Соуска эмне кирет, таңуу үчүн кандай рецепттер бар? Сальсанын пайдалуу касиеттери жана колдонууга каршы көрсөтмөсү.
Салса - өзгөчө жаркыраган даамы жана түсү бар Мексиканын ашканасынан жасалган өтө ачуу жашылча. Ал башка мексикалык соустарга кирет жана негизинен негизги тамактар менен берилет. Ал көптөгөн пайдалуу заттарга ээ, ошондуктан денени күйгүзүүчү даамы менен гана эмес, тонировка кыла алат! Бардык пайдалуу касиеттерине карабастан, ачуу продукттан баш тартууга тийиш болгон керектөөчүлөрдүн категориялары бар.
Салса соусунун курамы жана калориялуулугу
Сальса соусунун стандарттык курамы аз компоненттерди камтыйт, эң башкысы эң бышкан, кызыл жана ширелүү помидор, ошондой эле ачуу чили калемпири бар. Пиязды, жаңы кинза, туз жана кычкыл акиташ ширесин кошуу үчүн кошумча ингредиенттер катары колдонулат.
Сальса Мексикадан келген, бул жерде соус кызыл түскө бай болгондуктан "Сальса Роджа" деп аталат - бул сөз испан тилинен "кызыл соус" деп которулат.
Салттуу мексикалык ашкананын эрежелерине ылайык, сальса эки түрдө берилиши мүмкүн: чийки же кайнатылган. Чочконун соусунун ингредиенттерин кичине же чоң бөлүктөргө бөлүүгө болот. Адатта ысык таңуу соус катары эмес, закускаларды, негизги тамактарды же башка таттууларды даярдоо үчүн колдонулат.
100 г салса соусунун калориялуулугу 29 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 1,5 г;
- Май - 0,2 г;
- Углеводдор - 6, 7 г;
- Диеталык була - 1, 8 г;
- Суу - 89, 18 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы: 1: 0, 1: 4, 5.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- С витамини - 4 мг;
- В1 витамини - 0,1 мг;
- Витамин PP - 1,1 мг;
- В6 витамини - 0,1 мг;
- А витамини - 28 мкг
100 г сальса соусуна минералдар:
- Кальций, Са - 12 мг;
- Темир, Fe - 2,2 мг;
- Магний, Mg - 16 мг;
- Фосфор, Р - 30 мг;
- Калий, К - 270 мг;
- Натрий, Na - 430 мг;
- Цинк, Zn - 0,2 мг;
- Жез, Cu - 0,1 мг;
- Селен, Се - 0,4 мкг.
Эскертүү боюнча! Бир чай кашык 6 г сальса соусун, ал эми бир аш кашыкта 25 гр.
Салса соусунун пайдасы
Бул таңгактан максималдуу пайда алуу үчүн аны чийки түрдө жеш керек. Ошентип, жашылчалар бай даам палитрасын гана эмес, витаминдүү жана минералдык комплексти сактап калат.
Salsa-бул өтө аз калориялуу продукт, ал жаныбарлардын майларынан жана жаман холестеринден таза. Мына ошондуктан андан жакшыруу дээрлик мүмкүн эмес. Туура даярдалган соус адамдын денесинде эндорфиндердин пайда болушуна салым кошору далилденген (кубанычтын гормондору жана ошол эле учурда ооруну басаңдатуучу каражаттар).
Салсанын ден соолукка тийгизген пайдасы диетологдор жана башка саламаттыкты сактоо адистери үчүн көп талкуулануучу тема. Продукциянын негизги дарылык касиеттери:
- Тамак сиңирүүнү оптималдаштырат, аппетитти жакшыртат … Кийимдин курамында тамак сиңирүү системасында кан айланууну стимулдаштыруучу капсаицин бар. Ушундан улам ашказандагы бөлүнүп чыккан сиңирүү ширелеринин көлөмү көбөйөт, уйку бези менен боордун иши оптималдаштырылат. Ошондой эле, алкалоид ич катууну алдын алуучу каражаттын бир түрү.
- Бронхиалдык ооруларга жардам берет … Ошол эле капсаицин бронхтордо топтолгон былжырды суюлтуу процессине активдүү катышат. Айтмакчы, бул алкалоид күйүүчү ингредиенттердин бири - чили калемпиринин жардамы менен сальса пайда болгон.
- Бүт денеге жалпы айыктыруучу таасир берет … Соустун курамында кан айлануу системасынын ишин оптималдаштыруучу, иммундук системаны чыңдоочу, дененин, чачтын жана тырмактын абалын жакшыртуучу көптөгөн витаминдер жана башка азык заттар бар.
Кызыктуу! "Салса" сөзүнүн эки мааниси бар: түзмө -түз испан тилинен которулган, "соус" дегенди билдирет, ошондой эле популярдуу Латын Америка бийинин аты.
Салса соусунун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Сиз кийинүү менен алектенип, аны дээрлик күн сайын жебешиңиз керек - диетологдор жана гастроэнтерологдор пайдалуу касиеттери менен бирге сальса соусунун зыянын активдүү талкуулап жатышат.
Витаминдүү таңуу өтө ачуу даамга ээ, андыктан ашказанга олуттуу зыян келтириши мүмкүн, айрыкча ысык тамакты сейрек жесеңиз (чили калемпири, горчица ж. Б.). Ошол эле себептен, ашказандын сезгенүү жана эрозиялык оорулары менен жабыркагандарга соус сунушталбайт.
Көптөгөн керектөөчүлөр сальса соусун көп өлчөмдө үзгүлтүксүз колдонуу менен ооздо жайгашкан даам сезүү сезгичтигин жоготуп аларын түшүнө беришпейт. Мындай шарттарда адам тамактын даамын сезүүнү токтотот, андыктан ар кандай тамактар ага жумшак көрүнөт.
Ошондой эле, дарыгерлер сальса, башка ачуу продуктылар сыяктуу эле, подагра, уролития жана гипертониянын курчушуна алып келерин баса белгилешет. Ошондуктан, эгерде сизде келтирилген патологиялар, минимум керектөөнү соус же таптакыр баш тартуу.
Салса соусун кантип жасаса болот?
Атайын кулинардык билимге жана көндүмдөргө ээ болбогон ар бир адам үй шартында сальса соусун жасай алат. Жумуш процесси 15-20 мүнөттөн ашпайт.
Классикалык сальса соусунун рецепти:
- Эң бышкан жана ширелүү помидордон 0,5 кг тазалаңыз. Андан кийин аларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Эгерде сиз соустун жылмакай болушун кааласаңыз, помидорду пюреге чейин майдалаңыз.
- 2 пиязды орто кубик кылып туураңыз.
- Жаңы кинзаны мүмкүн болушунча майда туураңыз (бир нече бутак).
- Бардык даярдалган ингредиенттерди бириктирип, аларды каалооңузга жараша туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз.
- Үрөндөн бир чили калемпирин тазалаңыз, анын ички бөлүктөрү уруктар менен бирге кесилиши керек экенин унутпаңыз. Бул ингредиентти сизге эң ылайыктуу өлчөмдө кошуңуз - чили соусту абдан ысык кылганын унутпаңыз.
- Тамак дээрлик бүткөндө, бир аз лайм ширеси менен сезондуңуз. Бул ингредиент кийимге жагымдуу кычкылдык кошот.
- Соус жегенге даяр! Эсиңизде болсун, толтурууну дайыма кышка сактай аласыз, бул үчүн даярдалган соусту кайнатып, стерилденген банкаларга ороп коюңуз.
Биринчи май куюучу рецепт көп жылдар бою болгон. Көп жылдар бою сальсанын жасалуу ыкмасы жана анын курамы өзгөрүп, жакшырды. Ошентип, заманбап ашпозчулар стандарттык сальса рецептине ар кандай кошумча ингредиенттерди - жашылчаларды, ал тургай жемиштерди кошууну туура көрүшөт. Биргелешкен мөмө -жемиш соусу абдан популярдуу.
Биз сиздин көңүлүңүзгө консерваланган алча сальса рецептеринин бирин сунуштайбыз:
- 1 лимон жууп, сары кабыгын майда туураңыз. Муну жеңилдетүү үчүн жашылча тазалагычты колдонуңуз.
- Кабыкты жана консерваланган гиласты чоң идишке ыргытыңыз (670 мл идишти тандаңыз).
- Бул аралашмага кичинекей бөлүктөргө тууралган бир кызыл пияздын жарымын кошуңуз.
- Имбирдин кичинекей бөлүгүн тазалап, майда туурагычтан өткөрүңүз. Бул аралашманы соуска кошуңуз.
- Даяр болгон соусту 2 аш кашык менен майлаңыз. л. жаңы райхон (алдын ала майдаланган).
- Ысык жана таттуу соус жегенге даяр! Бул кийим эт тамактары же боор үчүн идеалдуу. Соустун жалпы бышыруу убактысы 10-15 мүнөт.
Жашылча физалиси сыяктуу өсүмдүктүн бар экенин баары эле биле бербейт. Солановдордун үй -бүлөсүнүн мүчөсү помидордун жакын тууганы болгондуктан үйдө сальса соусун жасоого да болот.
Salsa рецепттери
Мексикалык салттарга ылайык, сальса дайыма тартилла торттору, начос жана башка улуттук тамактар менен татытылган. Соус салаттар жана эт тамактары менен жакшы айкалышат.
Биз сиздин көңүлүңүзгө сальса колдонулган тамактардын жөнөкөй рецептерин сунуштайбыз:
- Мексикалык күрүч салаты … 2, 5 аш кашык бышырыңыз. күрүч Муздак суунун астында чайкаңыз (майдаланбашы үчүн) жана пергаментке кургатуу үчүн калтырыңыз. 100 г сальса соусун даярдап, 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. лайм ширеси. Аралашмага италиялык салат кошуусун (100 г) жана бышкан күрүчтү кошуңуз. 1 кызыл болгар калемпирин жана 220 г жаңы жүгөрү данегин майда туураңыз (данектерди колдонуудан бир аз мурда кайнатуу максатка ылайыктуу). Аралашмага кинза менен пияздын (майда тууралган) бир нече бутагын кошуңуз. Салат даяр, эми аны муздаткычта герметикалык контейнерге демдеш керек.
- Эт түрмөктөрү … 1 пиязды жана 1 орто сарымсакты майда туурайбыз. Ингредиенттерди 1 аш кашык үчүн тост кылыңыз. л. өсүмдүк майы. Жашылчалар дээрлик бышкан кезде, аларга 340 гр уйдун этин кошуңуз. Шпателди колдонуп, кууруп жатканда эттин бөлүктөрүн активдүү түрдө талкалаңыз. Этти көмөч казанга 3 мүнөт кармаңыз, анан 0,5 аш кашык куюңуз. сальса жана чачыңыз: 2 аш кашык. чили порошогу, туз жана мурч. Аралашманы жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Дүкөндөн тортилла сатып алып, микротолкундуу меште кайра ысытыңыз. Даяр фаршты тортторго жука катмар кылып койгула. Торттун четтери бүтүн бойдон калуусу маанилүү. Фаршты майдаланган чеддер бышыруу менен чачыңыз. Торттарды түтүктөргө айлантыңыз. Эми аларды мешке жөнөтүү керек. Бул үчүн, закускаларды фольга менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз. Түтүкчөлөргө бир аз өсүмдүк майын чачыңыз. 10 мүнөт бышырыңыз. Торттор алтын күрөң болгондо кызмат кылыңыз. Каймактын түрмөгү даамдуу болот.
- Фольгада балык … Ак балыктан филе сатып алыңыз - бул тамакты даярдоо үчүн сизге болжол менен 900 г продукт керек болот. Балыкты өсүмдүк майы, туз жана мурч менен майлаңыз. Балык маринадын даярдаңыз: сальсаны бир аз лимон ширеси, майда тууралган пияз, 2 ширелүү помидор жана 2 аш кашык менен чайкаңыз. л. майдаланган петрушка. Даяр болгон маринадды буга чейин даярдалган балык филетине коюңуз. Аны фольгага ороп, мешке 15-18 мүнөт бышырабыз.
- Ысык сырдан жасалган бутерброд … Майдаланган пармезан сыры менен 45 г майды аралаштырыңыз (сырдын өлчөмүн өзүңүз каалагандай тандаңыз). Салса соусун жана майда тууралган петрушканы аралашмага кошуңуз. Эми багетаны даярдап баштаңыз. Сиз аны кийин мешке бышырасыз, андыктан нанды бычак түбүнө жетпейт жана бир жагы нан бүт бойдон калат. Даяр болгон толтурууну нан кесимдеринин ортосуна коюп, багетти мешке салыңыз. Тамакты 15 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тамакты чөптөр менен кооздоңуз.
- Ачуу соус менен уй эти … 1 пияз жана 1 болгар калемпирин (майдаланган) өсүмдүк майына кууруп алабыз. 0,5 кг уйдун этин узун бөлүктөргө кесип, жашылча кошулган табага кошобуз. Этти бышырылганга чейин кууруңуз. Даяр болгон идишке 1 аш кашык кошуңуз. салса соусу, 400 г помидор консервалары өз ширелеринде. Бардык ингредиенттерди жай отто 3-5 мүнөт бышырыңыз. Уй эти даяр! Аны каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз.
Салса тууралуу кызыктуу фактылар
Салса рецептинин мекени Мексика экени белгилүү. Аны Европага алыскы 16 -кылымда испан баскынчылары алып келишкен. Толтуруу дароо европалыктардын табитине келди, бирок анын өнөр жай өндүрүшү ХХ кылымдын башында Жаңы Орлеанда гана түзүлгөн.
Учурда чет элдик дүкөндөрдө соустун ар кандай вариациялары сатылат. Бул Америкада өзгөчө популярдуу. Бирок, ички рынокто бул продуктылар дээрлик жок. Сиз салсадан Мексика ресторандарында гана ырахат ала аласыз.
Салса соусун кантип жасоо керек - видеону көрүңүз:
Популярдуу Латын Америка кийими - дени сак азык, аны чектелген санда жеш керек. Эгерде сизде олуттуу ичеги -карын оорулары же жогорку кан басымы бар болсо, май куюуну өткөрүп жибериңиз. Эгерде жергиликтүү дүкөндөрдүн текчелеринен сальса таба албасаңыз, аны үйүңүздө даярдаңыз - бул сизге 20 мүнөттөн ашпайт!
