Калория мазмуну жана курамы, малина кыямынын пайдасы жана колдонууга каршы көрсөтмөсү. Малинадан кыям кантип жасалат, аны кайсы рецепттерде колдонсо болот?
Малина кыямы - мөмөлөрдү таттуу сиропко кайнатып даярдалган десерт. Ал негизинен малинанын кышка пайдасын сактап калуу үчүн даярдалат - кыям стерилденген банкаларга салынып тоголотулат. Бышыруу жана андан ары сактоо учурунда көптөгөн витаминдер жоголот, бирок, десерт, ошентсе да, кээ бир пайдалуу касиеттерин сактап калат жана бир гана назиктик эмес, эң сонун дары, өзгөчө суукта. Даамдуу малина джемин чай менен тиштеп тыкан жесе болот же ар кандай тамактарга, негизинен десерттерге кошсо болот, бирок ал эт үчүн эң сонун оригиналдуу соустарды түзөт.
Малина кыямынын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө малина кыямы
Малина кыямы көбүнчө бай кант сиропунда бышырылат, бул продукттун азыктык баалуулугуна абдан таасир этет.
Малина кыямынын калориялуулугу 100 граммга 273 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0,6 г;
- Май - 0,2 г;
- Углеводдор - 70,4 г;
- Диеталык була - 2 г;
- Суу - 26 г.
Кандайдыр бир жол менен, классикалык десерттерге салыштырмалуу - таттууларга жана печеньелерге караганда, малина кыямын калориялуу деп эсептөөгө болот, андыктан аны калың нанга жайбасаңыз, диетаңыздан оңой эле орун таба аласыз.
Малина кыямынын курамында витаминдер жана минералдар да аз.
100 г витаминдер:
- А витамини, RE - 3 мкг;
- Бета -каротин - 0,02 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,01 мг
- В2 витамини, рибофлавин - 0,04 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,04 мкг;
- В9 витамини, фолий - 2 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 7,4 мг;
- Е витамини, альфа -токоферол - 0,5 мг;
- Vitamin PP, NE - 0,5 мг;
- Ниацин - 0,4 мг
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 168 мг;
- Кальций - 19 мг;
- Магний - 10 мг;
- Натрий - 14 мг;
- Фосфор - 16 мг
Микроэлементтер темир менен көрсөтүлөт - 100 г.га 1, 2 мг.
Малинанын курамында эфир майлары, ацетилсалицил кислотасы жана башка табигый антиоксиданттар менен антибиотиктер бар экенин да белгилей кетүү керек. Кайнаганда алар мөмөлөрдү жарым -жартылай таштап кетишет, бирок алар кандайдыр бир өлчөмдө калат.
Малина кыямынын пайдалуу касиеттери
Үй шартында малина кыямы эзелтен бери суук тийүүгө дары катары колдонулган. Бүгүн, назиктиктин курамы мурунтан эле белгилүү болгондо, ата -бабалардын тандоосу акылга сыярлык экени көрүнүп турат. Чындыгында мөмө ацетилсалицил кислотасын камтыйт - бул компонент белгилүү аспирин таблеткасынын активдүү ингредиенти. Ошентип, таблетка сыяктуу эле, малина ысытманы жана баш ооруну басаңдатууга жөндөмдүү, бирок препараттан айырмаланып, анын негизги терс таасиринен - ашказандын былжыр челине дүүлүктүрүүчү таасиринен ажыраган.
Ошентип, десерттин негизги пайдалуу касиети-суукка каршы, ошондуктан кыш үчүн малина кыямын бышыруу зарыл. Ошентсе да, оорунун алгачкы симптомдорунда же жалпысынан профилактика катары элдик каражаттарды колдонуу эң жакшы. Кыш бою узак сейилдегенден кийин малина кыямы жана бал кошулган ысык чай ичүү - сактануунун эң сонун жолу. Бирок буга чейин кароосуз калган ооруну мөмө десерт менен дарылоо эффективдүү эмес.
Малина кыямынын пайдалары:
- Тамак сиңирүүнү жакшыртат … Десерт була жана табигый пектинди камтыйт, бул ичегинин кыймылын нормалдаштырууга жардам берет. Малина кыямынын жумшак ич алдыруучу таасири бар жана заъдын жакшырышына өбөлгө түзөт. Пектин, башка нерселердин катарында, ичегилердеги токсиндерди байлап, организмден тез чыгарууга жардам берет.
- Бошотот … Ацетилсалицил кислотасы - суук тийгенде гана эмес, эффективдүү универсалдуу ооруну басаңдатуучу каражат. Өзгөчө баш оору үчүн жакшы.
- Шишикти алдын алат … Джем жумшак диуретикалык таасирге ээ, ошону менен шишиктин пайда болуу ыктымалдыгын азайтат.
- Тромбоздун пайда болуу ыктымалдыгын азайтат … Жогоруда айтылган ацетилсалицил кислотасы канды суюлтуу процессине катышат, демек, ал кандын коюланышын, ошондой эле тромбоздун жана жүрөктүн курч абалынын өнүгүшүнүн алдын алуу үчүн эффективдүү.
- Эркин радикалдар менен күрөшөт … Малинанын курамында узакка созулган кайнатуудан кийин да бузулбай турган өзгөчө эллагин кислотасы бар. Бул антиоксидант жана денедеги эркин радикалдардын активдүүлүгүн төмөндөтөт, клеткаларды бузулуудан сактап, рактын алдын алат. Ошол эле кислота канцерогендерди кандайдыр бир деңгээлде нейтралдаштырууга жардам берет, демек, куурулган тамактарды жесеңиз, малинанын коюу вареньеси жакшы десерт болот.
Бул продукттун организмге жалпы оң таасирин белгилей кетүү керек, анткени курамында витаминдердин жана минералдардын кеңири спектри аз өлчөмдө болсо да. Малина кыямы нерв системасына пайдалуу таасирин тийгизет, терини айыктырат, иммунитетти жакшыртат жана кош бойлуу аялдарды аз кандуулуктан сактоого жардам берет.
Өрүктөн жасалган кыямдын пайдалуу касиеттери жөнүндө да окуңуз
Малина кыямынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Ден соолукка пайдасы көп болгонуна карабай, малина кыямы этияттык менен жеш керек болгон азык. Биринчи көйгөй - бул десерт көп сандагы кантты камтыйт, аны колдонуу классикалык диетада буга чейин эле көбөйтүлгөн. Кыямды башка таттуулардын ордуна алмаштырганда гана жана күнүнө 2-3 аш кашыктан ашпаганда жегиле. Өзгөчө ашыкча салмак менен диета кармагандар үчүн норманы жакшылап кармоо зарыл.
Малина кыямы кант диабети менен жабыркагандарга зыян келтириши мүмкүн же бул ооруга шыктуулугу бар, эреже катары, бул учурда десертке катуу тыюу салынат.
Малина кыямына оорусу барларга да тыюу салынат:
- Тамак эритүү системасы анткени мөмө жемиш кислоталарынын көп болушу былжыр челди кыжырдантышы мүмкүн. Эгерде сизде кандайдыр бир оору болсо, анда кыям жесе болобу же жокпу, сөзсүз түрдө дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
- Кан: эгер сиз гемофилия - суюк кан менен мүнөздөлсөңүз, анда канды суюлтуучу азыктарга тыюу салынат.
- Заара -жыныс системасы - бул учурда диуретикалык эффект оорунун күчөшүнө алып келиши мүмкүн.
Белгилей кетчү нерсе, малина абдан кеңири таралган аллерген, ал эми шекер аллергендүүлүктү жогорулатат, ошондуктан эмчек эмизүү учурунда вареньеге тыюу салынат, балдарга да биринчи жолу аракет кылууда этият болуу керек.
Кыямдын сапаты чоң мааниге ээ: ал үйдө канттын эң аз өлчөмү менен жана кыска убакытка бышырылса идеалдуу болот - мисалы, малинанын беш мүнөттүк кыямы. Эгерде сиз дүкөндөн продукт сатып алсаңыз, анда кантты жана мөмөдөн тышкары курамын окуп чыгууну унутпаңыз, анда ден соолугуңузга терс таасирин тийгизе турган башка көптөгөн кошумчаларды таба аласыз.
Көңүл буруңуздар! Эгерде температурасы 37,5тен жогору болсо, антипиретик катары малина кыямын колдонууга тыюу салынатОC. Мындан тышкары, дени сак абалда деле, сыртка чыгардан мурун эле десерт жей албайсыз.
Малина кыямын жасоо боюнча бир нече кызыктуу рецепттер:
- Jam-мүнөт … Мөмөлөрдү сорттоп (1 кг), жамандарын алып салыңыз, жакшысын бышыруучу табакка салыңыз, кумшекер менен каптаңыз (1 кг), 3-5 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде мөмөлөр ширесин чыгарат. Суу кошпостон, бассейнди отко коюп, кайнатып, 5 мүнөт кайнатып, стерилденген банкаларга куябыз. Жууркан менен жаап, бир күндө салкын жерге которуңуз.
- Түз кыям … Тирүү малина кыямынын этап-этабы менен жасалган рецеби эң жөнөкөй. Малинаны сорттоо (1 кг), тамак -аш процессоруна салып, татымына жараша шекер кошуу. Жеңил таттуу үчүн 300-400 грамм жетиштүү, күчтүү үчүн 800-1000 гр. Жемиштерди кант менен уруп, стерилдүү банкаларга куюп муздаткычта сактаңыз.
- Балга малина … Мындай малина кыямын жасоодон мурун, жаңы бал сатып алышыңыз керек - эски түшүмдөн балдан жакшы нерсе болбойт. Мөмөлөрдү (500 гр) жыгач кашык же пестл менен майдалаңыз, бал менен майдалаңыз (500 г) - буга чейин стерилденген банкаларга бир аз мөмө салып, ичине бир аз бал куюп, малинаны жууруп, анан акырындык менен мөмөлөрдү кошуңуз. жана бал, жууруп улантуу. Банкаларды жабыңыз, муздаткычта сактаңыз.
- Таттуу менен малина кыямы … Мөмө жемиштерди (1 кг) сорбитол менен (1,5 кг) чачып, бөлмө температурасында 5-6 саатка калтырыңыз. 3 күн бою күн сайын 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин банкаларга салыңыз.
- Кантсыз малина кыямы … Малинаны банкага салыңыз, моюнга чейин суу куюңуз, банканы чоң казанга салып, бир нече жолу бүктөлгөн кебез кездемеге салыңыз. Отту күйгүзүңүз, сууну кайнатып, мөмөнү кайнатыңыз. Алар бышып жатканда көбүрөөк мөмө кошуңуз. Мындай малина джемин канча бышыруу керек, сизге керектүү тыгыздык даражасын алганда өзүңүз чечиңиз.
Көңүл буруңуз, эгер кааласаңыз, бышыруу учурунда цитрус кабыгын, жалбызды, башка мөмөлөрдү жана сиздин кыялыңыз айткандардын бардыгын кошуп, десертти мүмкүн болушунча татымына жараша жасаңыз.
Raspberry Jam Recipes
Малина кыямы өзү таза жана даамдуу, бирок аны ар кандай тамактарга, негизинен, албетте, десертке кошсо болот.
Малина кыямы бар бир нече рецепттер:
- Кытырак печенье … Көбүкчөлөр пайда болгонго чейин сарысын (1 даана) кумшекер (100 г) менен чайкаңыз. Майды эритип (100 г), кумшекер менен жумуртка аралашмасына кошобуз. Унду (2,5 стакан) элеп, бышыруучу порошокту (1/2 чай кашык) кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, камыр жууруп, пленка менен ороп, муздаткычка бир -эки саатка коюңуз. Чыгарып алыңыз, 10-12 бөлүккө бөлүңүз, шарларды тоголотуңуз. Ар бир топко депрессия кылып, ичине бир аз малина кыямын (10 чай кашык) куюп, топту жабыңыз. Майланган бышыруу табакка коюп, тигинен караңыз. 220да бышырОC 10-15 мүнөт.
- Малина кыямы кошулган ачык пирог … Майды (150 г) бөлмө температурасында бир аз убакыт жумшартуу үчүн кармаңыз. Аны унга (300 гр) аралаштырып, шекерди (3 аш кашык), каймакты (3 аш кашык) жана жумуртканы (1 даана) кошуңуз. Камыр жууруп, жайып, калыпка салып, муздаткычка жарым саатка коёбуз. Толтурууну даярдаңыз: малина кыямын (5 аш кашык) ун менен (1 аш кашык) аралаштырыңыз. Ошондой эле толтурууну өзүнчө даярдаңыз: каймакты (300 г), каймакты (500 г), унду (50 г), шекерди (3 аш кашык) аралаштырыңыз. Форманы алып, алгач вареньени куюп, анан толтургула. 180 ° C температурада 30-40 мүнөт бышырабыз.
- Raspberry Jam Patties … Ун (750 г), ачыткы (8 г), кумшекер (50 г) аралаштырыңыз. Жумуртканы (3 даана) өзүнчө өсүмдүк майы (100 мл) менен сабаңыз. Кургак аралашмага бир аз жылытылган сүттү (500 мл) куюңуз, андан кийин жумуртканы сары май менен кошуп, камырды жакшылап жууруңуз. Андан кийин тоголоктоп тоголоктоп жылуу жерге бир саатка коёбуз. Даяр болгон камырды майда бөлүктөргө бөлүп, ар бир бөлүгүн тоголотуп, ортосуна малинанын кыямын (250 мл) коюп, анан чымчып коюңуз. Пирогдорду 180 ° Сде 30-40 мүнөт бышырабыз. Даяр пирогдорду май менен майлаңыз (50 г).
- Банан жана какао кошулган сулу … Сулуну (60 гр) инструкцияга ылайык сууга же сүттө кайнатыңыз. Боткого май (15 г) кошуңуз. Терең табакка банандарды (1 даана) тилимдерге бөлүп, боткосун салып, какао (1 чай кашык) жана мөмөсү бар малина джемин (1 аш кашык) кошуңуз. Аралаштырып жегиле.
- Волованы икра жана варенье менен … Даяр камырды (500 г) жайып, калыпты колдонуп, диаметри 5 смдей болгон тегерекчелерди кесип алыңыз, 60 тегеректи алышыңыз керек. Кичирээк форманы колдонуп, тегерекчелердин жарымынан шакектерди кесип алыңыз. Чоң кружкаларды бышыруу табакка салыңыз, жумуртканын агы менен сүртүңүз (2 даана). Шакектерди үстүнө коюп, протеин менен майлаңыз. Алдын ала 200 ° C чейин ысытылган мешке 15-20 мүнөт коюңуз. Волованы муздатып, ортосун бир аз түртүп, астына сары май (50 гр) салып, анан вареньеге (50 г) чачып, үстүнө икра (300 гр) салабыз.
- Кино жана оригиналдуу соус менен козу … Соя соусун (2 аш кашык), зайтун майын (2 аш кашык), майда тууралган сарымсакты (2 баш), кинза (1 тутам), татымына жараша калемпир аралашмасын аралаштырыңыз. Козуну (400 гр) маринад менен майдалап, 1-2 саат маринаддаганга калтырыңыз, андан кийин туздалган маринадда 200 ° С бир саат бышырыңыз. Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык 1 стакан квиноаны кайнатыңыз. Соус даярдаңыз: кичинекей казанда малина кыямы (100 г), кумшекер (1 аш кашык), соя соусу (1 аш кашык), бальзам уксусу (1 чай кашык) аралаштырылат. Кайнатып, бир -эки мүнөт кайнатып, оттон алып салыңыз. Козуну квиноа жана соус менен кызмат кылыңыз.
Лимон джеми бар рецепттерди да караңыз.
Малина кыямы тууралуу кызыктуу фактылар
16 -августта Россияда Малина кыямынын күнү белгиленет, бирок бул майрам жаш, ал 2015 -жылы гана белгилене баштаган.
Малина кыямын даярдап жатканда, аны жыгач кашык же шпатель менен аралаштыруу сунушталат, металл мөмө -жемиштердеги ансыз да назик С витаминин жок кыла алат.
Кыямды көгөргөн козу карындардын пайда болуусунан коргош үчүн, тоголоктоодон мурун бышыруучу кагаздын тегерекчесин алып, аны спиртке малып, түз мөмө жемиштердин үстүнө коюңуз.
Малинадан кыям жасоодо эч качан суу кошпогула, эгер рецепт талап кылбаса. Берри буга чейин көп шире берет, эгер суу кошуп койсоңуз, кадимки тыгыздыкка жетүү үчүн вареньени абдан узак убакыт кайнатууга туура келет жана биз айткандай, узакка бышыруу пайдалуу касиеттерин жоготууга өбөлгө түзөт.
Малинанын калың кыямын кантип тез бышыруунун сыры бар: бул үчүн жөн гана гелдөөчү каражатты колдонуу керек - агар, желатин, пектин.
Малина кыямы жөнүндө видеону көрүңүз:
Малина кыямы абдан талаштуу десерт. Бул сөзсүз түрдө пайдалуу компоненттерди сактап калат, бирок алар жаңы мөмөгө караганда алда канча аз санда бар. Кошумчалай кетсек, кыямдын курамында классикалык рецепт боюнча даярдалса, кант көп болот. Мыкты пайда алуу үчүн, аны өзүңүз бышырууга аракет кылыңыз, тезирээк жана кантты мүмкүн болушунча аз кошуңуз. Бирок, тигил же бул десертти ашыкча колдонбоо керек.
