Малина сиркеси деген эмне, калория жана курамы. Организмге пайдасы жана зыяны, тамак жасоодо жана үй косметикасында колдонуу.
Малина уксусу-бул уксус бактерияларынын, спирт камтылган чийки заттын же ачыткынын жардамы менен малинаны (концентрат же сок) ачытуу жолу менен алынуучу татымал. Консистенциясы - суюк; жыт - бай малина; түс - кочкул кызыл, ар кандай каныккандык; даамы - таттуу, таттуу, ачуу, ачуу. Суюктук тунук, бирок чөкмөнүн болушуна жол берилет. Ал тамак бышырууда кеңири колдонулат.
Малина сиркеси кантип даярдалат?
Бул татымал дүкөндөн сатып алса болот же өзүңүз даярдай аласыз. Атайын ашкана буюмдары айнектен, керамикадан, жыгачтан жасалган. Эмалданган идиштерди кыска мөөнөттө колдонууга уруксат берилет - мөмөлөрдү аралаштырып, сыгып же чыпкалоодо. Бирок металлдан жасалган буюмдар жок - алюминий, дат баспас болоттон же жезден. Продукт үмүтсүз бузулат.
Үй шартында малина уксусунун көптөгөн рецептери бар:
- Эң оңой жолу … Тамак жасоо үчүн 3 литрлик айнек идиш керек. Мөмө -жемиштер (көлөмү 1 литр) банкага урулат. 1 литр бальзам же алма уксусун 6%куюп, жаап, чайкаңыз. Караңгы жерге коюңуз. 3 жумадан кийин чыпкаланып, айнек бөтөлкөлөргө куюлуп, муздаткычка салынат.
- Экспресс ыкмасы … Жидектер, 200 г, пюре, мурунку рецептте айтылгандай, 300 мл алма уксусун куюп, бөлмө температурасында 2-3 саат демдеп коюңуз. Караңгыда тазалоонун кереги жок, бирок түз күн нуру түшпөй турган жерди тандап алуу максатка ылайыктуу. Настойды казанга куюңуз, кайнатыңыз, 1 аш кашык кошуңуз. л. шекер жана 5 мүнөт бышырышат. Салкын, бир күнгө маринадда калтырыңыз. Эртең менен алар фильтрлеп, бөтөлкөгө куюп салышат жана аны колдонсоңуз болот.
- Шараптан … Малина уксусун даярдоо үчүн кислоталанган шарап айнектин идишине куюлат (чөкмөлөр менен бирге), көлөмү баштапкы ингредиенттин көлөмүнөн 5 эсе чоң жана жылуу кайнак суу менен 1: 3 пропорциясында суюлтулат.. 300 г шекерленген балды аралаштырып, ачытуу үчүн караңгы жерде калтырыңыз, анда -санда чайкап, күнүнө 2 жолу, дагы 10 - 1 жолу, калган убакыт 2-3 күндө 1 жолу. Ачытуунун узактыгы 50-55 күн. Ачытуунун аягында продукт чыпкаланат.
- Ширеден … Ансыз да бир аз бузулган ачытылган мөмөлөр сыгылып, ширеси айнек идишке куюлат. Ага алма уксусуна чыланган кара буудай нанын малып алышат. Мойну марли менен жабылат, бир нече катмарга бүктөлөт жана 4-4, 5 жума караңгы жерде алынып, кээде аралаштырылат. Ферментация бүткөндөн кийин чыпкалап, муздак жерге коюп, кара айнек бөтөлкөлөргө куябыз.
- Ачыткы рецепт … Тоңдурулган малина, 300 г, ээрүүгө коюлат, керек болсо сууну төгүп салышат. Бальзам уксусу, 360 мл, кайнатып, 160 г ак шекерди эритип, суюктук муздаганча мөмөлөрдү куюңуз. 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. тез кургак ачыткы. Бир нече катмарга бүктөлгөн марли астында 2 күн бөлмө температурасында калтырыңыз. Ширени чыпкалап, тортту бир аз суу менен жууп, ширеге сыгып алыңыз. Дагы 2 күнгө калтырыңыз, анан чыпкалап, айнек идиштерге куюңуз.
- Концентраттан … Тамак-аш концентратын бальзам, алма же кадимки стол уксусуна 6%аралаштырып, 1-2 саат туруңуз, чыпкалап муздатыңыз.
- Өзүн-өзү ачытуу рецеби … 800 г мөмө 3 литр көлөмүндөгү айнек идишке куюлуп, бир аз майдалангандыктан, ширеси көрүнүп турат. 100 г шекер куюп, жылуу суу куюңуз, 1 литр. Мойнуңузду кебез кездеме менен жаап, 10 күн караңгы, жылуу жерге коюңуз. Аны жыгач таяк же кашык менен күнүнө 2-3 жолу аралаштыруу керек. Үстүндө пленка пайда болот - уксус жатыны. Ансыз деле 2-3 күн, чайкаганда сындырбай, ийип астына козгогон жакшы. Келечекте аны малина уксусун даярдоону тездетүү үчүн кымыз сыяктуу башка табакка өткөрсө болот. 10 күндөн кийин кийлигишүүнүн кереги жок. Банктын мазмуну дагы 2 жумага ачытылат. Бир гана нерсе, жагымсыз жыт пайда болсо, моюндагы марлини маал -маалы менен алмаштырып туруу керек. Булуттуу суюктукту чыпкалап, кайра банкага куюп, дагы 2 жума демдөө үчүн алып салыңыз. Бул убакыт аралыгында чөкмө пайда болот. Чыпкалоо кайталанат, суюктук айнек бөтөлкөлөргө куюлат. Азык -түлүк даяр.
Эгерде сиз тамак жасоо менен алектенүүнү каалабасаңыз, анда дүкөндөн малина уксусун сатып алсаңыз болот. Бирок композиция 100% табигый экенине ишенүү үчүн аны өзүңүз даярдаганыңыз жакшы.
Кеңеш! Өзгөчө жыт жана даам алуу үчүн, ачытуу процессинде контейнерге 2-3 эмен чипсы менен корица таякчасын салсаңыз болот. Бул Францияда так ошондой кылышат.
Малина уксусунун курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө малина уксусу
Берри продуктусу табигый жана жыпар жыттуу сапаттары үчүн бааланат. Анын курамында консерванттар, стабилизаторлор же жыпар жыттуу заттар жок.
Малина сиркесинин калориялуулугу 100 г үчүн 21 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0 г;
- Май - 0 г;
- Углеводдор - 0, 93 г;
- Органикалык эмес заттар - 0,17 г.
Малина сиркесинин курамындагы канттын (дисахариддердин) мазмуну, эгерде өндүрүш процессинде таттуу кошулбаса, 0,4 г. Глюкоза (декстроза) - 0,1 г, фруктоза - 0,3 г.
Малина сиркесинин курамында витаминдер бар, бирок алар өтө аз, анткени дал ушул заттар уксус кислотасынын бактерияларынын тамагы болуп саналат. Ниацин, аскорбин кислотасы, витамин К.
100 г минералдар:
- Кальций, Ca - 7 мг;
- Темир, Fe - 0,2 мг;
- Магний, Mg - 5 мг;
- Фосфор, Р - 8 мг;
- Калий, К - 73 мг;
- Натрий, Na - 5 мг;
- Цинк, Zn - 0,04 мг;
- Жез, Cu - 0, 008 мг;
- Марганец, Мн - 0.249 мг;
- Селен, Се - 0,1 мкг.
Малина уксусунун пайдасы жана зыяны төмөнкү кошулмалар менен камсыздалат:
- Пектиндер жана танниндер - ичегини колонизациялоочу пайдалуу флоранын болушуна жагымдуу шарттарды түзөт;
- Антиоксиданттар - неоплазмалардын пайда болушун ингибирлейт жана атипикалык клеткалардын өндүрүшүн жана зыяндуу трансформацияны басат;
- Алкоголдор жана альдегиддер - патогендүү микроорганизмдердин активдүүлүгүн токтотот, бирок тамак сиңирүү системасын кыжырдантат;
- Тартар, уксус жана сүт кислотасы - өт туздарынын жана пепсиндин өндүрүшүн жогорулатуу;
- Ферменттер - тамактын сиңирилишин тездетүү менен ачытуу жана чирүү процесстерин басат, бирок ашказандын былжыр челине агрессивдүү таасир этет.
Аркасында бул заттар, аз калориялуу продукт арыктоо үчүн диетага киргизилет. Бул табактарга жагымдуу даам берет жана аппетитти козгойт, бирок сиңирүүнү тездеткендиктен, сиңирүү толугу менен болбойт, бул майлуу катмар пайда болбогонун билдирет.
Малина уксусунун пайдасы
Дарылык касиетине байланыштуу бул азык -түлүк салттуу медицинанын рецепттеринде жана үй косметикалык формулаларында колдонулат.
Малина уксусунун пайдалары:
- Антипиретикалык таасирге ээ.
- Вирустук, грибоктук жана бактериялык активдүүлүктү басат. Ангина же фарингит менен тамагын чайкоо үчүн колдонулат - 1 ст. л. бир стакан жылуу сууга. Бул продукт менен таңуу жана лосьондор ириңдөө-сезгенүү процесстерин токтотот.
- Тамак сиңирүү ферменттеринин өндүрүшүн стимулдайт, тамактын сиңирилишин тездетет.
- Жагымсыз жытты алдын алат.
- Кандагы холестеринди азайтат, кан тамырларды тазалайт.
- Кандын уюшун жогорулатат.
- Кант диабети оорусун азайтат, гликемиялык индекси жогору болгонуна карабай, бул оору менен тамак жасоодо колдонсо болот - 40 бирдикке чейин.
- Шилекей бездеринин ишин стимулдайт. Ооз көңдөйүндөгү кислота-негиз балансы кислота тарапка өтөт, кариес жана пародонт оорусуна чалдыгуу азаят.
Кош бойлуу кезде жана калмакта жүрөк айланууну басуу үчүн малина уксусун колдонсо болот. 0,5-1 чай кашык татымалдар 250 мл кайнак сууга эритип, жүрөк айлануу сезилээр замат кичине ууртап ичишет.
Продукцияны сырттан колдонуу чачтын өсүшүн тездетет, теринин сапатын жакшыртат жана безеткинин өнүгүшүнө тоскоол болот.
Малина сиркесинин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Кыянатчылык дененин жалпы абалына терс таасирин тийгизет. Кальций жуулат, бул остеопорозго алып келет; кандын уюшу жогорулайт, бул варикоздун өнүгүшүн тездетет жана тромбофлебит коркунучу бар.
Малина уксусун колдонуу таттуу ширелүү жемиштердин аллергиясына зыян. Анткени, мөмөнүн негизги химиялык курамы сакталып калган.
Пиелонефрит менен циститтин күчөшүндө мөмө уксусунан баш тартууга туура келет. Продукт эт сиңирүү органдарынын ооруларында этияттык менен колдонулат, анын ичинде ашказан жарасы, кычкылдуулугу жогору гастрит, өнөкөт панкреатит жана өт оорусу, тамак сиңирүү органдарынын эрозиясы, тез -тез колит.
Малина сиркеси Recipes
Бул татымал сейрек колдонулат. Ал тургай, бардык ашпозчулар оригиналдуу даамы менен тааныш эмес. Көбүнчө эт же балык тамактарын даярдоо үчүн салаттарга же маринаддарга кошулат.
Малина сиркеси рецептери:
- Норвег лосось … Муздатылган балык (же филе) кесилип, бөлүктөргө бөлүнөт. Аспарагус, 4 сабагы, тазаланган, бир аз туздалган сууга 1-2 мүнөт бышырылган, анан майдаланган музга салынган (стакан жетиштүү). Соусту кайнатыңыз: кичинекей чөмүчкө 50 мл малина уксусун куюп, кайнатыңыз жана 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. зайтун майы, малина пюреси, 1 аш кашык. бал, коюулана баштаганга чейин аралаштыр. Лосось кесимдери ак калемпир менен сүртүлөт, эки жагы кызарганча грилденет. Табакка балыктын бир бөлүгүн, спаржа сабагынын үстүнө жайып, соустун үстүнө куюңуз.
- Туздалган пияз … 2 аш кашык. л. жаңы майдаланган жалбыз бирдей өлчөмдө ачуу таттуу татымал менен куюлат жана 2 саатка турууга уруксат берилет. Андан кийин чыпкалап, калыңын алып, кызыл таттуу пияздын шакектерин чумкуйсуз. Тамак бир саатта даяр болот. Бул эт менен берилиши же салаттардын ингредиенти катары колдонулушу мүмкүн.
- Жашылча менен квиноа … Гриц, 1 стакан, тендерге чейин кайнатып, көлөмү боюнча 1: 2 пропорциясында суу куюп, кээде аралаштырып туруңуз. Бул процесс адатта 25-30 мүнөткө созулат. 3 бышкан помидор жана 2 кызыл болгар калемпирин жука кылып туураңыз. Боткону жашылчалар менен аралаштырып, кесимдерин (1 тутам) көк пиязды жана 4-5 бутакты кинзага кошуп, 2 аш кашык менен кошуңуз. л. малина уксусу.
- Зефир жана соус менен жашылчалар … Бышыруу кызмат кылууга бир күн калганда башталат. Муну жасоо үчүн блендер идишине сабаңыз: малина уксусу (50 мл), жүзүмдүн майы (100 мл), 2 аш кашык. л. кум шекер жана 20 г майдаланган жаңы имбирь тамыры. Муздаткычта бир күн турууга уруксат бериңиз, электен сүртүп, бир аз зайтун майын куюңуз. Өзүнчө блендер идишинде картошка пюресине аралаштырыңыз: 50 г салат жана 100 г кулпунай, 2-3 бутак райхон, 30 г Рикотта сыры, 1 аш кашык. л. жүгөрү салаты, 2 пияз мамык. Пюрени электен сүртүп, чөмүчкө салып, мурда жылуу сууга аралаштырылган 20 г крахмалды кошуп, кайнатып, 2-3 мүнөт камыр жууруңуз. Калың паста силикон төшөккө салынып, меште 60 ° Сде 20-24 саат кургатылат. Болгар калемпири мешке бышырылат, кабыгы тазартылат, ичке лентага кесилет. Бадыраң кесимче тууралат. Жашылчалар зефир менен берилип, бир нече аш кашык соустун жанында табакка салынат.
Бальзам сиркеси үчүн рецепттерди да караңыз.
Малина сиркеси тууралуу кызыктуу фактылар
Уксус шарап менен бир убакта пайда болгон, б.з.ч. Мисалы, байыркы Кытайда, Чжоу династиясынын тушунда, бул татымал үчүн иероглиф мурунтан эле пайда болгон - ал биздин заманга чейинки 399 -жылы болгон. NS.
Россияда малина уксусун өндүрүү жана колдонуу 16 -кылымга таандык документтерде сүрөттөлгөн, бирок бул алар мурда бул жөнүндө билишпейт дегенди билдирбейт. Кыязы, тескерисинче, бул белгилүү продукт болгон жана анын негизинде ашпозчулар көптөгөн даамдарды даярдашкан, ошондуктан алар аны өзгөчө ингредиент катары кабыл алышкан эмес.
Малина уксусунун баасы чийки затка жана өндүрүүчүгө көз каранды. Россияда 500 мл контейнерди 280-300 рублга сатып алсаңыз болот, Украинада-ошол эле сумма 80-100 грн.
Кызыгы, көбүнчө азык -түлүк катары эмес, косметикалык продукт катары сунушталат. Мисалы, Yves Rocher Raspberry сиркеси чайкоо каражаты популярдуу, бирок ал табигый продукттан алда канча кымбат турат. Бирок, чачка кам көрүү үчүн үй продукциясын колдонсоңуз болот. Кантсыз формулаларды тандоо максатка ылайыктуу.
Чачка малина уксусун кантип колдонуу керек:
- Чачты жумшак, жалтырак жана тил алчаак кылуу үчүн, чачты жуугандан кийин жиптер эритмеге чайкалат - 1 ст. л. малина татымалдары 1 литр сууга. Сиз жууп кереги жок.
- Үчүн стимулировать ишин фолликулов, интервенция малина уксусу, 1 ст. л., бир стакан кефирде, чачтын тамырына сүртүлөт, жарым саат изоляциялайт.
- Какач үчүн кургак чачтар, смешайте 1 ст. л. йогурт, мөмө уксусу, 1 пияздан шире, 1 чай кашык. бал 15-20 мүнөткө колдонуңуз.
- Май бездеринин гиперфункциясы менен себорея үчүн, малина кычкылдандыруучусун жекече сезгичтигине жараша 1: 2 же 1: 3 пропорциясында эритүү жетиштүү.
Үй маскасын жууганда, ошол эле ингредиенти бар чайкоочу каражатты колдонууну унутпаңыз. Ден соолукту чыңдоо курсу - 2 айга чейин, жумасына 2-3 жолудан көп эмес.
Малина уксусу менен таанышкандар шыктануу менен сын -пикир калтырышат. Бул тамактарга жаңы даам берип, аппетитти жакшыртып, маанайды жакшыртары белгиленет. Бул ингредиенттин негизинде косметикалык каражаттарды колдонуп көргөндөр дагы жыйынтыктары менен мактанышат.
Ачуу татымалдарды, айрыкча аны өзүңүз жасап жатканда, муздаткычта 8-12 ай бою сактооңуз керек. Чөкмө пайда болсо эч нерсе болбойт. Ал даамга жана пайдалуу касиетке эч кандай таасир этпейт.
Малина уксусунун касиеттери жөнүндө видеону көрүңүз:
