Алманын кыямынын химиялык курамы, анын пайдалуу касиеттери жана тамактанууга каршы көрсөтмөсү. Бул продукт кантип жейт жана аны колдонуу менен хоббисттер кандай рецепттерди колдонушат?
Алма кыямы - бул балдардын сүйүктүү назиктиги, кошумча даярдыкты талап кылбаган дени сак жана толук продукт, бышырылган азыктар жана десерттер үчүн орду толгус толтуруу. Ал жемиш пюреси сыяктуу даамга ээ жана андан тыгыздыгы жогорулаганы менен гана айырмаланат. Үйүңүздүн ашканасында кыям жасоо кыйын болбойт. Бул продукттун курамына эмне кирет жана азыркы керектөөчүлөр ал жөнүндө кандай кызыктуу фактыларды билиши керек?
Алманын кыямынын курамы жана калориясы
Алманын кыямынын стандарттык курамына кант жана мөмө кирет. Кээ бир рецепттерде суу, ар кандай стабилизаторлор жана жыпар жыттуу заттар бар. Кыямдын ингредиенттерин жана анын даамын аныктоочу ГОСТ бар болсо да, рецепт өндүрүүчүнүн каалоосуна жараша болот.
Эгерде сиз жасалма ингредиенттерди кошпостон продукцияны сатып алууну кааласаңыз, ГОСТко ылайык жасалган продукцияны тандаңыз.
Техникалык шарттарга ылайык чыгарылган джем (пакетте ТУ катары белгиленген) дайыма эле жогорку сапатка жооп бербейт. Бул стандарттык рецептте каралбаган кошулмаларды камтышы мүмкүн.
100 граммдагы алмадан жасалган кыямдын калориялуулугу 250 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 0,4 г;
- Май - 0 г;
- Углеводдор - 65 г;
- Диеталык була - 1 г;
- Суу - 32,9 г
100 грамм продукцияга витаминдер
- В1 витамини, тиамин - 0,01 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,02 мг;
- Vitamin PP, ниацин эквиваленти - 0,2 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,02 мг;
- В9 витамини, фолий - 0,5 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 0,5 мг.
100 г продукттагы минералдар
- Калий (K) - 129 мг;
- Кальций (Ca) - 14 мг;
- Магний (Mg) - 7 мг;
- Натрий (Na) - 1 мг;
- Фосфор (P) - 9 мг;
- Темир (Fe) - 1,3 мг.
Кызыктуу! Дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө алма эң пайдалуу мөмөлөрдүн бири болуп эсептелет, андыктан анын кыямы өзгөчө шыктануу менен жешет. Англияда күн сайын бир алма жеген адам эч качан катуу оору менен оорубайт деп ишенишет.
Алма кыямынын пайдалуу касиеттери
Алманын кыямынын пайдасы - бул иммундук системаны чыңдоого, терини жана чачты жакшыртууга жардам берүүчү көп сандагы витаминдердин курамы. Бирок, эгер продукт технологияны бузуу менен даярдалган болсо, анда витаминдердин пайызы өтө төмөн болушу мүмкүн.
Ошондой эле, кыямдын пайдалуулук даражасы түздөн -түз аны жасоо үчүн продукциянын өзгөчөлүгүнө жараша болот. Алма канчалык бышкан, кычкыл жана ширелүү болсо, ошончолук даяр продукттун курамында витаминдер жана башка пайдалуу заттар көп болот. Ошондуктан, эксперттер аны ишенимдүү өндүрүүчүлөрдөн гана сатып алууну сунушташат. Ал эми алмадан жасалган кыямдын даярдалышын өзүңүзгө алганыңыз оң.
Продукциянын пайдалуу касиеттери
- Канды холестеринден жана оор металлдардан тазалоо. Фруктозанын курамында кандагы зыяндуу кошулмаларды кетирүүчү пектиндер көп.
- Тазалоо ичеги -карын трактынын жана тез насыщение дененин жок подкожного майдын. Була тамак сиңирүүнү оптималдаштырат, ичегилерди детоксикациялайт жана тез эле ток сезет. Буладан калыбына келүү дээрлик мүмкүн эмес, ал диеталык диеталарда бар.
- Моралдык абалды жакшыртуу. Бардык таттуулар сыяктуу эле, бул варенье денеде серотониндин - бакыт гормонунун өндүрүшүнө өбөлгө түзөт.
Карама -каршы көрсөткүчтөр жана алманын кыямынын зыяны
Кант диабети менен ашыкча салмактан жабыркагандар үчүн алманын кыямынын зыяны анык, продукттун курамында канттын көп өлчөмү бар - болжол менен 60%.
Ушул себептен улам, балдарга көп өлчөмдөгү таттууларды берүү сунушталбайт, тиш эмалы мындан жабыркап калышы мүмкүн.
Алма кыямын кантип жасаса болот?
Бул тууралуу ойлогондор аз, бирок сапатсыз мөмөлөр кыям жасоо үчүн колдонулат. Өнөр жай өндүрүүчүлөрү бул продукт үчүн биринчи сорттогу алмаларды сейрек сатып алышат. Бир аз жатып калган мөмөлөр чириген жана чөгүп кеткен жерлери кылдат жуулат, жок буладан тазаланат жана кант менен аралаштырылат.
Андыктан, эгер сиз үйдө көптөгөн "сапатсыз" жемиштерди топтосоңуз, анда даамдуу тамакты коопсуз бышырсаңыз болот. Алма кыямын үй шартында даярдоо оңой, бирок көп убакытты талап кылат. Ал үчүн кычкыл кошулган алма, эң жакшысы жайкы алмалар тандалат. Мындай мөмөлөрдүн курамында пектин көп өлчөмү бар - бул мөмө массасын коюу кылуучу зат.
Жыпар жыттуу кылуу үчүн ага ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот: корица, тиштери жана башка ингредиенттер. Оригиналдуу даамга жетүү үчүн продуктка тамак -аш кислотасы дагы кошулат.
Жөнөкөй этап-этабы менен рецепт үй алмасынын кыямы, орто, эч кандай кошумчасы жок
- Бышыруу үчүн 2,5 кг жашыл кычкыл алма даярдаңыз. Ал үчүн мөмөнү кабыгынан жана уруктарынан тазалап, 4-6 бөлүккө бөлүп, бышыруучу табакка коюңуз.
- Алма бышырылганга чейин мешке бышырыңыз. Эгерде мешиңиз бузулуп калса, алмаларды бир аз сууга бышырып же кош казанга бышырууга болот.
- Бышкан мөмөнү майда электен өткөрүңүз.
- Алынган массага 1,5 кг шекер кошуп, мешке жөнөтүңүз. Кыям калың болгонго чейин бышырыңыз. Сиз продукттун калыңдыгын төмөнкүчө текшере аласыз: табакка варенье джемин жайып коюңуз, эгер массасы жайылбаса, анда деликатес даяр!
- Эгерде сиз алманын кыямын кышка даярдап жатсаңыз, аны стерилденген банкаларга салып, жабылган капкактар менен бекем жабыңыз. Банкаларды жылуу жуурканга ороп, бул абалда бир нече саатка калтырыңыз. Эгерде жакын арада даярдалган таттууну жеп көрүүнү пландап жатсаңыз, идиштерди капрон капкагы менен жаап муздаткычта сактасаңыз болот.
Алынган джем консистенциясы боюнча кыямга окшош болот. Товарды мармелад сыяктуу калың жана ийкемдүү кылуу үчүн аны бир нече саат бышырууга туура келет.
Бычак менен кесүүгө мүмкүн болгон алманын кыямын жасоо боюнча деталдуу көрсөтмөлөр
- Тазаланган жемиштерди 6 бөлүккө бөлүңүз.
- Алманы чоң идишке 15 мүнөт кайнатып, 3-4 аш кашык куюп алгандан кийин. л. суу (мөмө күйүп кетпеши үчүн).
- Пюреге жумшак алмаларды майдалаңыз.
- Кыямга 1 кг жемишке 500 г кум шекеринин эсебинен кант кошуңуз. Мөмө боткосун капкагы ачык казанда жай отко 4-5 саат бышырыңыз.
Алма кыямынын рецепттери муну менен эле бүтпөйт. Даярдоо этаптарынын биринде ага лимон, апельсин же уксус кошуу жетиштүү, жана продукт таптакыр күтүлбөгөн даамга жана жытка ээ болот.
Билиш керек! Көп адамдар варенье жана варенье синонимдери деп ойлошот. Кыямдын курамына мөмө -жемиштер гана эмес, бул жемиштердин кабыгы, кээде уруктар да кирет. Джем ингредиенттерден жасалат, электен сүртүлөт. Мындай буюмдун структурасы бир калыпта жана калыңыраак.
Apple Jam Recipes
Джемди таза түрүндө жесе болот - бул үчүн аны бөлүктөргө бөлүп, чай менен жеп коюу жетиштүү. Бирок бош убактыңыз болсо, анда эмне үчүн продуктту үйдө жасалган даамдуу нан азыктарына толтуруу катары колдонбойсуз?
Ашпозчуга көп убакытты талап кылбай турган кыям менен бышыруунун бир нече жөнөкөй рецепттери:
- Губка ролл … 3 (5 аш кашык) кант толтурулган тооктун жумурткасын чайкаңыз. Пайда болгон массага туз кошуп татып көрүңүз, 1/3 чай кашык. сода, уксус менен өчүрүлгөн, 5 аш кашык. л. ун жана ошол эле өлчөмдө кургак сүт. Камырды жакшылап аралаштырып, даярдалган бышыруучу табактын бетине таркатыңыз (пергамент кагазы менен жаап, сары май менен жайып, мешке ысытыңыз). Камырды болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон пирогду джем менен жайып, тоголок кылып жайыңыз. Муну торт ысык кезде акырын жана тез жасоо маанилүү. Болбосо, ал жарылып кетиши мүмкүн.
- Muffins … Аны кычкылтек менен камсыз кылуу үчүн 280 г унду элеп, жумшак камыр жасаңыз. Унга 1 аш кашык кошуңуз. л. разрыхлитель, 2 г туз, 1 чай кашык. ваниль жана 120 г кум шекер. Башка идишке 2 жумуртканы сабап, аларга 200 мл сүт менен сары майды (болжол менен 80-90 г) кошуңуз. Кургак аралашманы суюктук менен аралаштырыңыз. Камырдын консистенциясы калың каймакка окшош болушу керек. Камырды кекстерге бөлүңүз, жарымы гана толтурулган. Камыр кошулган ар бир калыпка бир кашык кыям салып, калган камырды үстүнө куябыз. Десертти 20 мүнөт бышырып, даяр кекстердин үстүн май менен жаап, кумшекерге малып алабыз. Табак жегенге даяр!
- Apple Jam Sand Pie … 2 жумуртканы 1 аш кашык менен сабаңыз. Sahara. Алынган массага 1/2 чай кашык кошуңуз. сода, уксус менен өчүрүлгөн, 3 аш кашык. ун жана жумшартылган маргарин пакети. Камырды колуңузга жабышпагыдай кылып жууруңуз. Аны салмагы боюнча эки бөлүккө бөлүңүз. Камырды тоңдургучта толугу менен тоңуп калганга чейин калтырыңыз. Тоңдурулган камырдын эң чоң бөлүгүн сүргүчтөн өткөрүп, бышыруучу табакка куюңуз. Үстүнө орто калыңдыктагы джем салыңыз. Калган тоңдурулган камырды сүргүчтөн өткөрүп, вареньени жаап коюңуз. Пирогту алдын ала ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырабыз. Куурулган десертти кумшекер порошогу менен кооздоп койсо болот.
- Алма кыямы кошулган куурулган пирог … 4 картошканы кабыктан тазалап, кайнатып блендерге салып туурайбыз. Эгер сизде бул аппарат жок болсо, кадимки түртүүчү каражатты колдонуңуз. 85 г жумшак сары май жана 3 аш кашык кошуңуз. л. жашылча. Аралашманы аралаштырып, ага 2 аш кашык кошуңуз. кургак ачыткы, бир чымчым туз, 5 аш кашык. л. шекер, 150 мл суу жана ошончо өлчөмдө жылуу сүт. Камыр жууруңуз; бул үчүн даярдалган картошка массасына 800 г унду кошуңуз (азыраак). Даяр болгон камырды жылуу жерге калтыруу үчүн калтырыңыз. Сураныч, ал жумшак жана колуңузга бир аз жабышып чыгышы керек экенин эске алыңыз. Эгерде камырыңыз өтө эле суюк болсо, ага бир аз ун кошуңуз. Кайнатылганда жана көлөмү бир нече эсе көбөйгөндө, аны бирдей бөлүктөргө бөлүп, пирожки кылып түзүү керек. Бул процессти жеңилдетүү үчүн колуңузду өсүмдүк майына чылап коюңуз. Пирогдорду варенье менен толтуруп, өсүмдүк майына кууруйбуз. Даяр пирогдорду ашыкча майдан арылуу үчүн кагаз сүлгүгө салыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Алма кыямы тууралуу кызыктуу фактылар
Бүгүн алманын кыямы кайда жана кайсы жылы ойлоп табылганына эч ким жооп бере албайт. Кээ бир илимпоздор бул назиктик Ыраакы Чыгыштан келет деп эсептешет, башкалары джемди Рим империясынын тургундары ойлоп табышканына ишенишет. Бул продукт жөнүндө биринчи жолу Машаяк төрөлгөндөн кийин 1 -кылымда пайда болгон. "Джам" аты польшалык "повидладан" келип чыккан.
Байыркы убакта поляк чеберлери алма кыямын 60 саат бышырышкан! Мындай продуктка шекер кошулган эмес. Алар таттууну чопо идиштерде сакташкан, ал жерде бир нече жыл бою жегенге болот.
Заманбап өндүрүүчүлөр сатууну көбөйтүү үчүн продуктыларына синтетикалык заттарды кошушат. Ошентип, даам күчөткүчтөрдөн жана консерванттардан тышкары, адамдын организмине дайыма эле пайдалуу боло бербеген боекторду кошууга болот.
Унутпаңыз, табигый продукт кара түскө ээ. Эгерде дүкөндүн үстөлүндө ачык кызыл же жашыл джем болсо, ага боектор кошулган болушу ыктымал.
Көптөгөн керектөөчүлөр алманын кыямы витаминдерге бай жана балдардын рациону үчүн таптакыр керектүү деп ишенишет. Көпчүлүк учурда, витаминдер сиңирүү учурунда мөмө массасынан бууланып кетет. Даяр продукцияда жаңы алмага салыштырмалуу азык заттардын 10-30% гана калат.
Алма кыямын кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Алма джеми - бул таттуу тиши барларга, азык заттарынын булагына жана кыска жумуш тыныгуу учурунда адамды тез каныктыра ала турган тамак. Ошол эле учурда эксперттер назиктигин өзгөчө балдар үчүн акылга сыярлык өлчөмдө колдонууну сунушташат. Анын курамында канттын глюкозасына, тиштин эмалына жана салмагына терс таасирин тийгизүүчү өтө көп шекер бар. Сиз алманын вареньесин үй ашканаңыздан каалаган булактан үйрөнсөңүз болот: интернеттен, тематикалык журналдардан, телешоулордон. Үйдө жасалган продукция дүкөндө сатылганга караганда алда канча пайдалуу.
