Кара өрүктөн кыям кантип жасалат? Бышыруу өзгөчөлүктөрү, ТОП-6 мыкты рецепттери. Видео рецепттер.
Кара өрүктөн жасалган кыям - бул даамдуу десерт, ал сиңирүүнү нормалдаштырууга жана денени жашартууга жардам берет. Жаңы жемиштер суук мезгилде дайыма эле боло бербегендиктен, кышкы даярдыктар алардын даамын татууга жардам берет.
Кара өрүктөн кыям жасоонун өзгөчөлүктөрү
Кара өрүк адатта августтун башында жыйналат. Мөмө -жемиштердин узак сакталышы үчүн аларды кургак аба ырайында дарактан алып салуу сунушталат, бирок эртең менен, жалбырактарда жана жемиштерде шүүдүрүм турганда эмес. Алар бир убакта бышып жетилбегендиктен, 2-3 дозада түшүм алган жакшы.
Эгерде сиз кара өрүктү бир канча убакытка сактоону пландап жатсаңыз, анда аны сабактар менен бирге алып салышыңыз керек. Бүтүн жана бузулган мөмөлөрдү аралаштырбаңыз. Бышуу кара өрүккө мүнөздүү экенин эстен чыгарбоо керек.
Эгерде сиз аны жаңы жесеңиз, анда андан мом депозитин алып салбооңуз жакшы - анын курамында пайдалуу заттар бар. Бирок, бышыруунун алдында, аны бланшировка кылуу менен алып салуу сунушталат - мөмөнү ысык суу менен кыска дарылоо. Бирок бул жол -жобосу милдеттүү эмес.
Кыямды бышырууда көбүктү алып салууну унутпаңыз, муну жыгач күрөк же кашык менен жасоо эң жакшы.
Кыш үчүн кара өрүктөн жасалган кыямды керамикадан, жезден же темир идишке бышырып, стерилденген айнек идиштерде сакташат. Унутпаңыз: даярдоо чыгымдары канчалык узун болсо, продуктту кантка айлантуу мүмкүнчүлүгү ошончолук жогору болот. Бул көйгөйдү болтурбоо үчүн, кара өрүккө лимон кислотасын кошсоңуз болот. Эсептөө төмөнкүчө: бир килограмм шекерге бир чай кашык кислота куюлат.
Кара өрүктөн кыям жасоо үчүн ТОП-8 рецепттери
Кара өрүктөн даамдуу кыям жасоо үчүн, бышып жетилбеген мөмөлөрдү эмес, бир аз катуураактарды тандап алганыңыз жакшы, андыктан алардын күңүрт түскө ээ болушун күтпөңүз, бирок бир аз алдын ала алып салыңыз. Кара өрүктөн жасалган кыям бай даамга ээ жана ачуу нотаны ак жемиштерден жасалган десерттен табууга болот.
Чукурлары бар кара өрүк джеми
Үйдө таш менен кара өрүктөн кыям жасоо алмурутту аткандай эле оңой. Десерттеги мөмөлөрдүн бүтүндүгүн сактоо үчүн жемиштердин кеч сортторун, мисалы, Венгерка сортун тандап алууну кеңеш кылабыз.
- Калория мазмуну 100 г - 288 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - болжол менен 4-5 саат
Курамы:
- Кара өрүк - 1,5 кг
- Кант - 1,5 кг
- Суу - 400 мл
Өрүк кыямынын чуңкурлары менен этап-этабы менен даярдоо:
- Мөмө -жемиштерден өтүңүз, терисине эч кандай зыяны жокторду гана тандаңыз. Кара өрүк жумшак эмес, бекем болушу керек. Сабактарды алып салып, жемиштерди муздак суу менен чайкоодо чайкаңыз.
- Мөмөлөрдү таза сүлгүгө куюп, кургатыңыз.
- Андан кийин, кант сиропун даярдоо керек. Суу менен кумду жогоруда көрсөтүлгөн пропорцияда аралаштырыңыз. Орточо отто кайнатып, шекер толугу менен эригенче бышырыңыз.
- Кара өрүктү кыям жасоо үчүн идишке куюп, үстүнө сироп куябыз. Толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Андан кийин массаны отко кайтарып, кайнатуу керек. Кыямды жыгач шпатель менен акырын козгоп, кайноо учурунда пайда болгон көбүктү алып салууну унутпаңыз.
- Кара өрүктөн жасалган кыямды оттон алып, кайра муздатыңыз. Бышыруу процедурасын дагы эки жолу кайталаңыз.
- Үчүнчү кайнатуудан кийин, даяр продукт мурда стерилденген банкаларга салынып, капкактар менен жабылат.
- Кыямды муздатуу үчүн жылуу калтырыңыз, андан кийин караңгы жана салкын жерге коюңуз.
Өрүктөн жасалган кыям
Бул өрүктөн жасалган кыямдын рецеби да абдан жөнөкөй. Аны даярдоо үчүн Алёнушка сыяктуу кара өрүктү тандоо эң жакшы. Даярдоо оңой, даамы жагымдуу жана бай. Кошумчалай кетсек, бул кара өрүктөн жасалган кыямды пирог жана кондитер азыктарына толтуруу катары колдонсо болот.
Курамы:
- Кара өрүк - 1 кг
- Кант - 1, 2 кг
Кара өрүктөн жасалган кыямды этап-этабы менен даярдоо:
- Мөмө -жемиштерди аралап, таштандыларды, жалбырактарды жана сабактарды алып салыңыз. Кара өрүктү идишке же дуршлагка куюп, муздак суу астында чайкаңыз.
- Мөмөнү эки бөлүккө бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Бул үчүн кашык жана бычак колдонсоңуз болот.
- Кумшекерди жана мөмөнү казанга куюп, жарым саатка калтырыңыз. Кара өрүктүн ширесин бергенче күтө туруңуз.
- Келечектеги кыям бар контейнерди жай отто коюп, кайнатыңыз. Көбүктү кетирүүнү унутпастан, десертти жыгач шпател менен аралаштыруу зарыл. Мындай тамакты бышыруу үчүн 10 мүнөт талап кылынат, андан кийин мештен алып салкындатыңыз.
- Кара өрүк кыямы бар көмөч казанды кайра мешке коюп, кайнаганын күтө туруңуз, анан оттон алып, банкаларга куюп, металл капкактар менен жабыңыз.
5 мүнөттүк өрүктөн кыям
Эң ылдам жана эң татаал, бирок андан кем эмес даамдуу өрүк кыямынын рецеби - беш мүнөт. Ал үчүн тийүүгө бекем быша элек жемиштер керек.
Курамы:
- Кара өрүк - 1 кг
- Кант - 500 гр
- Ваниль канты - 5 г
Беш мүнөттүк кара өрүктөн жасалган джемди этап-этабы менен даярдоо:
- Кичинекей таштандыларды, жалбырактарды жана сабактарды алып салыңыз, анан мөмөнү жакшылап чайкаңыз.
- Өрүктү жарымынан кесип, өрүктөн алып салыңыз.
- Бардык кантты десерт бышыруу үчүн идишке куюп, ошол жерге өрүк кошуңуз. Массаны түнү бою калтыруу эң жакшы, бирок эгер шашып жатсаңыз, эки -үч сааттан кийин кара өрүктөн кыям жасоону баштасаңыз болот.
- Кара өрүк аралашмасы бар контейнерди мешке коюп, кайнатыңыз. Аралаштырыңыз, көбүгүн алыңыз, жылуулукту азайтыңыз жана жай отто дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин массаны оттон алып, муздатуу керек.
- Кыям бөлмө температурасына жеткенден кийин, газды кайра күйгүзүп, катуу отто кайнатыңыз.
- Стерилденген банкаларга ысык десерт куюңуз. Капкактарды жаап, кара өрүктүн кыямын кышка калтырыңыз.
Апельсин кошулган кара өрүк джеми
Эгерде сиз салттуу рецепттерден тажаган болсоңуз, анда өрүк кыямын апельсин менен кантип жасоону үйрөнүшүңүз керек. Даамы абдан тазаланган, кычкыл жана ачуу жыт менен чыгат жана бул десерт пайдалуу.
Курамы:
- Кара өрүк - 1 кг
- Кант - 1 кг
- Апельсин - 1 даана.
Апельсин кошулган кара өрүктөн жасалган джемди этап-этабы менен даярдоо:
- Бышкан мөмө -жемиштер даяр продукцияны бузбоо үчүн ыргытылышы керек. Сабакты алып, кара өрүктү жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Мөмө жемиштерден үрөндөрдү алып, кабыгын тазалаңыз.
- Апельсиндин кабыгын орой же майда туурагычтан акырын сүртүп алыңыз - кайсынысын кааласаңыз, ошондой эле массасын орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
- Тазаланган кара өрүк, апельсин жана кабыкты бириктирип, массага кумшекер куюп, ширесин алуу үчүн 3 саатка калтырыңыз.
- Кыямды катуу отко коюп, анын кайнашын күтүп, массаны козгоп, газды минимумга чейин азайтыңыз, десертти 10-15 мүнөт бышырып, андан көбүктү алып салууну унутпаңыз.
- Кыямды мештен алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Массасы муздагандан кийин кайра отко салып, кайнатып, газды азайтып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон кара өрүктөн жасалган кыямды апельсин менен банкаларга салып, металл капкактар менен жабыңыз.
Алма менен кара өрүк джеми
Алмасы бар кара өрүктөн жасалган джем, албетте, сиздин ашканаңыздагы текчелерде сыймыктануучу таттуу десертке айланат. Бул август мөмөлөрү бири -бири менен укмуштуудай айкалышкан жана мындай назик назиктикти даярдоо ырахат тартуулайт.
Курамы:
- Кара өрүк - 500 гр
- Кант - 1 кг
- Алма - 1 кг
Алма менен кара өрүктөн жасалган джемди этап -этабы менен даярдоо:
- Мөмө -жемиштерди жакшылап жууп, алманын өзөгүн, кара өрүктөн уруктарды алыңыз. Мөмөнү кесимче кылып кесип, казанга өткөрүп, кумшекер менен жаап, аралаштырабыз.
- Алма менен кара өрүк ширесиндеги кантты ээритүү үчүн жемиш массасын бир нече саатка калтырыңыз.
- Тамакты мешке коюп, жай отту күйгүзүп, кайнатыңыз. Маал -маалы менен чайкап, аралаштырууну унутпаңыз.
- Отту толук кубаттуулукта күйгүзүңүз, ошондо масса интенсивдүү түрдө жарылып кетет жана 10 мүнөттөн кийин газды өчүрүп, десерт кошулган көмөчтү таңга чейин "эс алууга" коюңуз.
- Эртеси кайра алма-кара өрүктөн жасалган кыямды 10 мүнөт кайнатып, отту өчүрүп, банкаларга ысыктан куюңуз. Капкактарды түрүп, десерт муздаганча күтө туруңуз. Караңгы жана салкын жерге коюңуз.
Какао кошулган кара өрүк
Кара өрүктөн жасалган кыямдын дагы бир адаттан тыш рецеби - бул какао кошуу, ал сиздин таттууга ачуу шоколад ноталарын жана укмуш жытты берет.
Курамы:
- Кара өрүк - 1 кг
- Кант - 500 гр
- Какао - 3 аш кашык
Какао менен кара өрүктөн жасалган джемди этап-этабы менен даярдоо:
- Бул назиктикти даярдоо үчүн бир аз быша элек жемиштер туура келет. Аларды муздак суу астында чайкап, кагаз сүлгү менен сүртүү керек.
- Андан кийин, мөмөдөн уруктарды алып салуу керек.
- Кара өрүктү казанга куюп, 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин мештен алып, массаны блендер менен чаап же электен сүртүңүз.
- Пюреге шекерди кошуп, аралаштырып отко коёсуз. Кара өрүк джемин кум толугу менен эригенче жарым саат бышырыңыз.
- Керектүү өлчөмдөгү какао кошуп, аралаштырып дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Эми маселе анча чоң эмес: жыпар жыттуу назиктиги алдын ала стерилденген банкаларга салынып, металл капкактар менен жабылышы керек.
Жаңгак менен кара өрүк джеми
Жаңгак - бул витаминдердин, минералдардын жана май кислоталарынын булагы, ошондуктан аларды күн сайын жеп туруу зарыл. Бирок, эгер сиз рационуңузга таттуу жана бирдей дени сак нерсени кошкуңуз келсе, анда жаңгак менен даамдуу өрүктөн кыям жасоонун мыкты жолу жок.
Курамы:
- Кара өрүк - 1 кг
- Кант - 1 кг
- Жаңгак - 10-12 шт.
- Суу - 1 аш кашык.
Жаңгак менен кара өрүктөн жасалган джемди этап-этабы менен даярдоо:
- Мөмө -жемиштерди аралап, таштандыларды жана сабактарды алып салыңыз, аларды көп суу менен чайкаңыз. Кааласаңыз сөөктөрдү алып салсаңыз болот, бирок таштап койсоңуз болот.
- Суу менен кумшекерди аралаштырып сироп даярдайбыз. Аралашманы кайнатып, тынымсыз аралаштырып, шекер толугу менен эригенче бышырыңыз.
- Алынган сиропко өрүк жана тазаланган жаңгакты салыңыз. Массаны кайнатыңыз, анан жылуулукту минималдуу кылып 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мештен алып салкындатуу үчүн калтырыңыз.
- Бул рецепт үч бышырууну камтыйт. Андыктан варенье муздагандан кийин контейнерди кайра мешке салып, кайнагандан кийин бир нече мүнөт кайнатуу керек.
- Үчүнчү жолу жаңгак кошулган кара өрүктүн вареньеси кайнатылат, банкаларга куюлат жана капкактар менен жабылат.
Духовкадагы кара өрүк джеми
Силердин көбүңөр советтердин жылаңач календарын эстеп жүргөн чыгарсыңар. Көбүнчө алардан кышка даярдыктын ар кандай рецептерин табууга болот. Кара өрүктүн кыямы да "байбиченин", абдан эски кыямдын рецепттеринен, али актуалдуулугун жогото элек. Бирок, кара өрүк менен гана эмес, чыдамкайлык менен да камдоого туура келет.
Курамы:
- Кара өрүк - 2 кг
- Кант - 500 гр
- Корица - 5 гр
Кара өрүктөн жасалган кыямды этап менен бышыруу:
- Мөмөнү жууп, бардык таштандыларды алып салыңыз, жакшы жемиштерди гана калтырыңыз.
- Үрөндөрдү алып, кара өрүктү бышыруучу табакка салып, жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Бул болжол менен 10-15 мүнөткө созулат, баары сорттун түрүнө жараша болот.
- Аралашманы блендер идишине өткөрүп, сабаңыз.
- Алынган пюрени казанга салып, корицаны жана эки аш кашык шекерди кошуп, 180 градуста мешке салып коюңуз.
- Ар бир жарым саатта, 2 аш кашык кум шекерди толук даяр болгончо кошуңуз.
- Кара өрүктүн кыямы калың болгондо аны мештен алып салсаңыз болот. Болжолдуу бышыруу убактысы болжол менен 4 саат.
- Даяр болгон десертти банкаларга өткөрүп, капкагын жабыңыз.
Кара өрүктөн жасалган кыямдын рецептери
Макул болосуз, кара өрүктөн кыям жасоо үчүн кандай рецепт болбосун - салттуу, үрөн менен же кошпостон, ар кандай татымалдарды жана жемиштерди кошуу менен, кыям жасоонун татаал жолу - мөмө -жемиштерден жана канттан тышкары, жаныңдын бир бөлүгүн кош. Ал эми үй чарбасын ушундай башка, бирок абдан даамдуу кара өрүктөн жасалган кыямдын чыныгы даамын татуу менен таң калтыруу кандай сонун болмок.
