Сиздин оюңузча, долма жайдын башында гана жумшак жана жаңы жүзүм жалбырактарынан даярдалат? Негизи жүзүмдүн жалбырактары кышка түшүм алууга оңой. Мисалы, тоңдуруп, тоңдургучта сактаңыз. Бүгүнкү чыгарылышта жалбырактары тоңгон долма.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Эгер жүзүмдүн жалбырагын алдын ала камдап койсоңуз, салттуу долманы жыл бою бышырууга болот. Аларды кышка сактап калуу кыйын эмес, бирок ар бир үй кожойкеси мындай сонун мүмкүнчүлүк жөнүндө биле бербейт. Ал эми көптөр кыштын узун кечтеринде туугандарын даамдуу чыгыш тамагы менен кубанткысы келет. Ал үчүн бул жалбырактарды тоңдуруу же сактоо керек, анан укмуштуудай даамдуу тамакты кыйналбай жасай аласыз. Жүзүм жалбырактары өзүнүн даамын жана текстурасын эң сонун сактап калат. Жана аларды кампага салып, каалаган убакта долма бышырсаңыз болот. Бул жалбырактарды кантип сактоо же тоңдуруу керектигин мен мурда айткам. Бул рецепттерди издөө тилкесин колдонуу менен сайттын беттеринен таба аласыз.
Бул долма - кичинекей назик жүзүм жалбырагына оролгон фарш же буралган эт, күрүч жана ачуу чөптөрдүн аралашмасы. Мындай кичинекей конверттер ар кандай татаал гурмандарды кубандырат. Көрүнүп тургандай, кышында толтуруу менен эч кандай көйгөйлөр болбойт, бирок жалбырактар алдын ала даярдалышы керек. Долма биздин капуста рулетинен башка татаал даярдалган. Алар дагы эң жакын туугандар. Эгерде сиз капуста капустасын бышырууда эч кандай көйгөйгө туш болбогон болсоңуз, анда сиз долманы эч көйгөйсүз чечесиз.
- Калория мазмуну 100 г - 233 ккал.
- Кызмат - 50
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Тоңдурулган жүзүм жалбырактары - 50 шт.
- Эт - 800 г (козунун классикалык версиясында)
- Күрүч - 100 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 3 тиш
- Жашылдар (жаңы же кургатылган) - 20 гр
- Майдаланган кызыл калемпир - 1/3 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык
Тоңдурулган жүзүм жалбырактарынан долманы этап -этабы менен даярдоо:
1. Пиязды тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз.
2. Аны өсүмдүк майындагы көмөч казанда тунук болгонго чейин кууруңуз.
3. Күрүчтү чайкап, туздуу сууга жарым бышканча кайнатыңыз.
4. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, эт туурагычтан өткөрүңүз же кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Пресстен өткөн этти, бышкан күрүчтү, куурулган пиязды, сарымсакты, тузду, калемпирди жана чөптөрдү фарш үчүн идишке салыңыз.
6. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз. Муну колуңуз менен жасаңыз, тамакты манжаларыңыздын арасына өткөрүңүз.
7. Тоңдурулган жалбырактарды тоңдургучтан алып, толугу менен токтоп калганга чейин калтырыңыз. Андан кийин пакеттен кеңейтүү.
8. Кайчы менен оролгон жиптерди кесип алыңыз.
9. Жалбырактарды ачып, айрып албоо үчүн кылдаттык менен бөлүңүз.
10. Кагазды жылмакай жагы ылдый каратып тактага коюңуз. Үстүнө фарштын кичине бөлүгүн коюңуз.
11. Сүрөттө көрсөтүлгөндөй жалбырактын четин бүктөңүз.
12. Аны колбаса түзүү үчүн тоголоктогула.
13. Бардык жүзүм жалбырактары жана фарш үчүн ушундай кылыңыз.
14. Долманы казанга бүктөп, үстүнө суу же эт сорпосу менен жаап коюңуз.
15. Үстүнө салмагын коюңуз, мисалы, суу казаны же кумурасы бар тегерек тактай. Долманы мешке коюп, 40 мүнөт кайнагандан кийин бышырыңыз. Ак сарымсак соусу менен кызмат кылыңыз.
Ошондой эле жүзүмдүн жалбырагынан долма жасоо боюнча видео рецептти караңыз.
