Вустер соусунда эмне бар, ал кантип жейт? Толтуруунун кандай пайдалуу касиеттери бар, аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы? Жаратуу тарыхы жана Вустер соусу жөнүндө башка деталдар. Аны колдонгон идиштерге рецепттер.
Вустершир соусу - туздуу таттуу даамы бар абдан ачуу татымал. Бул уксус укмуштуудай жытка ээ, ошондуктан ал ар дайым идиштерге аз санда кошулат. Ал англис ашканасында активдүү колдонулат, негизинен эт татымына маринаддарды даярдоо үчүн. Вустер популярдуу Цезарь салатынын бир бөлүгү болуп саналат жана салаттар, каймак шорполор, ал тургай деңиз азыктары менен да жакшы айкалышат. Эгерде сиз соусту жактырсаңыз, аны нан же нан күкүмү менен да жесеңиз болот.
Вустер соусунун курамы жана калория мазмуну
Вустер соусунун стандарттык курамы 10дон ашык компоненттен турат, алардын негизгилери
- стол сиркеси;
- кумшекер;
- кулинардык томат пастасы;
- анчоус;
- карри порошогу.
Ошондой эле, Вустерди даярдоо үчүн ашпозчулар калемпирдин, шампиньондун, лимон ширесинин, жаңгактын жана ар кандай татымалдардын бир нече түрүн өз каалоолору боюнча колдонушат.
Вустер соусунун рецепттери көп, бирок ар бир адам үйдүн ашканасында тамак жасай албайт - мындай тамак көп убакытты талап кылат жана ашпозчудан атайын кулинардык чеберчиликке ээ болууну талап кылат. Мындан тышкары, аны даярдоо үчүн бардык ингредиенттерди сатып алуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт.
100 граммдагы Вустер соусунун калориялуулугу 78 ккал, анын ичинен:
- Белок - 1 г;
- Май - 0,1 г;
- Углеводдор - 18,5 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Суу - 0 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы: 1: 0, 1:18, 5.
100 г Вустер соусундагы витаминдер:
- А витамини - 5 мкг;
- Ретинол - 1 мкг;
- Альфа каротин - 1 мкг;
- Бета каротин - 43 мкг;
- Бета криптоксантин - 3 мкг;
- Лютеин + Зеаксантин - 48 мкг;
- Е витамини - 0,08 мг;
- К витамини - 1 мкг;
- С витамини - 13 мг;
- В1 витамини - 0,07 мг;
- В2 витамини - 0,13 мг;
- В9 витамини - 8 мкг;
- РР витамини - 0,7 мг;
- В4 витамини - 2,7 мг.
100 г продукттагы макронутриенттер:
- Калий, К - 800 мг;
- Кальций, Са - 107 мг;
- Магний, Mg - 13 мг;
- Натрий, Na - 980 мг;
- Фосфор, Р - 60 мг.
100 г соустун микроэлементтери
- Темир, Fe - 5,3 мг;
- Жез, Cu - 0,2 мг;
- Селен, Се - 0,5 мкг;
- Цинк, Zn - 0,19 мг.
Кызыктуу! Соус өзүнүн атын биринчи жолу даярдалган шаардын урматына алды - Вустер (Англия).
Вустер соусунун ден соолукка пайдасы
Ворестер соусунун адамдын ден соолугуна тийгизген пайдасы талашсыз - продукт витаминдерге жана минералдарга бай, ошондуктан организмге жалпы дарылык таасирин тийгизет. Мындан тышкары, Вустерди үзгүлтүксүз колдонуу адамдын ички органдарынын абалынын жакшырышына жана сырткы келбетине алып келет.
Вустер соусунун негизги дарылык касиеттери:
- Иммундук системаны чыңдайт, нерв системасынын ишин оптималдаштырат - бул соустун курамында В6 витамининин болушуна байланыштуу (ал сарымсак менен чили калемпиринде көп санда болот).
- Жүрөк -кан тамыр системасы менен көйгөйлөрдүн келип чыгышын алдын алат - татымал табигый антиоксидант, анткени С витаминине бай.
- Булчуң -булчуң системасын чыңдайт - продукттун курамында анчоудун ниацин кислотасы көп.
- Ой процессин оптималдаштырат - пияз менен чили калемпиринде бар тиаминдин жардамы менен.
- Аялдардын этек кир учурунда кан агуу көлөмүн азайтат - бул процесске К витамини катышат.
Кызыктуу! Вустер соусу - "Bloody Mary" деп аталган дүйнөдөгү популярдуу коктейлдин бир бөлүгү.
Ворестер соусунун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Вустер соусунун зыяны продукттагы кумшекердин жогорку пайызына байланыштуу. Эгер татымалдарды көп өлчөмдө жесеңиз, жакшыра аласыз. Ошондой эле, кант көбүнчө адамдын ички органдарынын ар кандай ооруларынын өнүгүшүн шарттайт. Өзгөчө таттуу кан айлануу системасынын органдарына зыян.
Продукцияны анын айрым компоненттерине жекече чыдамсыздыгы бар адамдар баш тартуусу керек. Андыктан дүкөндөн сатып алынган соусту колдонуудан мурун анын курамын кунт коюп окуңуз!
Worcestershire соусун кантип жасаса болот?
Worcester соусун көптөгөн жергиликтүү азык -түлүк дүкөндөрүнөн сатып алса болот. Болбосо, ар дайым онлайнда заказ кылсаңыз болот. Бирок, эгер сиз дүкөн продуктусундагы айрым ингредиенттерге аллергияңыз болсо же Вустершир соусунун даамын жактырбасаңыз, өзүңүзгө эң ылайыктуу ингредиенттерди колдонуп өзүңүз жасаңыз. Жалпы бышыруу убактысы болжол менен 15-20 мүнөт.
Бул жерде Worcestershire соусун тез жана көптөгөн ингредиенттерге ашыкча акча коротпой жасоо керек:
- Соус үчүн орто өлчөмдөгү казанды тандаңыз.
- 0.5 аш кашык туташуу. алма уксусу 2 аш кашык менен. л. соя соусу.
- Алынган массага 1 аш кашыктан куюңуз. л. шекер (соус каалаган түскө ээ болушу үчүн күрөң).
- Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, аларга бир чымчым корица, кара мурч, имбирдин тамыры, кычы порошогу, майдаланган пияз жана сарымсак кошуңуз.
- Концентратка 2 аш кашык куюңуз. л. суу
- Алынган массаны кайнатыңыз, дайыма аралаштырууну унутпаңыз.
- Соусту 1-2 мүнөт кайнатып, мешти өчүрүңүз. Соус даяр!
Эскертүү боюнча! Эгерде өзүңүздүн Вустер соусун жасоого убактыңыз жок болсо, дүкөндөн сатып алыңыз. Тамагыңызга бир нече грамм продукт гана керек экенине көңүл бурбаңыз жана ал чоң контейнерде гана сатылат - ачылбаган пакеттеги Вустер 2-3 жыл сакталат, ал эми мөөр басылганда - ондогон жылдар бою. Үйдө, ачык бөтөлкөдө, Worcestershire соусу эң жакшы салкын жерде, мисалы, муздаткычта сакталат. Продукцияны колдонуудан мурун бөтөлкөнү дайыма чайкап коюңуз.
Вустер соусунун рецептери
Вустер соя же балык соусун алмаштыра алат, андыктан аны бул түрдөгү толтурулган тамактарга коопсуз кошсо болот. Вустер соусун колдонуу менен бир нече жөнөкөй рецепттер:
- Эт салаты … 100 гр тоок этин кызарганча кууруңуз. Этке "Цезарь" деп аталган атайын жабууну кошуңуз. Ал үчүн 1 тоок жумурткасын 1 чай кашык менен сабаңыз. dijon mustard. Соуска 1 тиш сарымсак, бир нече чай кашык Вустершир соусун (каалооңуз боюнча), бир нече тамчы лимон ширесин жана 4 кургатылган анчоусту кошуңуз. Бардык ингредиенттерди кайра чайкаңыз жана блендерди токтотпостон, соуска 150 г зайтун майын жана 40 г майдаланган пармезанды кошуңуз. Табакка 200 г романо салатын, тууралган тоокту салып, даяр соустун үстүнө куябыз. Салатты бир нече кесим пармезан менен кооздоп, мисалга нан күкүмдөрүнө чачыңыз. Салат даяр, аппетит!
- Маринадталган уй эти … Биринчиден, маринаддын негизин даярдаңыз - 80 мл соя соусун 60 мл Worcestershire менен бириктириңиз. Андан кийин пайда болгон массага 1 чай кашык кошуңуз. маринад жасоо үчүн италиялык чөптөрдү чогултуу. Жарым орто петрушканы майда туурап, 5 тиш сарымсакты мүмкүн болушунча майда туураңыз. Маринадка майдаланган ингредиенттерди да кошуңуз. Эми 1 кг уйдун этин кичине кубик кылып туураңыз. Бышкан соусту эттин үстүнө куюп, бир нече саатка (4төн 24кө чейин) маринаддаганга калтырыңыз. Этти муздаткычка калтырган оң. Соуста чыланган этти зайтун майы менен ысык табада кууруңуз. Табакка жылуу кызмат кылыңыз!
- Ашкабак имбир шорпосу … Шорпо жасоо үчүн 500 г жаңы ашкабак даярдаңыз - аны үрөндөн жана кабыгынан тазалаңыз. Пилинг жана 1 таттуу картошка (түйнөк). Даяр болгон ингредиенттерди чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Жууп, тазалап, 2 орто сабизди чоң тегерек кылып туураңыз. 1 пияз кинза кескиле. Имбирь тамырынын жарымын майда туурайбыз (алдын ала тазаланган). Бычактын кыры менен 7 тиш сарымсакты майдалаңыз. 1 кызыл пиязды майда туурайбыз. Бардык ингредиенттерди жалпы бышыруучу табакка салыңыз. Бардыгын кориандр, 1 чай кашык менен майлаңыз. Вустершир соусу, бир нече тамчы зайтун жана 70 г май. Тамакты туз жана мурч менен татып, анан баарын колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Калыпты мешке 25 мүнөткө коюңуз. Сураныч, ашкабак калыптын түбүнө бир аз күйүп калышы мүмкүн. Мындай болбош үчүн 10 мүнөт бышкандан кийин көмөч казанга бир аз суу кошуп коюңуз. Ашкабактын абалын көзөмөлдөңүз. Кичинекей кабык менен капталганда мешти өчүрүп койсо болот. Бышкан жашылчаларды чоң казанга акырын которуңуз. Идишке суу куюңуз, ал мазмунун толугу менен жаап коёт. Ингредиенттерди 3-4 мүнөт бышырыңыз. Ашкабак жумшак болгондо мешти өчүрүңүз. Кремдүү шорпонун консистенциясын алуу үчүн аралашманы бир аз майдалаңыз. Сураныч, өтө бир тектүү массага жетүүнүн кажети жок экенин эске алыңыз, шорпону алып жатып, анын курамындагы ингредиенттердин айрым бөлүктөрүн сезишиңиз керек. Даяр болгон шорпону туздап, калемпириңизди табитиңизге кошуңуз. Эгер шорпоңуз өтө ичке болсо, жай отто бышырыңыз. Жаңы кинза бутактары менен жылуу жана кооздолуп кызмат кылыңыз.
Worcester Sauce ичүү Recipes
Вустер - бул эт тамактарын жана даамдуу коктейлдерди даярдоо үчүн бир эле убакта колдонула турган бир нече кулинардык соустун бири. Дүйнөдөгү эң жөнөкөй жана эң популярдуу татымал Вустер соусунун эки суусундуктары менен тааныштыруу:
- "Кандуу мэри" … Бул популярдуу суусундукту жасоо үчүн сизге шейкер керек болот. Шейк миксерине 10 мл лимон ширесин, 120 мл томат ширесин жана 50 мл сүйүктүү аракыңызды куюңуз. Эми болочок ичимдикти соустар менен татымалдоо убактысы келди: шейкерге 1 мл Табаско (кызыл) жана ошол эле көлөмдөгү Вустершир соусун куюңуз. Бир чымчым жандуу сельдерей тузу жана калемпир кошулган мезгил. Шейкерге 380 г муздун кубун кошуп, жакшылап чайкаңыз. Даяр болгон коктейли порцияланган стакандарга куюп, сельдерейдин бутагы менен кооздоп коюңуз.
- "Өлүк баш" … Бул суусундукту даярдоо үчүн шейкердин же башка атайын бармендик аксессуарлардын кереги жок. Эң башкысы ингредиенттерди кадимки стаканга туура ырааттуулукта куюу. Биринчиден, ага 1 аш кашык куюңуз. лимон ширеси, андан кийин 3 г Worcestershire соусун кошуңуз. Андан кийин, дагы бир соусту кошуңуз - 2 мл табаско. Туз жана мурч менен сезон. Даяр!
Вустер соусу жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Биринчи жолу Вустер соусу Индияда даярдалды. Дүйнө өзүнүн рецептин 19 -кылымда, башка индиялык татымалдар менен бирге Бенгалиянын Теңири Маркус Сэндинин колуна түшкөндө билүүгө жетишти.
Ардактуу мырза соустун кургап калганын көрдү. Бул жыпар жыттуу заттардын топтомунан турган порошок болчу. Андан кийин лорд чет өлкөлүк продукттан суюк аралашма даярдоого тааныш химиктер менен макулдашты, анткени Индиядан келген соодагерлер ага порошокту түзүүчү компоненттердин толук тизмесин беришкен.
Химиктер мырзанын өтүнүчүн аткара аларына күмөн санашты. Соусту даярдоонун татаалдыгы ингредиенттердин өтө кеңири тизмесинде болгон - адистер Америкада жетишсиз же таптакыр белгисиз деп эсептелген продукциянын 25ке жакын түрүн табышы керек болчу.
Кыйынчылыктарга карабастан, Worcestershire соусу дагы эле даярдалды. Адистердин жыйынтыгы Теңирге жаккан жок - толтуруу балык жыттанып, уксус укмуштуудай даамга ээ болгон. Байкуш ашпозчулар өздөрүнүн чыгармаларын жер төлөгө бекилген челекке таштап кетишкен.
Тарыхчылар бул суроого жооп берүү кыйын - атайылап же кокусунан соус жер төлөдө калып кеткен. Бирок, аны даярдагандан 2 жыл өткөндөн кийин ашпозчулар челекке карап, абдан таң калышты - уксус -балык продукты жоголгон жок, бирок даамдуу жана жыттуу болуп калды. Толтурууну татып көргөн эксперттер курамын жакшыртуу жана аны даярдоону улантуу керек деп чечишти.
Вустершир соусун кантип жасоо керек - видеону көрүңүз:
Вустер соусу - шорпо, эт жана салаттар үчүн эң сонун соус. Ал тургай суусундуктарга кошсо болот. Продукт абдан пайдалуу жана ашыкча дозада ичкенде гана адамдын ден соолугуна зыян келтириши мүмкүн.
