Салттуу кетчуптан чарчадыңызбы? Андан кийин кыш үчүн кара өрүктөн этке чейин ткемали жасаңыз. Сүрөт менен этап-этабы менен рецептти карап көрүңүз жана татымалдын канчалык тез даярдалганын билип алыңыз. Видео рецепт.
Ткемали - адегенде Грузиядан келген ачуу соус. Тоолуу өлкөнүн көптөгөн улуттук тамактары сыяктуу эле, татымалда көптөгөн табигый чөптөр жана татымалдар бар. Ошондуктан, укмуш даамынан тышкары, абдан дени сак. Соусту колдонуу сунушталбаган адамдар - гастрит, ашказан жарасы жана он эки эли ичегинин жарасы менен ооруган адамдар.
Бул таттуу жана кычкыл даамы бар классикалык соус болуп чыгат. Түшүм жыйноо үй -бүлөлүк менюдагы жасалма кетчуптарды жана башка кошумчаларды алмаштыра алат. Орточо татымал эт, балык, канаттуулардын тамагын толуктайт. Бул макарон, буурчак өсүмдүктөрү жана картошка менен жакшы айкалышат. Адаттагыдай эле, Грузияда ткемали кычкыл сары же кызыл ткемали кара өрүгүнөн (ар түрдүү алча өрүктөрү) же кара мүйүздөн жасалат. Кавказда алар жапайы жерде да, жеке участоктордо да мол өсүшөт. Биздин өлкөдө соустун бар болгон кара өрүктөн даярдалат. Белгилей кетчү нерсе, ткемали-бул аз калориялуу соус (100 г.га 41 ккал) жана бир грамм да май жок. Ошондуктан, соус диетага отурганда да менюну диверсификациялайт.
Lingonberry соусун кышка этке кантип даярдоо керектигин караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 41 ккал.
- Порция - 500 гр
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Кара өрүк - 1 кг
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Ачуу калемпир - 1 даана
- Хопс -сунели - 1 чай кашык
- Туз - 1 аш кашык же татып көрүңүз
- Кант - 2-3 аш кашык
- Сарымсак - 1 баш
Эт үчүн кара өрүк ткемалынын этап-этабы менен даярдалышы, фотосу бар рецепт:
1. Бардык тамактарды даярдаңыз. Кара өрүктү жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, экиге бөлүп, чуңкурду алып салыңыз. Таттуу жана ачуу калемпирди уруктар менен бөлүктөр менен тазалап, жууп, кургатыңыз. Сарымсакты тазалаңыз.
Соус абдан ачуу болуп чыгат, андыктан калемпирдин өлчөмүн өзүңүз тандаңыз. Буттун 1/3 бөлүгүнөн баштаңыз, же ачуу кийүүнү каалабасаңыз, калемпирди таптакыр өткөрүп жибериңиз.
2. Орточо зым менен эт туурагычты орнотуңуз жана ал аркылуу бардык даярдалган тамактарды өткөрүңүз: кара өрүк, болгар калемпири жана ачуу калемпир.
3. Мөмө -жемиш массасын казанга салып, пресстен өткөн сарымсакты кошуңуз. Кара өрүктүн пюресин блендер менен майдаланган чөптөр (кинза, жалбыз, петрушка, райхон) менен толуктай аласыз.
4. Массаны туздап, бардык татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз: сунели хопс, ачуу калемпир жана шекер.
5. Казанды мешке коюп, кайнатыңыз. Кайнагандан кийин, температураны орточо деңгээлге чейин бурап, капкактын астында жарым саат бышырып, кээде аралаштырып туруңуз. Соусту байкап көрүңүз жана татымына жараша туз менен канттын өлчөмүн тууралаңыз. Эгерде өтө кычкыл болсо, анда канттын өлчөмүн көбөйтүп, тиешелүүлүгүнө жараша жана тескерисинче.
Даяр соусту таза банкаларга же мойну кең бөтөлкөлөргө куюңуз. Аны капкак менен жаап муздаткычта сактаңыз. Эгерде кыш үчүн эт үчүн кара өрүктөн ткемали жасасаңыз, анда аны өсүмдүк майы бар бөтөлкөгө сактап, суукта сактаңыз. Колдонор алдында майды абайлап төгүңүз.
Кара өрүк соусун кышка кантип даярдоо боюнча видео рецептти караңыз (tkemali).
