Мөмө майынын курамы жана калориясы. Пайдалуу касиеттери, мүмкүн болгон каршы көрсөтмөлөр. Авокадо майын кантип колдонуу керек, рецепттер. Кызыктуу фактылар.
Авокадо майы-бул косметологияда активдүү колдонулган продукт гана эмес, муздак пресстелген тамак-аш продуктусу. Белгилей кетчү нерсе, өсүмдүктүн целлюлозасы үрөн эмес, чийки зат катары колдонулат. Атүгүл байыркы индейлер мөмөнү ден соолуктун жана узак жашоонун булагы деп эсептешкен, бирок авокадо майын өнөр жай масштабында колдонуу 20 -кылымдын 90 -жылдарында гана башталган. Чилиден келген продукция жогорку сапатта деп эсептелет. Заттын даамы ачуу жагымдуу жыт менен назик. Авокадо майы жөнүндө көпчүлүк сын -пикирлер оң. Ал эми тамак үчүн авокадо майынын пайдасын жана даамын чындап баалоо үчүн, биринчи татып көрүүгө кылдаттык менен даярдануу керек.
Авокадо майынын курамы жана калориясы
Сүрөттөгү авокадо майы
Бүгүн, сиз чоң супермаркеттерде жана жергиликтүү ден соолукка пайдалуу азык -түлүк дүкөндөрүндө авокадо майын сатып ала аласыз. Продукциянын энергетикалык баалуулугу абдан жогору жана бул көрсөткүч 20%ичинде өзгөрүшү мүмкүн, бул өндүрүүчүгө, өндүрүүнүн негизине жана мөмөнү кайра иштетүү технологиясына жараша болот.
Авокадо майынын калориялуулугу орто эсеп менен 100 г үчүн 900 ккал (3766 кДж).
Дүкөндөрдүн текчелеринен 100 грамм продукцияга 130 ккал жарыяланган калориялуу авокадо майын таба аласыз. Мындай продукттагы майдын өлчөмү атайын технологиялардын жардамы менен, ошондой эле пайдалуу элементтердин өлчөмү менен азаят.
100 г продукт - 100 г жогорку сапаттагы май. Авокадо майынын курамында:
- бир каныкпаган май - 76%;
- полиқаныкпаган - 12%;
- каныккан - 12%.
Моноканыкпаган майлар омега-9 май кислотасына негизделген. Жана кислота орду толгус болбосо да, аны сырттан алуунун маанилүүлүгүн баалоо кыйын.
Полиқаныкпаган майларга Омега-3 жана Омега-6 кирет, алар салыштырмалуу аз санда болсо да, авокадо майынын пайдасын кыйла жогорулатат.
Продукциянын 1 аш кашыгында болгону 1,6 г каныккан май бар, бул майдан төрт эсе, кокос майынан 7 эсе аз. Дал ушул сумма каныккан майдын сунушталат минимумга келтирүү рационунда, ким кармайт сергек жашоо образы.
Cold-pressed технологиясы ошондой эле авокадо майынын пайдалуу касиеттерин аныктаган продукттагы баалуу элементтердин максималдуу өлчөмүн сактоого мүмкүндүк берет.
Продукттун негизги пайдалуу заттар болуп төмөнкүлөр саналат:
- Альфа-токоферол - Е группасындагы витаминдерге таандык активдүү антиоксидант, 1 г продукттун курамында 0,77 мкг чейин альфа-токоферол бар.
- Лютеин - адам денесине кеңири спектрдеги универсалдуу молекулярдык түзүлүш, анын ичинде негизги нерсе - табигый картаюу процесстерин алдын алуу.
- Хлорофилл - кээ бир булактарда жашыл эритроциттер деп аталган зат.
- Бета-ситостерол - адамдын денеси тарабынан синтезделбеген азык.
Продукт уникалдуу, авокадо майынын баасы абдан жогору экени таң калыштуу эмес, анткени мындай элементтердин айкалышы табиятта жана синтезделген диеталык кошулмалардын арасында жок.
Авокадо майынын ден соолукка пайдасы
Байыркы ацтектер мөмөнүн пайдасын билишкен, аны "өлбөстүктүн жемиши", "жаштык эликсири" деп аташкан. Заманбап изилдөөлөрдүн жардамы менен мындай аталыштарда кандайдыр бир чындык бар экенин далилдөө мүмкүн болду. Авокадо майынын пайдалуу касиеттери жана колдонулушу анын уникалдуу курамына байланыштуу.
Ошентип, каныкпаган майлар ичеги -карындын дубалдары аркылуу жаман холестериндин сиңирилишине тоскоол болот, ошондой эле кандагы жакшы холестериндин көлөмүн нормалдаштырат. Заттардын балансы кан тамырларды тазалоого жардам берет, натыйжада - жүрөктүн иштешин нормалдаштырат, тромбоз коркунучун азайтат. Акыркы изилдөөлөр инсулинге сезгичтиктин жогорулашын, диетадагы углеводдордун азайышы, моноканыкпаган майлардын көбөйүшү менен көрсөтүүдө. Башкача айтканда, экинчи типтеги диабетиктер үчүн же бул оорунун өнүгүшүнүн алгачкы стадиясында тамак үчүн авокадо майын сатып алуу сунушталат.
Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму диетага каныккан майды жалпы майдын 5% чейин азайтууну сунуштайт. Эреже катары, мындай майлар авокадо мөмөсүн кошпогондо, жаныбарлардын тамак -ашында кездешет, бирок экинчисинде кыйла аз өлчөмдө. Каныккан өсүмдүк майларына өтүү жүрөк -кан тамыр ооруларынан өлүм коркунучун 30%га азайтат.
Альфа-токоферол жана каротиноиддер-бул табигый антиоксиданттар, алар эркин радикалдардын клеткаларга киришине жол бербейт, эрте картаюудан коргойт. Лютеинди камтыган каротиноиддер бир аз кеңейген антиоксиданттык функцияга ээ. Каротиноиддер клеткалардын зыяндуу трансформация процессине тоскоол болуп, эрте картаюуну токтотот жана иммундук системаны стимулдайт. Ал эми лютеин, өзгөчө, адамдарда жашка байланыштуу катаракта пайда болуу коркунучун азайтат. Ошол эле учурда адам денеси каротиноиддерди өндүрбөйт, сырттан үзгүлтүксүз ичүү зарыл.
Эркин радикалдардын клеткаларга киришине жол бербеген антиоксиданттык комплекстердин организмдеги активдүү аракети менен бирге хлорофиллди колдонуу зарыл. Бул зат дененин коргоочу функцияларын стимулдайт, клеткалардын дубалдарын тонизирлейт, ошону менен физикалык деңгээлде эркин радикалдардын кирүү ыктымалдыгын теңейт. Авокадо майы анын татаал курамы үчүн пайдалуу. Майдын курамында антиоксиданттар, хлорофилл жана дени сак майлар бар.
Бирок, авокадо майынын эң баалуу ден соолукка пайдасы 2000 -жылдардын башында илимпоздор тарабынан ачылган. American Journal of Nutrition журналында (2005 -жылы басылып чыккан) жарыяланган макала авокадо майынын тамак үчүн абдан пайдалуу экенин тастыктаган эсептөөлөрдү камтыйт. Мөмө жашылчалар менен бирге колдонулат, анын курамынан гана эмес, жашылчалардын курамынан да каротиноиддердин сиңишин стимулдайт. Мында соруу эффектин стимулдаштыруу үчүн 1-2 аш кашык май гана жетиштүү.
Ошентип, продукт төмөнкү дисфункциялар үчүн пайдалуу болот:
- кан тамырлардын тыгыны жана тромбоз коркунучу жогорулайт;
- жүрөк -кан тамыр системасынын ишин бузуу;
- клетканын бузулуу коркунучу коркунучтуу формаларга;
- эрте картаюу.
Авокадо майын сатып алып, аны диетаңызга үзгүлтүксүз кошуп туруу ден соолукка кам көргөндөр үчүн сунушталат.
Маанилүү! Оорулар пайда болгон учурда, тамак -аш продуктусу керектөөгө сунуш кылынышы мүмкүн, бирок врачтын көрсөткөн терапиясына кошумча катары.
Авокадо майынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Авокадо майынын пайдасы жана зыяны абдан салыштырмалуу түшүнүктөр. Анткени, жогорку сапаттагы тамак-аш дени сак денени гана колдой алат, бирок керек болсо терапияны алмаштырбайт. Авокадо майынын бирден бир зыяны ингредиенттердин ар бирине жекече чыдамсыздык менен гана мүмкүн.
Ошондой эле, авокадо майынын зыяны ашыкча керектөө менен көрүнөт. Эгерде сиз ашыкча салат коюу менен ашкере ичсеңиз, ашказан -ичеги карыныңызды дүүлүктүрүү коркунучу бар. Тамак -аш аллергиясы бул продуктка өзгөчө сейрек кездешет, айрыкча биздин кеңдиктердин тургундары үчүн. Бирок кыжырдануу мезгил -мезгили менен байкалат, ал порцияларды көзөмөлдөбөгөндөр үчүн болот.
Абдан коопсуз продуктка зыян келтирбөө үчүн, эмнени жана кандай дозада жегениңизди көзөмөлдөө маанилүү.
Бышырууда авокадо майын колдонуунун өзгөчөлүктөрү
Ашпозчуларга авокадо майын кантип колдонуу керек деген суроо берилиши сейрек эмес. Жооп жөнөкөй эле - үй өсүмдүктөрүнүн майы сыяктуу. Сиз авокадо майын кууруу үчүн колдонсоңуз болот, же аны чийки түрдө жесе болот.
Тамак -аштын пайдасын максималдаштыруу үчүн дагы эле чийки диетага артыкчылык берүү сунушталат. Авокадо майындагы витаминдер бышкандан кийин жашай албайт.
Майдын ар кандай түрү менен термикалык иштетүүдө түтүн чекити эмне экенин билүү зарыл. Бул термин майлардын окистене баштаган температурасын билдирет. Бул көрсөткүч тазалоого, помада үчүн колдонулган ингредиенттердин түрүнө жана өндүрүш технологиясына жараша болот. Эгерде продукттун курамында май кислоталары көп болсо, анда аны ысытууга болбойт, анткени май эрте түтүн баштайт.
Эң жакшы авокадо майынын курамында мындай кислоталардын аз пайызы (0,5%га чейин) бар, ошондуктан пайдалуу касиеттеринин айрымдары жоголуп кетерин эске алып, коопсуз жылуулук менен дарыласа болот. Продукциянын түтүн чекити 250-270 болот? С. Жана кайра иштетилгенден кийин өсүмдүк майы көптөгөн касиеттерин жоготот, бирок кокос же майга караганда бир нече эсе пайдалуу бойдон кала берет.
Авокадо майынын рецепттери
Эгерде сиз авокадо майын сатып алууга жана аны кулинардык эксперименттериңизде колдонууга даяр болсоңуз, анда алгач анын негизинде жөнөкөй тамактарды сунуштайбыз:
- Май менен ашкабак шорпосу … Куурулган табада 2 аш кашык ысытыңыз. авокадо майы жана 1 чай кашык куркума себилген майда тууралган пияз. Кууруу пияз тунук болгонго чейин жүргүзүлөт (дайыма аралаштыруу менен 1 мүнөттөн ашык эмес). Ошол эле учурда, бөлмө температурасында суусу бар казанда, ысытуу жана 250 г майдаланган ашкабак, 2 стакан жасмык, 3 стакан майдаланган сабизди кайнатуу керек. Туз жана калемпир шорпо. Суу кайнаганда, отту орточо чейин азайтып, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Шорпону куурулган май менен пиязга толтуруп, жасмык талкалана баштаганга чейин кайнатабыз. Даяр шорпо блендерде майдаланып, өзүнчө табакка лимон кесимдери менен берилет. Кааласаңыз, коноктор шорпого лимон ширесин сыгып алышат.
- Тоок буттары шарапта … Маринад үчүн 2 лимон, шалфей (1 аш кашык), сарымсактын башын, татымына жараша туз жана мурчту 50 мл майга кошуп, шакектерге майда тууралган. Маринадда 3 тооктун бутун жок дегенде 1 саатка калтырыңыз. Этти жакшы сиңирүү үчүн барабан менен ветчини бөлөбүз. Маринаддалган этти көмөч казанга кууруп, анан казанга же бышыруучу идишке салып, бир стакан ак шарапка толтуруңуз. Тоокту капкак менен жаппастан, 200 ° C чейин ысытылган мешке салыңыз. 10 мүнөттөн кийин температураны 180 ° C чейин түшүрүп, 2,5 стакан жылуу суу кошуп, капкак менен жаап дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин капкагы жок дагы 10 мүнөт бышырыңыз, ошондо тоок алтын кабык менен капталат.
- Жашылча менен креветкалар … 750 г креветканы тазалап, кайнап жаткан сорпого кайнатыңыз. 1 болгар калемпири, 2 помидор, бир тиш сарымсакты жууп, кичине кубик кылып туурап, даяр креветкага кошуңуз. Креветканы 6 аш кашык авокадо майы жана 6 акиташ ширеси, туз, мурч куюп, үч саат демдеңиз. Бир кичинекей пиязды жана 3 майда тууралган сабизди мөмө майына төмөн температурада кууруңуз. Андан кийин казанга креветка жана жашылчаларды кошуңуз. Тамак ысык жана муздак түрүндө берилет.
- Авокадо майы кошулган "грек" салаты … Көптөгөн үй кожойкелерине жакшы белгилүү болгон тамакты зайтун майы менен эмес, лимон ширеси менен авокадо майынын аралашмасы менен кошуу сунушталат. 50 г салат, 50 г рукула, бир бадыраң жана бир помидор, зайтун, 100 г фета быштак, жарым лимондун ширесин жана 2 аш кашыкты алуу керек. майлар.
- Жашылча салат … Биз жууп, чоң кубик кылып 5 помидор, эки бадыраңды кесип алабыз. Жашылчаларга кесилген пиязды жана пиязды кошуу. Салатка 1 аш кашык сээп коюңуз. майда тууралган петрушка, туз жана мурч. Кийүү үчүн авокадо майы жана жарым лимондун ширеси колдонулат. Жашылча салаты порция менен берилет, кызмат кылардан мурун биз тамакты майда тууралган же кесилген катуу быштак (100 г чейин) менен кооздойбуз.
Авокадо майы Жер Ортолук деңизинин ашканасында тамак үчүн кеңири колдонулат, бирок анын даамын баалоо менен, сиз үйдө белгилүү европалык рецепттерди ыңгайлаштыра аласыз.
Көңүл буруңуздар! Авокадо майынын даамы эң таза май болгонуна карабай назик жана жеңил, ошондуктан суюктуктун тамчылары ысык тамактарды кооздоо үчүн колдонулат. Мисалы, ар бир табактагы ашкабактан жасалган пюре шорпосу паприка жана май тамчылары менен өзүнчө кооздолгон, бул учурда идишти кооздоп берет, бирок анын даамына чоң таасирин тийгизбейт.
Авокадо майы тууралуу кызыктуу маалыматтар
Археологиялык казуулар көрсөткөндөй, мөмө 10 миң жыл мурун жана б.з.ч. 500 -жылы тамак -аш үчүн колдонулган. өсүмдүктү өстүрүү үчүн биринчи аракеттер жасалды. Бирок авокадо Европага 16 -кылымга чейин, испандар Латын Америкасынын экспансиясын баштагандан кийин жеткен эмес. Ошондо да мунай сыгуу колго алынган.
Ар кайсы өлкөлөрдө мөмө башкача аталат: Америкалык Персей - АКШда, Улуу Британияда аллигатор алмурут, "кедейдин уйу" - Индияда. Индейлер өздөрү жемиштин атын эркек жыныс органдарына окшоштугу үчүн беришкен. Жөнөкөйлөтүлгөн транскрипциядагы авокадо "урук бези" дегенди билдирет.
Биринчи мөмөлөр кичинекей болгон - узундугу 4 смге чейин, анын 2 смин сөөк ээлеп турган, бирок селекционерлер чоң дарактан эч кандай кем калбаган чоң жемиштүү сортторду өстүрүүгө жетишкен. Бул майды сыгуу үчүн целлюлозанын массасы 200-400 г жеткен сорттор.
90 -жылдары мөмө дүйнөдөгү эң аш болумдуу катары Гиннестин рекорддор китебине кирген. Ошентип, авокадо майында башка майларга караганда Е витамини көп жана майлардын баалуулугу боюнча продукт балыктан кем эмес, ошондуктан вегетариандарга сунушталат.
Суюктукту тандоо түскө жана бышыруу технологиясына негизделиши керек. Касиеттери боюнча эң пайдалуу болуп муздак пресстелген авокадо майы эсептелет. Бул ачык сары-жашыл нота менен бай түскө ээ. Бирок таза сары түстөгү авокадо майынын курамында кошумчалар бар, аны жеш сунушталбайт.
Авокадо майы жөнүндө видеону көрүңүз:
Авокадо майы - туура тамактануу үчүн кечирим сурагандар үчүн жаңы фетиш эмес, чындыгында дени сак мөмө, анын баалуулугу жемиш изилдөө менен далилденген. Авокадо майынын организмге чоң пайдасы бар экендигине кошумча, анын иш жүзүндө эч кандай каршы көрсөтмөсү жок. Продукциянын эң сонун даамын баалоо үчүн сапаттуу майды тандап, жөнөкөй тамакты даярдоо керек. Жана убакыттын өтүшү менен анча пайдалуу эмес майды жемиш майы менен алмаштырсаңыз болот.
