыямдын курамына аллергия алып келүүчү жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды камтышы мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Мындай дарылануу менен адамды дарылоодон мурун, курамына кирген ингредиенттер тууралуу эскертүү бергиле.
Мындан тышкары, имбир джемин кантип туура жасоону билүү маанилүү, анткени консервация технологиясынын бузулушу кумуранын ичинде бир топ бактериялардын пайда болушуна себеп болот. Чачтардагы ыктымалдуулукту азайтуу үчүн, продукцияны таңгактоодон мурун банкаларды стерилдөө сунушталат. Эгерде консервациялоо технологиясы бузулса, тамак сиңирүүдөн уулануу же дисбаланс пайда болуу коркунучу кыйла жогорулайт.
Маанилүү! Имбирь жөтөлгө каршы дары экенине карабастан, аны эч качан жогорку температурада жегенге болбойт. Бул тыюу салуунун себеби, ал жылуу эффектке ээ жана денени ооруга каршы дагы жылытууга жөндөмдүү, бул ден соолуктун абалын гана начарлатат.
Ginger Jam Recipes
Апельсин, лимон, бал, корица жана башка ингредиенттер кошулган имбир джеми аппетитти жана сиңирүүнү эң сонун стимулдайт, ошондуктан тамак майрамдык дасторконго идеалдуу кошумча катары каралат. Аны өз алдынча жесе болот же печенье жана башка таттуулар менен бирге чай сатуучу жайда кызмат кылса болот.
Иммунитетти жогорулатуу үчүн дайыма 1 аш кашык жеш керек. л. имбир джеми күнүнө. Бул максаттар үчүн термикалык иштетүүсүз даярдалган дарыны колдонуу эң жакшы.
Имбирь джеминин курамы кандай болбосун, аны даярдоо технологиясы болжол менен бирдей болот. Ингредиенттерди даярдоо бир нече этаптан турат:
- Компоненттерди тандоо … Чирик жана көгөрүүдөн жабыркабаган орто өлчөмдөгү бекем тамырлар гана колдонулат. Кошумча катары башка ингредиенттер даярдалат (цитрус жемиштери, коон, татымалдар).
- Тазалоо жана чайкоо … Сорттолгон тамырлар жана мөмөлөр жакшы жуулат, ошол эле учурда банкалар жана тигүүчү капкактар стерилизацияланат. Имбирь тазартылып, ортосунан чыгарылат. Рецептке жараша тазаланган чийки зат тилкелерге, тилимдерге же майдаланган түрдө кесилет.
- Толтуруу … Имбирдин ачуу даамын кетирүү үчүн 2 күн муздак суу менен куюңуз. Бул убакыттын ичинде сууну кеминде 5-6 жолу алмаштыруу керек.
Рецептке жараша компоненттерди даярдагандан кийин, майдаланган тамырды жалгыз же башка жашылча -жемиштер менен айкалыштырып кайнатышат. Даяр болгон деликатес банктарга салынып, тоголонуп, сактоого жөнөтүлөт. Клиникалык рецепт боюнча имбир джемин жасоону билүү менен, ага ар кандай компоненттерди кошуп өзүңүз жасай аласыз.
Имбирь джемин жасоонун эң кызыктуу жана пайдалуу варианттары:
- Лимон менен … 0,25 кг майдаланган имбир үчүн 4 стакан шекер, бир чымчым туз жана 1/2 чыны лимон ширеси керек. Лимон менен имбирдин кыямынын рецеби сууну колдонууну камтыйт. Анын өлчөмү тамак бышырыла турган табанын өлчөмүнө жараша болот. Биринчиден, имбир контейнерге салынып, толугу менен сууга толуп, жай отто бир саат бышырылат. Муздаган сорпого туз, шекер куюлат жана лимон ширеси куят. Казан орто жылуулукка коюлат, кайнагандан кийин дайыма аралаштыруу менен дагы 5 мүнөт катуу отко бышырыңыз. Бул иммунитетти көтөрүү үчүн колдонулган стандарт джем рецепт. Муну лимон ширесинин ордуна лимон кислотасын же лимон кабыгын кошуп өзгөртүүгө болот.
- Цуккини жана алма менен … Мындай кыямды даярдоо үчүн сизге блендерде майдаланган 0,25 кг имбирь, кубик кылып тууралган 1 кг цуккини, чоң алма, 1 кг шекер, бир стакан суу жана лимон ширеси керек болот. Биринчиден, 1/3 чыны лимон ширесинен жана бардык шекерден сироп бышырылат. Өзүнчө казанда имбирь, кабак жана алма кошулган калган шире ысытылат. Кайнап чыккандан кийин, эки казандын курамы бириктирилип, дайыма аралаштыруу менен 40 мүнөт кайнатылат. Цуккини нейтралдуу даамга ээ жана бышыруу учурунда имбирдин даамын сиңирип алат жана кыям азыраак ачуу болот.
- Апельсин менен … Бул цитрус лимондон кем эмес С витаминине бай жана кыямдын даамы классикалык лимон-имбир джемине караганда алда канча таттуу болот. Аны даярдоо үчүн 6 апельсин, 120 г имбирь, 3 стакан суу жана 1 чай кашык керек. ваниль канты. Апельсинден териси алынып, целлюлозасы тилимдерге бөлүнөт. Казанда сироп суудан жана канттан бышырылат, коюу болгондон кийин ага апельсин кесимдери салынат. 5 мүнөттөн кийин апельсин сиробу өчөт жана бир күнгө демделет. Эртеси күнү сиропту ысытабыз, кабыгын туурайбыз, тилимдерге бөлөбүз жана ага кургатылган имбирь, ваниль шекерин кошобуз. Кайнагандан кийин кыям дагы 5-10 мүнөт кайнатылат. Ошо сыяктуу эле, ваниль кантынын ордуна имбир жана корица кошулган апельсин кыямын жасаса болот.
- Алмурут менен … Рецепт 1 кг тазаланган алмуруттун 50 г имбирин гана колдонот. Тамыры тазаланат, бир стакан сууга толтурулат жана кумшекер менен капталат. Шекерге кеминде 0,8 кг керек. Пайда болгон эритмеден сироп бышырылат. Тилимге кесилген алмурут муздак сиропко салынып, ага 12 саат демделет, андан кийин көмөч казан дагы бир жолу кайнатылат жана дагы 15 мүнөт кайнатылат. Толук муздагандан кийин, бышыруу кайталанат. Имбирь менен алмуруттун кыямы 3 бышыруу циклинен кийин даяр болот.
- Бал менен … Бул рецепт термикалык иштетүүнү билдирбейт, ошондуктан курамга кирген ингредиенттердин бардык пайдалуу касиеттери сакталат. Кыям жасоо үчүн эт туурагычтан буралган 0,25 кг имбирь жана 1 стакан суюк бал керек болот. Продукциялар жакшылап аралаштырылып, банкага салынат. Мындай назиктик муздаткычта сакталат. Аны тез арада жеш керек, анткени убакыттын өтүшү менен бал аралашмасы ачытыла баштайт.
Имбирь джемин кантип жасоо керек экенин билип алгандан кийин, сизде бар ингредиенттердин санын эсептеп алыңыз. Биринчи порция эң жакшы рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдө жасалат. Андан кийин пропорцияларды өзгөртүү же имбир менен кыямга корица, гвоздика жана башка татымалдарды кошуу аркылуу эксперимент жасай аласыз.
Көңүл буруңуздар! Имбир кыямынын калориялуулугун азайтуу үчүн шекердин ордуна табигый бал кошуу жакшы. Бирок бул кеңеш аары азыктарына аллергиясы бар адамдар үчүн ылайыктуу эмес. Эгерде сиз джемге цитрус кабыгын же териси бар сатып алынган жемиштерди кошууну пландасаңыз, адегенде сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн дүкөндөрдө жабуу үчүн колдонулган парафин катмарынан арылыңыз. Аны алып салуу үчүн, тамак 1 аш кашык кошуу менен бир саат сууга салынат. уксус, анан жууп, губка менен аарчыйбыз.
Имбирь тамыры тууралуу кызыктуу маалыматтар
Адамдар имбирдин жогорку даамы жана дарылык касиети жөнүндө 3 миң жылдан ашуун убакыттан бери билишет. Башында бул пайдалуу тамыр Индияда гана өстүрүлгөн. Соода байланыштарынын өнүгүшү менен маданият азыркы Греция, Италия жана Египеттин аймагына жайылды.
Моряктар имбирди бүткүл дүйнөгө таратышты: деңиз оорусуна каршы күрөшүү үчүн бул тамырды чайнашты. Азыр илимий жактан далилденгендей, имбирдин курамында адамдар үчүн пайдалуу болгон 4 жүздөн ашык заттар бар, бирок кылдат анализденбесе дагы, биздин ата -бабаларыбыз тамырдын пайдасы абдан чоң экенин билишкен. Медицинада ар кандай ооруларды дарылоодо колдонулган жана дарыны жагымдуу даам берүү үчүн бал кошулган. Имбирдин бал менен аралашкан имбир джеминин биринчи рецеби болгон.
Имбирдин косметологияда колдонулушу өзгөчө кызыктуу. Майдаланган имбирден жасалган маскалар терини жашартат, түсүн жана тонусун калыбына келтирет, жылытуучу эффектин эсебинен кан айланууну жакшыртып, уктаган чачты активдештирет.
Имбирь кыямынын касиеттери тууралуу видеону көрүңүз:
Ginger Jam - бул даамдуу, даамдуу жана укмуштуудай ден соолукка пайдалуу тамак. Аны даярдоо көп убакытты талап кылбайт жана кымбат ингредиенттерди колдонууну талап кылбайт. Кыска термикалык иштетүүнүн аркасында анда азык заттардын максималдуу өлчөмү сакталат жана бышыруусуз рецепттер витаминдер менен минералдардын чыныгы кампасын түзүүгө мүмкүндүк берет. А бирок, баарына эле пайдалуу тамакка уруксат берилбейт. Өнөкөт оорулары бар бейтаптар имбирдин таттуусун врачтын уруксаты менен гана киргизе алышат.
