Калемпир, помидор, цуккини, баклажандан кышка кантип лечо бышыруу керек … ТОП-7 ар кандай рецепттер. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Жашылча мезгили кызуу жүрүп жаткандыктан, организмди витаминдер жана пайдалуу заттар менен толуктоонун мезгили келди. Бул кароодон биз лечо жасоонун рецептерин жана сырларын үйрөнөбүз. Европа өлкөлөрүндө, айрыкча Венгрияда, закуска көп түрдүүлүгүнөн улам эбегейсиз популярдуулукка ээ болду. Lecho эт жана балык тамактары үчүн гарнир катары кызмат кылат. Алар өз алдынча тамак катары колдонушат, макарон, картошка, эт тамактары үчүн соус катары кызмат кылышат. Суукта да, ысыкта да даамдуу. Мындан тышкары, лечо жайында гана эмес, көптөгөн үй кожойкелери аны кышка чейин жыйнашат. Лечо үчүн классикалык тандем буюмдарынын бири - помидор менен болгар калемпири. Бирок баклажан, цуккини жана башка жашылчалардан дагы кызыктуу жана адаттан тыш даярдыктар бар.
Кышка карата Лечо - тамак бышыруунун сырлары
- Лечо жасоонун бирдиктүү рецеби жок. Бирок, анын негизин түзгөн алмаштыргыс эки продукт бар - помидор жана болгар калемпири. Көбүнчө курамына пияз, сарымсак, сабиз, баклажан, цуккини ж.б.
- Лечо үчүн кошумча азыктар: туз, кант, өсүмдүк майы жана жыпар жыттуу чөптөр (кинза, райхон, петрушка, укроп, тимьян, майоран). Даярдоо үчүн кургатылган чөптөрдү жана татымалдарды аралаштырууга уруксат берилет, бирок ченеми менен.
- Кыш үчүн лечо жыйноодо түшүмдү көпкө сактоого мүмкүндүк берген 9% стол сиркесин кошуңуз.
- Ошондой эле, кышка карата таттуу жашылча препараттарын жакшы сактоо үчүн идишти кылдаттык менен даярдоо керек. Капкагы бар айнек банкаларды сода менен жакшылап жууп, бөтөлкөлөрдү буу үстүндө же башка жол менен стерилизациялап, капкактарды кайнатыңыз.
- Даярдоо үчүн 0,7-1 литр көлөмүндөгү банкаларды колдонуу эң ыңгайлуу.
- Жогорку сапаттагы жана эттүү помидорду колдонсоңуз Лечо калың болот. Экинчи сорттогу жемиштер жакшы натыйжа бербейт. Помидор канчалык бышкан жана таттуу болсо, ошончолук жакшы болот. Өзүнчө колдонууга жараксыз болгон чоң жана бышкан помидор туура келет.
- Лечо помидорунун кабыгын тазалоо керек. Ал үчүн помидордун тегерегинде тайыз крест түрүндөгү кесимдерди жасап, 3-4 мүнөт кайнак сууга салып, муз сууга 2-3 мүнөт чылап коюңуз. Андан кийин терини тартып, алып салыңыз.
- Помидор эт туурагычтан өткөрүлөт же помидор пюресине блендер менен майдаланат. Картошка пюресин сууда эритилген томат пастасы менен алмаштырсаңыз болот. 1,5 кг помидор үчүн 1 литр суу жана 250-300 гр макарон алыңыз.
- Лечо даярдоо үчүн көбүнчө кызыл болгар калемпирин колдоном. Жашыл жана сары түстүү буюмдун түсүн бузбоо үчүн сейрек жана аз санда кошулат.
- Териси жылмакай, бирок бышып жетилбеген бышкан калемпирди тандаңыз. Дагы даамдуу лечо таттуу, сиңирилбеген жемиштерден чыгат. Ошондуктан, бир аз катаал жашылчалар кылат.
- Даяр болгон идиште калкып калбашы үчүн уруктарды калемпирден алып салууну унутпаңыз.
- Калемпирди узундугу боюнча тегерекчелерге, чоң тилкелерге бөлүңүз же 4-6 бөлүккө бөлүңүз. Эгерде сиз лечону шорпо же бышырууга кошууну пландап жатсаңыз, анда жашылчаларды кичирээк кескен жакшы.
- Жаңы чөптөрдү бышырууга 5 мүнөт калганда, ал эми кургатылган чөптөрдү бышыруунун башында кошсо болот.
Зукчини лечону кантип жасоону да караңыз.
Болгар калемпири лечо жана помидор кышка
Лечо даярдоонун көптөгөн вариациялары бар. Тамактын эң жөнөкөй жана популярдуу версиясы калемпирден жана помидордон керексиз кошумчалары жок жасалган. Бирок бул жашылчадан жасалган тамакка каалоосу боюнча ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуп же минимализмди карманып, помидор менен калемпирди колдонсо болот.
- Калория мазмуну 100 г - 198 ккал.
- Порция - 2 банка
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Кызыл калемпир - 2 кг
- Уксус 9% - 1 аш кашык
- Сарымсак - 7-10 тиш
- Кант - 0,5 аш кашык.
- Жашылдар (укроп, кинза) - 2 боо
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган паприка - 1 аш кашык
- Помидор - 1 кг
- Лампа пияз - 4 шт.
- Күн карама майы - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
Болгар калемпиринен жана помидордон кышка лечо бышыруу:
- Калемпир менен помидорду жууп, ыңгайлуу өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Биринчиден, калемпирди үрөн кутучасынан, помидорду кабыгынан тазалап, кааласаңыз эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Пиязды тазалап, жууп, жарым шакекче кылып туурап, кызарганча майга кууруңуз.
- Пиязды помидор менен аралаштырып, татымына жараша туз кошуп, дайыма аралаштырып 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Помидорго калемпир кошуп, үстүн жаап, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Капкакты алып салып, кээде аралаштырып дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Сарымсакты тазалап, майда туурап, жашылчаларга кошуңуз.
- Уксус куюп, кумшекерди кошуп, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Жашылчаларга паприка, кара мурч, майдаланган чөптөрдү кошуп, аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Бул этапта жашылча салаты берилиши мүмкүн. Аны кышка даярдоо үчүн стерилденген банкаларга болгар калемпири лечо менен помидорду куюп, капкактарын түрүп коюңуз. Бөтөлкөнү оодарып, жылуу жууркан менен ороп, бөлмө температурасында толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
Zucchini lecho кышка
Рецепт үчүн жаш цуккини алыңыз, аларды тазалап же урукту алып салуунун кажети жок. Эски жемиштер алгач катуу кабыгын жана чоң уруктарын алып салышы керек. Мөмөнү кесүүнүн дагы башка жолу болот: жашылча чоң шакектерге, жетилгени кубик болуп кесилет.
Курамы:
- Цуккини - 1,5 кг
- Болгар калемпири - 1,5 кг
- Помидор - 2 кг
- Өсүмдүк майы - 200 мл
- Кант - 100 гр
- Туз - 2 аш кашык
- Сарымсак - 3 тиш
- Алма уксусу - 100 мл
Кыш үчүн цуккиниден лечо бышыруу:
- Калемпир алгач үрөн кутучасынан тазаланып, жуулат, кургатылат жана кесилет.
- Цуккини чоң тилимдерге бөлүңүз.
- Помидорду пюре консистенциясына чейин эзип, кайнатасыз.
- 5 мүнөттөн кийин жашылчаларды кошуп, аралаштырып, үстүн жаап, кайнатыңыз.
- Май куюп, шекер, туз кошуп, жашылчаларды 15 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда майдаланган сарымсакты кошуп, уксуска куябыз.
- Кыш үчүн zucchini lecho аралаштырып, таза банкаларга ысык куюңуз.
- Капкактарды ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Кыш үчүн Лечо "Манжаларыңызды жалаңыз"
Кышка универсалдуу даярдык - "Бармактарыңды жалайсың" lecho. Назик даам, жаркыраган көрүнүш, укмуш жыт. Жашылча закускасы ачуу, ошол эле учурда орточо ачуу жана таттуу.
Курамы:
- Помидор - 2 кг
- Болгар калемпири - 3 кг
- Кант - 200 гр
- Туз - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 200 гр
- Уксус 9% - 100 мл
Кышка лечо бышыруу "Сөөмөйүңдү жалайсың":
- Помидорду жууп, майдалап туураңыз. Томат пюресин чоң казанга куюп, шекер, туз жана майды кошуңуз. Аралаштырып, отко кайнатып, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Калемпирди уруктарынан сабагы менен тазалап, майда туурайбыз. Аларды томат соусуна кошуп, аралаштырып, кайнатып, 30 мүнөт бышырасыз.
- Бышыруунун аягында уксус куюп, аралаштырып, кыш үчүн ысык лечону "Манжаларыңызды жалап" стерилдүү банкаларга салыңыз.
- Банкаларды капкак менен тартыңыз, жууркан менен ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Кыш үчүн сабиз жана пияз кошулган калемпир лечосу
Болгар калемпиринен, пияздан, сабизден кышка карата Лечо-этап-этабы менен фото рецепт, келечекте колдонуу үчүн эң популярдуу бланктардын бири. Бул даамдуу жана жаңы ысык болсо да, кадимки гарнирлерди диверсификациялайт.
Курамы:
- Таттуу калемпир - 400 гр
- Сабиз - 150 гр
- Пияз - 1 шт.
- Томат ширеси - 700 мл
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Кыш үчүн сабиз жана пияз менен калемпирден лечо бышыруу:
- Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, куйругун алып, чайкаңыз. Мөмөнү төрт бөлүккө бөлүп, казанга жөнөтүңүз. Караңгы тактар пайда болгонго чейин катуу отко кууруңуз. Калемпирдин үстүнө томат ширесин куюп, капкагын жаап, жай отто бышырыңыз.
- Сабизди тазалап, жууп, кубик кылып туурап, калемпирге жөнөтүңүз.
- Пиязды тазалап, жууп, кичине кубиктерге айлантып, жашылчалар менен көмөч казанга куябыз.
- Банкка лавр жалбырагы, райхан, тимьян, кара мурч сыяктуу татымалдарды кошуңуз.
- 30 мүнөттөн кийин лечо даяр болот жана кызмат кылууга болот.
- Аны сактап калуу үчүн стерилденген банкаларга салып, капкактарын түрүп, жылуу жуурканга ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Андан кийин сактоо үчүн караңгы жана салкын жерде сабиз жана пияз менен калемпир лечосун алып салыңыз.
Кыш үчүн бадыраң лечосу
Болочок калемпир жана помидор менен толукталган бадыраң лечосу болбосо, келечекте колдонула турган кышка даярдыктардын тизмеси толук болмок эмес. Помидор соусундагы кытырак бадыраңдар сарымсактын жыты менен каныккан. Алар күчтүү суусундуктар үчүн эң сонун закуска жана этке, канаттууларга же куурулган картошкага кошумча болот.
Курамы:
- Бадыраң - 1, 2 кг
- Помидор - 1, 2 кг
- Болгар калемпири - 1 кг
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Кант - 100 гр
- Туз - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Алма уксусу - 100 мл
Кышка карата бадыраң лечо бышыруу:
- Помидорду жууп, тазалап, блендер менен помидордун пюресине айлантыңыз.
- Калемпирдин үрөнү, жууп, тилке кылып кесип.
- Томат пюресин казанга куюп, калемпир, майдаланган сарымсакты кошуп, май кошуп, шекер менен тузду кошуңуз. Аралаштырып, кайнатып, 10-15 мүнөт бышырыңыз
- Бадыраңды жууп, бөлүктөргө бөлүп, жашылча кошулган казанга салыңыз.
- Андан кийин, уксус куюп, аралаштырып, кайнатып, бышырып, 10 мүнөт жаап коёбуз.
- Кыш үчүн ысык бадыраң лечосун таза идиштерге салып, капкактарды түрүп, жууркандын астына жай муздатып коюңуз.
Кышка сабиз жана пияз кошулган Лечо
Күнөстүү жайдын бардык ачык түстөрү жана даамдары сабиз жана пияз кошулган ширелүү, назик жана жыпар жыттуу лечодо чогултулган. Рецепттеги ингредиенттер бири -бири менен жакшы айкалышат. Эт калемпири, таттуу сабиз, ачуу пияз жана бай помидор менен жашылча закускасы.
Курамы:
- Томат ширеси - 2 л
- Болгар калемпири - 1 кг
- Сабиз - 500 гр
- Пияз - 300 гр
- Өсүмдүк майы - 150 мл
- Кант - 100 гр
- Туз - 1, 5 аш кашык
- Уксус 9% - 1 аш кашык
Кыш үчүн сабиз жана пияз менен лечо бышыруу:
- Помидор ширесин казанга куюп, май, шекер, туз, уксус кошуп, кайнатыңыз.
- Сабизди тазалап, жууп, оройлук менен сүртөсүз. Томат пюресине салып, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Үрөн кутучасын тазалап, тилимдерге бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, жууп, жарым шакекче кылып туурап, помидорго кошобуз.
- 20 мүнөт бышырууну улантыңыз жана таза жана стерилдүү банкаларга кыш үчүн сабиз жана пияз менен лечо куюңуз.
- Аларды капкак менен ороп, оодарыңыз, жылуу жуурканга ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Кышка пияз, баклажан жана помидор кошулган Лечо
Лечону пияз, баклажан жана помидор менен, бышкандан кийин дароо картошка менен кызмат кылыңыз. Бирок бул жыттуу жана даамдуу бураманын кумурасын замас менен ачуу андан кем эмес. Бир кесим нан менен кызмат кылып, сиз тез бышкан толук кечки тамак аласыз.
Курамы:
- Баклажан - 1 кг
- Помидор - 2 кг
- Болгар калемпири - 1 кг
- Пияз - 2 шт.
- Кант - 50 гр
- Туз - 1, 5 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
Кыш үчүн пияз, баклажан жана помидор менен лечо бышыруу:
- Помидорду өзүңүзгө ыңгайлуу кылып эзип, казанга куюңуз. Кант, туз, май, уксус кошуп, кайнатыңыз.
- Үрөн кутучасынан калемпирди тазалап, сабагын кесип, каалагандай бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, жууп, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Баклажандарды жууп, кургатып, шакектерге бөлүңүз. Эгерде сиз бышкан мөмөлөрдү колдонуп жатсаңыз, адегенде ачуусун алып салыңыз. Ал үчүн кесилген мөмөлөрдү туз сээп, жарым саатка калтырыңыз. Бетинде ным тамчылары пайда болгондо, аларды агын суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Калемпирди, пиязды жана баклажанды кайнап жаткан томат пюресине салыңыз.
- Тамакты аралаштырып, кайнатып, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Кыш үчүн пияз, баклажан жана помидор кошулган ысык лечону таза идиштерге куюп, капкактарын түрүп алыңыз. Жууркан менен муздатып, сактоо үчүн шкафка жашырып коюңуз.
