Савой капустасынын курамы жана калориясы. Крест жалбырактуу жашылчалардын пайдалуу касиеттери жана колдонуу эрежелери. Бул дени сак жашылчадан жасалган тамактар үчүн рецепттер, тандоо, сактоо жана бышыруу өзгөчөлүктөрү. Савой капустасынын ширеси иммунитетти жогорулатат жана семирүү менен күрөшүүдө ийгиликтүү колдонулган.
Савой капустасында протеин салыштырмалуу жогору жана диеталык була аз, ошондуктан аны стресстин жогорулашы менен диетага кошуу сунушталат.
Савой капустасынын пайдасы
Европада алар савой капустасынын пайдалуу касиеттерин - анын бай витамин жана минералдык курамын баалашкан. Алар эпидемия мезгилинде жана дененин түгөнүшүнө алып келген оорулардан кийин реабилитация учурунда күнүмдүк менюга киргизүүгө аракет кылышат.
Савой капустасынын жана анын негизги компоненттеринин бири болгон тамактардын пайдалары:
- С витамининин (аскорбин кислотасы) көптүгүнөн иммундук системаны бекемдейт.
- Кан айлануу системасынын ишин жакшыртат, кан басымын турукташтырат жана нерв системасына жакшы таасир этет.
- Бул диуретикалык таасирге ээ, шишиктин өнүгүшүн алдын алат.
- Ал ичегилерди иштетет жана сиңирүүнү жакшыртат, организмден токсиндерди чыгарууну тездетет.
- В12 витамининин сиңишин тездетүүчү хлордун көптүгүнөн антиоксиданттык таасирге ээ.
- Глутатиондун курамында аминокислота комплекси болгондуктан клеткалардын картаюусун жайлатат.
- Ал кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштырат, курамындагы спиртке байланыштуу кант диабетинин өнүгүшүн токтотот.
- Диеталык углеводдордон дене майынын пайда болушуна тоскоол болгон tartronic кислотасы менен семирүү менен күрөшөт.
- ДНК структураларындагы өзгөрүүлөрдү блокададайт, залалдуу шишикти токтотот, учурдагы неоплазмалардын клеткаларынын деградациясын алдын алат.
Прогестерон деңгээли жогорулап, оор мезгилдерде капустадан жасалган салаттар жумасына 4-5 жолу диетага кошулушу керек.
Савой капустасы эркектер үчүн абдан пайдалуу. Ал простатиттин өнүгүшүн алдын алат, либидону жогорулатат, сексуалдык функцияны калыбына келтирет.
Савой капустасы оңой сиңирилет, ошондуктан аны жаш балдардын, кары -картаңдардын жана кош бойлуу аялдардын рационуна кошуу сунушталат. Жашылчанын курамында фолий кислотасы бар, ал көмүртек алмашуу үчүн ферменттердин өндүрүшүн стимулдайт жана жаңы клеткалардын пайда болушуна катышат.
Савой капустасын колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Ар бир адам назик жана назик даамы бар жашылчалардан жасалган тамактарды сынап көрө алат, бирок аны организмге тийгизген таасирин эске алуу менен туруктуу диетага киргизүү керек.
Савой капустасынын диетага каршы көрсөтмөсү төмөнкү оорулар:
- Өнөкөт панкреатиттин. Савой капустасы ферменттердин өндүрүшүн стимулдап, органдагы стрессти жогорулатат.
- Кислоттуулугу жогору гастрит менен. Аскорбин кислотасынын көп болушу туз кислотасын камтыган сиңирүү ширесинин бөлүнүшүн жогорулатат.
- Энтероколит, ашказан жарасы жана он эки эли ичегинин жарасы күчөгөндө.
- Калкан сымал бездин иштеши бузулган учурда. Жалбырактардын целлюлозасы йодго бай болгондуктан, калкан безинин гормондорунун өндүрүшүн туруксуздаштырат.
- Диареяга жакын болуу менен перистальтиканы дүүлүктүрүү абалды начарлатат.
Савой капустасын ичке жана көкүрөккө операциядан кийин диетага кошууга болбойт. Ичеги газдарынын көбөйүшү ичегинин спастикалык жыйрылышына, ичтин басымынын жогорулашына алып келет, бул операциядан кийинки тигүүлөрдүн келишпестигин жаратышы мүмкүн.
Савой капустасынын рецептери
Савой капустасын сатып алууда кайсы тамакты бышырууну пландап жатканыңызды алдын ала ойлонушуңуз керек. Салаттар үчүн капустанын чоң баштарын тандоо керек - алар ширелүү, ал эми ысык тамактар үчүн тыгыз, орто.
Савой капустасынын рецептери:
- Fresh Savoy капустадан жасалган салат … Савой капустасынын кичинекей башын майдалап, кабыгы жок 2-3 кызыл алма кошуп, тилке кылып кесип, бир пиязды жана майдаланган хренди кошуңуз. Татымына жараша 1 лимон жана жүгөрү майынын тузу жана ширеси кошулган мезгил.
- Савой капустасы менен жаңгак кошулган салат … Капустаны майда туурап, ширени берүү үчүн эзип, жай отто 5-7 мүнөт май кошпостон кайнатыңыз. Бир стакан жаңгак менен 2 тиш сарымсактын үчтөн бир бөлүгүн эзип, аралаштырып, лимон ширесин, 1 лимон, мурч жана туз кошуңуз. Жүгөрү же күн карама майын ысытып, ысык кезде чайкаңыз. Кайнатылган капуста жаңгактын аралашмасы менен аралаштырылып, үстүнө муздатылган камыр майы куюлат.
- Сарымсак кошулган Савой капустасы … Капустанын орто башы майда тууралган. Сарымсак калың дубал казанга куурулган - 2 аш кашык күн карама майы жана 3 тиштүү сарымсак тиштери. Сарымсак куурулганда, ал жаңгак түскө ээ болот, кесилген капуста контейнерге куюлуп, туздалат жана дайыма аралаштырылып, 5 мүнөт бышырылат. Табак ысык түрдө берилет, ар бир табакка майдаланган петрушка кошулат.
- Капуста шорпосу … Шорпону уйдун сорпосуна негиздеп бышыруу максатка ылайыктуу, бирок тоокту да колдонсо болот. Сорпо - 0,3 л - алдын ала бышырыңыз, кийинчерээк назик даамын бузбашы үчүн көбүгүн алып салууну унутпаңыз. 300 г савой капустасы майда тууралып, үстүнө кайнак суу куюлат. Андан кийин сорпону 2 бөлүккө бөлүп, бирин бөлүп, бир бөлүгүнө капустаны 15 мүнөт бышырып, май кошуп коюшат. Капуста бышкан соң блендер менен эзилип, жылмакай, пюре консистенциясына чейин эзилет. Ун менен май куурулган табада куурулат. Калган сорпону пюре шорпого кошуп, отко салып, бир аз туз кошуп, кайнатыңыз. Кайнап жаткан шорпону оттон чыгарып, сүт же каймак менен кошуңуз. Бул тамак жаңы укроп менен татытылган сарымсак croutons менен берилет.
- Савой капустасы толтурулган … Керектелүүчү азыктар: 0,5 кг тооктун эти, 3 орто баш савой капустасы, 2 пияз, 100 г каймак, 350 мл сорпо, 50 г сары май, бир топ жаңы укроп, туз жана калемпирдин аралашмасы. Сорпону алдын ала бышырышат. Пиязды майда туурап, өсүмдүк майына кууруп, андан кийин тооктун эти менен бирге эт туурагычтан өткөрүп, фаршты туздап, мурчту кошобуз. Капустанын баштарын жууп, үстүнө кайнак суу куюп, жалбырактары жумшак болуп калат. Дүмүрлөр кылдаттык менен алынып, ортодо бирдей депрессия пайда болот. Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз, бышыруучу табактарды май менен майлаңыз. Фаршты капустанын башына салып, бышыруучу табакка коёсуз. Бышыруучу табак мешке коюлат, 10 мүнөткө калтырылат. Бул убакта соус даярдалат - каймак шорпо менен аралаштырылат, бир аз туздалган. Бышыруучу табактарды мештен алып чыгып, капустанын баштарын соус менен куюп, кайра коюшат. Бүт тамак 45-50 мүнөт бышырылат. Берүүдөн мурун майдаланган укроп менен чачыңыз.
- Балык капустасы … Тамак абдан дени сак, ага кызгылт лосось жана көптөгөн жашылчалар кирет: савой капустасы, пияз, болгар калемпири, помидор, сабиз, пияз. Капуста рулаттары томат ширесине бышырылган. Капустанын башы туздалган кайнак сууга салынат жана жалбырактары жумшак болуп калганда капустанын дүмүрүнөн кылдаттык менен бөлүнөт. Сөөктөр жаңы кызгылт лососьдун целлюлозасынан алынып, туздалган майда бөлүктөргө бөлүнөт. Жашылчалар - пияз, сабиз жана калемпир - кесилип, күн карама майына куурулат. Помидорду туурайбыз. Капустанын түрмөктөрү төмөнкүчө түзүлөт: ар бир түздөлгөн баракка 2-3 даана балык, бир кашык куурулган жашылча жана бир кесим помидорду салып, жакшылап ороп коюңуз. Фаршталган капуста түбү калың казанга салынып, томат ширеси менен куюлуп, мешке 40-50 мүнөткө коюлат. Сметана менен берилет.
Савой капустасынын пайдалуу касиеттери термикалык иштетүүдөн кийин сакталат. Бир гана идиштерди муздаткычта көпкө сактоо сунушталбайт - күндүз тамактануу үчүн ушунча каражат кетет.
Савой капустасы жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Савой капустасы - жасалма жол менен өстүрүлгөн кадимки ак капустанын сортторунун бири. Башында селекционерлер капустанын башынын - гофрленген баракчалардын пайда болушуна кызыкдар болушкан, ошондо гана алар жашылчанын пайдалуу касиеттерин баалашкан.
Сорт салыштырмалуу кеч чыккан - 19 -кылымдын аягында, 20 -кылымдын аягында гана европалык ашпозчулардын кызыгуусун жараткан. Биринчи сорттору жалбырактуу болгон, Савой капустасы биринчи түшүмдөн 4-5 жылдан кийин айрыларда өстүрүлгөн.
Савой капустасы Италияда, Францияда жана АКШда популярдуулукка ээ болду, бирок мурдагы КМШнын аймагында, Кореяда, Кытайда жана Японияда диетага сейрек киргизилет. Ошол эле учурда, савой капустасы бардык тамактардагы ак капустаны толугу менен алмаштыра алат жана мындай диетанын пайдасы алда канча жогору болот.
Савой капустасын туздалган жана узакка сактоо үчүн ачытса болот, бирок бул түрдөгү даярдык менен пайдалуу касиеттерин сактап калуу мүмкүн эмес. Муздак жерде, погребде сактаганда январь айынын ортосуна чейин колдонуңуз, антпесе жоголот.
Жашылча -8 градуска чейинки температурага туруштук бере алат жана аны жер төлөдө гана эмес, кар астында да сактаса болот. Бул формада ал пайдалуу касиеттерин жакшыраак сактайт, андыктан мелүүн кеңдикте бүт түшүмдү жыйнай албайсыз.
Капустанын жалбырактарын ысык тамактарды даярдоонун алдында муздак сууга чылап, ийкемдүү кылып, салаттарга бөлүүдөн мурун кайнак сууга бышырып коюу керек. Тамактарды даярдоодо кулинардык иштетүүнүн өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек.
Салаттарды алдын ала кесүүгө болбойт, алар даамын жоготот, жалбырактары жумшак, жумшак, даамсыз болуп калат. Өчүрүү убактысы 10 мүнөткө кыскартылышы керек.
Учурда Савой капустасынын бир нече сорттору өстүрүлүүдө: 1 кг башы бар "Алтын эрте", жалбырактарынын түтүнү бар "Юбилей", "Мила1" жана "Юлиус F1", анда капустанын башы 3 кг чейин жетиши мүмкүн. салмагы.
Савой капустасын кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Савой капустасын тандоо абдан оңой. Мыкты сапат жалбырактардын бирдей түсү жана башында тактын жоктугу менен көрсөтүлөт. Капустанын баштары анча тыгыз эмес, кичине басканда бир аз чырылдашы керек. Дүмүр кесилгенде кемчиликсиз ак болушу керек. Сырткы барактардын кургактыгы жашылча көпкө кесилгенин жана андан ширелүү салат даярдоо мүмкүн болбой калганын көрсөтөт. Айрыларды муздаткычта целлофанга бекем ороп сактап, 3 күндүн ичинде колдонуу керек.
