Малина кыямынын курамы жана пайдалуу касиеттери. Таттуу кантип жейт жана аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы? Диетологдордун пикири жана бүткүл дүйнөнүн ашпозчуларынан кыям жасоо рецептери.
Малина кыямы - бул ар кандай курактагы жана социалдык статустагы адамдарга даамдуу болгон коюу кыям. Назиктик суук тийгенде алмаштырылгыс, анын көптөгөн пайдалуу касиеттери бар, алар денени айыктырууга жана адамдын эмоционалдык фонун жакшыртууга мүмкүндүк берет. Кыямды каалаган дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок үй кыямы эң пайдалуу деп эсептелет.
Малина кыямынын курамы жана калориялуулугу
Стандарттык технология боюнча даярдалган малина кыямында малина, кант жана суу бар. Бирок ар бир заманбап өндүрүүчү салттуу рецептти кармана бербейт, продуктка жасалма даамдарды, түстөрдү, даамдарды жана консерванттарды кошо албайт. Андыктан дүкөндөн кыям сатып алууда пакеттеги маалыматты кунт коюп окуңуз. Андан да жакшысын, өзүңүз даярдап баштаңыз.
Малина кыямынын калориялуулугу 100 граммга 224 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0,6 г;
- Май - 0,3 г;
- Углеводдор - 58, 8 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Суу - 68 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы 1: 0, 5:98.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- РР витамини - 0, 6036 мг;
- Н витамини - 1, 601 мкг;
- Е витамини - 0, 509 мг;
- С витамини - 8, 94 мг;
- В9 витамини - 5, 186 мкг;
- В6 витамини - 0,06 мг;
- В5 витамини - 0,171 мг;
- В2 витамини - 0,038 мг;
- В1 витамини - 0,015 мг;
- А витамини - 26,4 мкг;
- Бета каротин - 0,16 мг
100 г малина кыямындагы минералдар
- Кобальт (Ко) - 1.686 мкг;
- Бор (В) - 171,1 мкг;
- Молибден (Мо) - 12.657 мкг;
- Фтор (F) - 2.67 мкг;
- Марганец (Mn) - 0.1776 мг;
- Жез (Cu) - 146, 71 мг;
- Цинк (Zn) - 0, 1704 мг;
- Темир (Fe) - 1,075 мг;
- Күкүрт (S) - 13, 63 мг;
- Хлор (Cl) - 17.77 мг;
- Фосфор (Р) - 29,8 мг;
- Калий (К) - 191,8 мг;
- Натрий (Na) - 17, 86 мг;
- Магний (Mg) - 18, 02 мг;
- Кальций (Ca) - 34, 62 мг.
100 г продуктка май кислоталары
- Каныккан - 0,01 г;
- Бир каныкпаган - 0,038 г;
- Фитостерол - 12 мг
100 г малина кыямындагы аминокислоталар
- Триптофан - 0, 008 г;
- Треонин - 0,023 г;
- Изолейцин - 0,017 г;
- Лейцин - 0,037 г;
- Лизин - 0,03 г;
- Метионин - 0, 001 г;
- Цистин - 0, 006 г;
- Фенилаланин - 0,021 г;
- Тирозин - 0,025 г;
- Валин - 0,021 г;
- Аргинин - 0,032 г;
- Гистидин - 0,014 г;
- Аланин - 0,037 г;
- Аспарагин кислотасы - 0,166 г;
- Глутамин кислотасы - 0, 109 г;
- Глицин - 0,029 г;
- Пролин - 0,023 г;
- Серин - 0, 028
Эскертүү боюнча! Бир чай кашыкта 17 г малина кыямы, ал эми ашканада - 50 гр.
Малина кыямынын пайдалуу касиеттери
Малина кыямынын пайдасын сезүү үчүн аны үзгүлтүксүз жана акылга сыярлык өлчөмдө ичүү керек. Продукт белокторго жана майларга бай болгондуктан, ачкалыкты тез жеңүүгө жардам берет. Липиддер, аминокислоталар, витаминдер жана минералдар, назиктикте көп өлчөмдө болгондуктан, адамдын организмин күчтүү кылып, экологиялык терс факторлорго туруктуураак кылат.
Малина кыямынын негизги дарылык касиеттери:
- Иммундук системаны чыңдап, терини жашартат … Малина денени чыңдоодо жана дененин терисинин жаштыгына жооптуу болгон коллагенди өндүрүү үчүн зарыл болгон С витаминине бай.
- Бактериялык суукка каршы күрөшөт … Берри фитонциддерди камтыйт, алар көбүнчө табигый антибиотиктер деп аталат.
- Тамак сиңирүүнү жакшыртат … Фитонциддер организмге бактерициддүү гана эмес, антиоксиданттык да таасирин тийгизет, ошондуктан тамак сиңирүү системасына киргенде зат алмашуу процесстерин тездетет.
- Майлуу тамактарды жегенден кийин курсактагы оорчулукту жок кылат … Бул таасир куурулган тамактар менен бирге сиңирүү жолуна кирген канцерогендерди нейтралдаштыруучу заттар менен камсыздалат.
- Кандын уюшуна жол бербейт, инсультка каршы профилактикалык агент катары иштейт … Малина курамында гемопоэзге катышуучу жана канды ичке кылуучу заттар бар.
- Температураны төмөндөтөт … Берри табигый ацетилсалицил кислотасын камтыйт. Дарыгерлер эгер мүмкүн болсо, аспиринди малинага алмаштырууну сунушташат, анткени ал ички органдарга зыян келтирбестен, денеге антипиретикалык таасир берет, ал эми синтетикалык заттар ашказан жарасына, гастритке жана башкаларга алып келиши мүмкүн.
- Маанайды жакшыртып, депрессия менен күрөшөт … Продукт ачык жана бай рубин түсүнө, ошондой эле жагымдуу туруктуу жытка ээ, мындай мүнөздөмөлөр кыямды чыныгы антидепрессант кылат. Мындан тышкары, ар кандай таттуулук денени кубанычка жана ырахатка жооптуу гормондорду өндүрүүгө стимулдайт - бул учурда малинанын назиктиги да четте калбайт.
- Кан тамырларды чыңдап, кан айлануу системасынын ишин оптималдаштырат … Продукттун курамында көптөгөн пайдалуу микро жана макро элементтер бар, мисалы, цинк, жез, калий жана башкалар.
Кызыктуу! Баары эле биле бербейт, бирок малина такыр мөмө эмес, илимпоздор аны полистирол деп аныкташат. Ал уруктары бар бир нече ондогон кичинекей жемиштерден турат. Бардык мөмөлөр ак жана конус формасындагы бир жалпы сабакка тиркелет. Бул жемиштердин айкалышы, адатта, малина деп аталат.
Малина кыямынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Малина кыямынын адам денесине зыяны айдан ачык - продукттун курамында канттын көп өлчөмү бар, андыктан ашыкча салмак, кандагы глюкозанын деңгээли жана башкалар менен көйгөйлөрү барлардын баары бул таттууну колдонбошу керек. шекер
Көп көлөмдөгү назиктик гипотония менен ооруган адамдарга каршы келет, анткени малина кан басымын төмөндөтөт. Буга байланыштуу кыям гипертониялык оорулууларга колдонуу үчүн сунушталат - мындай продукт инфаркт коркунучун азайтат.
Малинанын жекече чыдамсыздыгы бар адамдар малина кыямынан толугу менен баш тартышы керек. Эксперттер баса белгилешкендей, эгер ал ашыкча өлчөмдө колдонулса, ал тургай дени сак адамдарда да аллергияны пайда кылышы мүмкүн.
Кээде дарыгерлер гемофилия менен ооруган адамдарга, кызматтагы аялдарга жана эмчек эмизген энелерге малинасы бар азыктарды жебөөнү сунушташат.
Малинадан кыям кантип жасалат?
Үй ашканаңызда малина кыямын кантип жасоо боюнча маалымат издеп жатасызбы? Болгону сабырдуулук жана 3 кг жаңы малина керек.
Малина кыямын этап -этабы менен даярдоо:
- Тандоо жана малинаны чайкоо.
- Multifilamentти колуңуз менен же картошка майдалагыч менен бир тектүү масса алынганга чейин жууруңуз.
- Пюрени жай отко коюп, кайнатып, кээде аралаштырып туруңуз.
- Малинаны 15 мүнөт кайнатыңыз.
- Кайнатылган массаны электен же дуршлагтан сүртүңүз.
- Пайда болгон кыямды таразага тартып, ага 1: 1 өлчөмүндө кант кошуңуз.
- Кыямды жана кумшекерди жакшылап аралаштырып, кайра мешке коюңуз. Массаны болжол менен 20-25 мүнөт бышырып, дайыма аралаштырыңыз. Бул учурда, от орточо болушу керек.
Көңүл буруңуздар! Кыямды ашыкча бышырбоо маанилүү, ошондо ал жагымдуу ачык кызыл түскө ээ болот. Эгер тамакты мешке ашыкча койсоңуз, ал күрөң болуп калат.
Жогорудагы кеңештерге ылайык даярдалган продукт коюу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Бирок, үрөнсүз кыямды сүйгөн үй кожойкелери үчүн малина кыямынын дагы бир рецеби бар:
- Даяр болгон малинаны эмаль көмөч казанга / идишке салып, 2 аш кашык суу менен жабыңыз. 1, 2 кг мөмө үчүн суу.
- Аралашманы кайнатып, 20 мүнөт бышырыңыз. Кайноо орточо болушу маанилүү, андыктан отко сак болуңуз.
- Даяр болгон джемден уруктарды бөлүп алуу үчүн жакшы электен же печеньени колдонуңуз. Дастарканды кадимки элечекке салып, үстүнө вареньени төк. Андан кийин калган тортту колуңуз менен кысып коюңуз.
- Үрөндөн бөлүнгөн ширеге 1,5 кг кум шекер кошуп, алынган массаны кайнатасыз.
- Кыямды жок дегенде 1 саат бышырыңыз. Тарелкага салынган бир тамчы кыям анын бетине жайылып кетпегенде продукт даяр болот. Кыямды бышырып жатканда көбүктү сүрүп, от жагууну унутпаңыз.
Үй шартында малина джемин жасоодо, ар кандай башка варенье сыяктуу, стерилденген банкаларга оролушу керек экенин унутпаңыз. Контейнерлерди тигүүгө даярдоо жолдорунун бири: тигүүчү капкактарды сууга 15 мүнөт кайнатып, жуулган варенье банкаларын кайнак суу менен толтуруп, стерилденген капкактар менен жабыңыз, 30 мүнөттөн кийин алардан сууну агызып, тигүүнү баштаңыз.
Raspberry Jam тамак -аш жана суусундук рецепттери
Даамдуу малина кыямы десерттерге, атүгүл негизги тамактарга кошулушу мүмкүн. Таттуу соуска чыланган эт даамдуу тамактардын эң ынтызар билимчисин да кайдыгер калтырбайт. Биз сиздин көңүлүңүзгө малина таттуусун колдонуу менен бир нече жөнөкөй рецепттерди сунуштайбыз:
- Бекон жана малина соусу бар тооктун барабаны … Туз жана калемпир кошуп, анан бекон менен ороп, бышыруучу табакка салыңыз. Этти фольга менен жаап, бышырууга жөнөтүңүз. Барабан таяктары бышып жатканда, соусту жасаңыз. 100 гр малина кыямын бир аз суу менен эритип, мешке коюңуз. Массасы кайнай баштаганда ага 50 мл бренди кошуп, суюктук бууланганга чейин бышырыңыз. Соуска 30 г май жана 1 чай кашык кошуңуз. буудай уну (акты тандап алуу жакшы). Алынган массаны блендер менен өлтүрүңүз. Этти бышыра баштагандан 30 мүнөттөн кийин духовкадан чыгарыңыз. Андан фольганы алып салып, кайра 15 мүнөт духовкага салып, шыйрактарды кызартыңыз. Даяр болгон этти соус менен куюп, каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз (гречка, күрүч, картошка пюреси). Тамагыңыз таттуу болсун!
- Кыям менен кум торт … 100 г май же бышыруу маргаринин 1 аш кашык менен майдалаңыз. Sahara. Алынган массага 1 тоок жумурткасын жана 0,5 аш кашык кошуңуз. уксус менен өчүрүлгөн сода. 2 аш кашык кошуу менен камыр жууруйбуз. ун. Даяр камырды эки бөлүккө бөлүңүз - бир бөлүгү экинчисинен бир аз чоңураак болушу керек. Даяр болгон бышыруучу табакка чоң камырды кичинекей капталдары бар жука катмарга салыңыз. Тортко 1 аш кашыктан коюңуз. малина кыямы. Калган камырды жүрөктөрдү, тегерекчелерди же башка фигураларды сыгуу үчүн колдонуңуз - ал джемге кооз үлгүдө салынышы керек. Торт 30 мүнөттөн ашык эмес бышырылат.
- Кыямдан жасалган печенье … 200 г майды 180 г шекер менен аралаштырыңыз. Майга 2 тоок жумурткасынын сарысын кошуңуз, 1 чай кашык. туз жана 0,5 кг ун. Камыр жууруп, целлофан же пленкага ороп муздаткычка жарым саатка коюп коёбуз. Эгерде сизде бир гана бышыруу табагы же өтө кичинекей меш болсо, аны экиге бөлүп муздаткычка бөлүңүз. Ошентип, камырдын жарымын бышырып жатканда, экинчиси муздаткычта бүтүн бойдон калат. Бышыруудан мурун, аны жайып, айры менен бир нече жерге тешиңиз. Андан кийин торттун үстүнө малина кыямын жайып, бөлүктөргө бөлүңүз. Кукилерди 15-25 мүнөт бышырыңыз (мештин кубаттуулугуна жараша).
- Кыям кошулган быштак … Бир аз тоок жумурткасын, 1 г ванилинди жана 20 г манканы вилка менен чайкаңыз. Алынган массага 250 г быштак кошуңуз, майлуулугу жогору. Камырды муздаткычта 8-10 саатка калтырыңыз. Массаны кечинде жууруп, түнү бою муздатуу үчүн калтыруу ыңгайлуу. Муздатылган камырдан шариктерди түзүп, аларды малина кыямы менен толтуруңуз. Толтурууну ачуу үчүн шардын бир тарабын бир аз ачык калтырыңыз. Чүчпараны кайнак сууга 2 мүнөт бышырыңыз. Сиз мындай назиктикти каймак менен кызмат кыла аласыз.
Узак аяздуу кечинде ичүү үчүн кышка малина кыямын тоголотуп алыңыз витаминдүү чай жана денеңизди жакшыртыңыз. Албетте, ар бир адам мындай суусундукту даярдай алат. Ал үчүн сууну кайнатып, 2 таттуу кашык кыямдын үстүнө куясыз. Суусундукту жакшылап аралаштырып, күнүнө бир нече жолу колдонуңуз. Бул чай дарылык касиетке ээ, күч берет жана суук тийүүдөн коргойт.
Малина кыямы бар суусундуктун жайкы версиясы - сүт коктейли … Аны жасоо үчүн сизге тамак -аш процессору же блендер керек болот. Камчы салуучу идишке 2 аш кашык салыңыз. л. быштак, 1 аш кашык. л. каймак жана 60 г варенье. Быштактын дандын майда болушу маанилүү. Эгерде продукт чоң бөлүктөргө бөлүнсө, коктейль даярдоонун алдында электен сүртүп салыш керек. Бардык ингредиенттерди блендерде жакшылап майдалаңыз. Аралашма каймак болгондо майдалоону бүтүрүңүз. Эгерде сиз таттууну жактырсаңыз, анда суусундукка бир аз шекер же бал жана бышкан бананды кошсоңуз болот. Коктейль даяр болгондо, сүткө кайрылыңыз. Бир стакан сүттү 70 градуска чейин ысытыңыз. Суюктукту айнек идишке куюп, коюу көбүк алынгыча сабаңыз. Бул үчүн кол блендери же миксер ылайыктуу. Сүттү быштак менен бириктирип, кайра коктейльди чайкаңыз (эң аз дегенде 15 мүнөт сабаңыз). Суусундук даяр!
Кыям жөнүндө кызыктуу фактылар
Бул продукт биринчи Шотландияда даярдалган деп эсептелет. Бир аздан кийин алар Европада малина кыямынын жасалышын үйрөнүшкөн жана ошондон кийин гана аны Россияда бышыра башташкан.
Кыям даярдоо үчүн малина гана эмес, башка мөмөлөр жана мөмөлөр да көп өлчөмдө пектинди камтыйт - адамдын ден соолугу үчүн коопсуз табигый коюулатуучу.
Көптөгөн башталгыч кулинардык адистер жана жөн эле таттуу сүйүүчүлөр кыямды француз таттуусу менен конфет деп чаташтырышат. Бул продуктылар түсү жана салмагы боюнча чынында окшош, бирок конфет джемге салыштырмалуу сейрек кездешет жана бир тектүү.
Малинадан кыям кантип жасалат - видеону көрүңүз:
Малина кыямы - бул ар бир үй -бүлөдө, өзгөчө балдар бар жерде урналарда сакталууга тийиш продукт. Суук аба ырайында, адамдар сасык тумоо менен ооруй баштаганда, таттуулук иммундук системаны чыңдайт, маанайды жакшыртат, дене табын түшүрөт жана тамак оорусун айыктырат. Кыямдын толук айыгуу күчүн сезүү үчүн табигый курамы бар продукцияны сатып алыңыз же өзүңүз бышырыңыз!
